Se ha publicado un estudio en Estados Unidos realizado por la empresa PQ Media que demuestra y confirma que los restaurantes dominan las conversaciones en las redes sociales.

El estudio está realizado durante el segundo semestre de 2012, se analizaron miles de millones de conversaciones en tiempo real en las redes sociales y se concluyó con un dato muy significativo de la tendencia actual de los contenidos de dichas conversaciones. El 33,4% de las marcas citadas en las redes sociales son restaurantes, en concreto, Starbucks generó en ese periodo 2’4 millones de menciones, McDonald’s y Burger King 2’3 millones de menciones cada uno.

Para tener un comparativo del poder de los restaurantes en las redes sociales, vemos como el sector de la bebida y en concreto marcas tan conocidas como Coca-Cola, Gatorade o Sprite generaron un 23’2% de las menciones, es decir, un 30% menos que los restaurantes.

Quizás aún parece más increíble que sectores como la tecnología con marcas como Apple, Google o Samsung, sólo generaran un 17’2% de las menciones, casi un 50% menos que los restaurantes.

Entre los tres sectores citados anteriormente, restaurantes, bebidas y tecnología generaron más del 70% de la menciones.

El estudio también demuestra que a pesar de que las mujeres pasan más tiempo en las redes sociales, los hombres lanzan más de la mitad (55%) de todas las conversaciones en redes sociales relacionadas con las marcas.

Una consecuencia de este enorme contenido es que la inversión publicitaria en las redes sociales por parte de la empresas americanas se incremento un 42%, en casi más de 8.000$ millones, una cifra que muy probablemente crecerá en este 2013.

En mi opinión, es otro dato más que confirma la enorme importancia que la industria de los restaurantes tiene para los usuarios de las redes sociales que de una forma masiva y natural comparten contenidos sobre estas empresas, poniendo de manifiesto la importancia que para el crecimiento futuro de los restaurantes va a tener una participación activa en estos canales y una gestión eficaz del Social Media Restauranting.

Me gustaría conocer tu opinión ¿Crees que estos datos demuestran la fortaleza y el liderazgo de los restaurantes en las conversaciones de los usuarios en las redes sociales? ¿Cómo deberían de influir en el sector?

Hoy quiero compartir con todos mis lectores una infografía publicada en Mashable y realizada por la empresa Unmetric.

Se trata de unos datos muy interesantes en los que se estudia como las principales cadenas de restaurantes de comida rápida en Estados Unidos utilizan las redes sociales.

Como suelo hacer con las infografías he querido resaltar las 10 conclusiones más importantes de cada una de las partes, ya que nos permiten obtener ideas o “pistas” de los usos y de las tendencias actuales para mejorar nuestro SMR(Social Media Restauranting).

Aclaración:
-Los datos utilizados para el estudio comprenden desde Enero a Abril del año 2012.
-En todo momento disponéis de los enlaces que os van a llevar a la página de la red social que se mencione.

1.- Top 5

En base a la combinación de 24 indicadores sociales el ranking de las cinco mejores cadenas de restaurantes en redes sociales es:

• En Facebook:

• McDonald’s - 86
• Taco Bell - 81
• Subway - 77
• Dunkin’ Donuts - 65
• Baskin-Robbins - 63

• En Twitter:

• McDonald’s - 97
• Taco Bell - 92
• Chipotle - 77
• Pizza Hut - 76
• Dunkin’ Donuts - 74

A destacar la supremacia de McDonald’s que en las dos redes sociales de referencia es la cadena de restaurantes más valorada en Estados Unidos, demostrando una clara estrategia para liderar este tipo de contenidos.

2.- Crecimiento en redes sociales:

• El crecimiento más rápido durante el año 2012 lo ha experimentado en Facebook, Burger King.
• El crecimiento más rápido durante el año 2012 lo ha experimentado en Twitter, McDonald’s.

En ambos casos son crecimientos de tres dígitos porcentuales en tan solo unos meses, lo que viene a demostrar, una vez más, la importancia que estas compañías le están dando a su participación en los entornos sociales como un pilar básico en su estrategia global de marketing.

3.- Tiempo de respuesta en Twitter:

• La cadena de restaurantes que más rápido responde a sus seguidores en twitter es McDonald’s que lo hace en 29 minutos.
• La cadena de restaurantes que más tarda en contestar a sus seguidores en twitter es Burger King que lo hace casi en 3 días.

Sorprende la gran diferencia que hay entre los dos lideres del mercado, mientras McDonald´s tiene el mejor tiempo de respuesta, lanzando un mensaje claro a sus seguidores de que le importa mucho lo que dicen y lo demuestran contestándoles rápido, Burger King tarda días en dar una respuesta, generando una imagen muy diferente de su competidor.

4.- Chicos contra chicas en Facebook:

• La cadena con más fans femeninas en Facebook es Baskin-Robbins, con un 80% del total.
• La cadena que más fans varones en Facebook es Carl’s Jr, con un 53% del total.

Una de las grandezas de las redes sociales es que te permite segmentar tu publico objetivo, consiguiendo comunicar tu mensaje a aquellos usuarios que por tu target social realmente le puede interesar tu contenido.

No es casual que la cadena de helados y pasteles Baskin-Robbins tenga una mayoría de publico femenino en Facebook, ya que su imagen y su producto está muy enfocado a este perfil de consumidor, un ejemplo de ello se puede ver en su página web.

Lo mismo, aunque en menor porcentaje, ocurre con la cadena de hamburguesas Carl’s Jr, donde su público objetivo claramente es masculino, y si no mirar este vídeo promocional.

5.- Participación de los usuarios en Facebook:

En base a la combinación de variables como “me gusta”, comentarios, compartir e impresiones, la cadena de restaurantes que más engancha a sus fans en Facebook es In-N-Out Burger

A pesar de que esta cadena tiene un número de fans muy inferior a los lideres del sector, genera una gran interacción con sus usuarios, uno de los principales objetivos en una estrategia de SMR(Social Media Restauranting).

6.- Actividad en Twitter:

• Si se analiza la combinación entre los tweets enviados y los replies conseguidos la cadena de restaurantes con más actividad en twitter es Chipotle

Hay una enorme diferencia entre Chipotle y el resto de cadenas en lo que se refiere a twitter, en estos momentos tiene más de 95.000 tweets emitidos, lo que supone una gran actividad dentro de esta red social y lógicamente una mayor probabilidad de obtener respuestas de sus seguidores a través de los replies.

7.- Momentos de mayor actividad:

• El día de la semana en las que las cadenas de restaurantes son más activas en Facebook y comparten más actualizaciones es el Jueves.
• Las horas más activas en las que las cadenas de restaurantes generan más contenidos en Twitter son desde las 15:00h a las 18:00h

Además de estas dos conclusiones, podemos ver como el nivel de actividad en los contenidos sociales es bastante superior los días de entresemana que los fines de semana, destacando el Jueves por encima de los demás y las horas mas productivas van desde las 12:00h a las 21:00h, donde la actividad se duplica frente al resto del día.

Además es interesante reforzar este infome con otro que se publicaba solo hace unos días en el diario La Razón bajo el título Twitter y Facebook tienen horas idóneas y diferentes para publicar, en los que se llegan a algunas conclusiones similares.

8.- Tipos de publicaciones:

• Los contenidos que más se publican en las redes sociales por parte de las cadenas de restaurantes americanas son preguntas  y aquellos que intentan interactuar a través del contenido “si te gusta este post…”, siendo estos últimos los que más enganche tienen para los usuarios

Me gustaría destacar en este punto como los contenidos que más interacción generan con los usuarios, los que más enganchan, no son las informaciones sobre la propia cadena de restaurantes, ni las ofertas especiales, son fundamentalmente aquellos que humanizan la empresa como las preguntas y las sugerencias sobre algún contenido, aquellos que acercan la empresa a los usuarios.

9.- Valores medios en twitter:

• Estos son los valores medios del estudio para twitter comprendidos entre los meses de Enero a Abril de 2012.

Destaca el crecimiento medio con un 27%, que vuelve a poner de manifiesto la importancia que esta red social está teniendo para las cadenas de restaurantes en Estados Unidos, con una cantidad media de tweets muy destacable y con un tiempo medio de respuesta  de 8 horas, que es inimaginable si nos remontamos unos años atrás y lo comparamos con sistemas tradicionales de atención al cliente.

10.- Valores medios en Facebook:

• Estos son los valores medios del estudio para Facebook comprendidos entre los meses de Enero a Abril de 2012.

Se confirma también un crecimiento medio muy importante del 33%, con mucha menos actividad que la red social anterior, como debe ser, ya que los objetivos de comunicación son diferentes y con un claro dominio de las mujeres siendo los usuarios protagonistas de esta red social.

Hace unos días tuvo lugar en el histórico Guildhall de Londres la publicación por parte de la revista británica ”Restaurant”  de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, con la asistencia de muchos de los máximos representantes de la gastronomía mundial, convirtiéndose en uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes de la actualidad.

La lista ha sido ya publicada por todos los rincones de internet, si quieres conocerla pincha en la siguiente imagen.

La ceremonia se pudo seguir en directo vía streaming y a través de twitter con los hashtag #worlds50best o #50best, tengo que reconocer que la puesta en escena fue espectacular, similar a la entrega de premios de cualquier festival cinematográfico internacional de renombre.

La lista no tenía demasiado interés, ya que antes de comenzar el acto había sido filtrada y ya se conocía el desenlace final, pero si que es cierto, que al terminar la ceremonia, se despertó en mi una enorme curiosidad por contestar algunas preguntas que rondaban en mi cabeza sobre como estos super-restaurantes utilizan el SMR (Social Media Restauranting).

¿Cambiaría la lista si además de tomar criterios gastronómicos se incluyeran criterios sociales? ¿Cómo utilizan los 50 mejores restaurantes del mundo las redes sociales? ¿Son también un referente en las redes sociales?…

Para contestar estas preguntas me puse a recopilar datos, analizando de cada uno de los restaurantes su entorno social y extrayendo algunas conclusiones que me gustaría compartir con todos vosotros en las siguientes líneas:

*Nota aclaratoria :
1.- El hecho de sumar más o menos seguidores no siempre está directamente relacionado con un buen uso, o unos buenos resultados en redes sociales. En este caso lo utilizo como variable de medición y comparación.
2.- Como la lista de “Restaurant” se realiza sobre los restaurantes, no sobre los cocineros, los datos analizados son de las cuentas en redes sociales de los restaurantes, aunque en algunos casos el uso profesional y personal es compartido.

1.- Si, las redes sociales cambiarían la lista :

En primer lugar os presento una lista alternativa de los 50 mejores restaurantes del mundo añadiendo un criterio de “popularidad en redes sociales” a través de la comunidad de seguidores que estos restaurantes poseen en las dos redes sociales más significativas, facebook y twitter :

Se puede apreciar como hay un cambio muy significativo y es que el primer restaurante de la lista de “Restaurant” ya no sería el danés Noma, que pasaría a un segundo lugar, sino que sería el neoyorquino Le Bernardin, con una diferencia abismal en su comunidad de seguidores frente al resto, ya que entre ambas redes sociales tendría más de 100.000 seguidores.

Realmente es muy sorprendente que salvo los ocho primeros restaurantes , el resto, es decir 42 de los mejores restaurantes del mundo no tengan ni 10.000 seguidores uniendo las dos redes sociales más populares que hay en la actualidad.

Pero lo que parece aun más grave es que el 40% no tenga ningún tipo de entorno social para poder comunicarse, relacionarse o escuchar a sus seguidores o clientes.

También quisiera destacar que dentro de los 10 primeros, España sería el país por número de restaurantes más activo en redes sociales, mantendría cuatro de sus cinco restaurantes en estos puestos. Además habría un gran beneficiado en esta lista alternativa que es el restaurante del cocinero Quique Dacosta que pasaría de ocupar el puesto 40 de la actual lista a el 5 en esta otra.

2.- Gran concentración de seguidores :

Para analizar con más detalle como utilizan las redes sociales los 50 mejores restaurantes del mundo y que tipo de redes sociales usan he realizado los siguientes gráficos.

Vemos como la red social más utilizada es Facebook ya que casi el 60% de ellos la usan, en la mayoría de los casos comparten contenidos de los procesos creativos de sus platos, materias primas, el entorno de sus restaurantes y aquellos eventos o actos destacados en los que participan.

A diferencia de lo que suele ser habitual en otro tipo de restaurantes no se comparten promociones y hay poca comunicación directa con sus fans.

Respecto a twitter, vemos como más de la mitad no tiene cuenta creada en su restaurante, y son totalmente invisibles en esta red social.

Por último, en este apartado, hay un dato que me parece muy significativo y que nos da una idea clara del poco valor que estos restaurantes le dan a los entornos sociales y es que el 20% de los restaurantes, es decir, entre 10 restaurantes, tienen el 80% de los seguidores de todos los restaurantes, con lo cual hay un altísimo grado de concentración en muy pocos restaurantes.

3.- La lista según los restaurantes más activos :

Si de nuevo volviéramos a incorporar otra variable social a la lista publicada por la revista “Restaurant”, en este caso la “actividad en twitter” entendida como la media de tweets por día que comparten estos restaurantes en su cuenta de twitter, el resultado de esta nueva lista que obtendríamos sería el siguiente:

Volvería a haber un cambio muy importante en el primer puesto, sería el restaurante español Quique Dacosta el líder indiscutible con una media superior a 5 tweets lanzados por día desde su cuenta @quiquedacosta, pasando el restaurante Noma (@ReneRedzepiNoma) a ocupar el puesto 10 con una cuenta muy poco activa de 1 tweet de medía al día. Los tres primeros puestos de la lista los ocuparían restaurantes españoles.

Como ya he comentado anteriormente el resto de restaurantes no aparecerían porque ni siquiera tiene cuenta en twitter.

4.- La distribución mundial de seguidores :

Por último he realizado una lista y un mapa con la distribución de seguidores en redes sociales agrupándolos por países, el resultado es el siguiente :

Parece lógico que Estados Unidos sea el país que agrupe el mayor número de seguidores, ya que es el que más restaurantes incluye en la lista y además es el país donde han nacido y se han desarrollado las principales redes sociales mundiales.

España tiene un puesto muy destacado, siendo el segundo con mayor número de seguidores.

Me sorprenden algunos países como Francia, Italia, Reino Unido o Japón con una cantidad de seguidores muy escasa, aportando, principalmente el primero, un número de restaurantes importante y siendo países con una penetración en redes sociales muy destacada.

Aunque la lista ha sido criticada por diferentes aspectos en los que no voy a entrar en este blog, ya que forman parte de otra temática, me gustaría felicitar a todos los restaurantes porque sé el enorme esfuerzo, tenacidad, sacrificio y creatividad que supone estar en la vanguardia de un sector tan competitivo mundialmente como es el gastronómico.

Pero por otro lado, me gustaría manifestar mi gran decepción al observar los datos del informe y lanzar una reflexión.

Estamos ante una de las revoluciones más importantes que está viviendo la historia de la humanidad gracias a Internet y las Redes Sociales, similar a otras en siglos pasados que cambiaron para siempre las historia.

Estamos viendo como cada vez más personas, más sectores, más empresas y más medios se están digitalizando, la televisión, la prensa, la radio, el teléfono, y por primera vez podemos comunicarnos y compartir en grupos desde los lugares más remotos del mundo. La información es accesible, es social, es global y es barata.

La alta gastronomía no puede vivir de espaldas a ese nuevo mundo, en su exclusiva burbuja de cristal, donde lo único que vale es el reconocimiento de 30 , de 300, o de 3.000 expertos, que justifican un puñado de clientes atraídos por la “condecoración”, el reconocimiento gastronómico tiene que conseguirse también por su comunidad de seguidores, que será la única capaz de trasladar globalmente los valores reales del restaurante.

No me imagino dentro de unos años a los nativos tecnológicos eligiendo un restaurante porque un supuesto experto diga, en una guía o una lista “maravillosa”, que ese restaurante es así o asá, cuando tienen acceso inmediato a través de Internet a clientes que han vivido su propia experiencia en el restaurante, que le van a contar la verdad, sin intereses comerciales de por medio y que le van a influir emocionalmente, algo que jamás podrá conseguir ningún experto.

Que nadie dude que esto lo saben las grandes guías, el producto está empezando a no ser creíble si se le quita ese barniz mediático con el que lo envuelven, tendrán que reinventarse si quieren ser sostenibles ante este nuevo modelo social al que se enfrentan.

Los restaurantes del futuro no van a ser referentes únicamente por su alta gastronomía, tendrán que añadir algo más valioso que el criterio de un experto, que las estrellas de una guía o que el puesto en una lista, su capital social.