Trucos y consejos para potenciar tu negocio de hostelería a través de la sostenibilidad, trucos de reciclaje, historias de superación y mucho más
La Guía Michelin Francia 2020 presenta el trébol verde, un distintivo para los restaurantes que hacen gala de buena sostenibilidad en su actividad.
Manu Balanzino nos cuenta las tendencias gastronómicas para el 2020. La sostenibilidad y la vuelta a la tradición marcarán el año culinario.
Greta Thunberg causó gran revuelo entre los restauradores durante la despedida de la COP25 con su propuesta de sostenibilidad para el sector.
Desmenuzamos cada elemento del negocio proponiendo 25 alternativas que permitirán contribuir al bien común. Se parte del concepto de que la sostenibilidad ambiental debe permear todos los niveles y decisiones en cualquier ámbito de la vida humana.
Cada vez hay más leyes que prohíben los plásticos desechables usados en restauración. Sin embargo sustituirlos no es asunto sencillo…
The Perennial Farming Initiative es un grupo de personas y negocios que quiere implantar una tasa medioambiental del 1% en tantos restaurantes como sea posible.
Investigadores de EE. UU. usan piezas de Lego para formar estructuras que darán soporte a las células musculares en los cultivos de carne de laboratorio.
Luchar contra el desperdicio de comida es bueno para la economía del restaurante y para el medio natural. Estos cinco consejos te ayudan a hacerlo.
2020 traerá cambios en las leyes medioambientales que afectan a los restaurantes de Galicia. Infórmate de los cambios que vienen en este artículo.
El desperdicio de comida en los restaurantes pone en un serio aprieto al planeta. Ahora puedes contribuir a salvar nuestro hogar a la vez que ahorras dinero.
Giuseppe Scionti, fundador de Nova Foods, atrae las miradas en el Four Years From Now del Mobile World Congress con su impresora 3D de alimentos.
Los alimentos imperfectos acaban a veces en la basura. Hay empresas que luchan para que no ocurra, y los restaurantes también pueden colaborar.
¿Cómo pueden afectar al negocio de hostelería las necesidades de procesos y productos sostenibles?. ¿Puede adaptarse un restaurante a la sostenibilidad actual?
Salvar el planeta a través de nuestra alimentación, ¿es posible? Ahondamos en la problemática, ofreciendo perspectivas a los restauradores.
Too Good To Go es una app que lucha contra el desperdicio de comida ofreciendo raciones descontadas. Descubre cómo ha sido su debut en España.
Israel se convierte en el primer país que obliga a restaurantes a donar su comida por ley. Descubre todos los detalles de la noticia aquí.
Por los puertos de todo el mundo se acumulan contenedores para transporte intermodal de grandes dimensiones que han agotado su vida útil. Para evitar un colapso de las zonas portuarias y agravar la crisis de generación de residuos por la que pasamos, se han buscado maneras de aprovechar aquellos voluminosos cajones metálicos que han quedado … Leer más
¿Qué debe ser eso de “la nueva comida”? Me he hecho esta pregunta en más de una ocasión (y eso que me dedico a acompañar nuevos conceptos hosteleros y la profesionalizar marcas, con lo que la innovación y las tendencias forman parte de mi acerbo y obligaciones). Entiendo, por tanto, que serán muchos los profesionales … Leer más
Según datos publicados recientemente por el Servicio de Investigación Económico del Departamento de Agricultura de los EE. UU., de cada dólar apoquinado por el consumidor final solo 7.8 centavos acaban en la mano de agricultores y ganaderos. ¿Qué está pasando? ¿Es tal vez el resultado de alguna jugarreta de los mercados mayoristas? ¿Quizás la elevada … Leer más
A las tentativas de prohibición de los plásticos desechables de la Unión Europea se une ahora una nueva campaña que está empezando a calar en EE.UU. La ciudad en la que nacen las tendencias estadounidenses, Nueva York, ha determinado la eliminación de las pajitas de plástico desechables que se usan para tomar refrescos o cafés mientras … Leer más
Periódico digital sobre innovación y nuevas tecnologías para restaurantes, marketing gastronómico, redes sociales y estrategias digitales para hostelería.
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