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Las 20 claves que los líderes de la hostelería han compartido en el 13° Congreso Horeca de AECOC

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He tenido la suerte de estar invitado al 13° Congreso Horeca de AECOC, que bajo el título “Preparados para Crecer”, se ha celebrado en el Palacio de Congresos de Madrid y que ha reunido a más de 500 empresarios del sector de la hostelería y los restaurantes de España.

Ha sido un congreso excepcional, tanto en su organización como en sus contenidos, mi más sincera felicitación a todo el equipo de AECOC.

Una magnifica oportunidad para saludar y conversar con los asistentes y medir el pulso del sector de la hostelería en España, desde diferentes puntos de vista, confirmando un creciente optimismo y confianza en el sector, así como la importancia que la innovación y la tecnología van a tener en los próximos años.

Me gustaría compartir con mis lectores un resumen con las 20 claves, en orden de intervención, que los principales líderes han trasmitido en sus diferentes ponencias, espero que os sean útiles.

1.- Octavio Llamas
Presidente del Comité Horeca de AECOC y Presidente de AutoGrill

“El 50% de los consumidores no sale más porque la hostelería no le ofrece una experiencia realmente diferencial, hay que ofrecer mucho más de lo que encuentran en casa”

2.- José María Rubio
Presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración

“En el sector de la hostelería en España han crecido las ventas gracias a la demanda de internet y al aumento del ticket medio, nos enfrentamos a un nuevo cliente, diferente, exigente y más informado gracias a la tecnología”

3.- Tomás Pascual
Vicepresidente de AECOC y Presidente de Calidad Pascual

“La búsqueda en la mejora de la competitividad en el sector de la hostelería tendrá como objetivo la satisfacción de nuestros clientes, la creación de empleo y el desarrollo del país.”

4.- Juan Rosell
Presidente de CEOE

“España creará más de medio millón de empleos en 2015”

5.- Ken Hughes
Líder en comportamiento del consumidor y CEO de Glacier Consulting

“La gente quiere volver a salir y disfrutar de los pequeños caprichos que la hostelería le ofrece. El nuevo cliente de los restaurantes quiere conectar entre si, busca experiencias compartibles”

6.- Quirze Salomón
Presidente y Consejero Delegado de Nostrum

“El reto del sector de la hostelería para los próximos cinco años está en el big data, que va a cambiar la forma de trabajar haciéndolo más competitivo, y en el desarrollo de internet de las cosas”

7.- Xavier Mon
Vicepresidente División Helados de Unilever España

Vender helado es vender ilusión y sonrisas. Queremos ayudar a reactivar la microeconomía a través de mini heladerías móviles”

8.- Manuel Zamudio
Director General de Iberia de KFC

“”Hasta la Cocina” es la nueva campaña de KFC, vamos a recuperar la confianza del cliente a través de la transparencia”

9.- José Del Barrio
Fundador y ex consejero de La Nevera Roja

“El mercado de comida a domicilio crece por encima del PIB en la mayoría de las economías, la penetración online es imparable y nos enfrentamos a una Uberización del sector”

10.- Amancio López
Presidente de Exceltur y Grupo Hotusa

“El turismo es el sueño de la humanidad, viajar para conocer otras culturas, no para huir del hambre o de la guerra”

11.- Marius Robles
CEO y CoFundador de Reimagine Food

“Vivimos en la era de la obsesión, donde la tecnología y las startups revolucionarán la forma de alimentarnos”

12.- Javier Campo
Presidente de AECOC

“La gestión del precio, la calidad, la limpieza, la atención al cliente, pero fundamentalmente la innovación, es lo que garantizará los buenos resultados de la empresas de hostelería en los próximos años”

13.- Alberto Torrado
Presidente del Consejo de Administración de Grupo Alsea

“De España me sorprendió la educación y liderazgo de los gerentes de los restaurantes, y el gran consumo de pizzas y hamburguesas. Si la economía española va bien, el crecimiento en la hostelería será muy grande”

14.- Leopoldo Reaño
Principal H.I.G de European Capital Partners

“Las cafeterías y los bares en España son el sustituto natural de los psicólogos”

15.- Carlos Pérez
Socio Nazca

“El sector Horeca está en recuperación y predecimos un crecimiento sostenido del 5% anual en los próximos 5 años”

16.- Gorka García
Socio de Corpfin Capital

“La clave del mercado actual en España es ofrecer mucho valor a un precio ajustado”

17.- Nielsen y El Índice K
Estudio sobre porque la gente va a los bares

“En los bares hay que diferenciar el LowCost, mal producto a precios baratos, de los PreciosBajos, buen producto a precios ajustados”

18.- Victor Rufart
Managing Director de Coca-Cola Iberian Partners

“El bar tiene que ser más eficiente, con mejor calidad y menor coste. El objetivo es generar nuevas ocasiones de consumo e incrementar el tráfico en los bares”

19.- Javier Pijoán
Senior Sales Director Europe de Heineken International

“La única forma de luchar contra el precio es la innovación, el que lucha por precio, muere por precio”

20.- Kike Sarasola
Presidente de Room Mate Hotels

“Yo por mi personal mato, y mato al personal que trata mal a mis clientes”

Sobre el autor

Diego Coquillat

Director y CEO de DiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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