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Cómo calcular si es rentable la estrategia de marketing de tu restaurante

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Cada vez más restaurantes confían en el diseño de una estrategia de marketing online para atraer y captar a nuevos clientes. Sin embargo, el principal error que cometen muchos de ellos es no realizar un análisis de los resultados, lo que les dificulta calcular la rentabilidad de las acciones que están llevando a cabo en los entornos digitales.

De hecho, en una encuesta realizada por Rebeldes Marketing Online a 512 empresas, cerca del 90% ignora el ratio del ROI (Retorno de la Inversión) del presupuesto invertido en Internet. Esto les impide saber con exactitud de dónde vienen las ventas, así como detectar aquellas acciones de marketing que están funcionando y las que no.

Por ello, a continuación vamos a compartir una explicación de lo que hay que hacer para saber si compensa económicamente la estrategia que se está siguiendo, y si esa inversión se está traduciendo en un aumento de la clientela, el ticket medio, los ingresos o una mejora de la reputación online de nuestra marca.

ROI, la métrica base para calcular la rentabilidad

La manera en la que un restaurante diseña un plan de marketing básico no es esencialmente diferente a la de cualquier otro negocio. Desde el primer momento debemos analizar el ROI o Retorno de la Inversión, para saber qué respuesta hemos obtenido tras la ejecución de una acción de marketing determinada. Así podremos saber si ha merecido la pena y el impacto que ha logrado en nuestra comunidad de seguidores.

Por suerte, contamos con varios mecanismos que permiten averiguar si una estrategia digital para restaurantes ha sido o no efectiva.

El ROI (return on investment) es una de las métricas que se utilizan para calcular la rentabilidad de un plan de marketing. La manera de calcularlo es muy sencilla. A los beneficios potenciales se le resta el coste de la campaña y se divide el resultado por la inversión que hemos realizado. La cifra que resulta es un porcentaje.

Supongamos que invertimos 500€ en publicidad. Y que esa campaña proporciona unos beneficios de 1500€. El ROI final es del 2%. Eso quiere decir que cada euro que se ha invertido en publicidad, ha generado dos euros de beneficio. Si el porcentaje que emite la operación es positivo, la campaña estará resultando rentable. Si, por el contrario, el resultado hubiese sido negativo, esto querría decir que se está perdiendo dinero.

Sin embargo, ese dato tan solo ofrece una visión panorámica de cómo ha ido la campaña. Es un resultado global, y por tanto, no dice nada acerca de cada una de las medidas llevadas a cabo o del éxito que han tenido las acciones por separado. Para ello podremos calcular el ROI de cada una de nuestras acciones y obtener cual de ellas nos está generando una mayor rentabilidad.

Encontrar los medios para hacer rentable una campaña de marketing

Otra cosa en la que se debe recalar, es en el sentido y la dirección que debe tomar nuestra estrategia. Al fin y al cabo, su utilidad reside en paliar los puntos débiles y potenciar los puntos fuertes de nuestro negocio.

La rentabilidad en un plan de marketing se alcanza, en ocasiones, desde unos medios más que desde otros. No todos resultarán igual de efectivos, ya que cada uno está adaptado para unas condiciones y posibilidades determinadas. La expresión “la comida entra por los ojos” es muy popular, y por eso, uno de los canales digitales en el que mayor rentabilidad se consigue en el marketing de restaurantes es Instagram, la red social fotográfica por excelencia.

De hecho, se ha creado incluso un fenómeno al que se ha llamado #foodporn, consistente en subir a Instagram fotografías de los mejores platos de un restaurante para que los seguidores se animen a probarlos. Dentro de las posibilidades que existen en las redes sociales, esta quizás sea una de las estrategias más sencillas y efectivas.

Acertar con el medio y hacer un seguimiento de la campaña

Como hay tantas posibilidades a la hora de llevar a cabo acciones de marketing para restaurantes, puede resultar algo complicado entender de qué inversiones estás recogiendo beneficios y cuáles no están surgiendo efecto.

Para obtener la efectividad esperada con cada acción que se lleva a cabo dentro de una campaña determinada, esta debe tener sentido y relación con el tipo de restaurante que la organiza. Por eso y desde el primer momento, articularemos todos los mecanismos que sean necesarios y que nos permitan medir correctamente la rentabilidad de nuestra estrategia.

Además, es necesario hacer un seguimiento de la misma. Para ello utilizaremos las métricas que hemos tratado en este artículo y que nos permitirán obtener una clara visión de si la campaña está resultando rentable o no.

Estas ofrecen a los restaurantes la oportunidad de medir la efectividad de sus campañas y  tomar de esta forma decisiones objetivas con mayor seguridad de acertar. Por ejemplo, si estoy haciendo las mismas ventas gracias a una campaña para Facebook que con otra para Twitter, pero he invertido más en Twitter, estaremos obteniendo una rentabilidad mucho mayor gracias a Facebook, con lo que potenciaremos nuestras acciones en este último canal social.

El ROI es una variable cuantitativa que nos dice cuánta inversión nos ha costado una venta. Sin embargo, no todas las acciones de marketing online que lleva a cabo un restaurante están enfocadas a la venta. En otras ocasiones, quizás nos convenga poner en marcha una campaña de lanzamiento de marca aún sabiendo que el retorno será negativo. En este caso, naturalmente, el objetivo será mejorar el branding, la percepción que el público tiene de nuestra marca y no conseguir más ventas de una forma inmediata.

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Redacción

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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