¿Quieres recibir la mejor información sobre tecnología y redes sociales para restaurantes?


Suscríbete a mi boletín electrónico y recibe en tu mail mis artículos y las últimas novedades del sector.

 Ya somos... 

Los restaurantes ubicuos

27 de marzo de 2015
Los restaurantes ubicuos

Los restaurantes ubicuos

Llevo meses investigando una nueva teoría sobre el impacto disruptivo que la tecnología está provocando en la industria de los restaurantes. Me gustaría compartir con mis lectores, en este artículo, un breve resumen de estas nuevas ideas.

Para entender el proceso disruptivo en los restaurantes, es necesario analizarlo desde una perspectiva histórica, identificando elementos claves en la relación entre los clientes y los restaurantes.

Durante el siglo XX, esta relación se ha basado principalmente en tres aspectos:

  • Unidireccional: El comienzo de la relación ha sido básicamente en una dirección, clientes a restaurantes, ya que son estos los que deciden el momento idóneo para iniciar su experiencia gastronómica.
  • Limitada: Se produce únicamente durante el proceso de consumo del producto y servicio, comenzando y finalizando en el propio restaurante.
  • Presencial: Es necesario la presencia física del cliente en el restaurante para que la relación se lleve a efecto.

Pero es a partir del siglo XXI, fundamentalmente con la incorporación de las nuevas tecnologías que afectan al proceso de transformación digital, cuando por primera vez en la historia, los tres elementos básicos de esta relación se ven afectados y transformados de una forma disruptiva a la vez, cambiando definitivamente el futuro de la relación y convirtiéndola en:

  • Bidireccional: El inicio de la relación también se da, de restaurantes a clientes, ya que estos empiezan a participar en entornos digitales basados en relaciones personales, fundamentalmente a través de las redes sociales, proporcionando información, interacción y conversación a los clientes.
  • Ilimitada: La relación se amplía y se digitaliza, ya no se limita única y exclusivamente a la experiencia presencial del cliente, sino que se inicia en la mayoría de los casos en los entornos digitales, en la etapa de inspiración, se traslada a la experiencia gastronómica y continúa a través de la digitalización de la etapa de reputación.
  • No presencial: La presencia física del cliente ya no es necesaria en el restaurante para relacionarse con él, los entornos digitales permiten que esta relación se pueda llevar a efecto prácticamente en todas sus etapas, si exceptuamos la gastronómica, convirtiéndose este en el gran reto de futuro, ser capaz de trasladar la experiencia sensorial a través de la tecnología.

Este cambio de paradigma, provoca la aparición de lo que yo he llamado los RESTAURANTES UBICUOS, que tienen como principal característica poder dar una respuesta a las exigencias de este nuevo entorno, donde los clientes tienen movilidad, accediendo a información cuándo y dónde quieren, y tienen conectividad con otros usuarios.

En este nuevo contexto, el reto de los restaurante ubicuos, ha de ser la utilización de la tecnología para lograr relacionarse con sus clientes al mismo tiempo en los diferentes entornos digitales y presenciales, ya que el nuevo cliente es el que elige dónde quiere vivir su experiencia gastronómica.

Además, el restaurante ha de entender que la relación con el cliente está en movimiento, la experiencia del cliente ya no viene limitada por el lugar, el proceso de digitalización permite que este elija el cómo, el dónde y el cuándo, ya que posee la tecnología suficiente para ello y esto cambia la visión estática que actualmente tenemos de los restaurantes.

El reto para la industria, comienza asumiendo que la puerta del restaurante ya no es de madera ni es de cristal, es muchos casos, ya es digital.

Continuará…

Los coches conectados a internet podrán pedir comida a los restaurantes

19 de marzo de 2015
Los coches conectados a internet podrán pedir comida a los restaurantes

La cadena americana de restaurantes Pizza Hut, está desarrollando un sistema que permitirá pedir y pagar pizzas desde los automóviles conectados a internet.

Pedir comida a los restaurantes desde el coche

Hace unos meses escribía en este blog un post titulado, “2 ejemplos de cómo afecta Internet de las Cosas a los restaurantes”, en el que compartía dos casos concretos de la implantación de Internet de las Cosas en el sector de los restaurantes.

La compañía americana Pizza Hut, quiere dar un paso más en este sentido, convirtiendo a los coches en dispositivos conectados a Internet que permita a través de la tecnología, realizar un pedido de pizza en sus diferentes restaurantes, para posteriormente ir a recogerlo.

Todo parte de un acuerdo que dicha cadena a concretado con las compañías Visa, como proveedor de pagos digitales, y Acceture, como consultor de tecnología, para desarrollar lo que llaman “coches conectados”.

El sistema funcionaría a través de la voz, permitiendo al conductor enviar las órdenes activando el manos libres del coche, para evitar cualquier situación de riesgo en la carretera, una vez realizado el pedido, los clientes pagan a través de un sencillo sistema conectado al cuadro de mando del propio coche.

Además, un elemento muy interesante, es que desde el restaurante, los empleados a través de un sistema digital, basado en GPS, hacen un seguimiento del recorrido y la distancia del coche, para tener a punto el pedido a medida que este se acerque a la tienda.

Se están realizando las primeras pruebas de “coche conectado” por parte la cadena de restaurantes americana, y dependiendo del resultado se pondrá en marcha en diferentes restaurantes pilotos, en Estados Unidos, en los próximos meses.

Los datos de la conectividad de los automóviles son realmente impresionantes, ya que las personas pasamos un promedio de 6,5 horas por semana en los coches.

Se estima que en el año 2020, casi 250 millones de vehículos en todo el mundo, incluirán algún sistema de conexión integrado, lo que supone el escenario perfecto para el desarrollo de un ecosistema propio de comercio electrónico.

Grafico de coches conectados a internet

Los ingresos por servicios relacionados con la conectividad de los automóviles superarán los 152 billones de dólares.

Ingresos por internet de los coches

No debemos de olvidar que ya algunas compañías se están posicionando en este gigantesco mercado de comercio electrónico, como es el caso de Apple a través del CarPlay, permitiendo navegar e interactuar a través de un iPhone conectado al coche, como se puede apreciar en el siguiente vídeo:

Estoy seguro que pensarás que todo esto suena a ciencia-ficción, pero te aseguro que esto es ya casi presente tecnológico, no debemos de olvidar que uno de los grandes retos del proceso de transformación digital en el que se encuentra inmerso la industria de los restaurantes es cambiar disruptivamente la forma en que los clientes se relaciona con los restaurantes.

Vía: Business Insider, Restaurant News

El Social Media Restauranting llega a Nueva York

12 de marzo de 2015
Social Media Restauranting en Nueva York

En este video comparto las tres principales conclusiones que he obtenido de mi participación en diferentes encuentros, en la ciudad de Nueva York, con algunos de los principales expertos internacionales sobre el proceso de transformación de la industria de los restaurantes.

La ciudad de Tokio facilita a los turistas el acceso a los restaurantes con una web en 13 idiomas

26 de febrero de 2015
Restaurantes en Tokio

La ciudad de tokio lanza una web para restaurantes

Interesante esta iniciativa que ha lanzado el Gobierno Metropolitano de la ciudad de Tokio, en la que facilita a través de la web www.menu-tokyo.jp, que los turistas que visitan la ciudad puedan disponer de las cartas de los restaurantes en 13 idiomas diferentes.

Tokio prevé que para el 2020, coincidiendo con los Juego Olímpicos, la cifra de turistas que visite la ciudad esté entorno a los 15 millones de visitantes y parece que ya ha comenzado a prepararse.

Es por ello que el Gobierno de la Ciudad de Tokio se ha involucrado en este proyecto web para mejorar la accesibilidad de los turistas a los restaurantes, ya que son muy pocos los que cuentan con sus cartas en lenguas extranjeras.

Los visitantes podrán acceder a la web y ver las diferentes cartas y menús en su idioma, además de realizar búsquedas por diferentes criterios, como por ejemplo, el tipo de comida, la zona del restaurante, o el precio medio de los platos.

Además, la web también dispone de una sección donde enseñan a disfrutar de la gastronomía japonesa, y que como no podía ser de otra manera, la ilustran con dibujos japoneses.

Aprende a disfrutar de la comida japonesa  a través del Anime!

Sin duda, estamos ante una iniciativa muy interesante, donde se demuestra que las ciudades que quieran estar a la vanguardia del turismo y del servicio, han de involucrarse en promover y facilitar a los restaurantes el proceso de digitalización y con ello garantizar la mejor experiencia y el mejor servicio para los visitantes.

12 claves para que vuelvan los clientes a los restaurantes en España

17 de febrero de 2015
Estudio de AECOC para que los clientes vuelvan a los Restaurantes

14-Malamen-by-Ricardo-Casas-Design-Office-Polanco-Mexico-Cityphoto--Jaime-Navarro-yatzer

Es indudable que una de las grandes preocupaciones de la industria de los restaurantes en España es conseguir que muchos de los clientes que han dejado de venir a los restaurantes de una manera habitual, lo vuelvan a hacer.

La crisis ha golpeado de una forma muy severa al sector, materializándose principalmente en dos elementos, una disminución de clientes y un reducción muy significativa del consumo medio de estos.

Gracias a mis amig@s de AECOC, una de las mayores asociaciones empresariales de España con más de 25.000 asociados, he tenido acceso a las conclusiones de un interesante estudio que se ha realizado bajo el título “Cómo recuperar al consumidor de fuera del hogar” centrado en sector de la restauración en España.

Se han realizado entrevistas a más de 3.000 consumidores de diferentes ciudades Españolas, en concreto de Madrid, Barcelona, Sevilla, Málaga, Valencia, Coruña, Vigo, Bilbao y Baleares, con el objetivo de conocer las motivaciones que le llevarían a frecuentar de una manera más habitual los restaurantes.

Las principales conclusiones que se extraen de este trabajo son las siguientes:

  • 1.-Los españoles comerían más fuera de casa, pero no lo hacen principalmente por dos motivos, la necesidad de controlar los gastos y su deseo de seguir una dieta saludable y equilibrada.
  • 2.- El cliente exige cuando sale a comer, cenar o tomar una copa, vivir una experiencia diferente a la que podría tener en su hogar, ya que de lo contrario, no ve compensado el gasto que ha realizado en dicho restaurante.
  • 3.- Las tres áreas que más valora el cliente en un restaurante son:

-La imagen (limpieza, mobiliario, decoración…)

-Comunicación con el cliente (conectar con el consumidor por distintos canales…)

-La calidad (en el servicio, productos…)

  • 4.- Para los clientes jóvenes y de mediana edad, el principal aspecto a mejorar en la restauración es adecuar el precio a la calidad.
  • 5.- Para los clientes de mayor edad y jubilados, el aspecto que ofrece mayores oportunidades de mejora es la atención del personal.
  • 6.-Para los jóvenes universitarios son fundamentales las promociones y los descuentos, y son los que más utilizan internet para hacer consultas sobre restaurantes.
  • 7.-Los trabajadores de edad media y de más de 55 años, son los que más consumen en restaurantes de lunes a viernes.
  • 8.-Los clientes menores de 45 años, son los que más consumen los fines de semana, especialmente en comidas, cañas, meriendas y cenas.
  • 9.-Las principales fortalezas del sector, según los clientes son; variedad de restaurantes y de tipos de comidas, así como los diferentes precios según el momento del consumo, día laborable, fin de semana…
  • 10.- Las principales debilidades del sector son; precios elevados, baja profesionalización y motivación del personal, y un cierto estancamiento a la hora de adaptarse a las nuevas necesidades en la coyuntura actual.
  • 11.- Todos los colectivos están dispuestos a pagar más en fin de semana que en día laborable en todos y cada uno de los momentos de consumo (desayuno, comida, cañas, cena…).
  • 12.- Los precios medios que estarían dispuestos a pagar son:

-Desayuno: 2,16€ de lunes a viernes  y de 2,54€ en fin de semana

-Comida: 8,26€ de lunes a viernes y de 11,63€ en fin de semana

-Cena: 11,50€ de lunes a viernes y de 13,36€ en fin de semana

Las conclusiones de este estudio realizado por AECOC manifiestan algunos elementos que ya conocíamos, como el control del gasto por parte de los clientes que conlleva una disminución del consumo en los restaurantes, pero empiezan a aparecer variables que el cliente español no había tenido demasiado en cuenta hasta ahora.

Me refiero a los elementos nutricionales de los productos que consumen en los restaurantes y su impacto sobre su dieta y su salud, una tendencia que en otros países ya está bastante consolidada, como en Estados Unidos, y que en España parece que comienza con fuerza.

El reto para la industria de los restaurantes en España, es crear un oferta con precios ajustados pero de calidad, basada en productos saludables, caseros y tradicionales.

Página 1 de 4312345...102030...Última »
© 2015 SMR Social Media Restauranting · Tel (+34) 91 10 10 950 · Email  hola@diegocoquillat.com