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Las minorías son importantes en los restaurantes

21 de febrero de 2012

En el último artículo que publiqué en el año 2011 con el título “10 claves en los restaurantes para el 2012“, destacaba en el apartado número 10 la importancia que las minorías van a tener en la industria de los restaurantes en este año que nos encontramos.

Es una realidad constatable que cada vez más los restaurantes de todo el mundo están tomando conciencia de que hay grupos de clientes que por diferentes circunstancias tiene particularidades gastronómicas que les diferencia o limita del resto.

Muchos están adaptando sus cartas y menús para clientes que padecen diferentes alergias o rechazos a alimentos que contienen gluten, lactosa, soja o frutos secos.

Otros están ofreciendo la información necesaria de hidratos de carbono que tienen sus platos para que los clientes diabéticos puedan degustar su gastronomía con total tranquilidad.

Existe una conciencia cada vez más implantada de favorecer en los restaurantes la accesibilidad a los clientes que tienen alguna discapacidad o minusvalía.

En definitiva, la sociedad en que vivimos está exigiendo una adaptación para que estos clientes puedan disfrutar de cualquier servicio o producto con TOTAL NORMALIDAD, y este mensaje lo han recogido muchos restaurantes que están consiguiendo que sus clientes disfruten igual que los demás.

Me gustaría añadir un detalle que por mi experiencia personal y por relaciones con muchos restaurantes he podido constatar, y es la enorme fidelidad que estos clientes tienen a aquellos restaurantes que realizan este proceso de adaptación, además se convierten en evangelizadores o como yo los llamo en el SMR (Social Media Restauranting), se convierten en Super-Clientes, ya que trasmiten su experiencia a toda su comunidad consiguiendo que el restaurante fidelice a muchos clientes que vienen a disfrutar de la normalidad y por supuesto, de la gastronomía.

Quiero terminar este post con un vídeo de un restaurante de Sudáfrica llamado Winpy que realmente me parece increíble y que reafirma el mensaje de que todos tenemos el mismo derecho de disfrutar de la gastronomía y de los restaurantes y en las mismas condiciones…¡todos!

Si quieres conocer el restaurante Winpy pincha en la siguiente imagen :

La mejor historia humana que he visto en un restaurante

31 de enero de 2012

Hoy os voy a contar una de esas historias fantásticas de la vida que me ha emocionado profundamente por muchas razones.

Tim es el protagonista, es el segundo de cuatro hermanos, tiene 25 años y su historia comienza en el año 2004 en El Dorado High School en California, cuando es elegido el estudiante del año por sus compañeros, los profesores y todo el personal del centro.

Esa “magia” especial para relacionarse con la gente hizo que un restaurante de Albuquerque en Nuevo México (EEUU), le diera una oportunidad, contratándolo para recibir a los clientes y designarle su mesa.

Sus compañeros estaban impresionados, jamás habían visto a nadie como Tim, era capaz de conectar con los clientes, hacer que se sintieran especiales y fidelizarlos, consiguiendo que volvieran una y otra vez.

Este hecho provocó una gran reflexión en Tim, ya que era algo que realmente le apasionaba, el mundo de los restaurantes y las relaciones humanas.

Sus padres también se dieron cuenta de la enorme virtud que Tim tenía con los clientes y por ello decidieron que se marchara a Roswell para formarse en la Universidad de Eastern en Nuevo México, consiguiendo graduarse en 2008 en servicios de hostelería.

Además compaginó sus estudios con el deporte, ganando multitud de medallas en baloncesto, hockey, voleibol, atletismo y golf.

Pero el gran día llegó y el 1 de octubre de 2010, Tim cumplió su sueño, abrir su propio restaurante, se convirtió en el propietario de Tim’s Place, un típico restaurante de desayunos y comidas americanas, pero con un plato estrella único… los abrazos especiales de Tim.

¿Quiéres conocer a Tim?

Se me ocurren multitud de reflexiones al respecto de la maravillosa historia de vida de Tim, pero prefiero que en este artículo cada uno haga su reflexión personal.

Tim’s Place

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