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Gastronomía, la tendencia que lidera el turismo

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Para muchos viajeros, término que suena mejor que turistas, la oferta complementaria al alojamiento se ha convertido en un factor decisivo a la hora de valorar el destino al que viajar.

De confiar en la agencia de viajes a bucear en Internet, de buscar alojamientos que ofrecían una ubicación conveniente, limpieza y algo de prestigio a indagar en establecimientos con un “algo más” que nos seduzca. De comprar alojamiento, a desear experiencia. Así hemos cambiado.

Le damos prioridad en muchos casos, a la experiencia que nos ofrece el destino, ya sea para implicarnos en las costumbres locales (de ahí el gran éxito de la fórmula AirBnB, que cubre unos 2.000.000 propiedades en 192 países y 33.000 ciudades. Desde su creación en noviembre de 2008 hasta junio de 2012 se realizaron 10 millones de reservas) o para conocer y disfrutar de la gastronomía local.

Descubrir los productos de la zona, los clásicos que los bordan o los nuevos talentos capaces de re-interpretarlos, son los nuevos objetivos de nuestros viajes. Subirlos a nuestro muro de Facebook o a Instagram se ha convertido, para muchos de nosotros, en una parte indispensable del “diario del viajero” que compartimos con nuestra familia online.

Los restaurantes deben aprovechar esta magnífica oportunidad

Esta nueva forma de viajar es una estupenda oportunidad para la restauración. Una oferta con producto y elaboraciones locales es una buena carta a jugar si el turismo es uno de los targets de cliente a seducir.

Nuestro país, con casi 75 millones de visitantes extranjeros, es un abanico de oportunidades para captar al cliente visitante. Un reto para cualquier restaurador en una zona turística (¿queda algún rincón de nuestra geografía que no lo sea?).

Una cocina atractiva, una buena visibilidad en las plataformas de búsqueda como Google y en páginas de opinión como el todopoderoso Tripadvisor así como la relación con recepcionistas y conserjes de los alojamientos, son la mejor apuesta para sentar al visitante a tus mesas.

Los hoteles se han puesto las pilas en los últimos años y han mejorado sus restaurantes, en muchos casos abriéndolos al cliente no residente.

El gigante Meliá, líder mundial en complejos hoteleros, y líder en los mercados de Sudamérica y el Caribe, con hoteles y complejos que se comercializan bajo las marcas Meliá, TRYP, Gran Meliá, ME by Melia, Sol, INNSIDE y Paradisus, acaba de anunciar que debido al importante papel que juega el food&beverage, la compañía ha creado un departamento específico en el que trabajar una visión a largo plazo, con tres cabezas pensantes: un F&B Global, un Director Culinario y un F&B Concept Manager.

Y esto no ha he hecho más que empezar.

Gastronomía, la tendencia que lidera el turismo
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Sobre el autor

Eva Ballarín

Consultora independiente y profesora de máster en Gestión de Establecimientos Hoteleros y de Restauración. 30 años en el sector apoyando mi trabajo en tres pilares fundamentales: Experiencia, Visión y Acción. Mi motivación es generar experiencias especiales para el cliente y negocios felices y sostenibles para el empresario. Directora de HOSPITALITY 4.0

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