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HIP: nace en Madrid el congreso más disruptivo de la hostelería

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Hay 5 grandes temas que son de máxima importancia en nuestro sector y que en los últimos años, han experimentado una tremenda revolución, transformándose en pilares básicos de nuestra industria. Cada uno de ellos es el eje central de los 5 Summits a los que os invitamos a asistir en HIP, uno de los eventos imprescindibles del 2017, cuyo Congreso tengo el placer de dirigir.

El primero de ellos aborda el complejo mundo de las compras

Las empresas dedicadas al alojamiento y a la restauración acumulan cuentas millonarias con proveedores de alimentación, bebidas, maquinaria especializada, tecnología o suministros de todo tipo para conseguir las miles de referencias que conforman el catálogo de necesidades para ofrecer un buen servicio.

Los Directores de Compras son una pieza fundamental a la hora de mantener una parte de los presupuestos a raya, satisfacer las necesidades de stock y adelantarse a los gustos del consumidor para crear ventajas competitivas ofreciendo productos que brinden un valor añadido y llamen la atención del cliente, fidelicen por su calidad y sorprendan a un público cada vez más exigente.

La compra por precio y regateo es una costumbre que se va cayendo de la mesa y afortunadamente, el proveedor se convierte en parte del equipo, un aliado imprescindible para conseguir el objetivo de toda organización hostelera: obtener beneficios tanto económicos como de crecimiento en clientes y prestigio.

El segundo gran encuentro está planteado alrededor de la EXPERIENCIA

Experiencia con mayúsculas, porque no vendemos camas de hotel, sino “una escapada urbana de fin de semana”, “unas vacaciones familiares sin preocupaciones” o “el destino más romántico del mundo para una luna de miel”. No ofrecemos un plato de lentejas o una creación de alta gastronomía, sino “la comodidad de un menú de estupendo precio-calidad cerca de la oficina” o “una experiencia gastronómica” que contar a amigos reales y virtuales.

No son salas de hoteles lo que el hotelero pone a la venta, sino “espacios perfectos para teamwork”. El nuevo cliente milenial, familiar, single, senior, centenial; busca experiencias. Formas atractivas de gastar su dinero destinado a ocio, pero es también exigente con el día a día.

Las tendencias en los nuevos hábitos de consumo y comportamiento, la sensibilidad a los nuevos estímulos, el mejor conocimiento de un mundo accesible por tierra, mar, aire, televisión e Internet hace que crear experiencias sea un reto para hoteleros y hosteleros, obligados a seducir, enamorar y re-enamorar al cliente a contra reloj.

El tercer Summit está dedicado al marketing

Este nuevo consumo experiencial se empaqueta y distribuye de forma diferente a hace unos años. De ahí el tercer Summit, dedicado al marketing. Una sociedad, o sociedades pobladas por habitantes conectados que eligen a clic de ratón, hipersaturadas de información publicitaria y con una oferta en constante renovación, ha convertido el marketing en un elemento fundamental en nuestra industria.

La necesaria omnicanalidad para llegar a todos los consumidores, la pericia en la segmentación y la elaboración de contenidos frescos y atractivos son  fundamentales para que el producto (ya sea una cama de hotel, mesa de restaurante o sala de eventos) se venda bien. Los nuevos actores de la distribución online, la gestión de la reputación antes, durante y después de la compra obligan a nuevas formas de trabajo que incluyen equipos multidisciplinares y nuevas ciencias implicadas en la eficacia de la maquinaria del marketing.

El cuarto resume el espíritu del Congreso

En un evento llamado HOSPITALITY INNOVATION PLANET, la innovación merecía un puesto preferente en el panel de sesiones. Forma parte de la agenda cualquier empresa o profesional y se ha convertido en un mantra que se repite en cualquier departamento.

Pensar, idear, crear nuevos productos, servicios o procedimientos nuevos para una empresa o buscar la mejora de los que ya existen es el objetivo de cualquier equipo. Y desde hace poco, a la innovación se le debe sumar otro concepto: la disrupción. Un término que utilizamos para nombrar a aquello que produce una ruptura brusca y en un sentido simbólico, en referencia a algo que genera un cambio muy importante o determinante.

Vivimos al galope de cambios incesantes que marcan un ritmo al que hay que sumarse y sobre todo entender. En este Summit, el objetivo es plantear formas de pensar innovadoras. Explorar la actitud disruptiva que permite visualizar los cambios sin miedo.

En quinto lugar, el ingrediente que da sentido a todo: las personas

Porque contar con procesos y métodos de compras competentes, experiencias memorables, un arrollador presupuesto de marketing o grandes dosis de innovación y disrupción no es suficiente. De ello trata el quinto Summit, del ingrediente que hace que todo tenga sentido, que la visión de empresa sea una realidad y los objetivos se cumplan: las personas.

Somos, afortunadamente y con gran orgullo, un sector de personas en el que trabajamos codo a codo sumando la multiculturalidad y singularidad que conforman los nuevos equipos. Cada uno de nosotros somos anfitriones de un hotel, de un restaurante, una marca, una forma de entender la hospitalidad. Anfitriones de los clientes que buscan el resultado del departamento de compras, del de marketing, del de innovación.

El Congreso se cerrará con una sesión dedicada a los Equipos, Talento y el Liderazgo, donde analizar el rol de los directivos como grandes inspiradores, descubrir las nuevas profesiones del futuro y la mejor forma de encontrar talento, motivar y formar a los profesionales de la industria.

HIP es un evento indispensable para las empresas y profesionales de la hostelería, con la presencia de marcas como:

Coca-Cola, Schweppes, Mahou, Campofrío, Calidad Pascual, Unilever, Oracle, Diageo, JustEat, 10Restaurantes, El Tenedor,  Supracafé, WMF, Europastry, Proyecto 51, Franke, Bonduelle, HennyPenny, Taylor, Thermodyne, Jura, Unox, Puig Aguilar, Cafés Templo, Eurofrits, IP+d, Glassforever, Eurochef, entre otros…

El Congreso HOSPITALITY 4.0 será un foro de conocimiento con los 5 Summits y más de 50 sesiones paralelas con más de 120 ponentes internacionales de la talla de Michael Whiteman, Joan Roca, Daniel Newman, Diego Coquillat, Marius Robles o Misha Zelman.

Si necesitas información personal sobre este evento ponte en contacto con redaccion@diegocoquillat.com

Sobre el autor

Eva Ballarín

Consultora independiente y profesora de máster en Gestión de Establecimientos Hoteleros y de Restauración. 30 años en el sector apoyando mi trabajo en tres pilares fundamentales: Experiencia, Visión y Acción. Mi motivación es generar experiencias especiales para el cliente y negocios felices y sostenibles para el empresario. Directora de HOSPITALITY 4.0

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3 comentarios

  1. Pingback: HOSPITALITY 4.0, el Congreso | eva ballarin (blog)

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