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7 elementos claves en los que se fijan los clientes de un restaurante

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La llegada de las nuevas tecnologías y las RRSS a la restauración, ha dado lugar a una época actual mucho más exigente para los restaurantes. Al mismo tiempo, este es un periodo apasionante para aprovechar al máximo las oportunidades de conseguir más clientes, o mejorar nuestra relación con los que ya tenemos gracias a una buena estrategia online.

¿Quieres saber en qué se fijan los clientes de tu restaurante? Hoy en día las nuevas tecnologías ponen la opinión de los consumidores al alcance de todos. Como dueño de un restaurante, si aprovechas las oportunidades y te mueves a través de las RRSS y los portales de opinión online, donde los usuarios se expresan libremente y valoran los servicios recibidos, no tendrás que improvisar tanto y todos tus esfuerzos para sacar adelante tu negocio tendrán muchas más posibilidades de éxito.

Es el ejemplo de un restaurante activo en las redes sociales y que mantiene una relación con sus clientes y otros usuarios más allá de la etapa de experiencia gastronómica, la que se da en el propio restaurante. Si a través de entrar en conversaciones, publicar, contestar a los comentarios, y hacer caso a las opiniones que comparten tus clientes y otros usuarios sobre el restaurante eres capaz de acertar con los gustos de estos, las cosas que no les agradan así como otros detalles como cumpleaños, aniversarios, y aspectos más específicos, podrás sorprender a su clientela con un servicio mucho más personalizado.

Ahora puedes conocer la opinión de los clientes de tu restaurante

De hecho en 2015, una empresa multinacional sueca llamada SCA que se dedica a comercializar productos de higiene y cuidado personal en más de 80 países, con marcas tan reconocidas como Tena, Tork o Colhogar hizo un estudio al respecto. Con más de 3.000 personas de 6 países europeos como Alemania, U.K. Holanda, Francia, Rusia y Finlandia a las que se preguntó qué es en lo que más se fijan cuando van a un restaurante.

Este estudio nos ayuda a sacar conclusiones sobre los aspectos más importantes en los que deben incidir dueños y trabajadores de restaurantes. Todo cliente quiere disfrutar de una experiencia agradable y si quieres saber cómo conseguirlo, atento a los 7 principales aspectos que los clientes tienen en cuenta de los restaurantes:

  1. Nivel de la comida.

Es cierto que cuando vamos a un restaurante, buscamos algo más que simplemente comer. Pero que la comida esté buena y bien cocinada es la base fundamental sobre la que empezar a hacer todo lo demás.

  1. Limpieza del local.

Si queremos que ofrecer una experiencia perfecta, no podemos dejar que una mala impresión por la higiene en aseos, cocina, mobiliario o cubiertos lo eche todo por tierra.

  1. Atención al cliente.

Es fundamental si queremos fidelizar a nuestros clientes y conseguir otros nuevos gracias a las recomendaciones de los primeros. Es necesario profesionalidad, buen trato, atención y saber respetar los tiempos de decisión y para comer.

  1. Formación y buena educación del servicio.

Esto te permitirá lograr todo lo del punto anterior ya que más allá del buen trato, los clientes esperan de tus trabajadores asesoramiento sobre vinos o recomendaciones de las especialidades de la casa. Para vender y convencer necesitas una plantilla preparada y que conozca al detalle todos los aspectos posibles del negocio.

  1. Ambiente.

El diseño, estilo y decoración del restaurante así como la música y los olores también son muy importantes para los clientes a la hora de hacer una valoración de un restaurante.

  1. Relación calidad / precio.

Este es un aspecto muy importante que debemos cuidar ya que puede echar al traste la opinión que un cliente se hace de nuestro restaurante en un segundo, aunque todo lo demás esté a su gusto. Si el precio no le parece bien, no volverá a tu restaurante.

  1. Nivel de nutrición y el impacto en la salud de los alimentos que conforman la carta.

Como ya apuntaba el propio Diego Coquillat en su video desde Nueva York, la lucha en favor de la salud en la alimentación ya no es una tendencia, actualmente es una obsesión, no solo en EEUU, sino también a nivel global. Se aprecia mucho el hecho de ofrecer información sobre la composición de los platos e ingredientes que conforman la carta.

Hay que detectar qué aspectos de nuestro restaurante tienen más en cuenta nuestros clientes

Debemos estar atentos a las publicaciones, aquello que se comparte y las conversaciones surgidas sobre nuestro restaurante, el de la competencia, o uno que está en la otra parte del mundo. Las nuevas tecnologías nos dan la oportunidad de saber mejor que nunca en qué piensan nuestros clientes, incluso antes de que se decidan a venir a nuestro restaurante.

En cualquier caso, el debate está abierto. Si los clientes de hoy en día cuentan con muchas más vías que antes para opinar sobre tu restaurante, esta situación también te da muchas más oportunidades de conocer sus gustos y preferencias para sorprenderle y dejarle satisfecho cuando visite tu negocio.

Por nuestra parte, nos gustaría saber tu opinión. Quizás aquello que más te importa a ti de los restaurantes se nos ha pasado, o al estudio sueco. También queremos saber si te parece positiva esta nueva relación entre clientes y restaurantes que las nuevas tecnologías y las RRSS han hecho posible. ¿Sueles opinar online sobre los restaurantes que te sorprenden para bien o para mal? ¿Qué te parecería ser espiado por el restaurante donde has reservado mesa esta noche para saber qué te gusta y qué no? ¡¡El debate está servido!!

Sobre el autor

Jose Berenguer

Licenciado en Periodismo y redactor. Escribo desde antes de tener uso de razón. Me encanta investigar sobre gastronomía, restaurantes y nuevas tecnologías. Me olvido de poner en el suelo los pies y me siento mejor viendo una película o leyendo un libro. También me gusta hablar de cine.

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2 comentarios

  1. El tema nutricional siendo importante aun en nuestro país es secundario, no veo a la gente reclamando las calorías por plato en una carta.

    Dicho eso el resto de los puntos si que los considero muy importantes, pero en mi opinión creo que como es difícil de manejar tantas variables esta surgiendo una nueva que es una amalgama de las demás (excepto el precio) y es la “satisfacción” donde entra lo anterior y más: tamaño de ración, atención del servicio, ruido, frio o calor, luz, comodidad de las sillas … y lo que puede ser un sinfín de parámetros personales y subjetivos

    Y como derivada de esta la RSP, es decir la relación satisfacción precio que te va a marcar si es un sitio que recomendarías a un amigo o al que volverás en las próximas semanas.

    Es mi visión, pero no soy profesional, solo soy un aficionado a comer lo mejor que puedo con casi 54 años de experiencia 🙂

    • Diego Coquillat

      Muchas gracias Fernando por tu comentario, comparto contigo que el tema nutricional no es relevante aun en España, pero la tendencia internacional es tan fuerte que no dudes que más pronto que tarde veremos lo componentes nutricionales en las cartas de los restaurantes con total normalidad. En USA ya se gasta más en los restaurantes que en los supermercados, esto hace que el consumidor quiera información sobre lo que come, los restaurantes forman parte de su pirámide nutricional. Por cierto, tener 54 año de experiencia gastronómica no te hace ser un profesional, es mucho más, eres un maestro. Gracias y nos vemos por aquí.

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