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Tag: gastronomia


Los mejores cocineros de España en las redes sociales en 2014 [4T2014]

20 de enero de 2015

Ya ha terminado el año 2014 y por ello la última trilogía de mis infografías sobre los Top10 en redes sociales en España en la industria de los restaurantes.

Aquí tienes el #Top10Cocineros4T2014, los 10 mejores cocineros en las principales redes sociales durante el cuarto trimestre del 2014.

Si quieres ver el histórico de infografías puedes acceder haciendo clic en “Los 10 Mejores”

Mejores cocineros en redes sociales en Elspaña

El 96% de las opiniones online no obtiene respuesta de los restaurantes

15 de enero de 2015

Un año más, Vivential Value, una de las consultora de referencia en estudios sobre reputación online relacionados con el sector turístico, publica su “iRON_Rtes´14″, Índice de Reputación Online de los Restaurantes en España durante el año 2014.

Supone la 4a edición, donde analizan la influencia de las opiniones, comentarios y críticas online en la industria de los restaurantes. En concreto, el estudio se ha realizado sobre 20 provincias españolas, 35.000 establecimientos y más de 1.400.000 opiniones de clientes.

El primer dato, y sin duda, uno de los más importantes, es la continuación de la tendencia creciente en las opiniones online, que mantiene un incremento similar al año anterior, cercano al 50% de nuevas opiniones.

Pero sin duda, si echamos la vista atrás y vemos el incremento porcentual entre el año 2011 y el 2014, el dato es espectacular, más de un 400% de crecimiento en tan solo 4 años.

Opiniones online en restaurantes

Pero parece que el sector no termina de entender la importancia que la reputación online tiene en la sostenibilidad futura de su empresa, y en el diferencial competitivo que ello supone, ya que el 96% de las opiniones no obtiene respuesta por parte de los hosteleros.

No me canso de insistir a mis alumnos en las clases que imparto, que una de las normas principales que hay que autoimponerse para la correcta gestión de la reputación online, es contestar todos los comentarios de los clientes, tanto los positivos como los negativos. Es la mejor forma de demostrar a nuestra comunidad la importancia que para nosotros tienen las opiniones de estos.

Porcentaje de respuestas a comentarios online

Como no podía ser de otra forma, la mayor crítica online que obtienen los restaurantes se basa en el precio, y lo que mayor grado de satisfacción provoca al cliente es la comida.

El sector ha de tener muy claro, que el gran desafío al que se enfrenta, es buscar la excelencia en la experiencia global de sus clientes, todos los esfuerzos han de estar alineados para conseguir el máximo grado de satisfacción, y no solo offline, también online, esta será la verdadera diferenciación competitiva a corto plazo.

Precio es lo peor valorado en los restaurantes

Parece que los que los clientes rusos, brasileños y norteamericanos son los que expresan en sus opiniones online un mayor grado de satisfacción con su experiencia en los restaurantes españoles.

Podría tener una explicación, si pensamos, que son países originariamente como una gastronomía no demasiado rica, que no está al nivel de la española y que sin duda existe un impacto positivo sobre ellos.

Turistas más satisfechos en los restauantes

Otro elemento que me interesa especialmente, es saber el dispositivo desde donde realizan los comentarios los clientes, según las conclusiones de Vivential Value, prácticamente es igual para los móviles que para los dispositivos de escritorio.

Este es un tema muy importante, ya que esto nos permite ver la trazabilidad de una opinión, y analizar como la tendencia está cambiando en los últimos años, ya que ahora muchos de los clientes que comparten una opinión online en los diferentes canales digitales, lo hacen desde el propio restaurante através de su smartphone, como ya explicaba en mi post “Datos sobre cómo están utilizando Twitter los clientes de los restaurantes, lo que exige un proceso de monitorización y una respuesta más ágil por parte del restaurante.

La opiones online de los restaurantes en los diferentes dispositivos

Tampoco los indicadores que miden la calidad en la gestión de la reputación online son demasiado favorables, ya que casi la mitad de los restaurantes siguen siendo invisibles, es decir, no tiene ninguna presencia en internet y un decepcionante 63% son inestables, tiene menos de 10 opiniones, lo que les provoca que una opinión con una buena puntuación le favorezca mucho, pero una mala opinión les perjudique en exceso en su posicionamiento.

Restaurantes inestables e invisibles

Por ultimo, el “iRON_Rtes´14″, mantiene una evolución muy similar al año anterior, incluso por primera vez en los últimos cuatro años, decrece mínimamente, sin duda un claro elemento de preocupación para un sector en el cual el cliente está exigiendo cada vez más una mayor implicación de los restaurantes en el proceso de transformación digital que se está produciendo en la industria a nivel mundial.

Índice de reputación online de los restaurantes en España

Me gustaría conocer tu opinión sobre este informe, ¿consideras que los restaurantes no alcanzan el nivel mínimo exigido por el mercado en cuanto a la gestión de la reputación online? 

10 tendencias a seguir en 2015 sobre Social Media Restauranting

8 de enero de 2015

¿Quieres recibir la mejor información sobre tecnología y redes sociales para restaurantes?  Suscríbete a mi boletín electrónico y recibe en tu mail mis artículos y las últimas novedades del sector.  Ya somos...         10 tendencias a seguir en el 2015 sobre Social Media Restauranting

Nos enfrentamos a un año muy importante en el proceso de transformación digital de la industria de los restaurantes, donde hay un elemento que personalmente estoy seguro que va a ser clave en este 2015.

Por primera vez, el sector, mayoritariamente comienza a asumir que la experiencia que exige su cliente ya no sólo es offline, sino que cada vez hay más componentes tecnológicos y online que influyen decisivamente en su grado de satisfacción y que éste, en definitiva, está exigiendo una fusión entre lo presencial y lo digital que garantice la excelencia de todo el proceso.

Algunas de las tendencias principales a seguir en el 2015 van a ser las siguientes:

1.- El vídeo como contenido online imprescindible

El consumo de contenidos en smartphones y tablets ha revolucionado el mercado, cada vez el usuario accede más a través de estos dispositivos a contenidos que considera interesantes. Los restaurantes van a tener que generar contenidos audiovisuales, si quieren incrementar su visibilidad en estos dispositivos.

Pero la novedad, es que el vídeo no sólo está creciendo en plataformas especializadas en este tipo de contenidos, como son, Youtube o Vimeo, sino que el gran crecimiento que se espera de este tipo de contenidos para este año se dará en las redes sociales más globales como Facebook, Twitter o LinkedIn.

Además, ya no solo hablaremos de visualizaciones, sino que en muchos casos los vídeos serán interactivos, permitiendo al usuario realizar acciones.

2.- El alcance de las publicaciones será de pago

Todos conocemos que la tendencia de los últimos años en las principales redes sociales y muy especialmente de Facebook, es limitar el alcance de las publicaciones orgánicas.

Cada vez son más las redes sociales que se van a unir a esta tendencia, por lo tanto, la conclusiones es clara, nuestra estrategia ya no puede depender exclusivamente del alcance orgánico de nuestras publicaciones.

En España, desde hace algunos meses ya podemos promocionar nuestros contenidos en Twitter y en breve se espera que Instagram, perteneciente a Facebook, también planteé un sistema de promoción de anuncios similar.

La clave estará en ser capaces de segmentar nuestra audiencia para conseguir una rentabilidad de nuestra inversión en base a conversiones conseguidas.

3.- La gestión global de la Reputación online

No puede haber más datos que indiquen la importancia que la reputación online tiene en las decisiones que toman los clientes al elegir un restaurante, el gran reto al que se enfrenta el sector este año, es ser capaz de gestionar todo ese valor desde como mínimo dos estrategias, la interna, a través de una escucha activa en los canales digitales para mejorar la experiencia del cliente y desde la externa, convirtiendo al cliente satisfecho en el mejor vendedor del restaurante a través de sus recomendaciones, comentarios y opiniones online.

Ojo porque la reputación online empieza a diversificarse, ya no se centra sólo en portales específicos de opiniones como Tripadvisor o Yelp, sino que el cliente del restaurante cada vez utiliza más redes sociales como Twitter, Facebook o Instagram para trasladar su opinión, incluso desde el propio restaurante durante la fase de consumo del producto. Tendremos que gestionar y monitorizar este contenido, si queremos dar una respuesta de calidad al nuevo cliente tecnológico.

4.-La tecnología es el gran aliado de la movilidad para los restaurantes

Cada vez es más importante el movimiento en la industria de los restaurantes, pero entendido desde lo global.

Movilidad de los alimentos, servicios a domicilio tan innovadores como que un drone sea capaz de llevar una pizza.

Movilidad en los empleados, que utilizan segway para sortear las distancias entre el restaurante y la terraza.

Movilidad de los clientes, a través de anuncios en adWords donde ya no solo se promociona un restaurante con un descuento, sino la posibilidad que un coche totalmente gratuito recoja al cliente y lo lleve al restaurante.

Movilidad de los propios restaurantes, a través de una tendencia que se reafirma en toda Europa como son los restaurantes efímeros o Pop up, que cada cierto tiempo se instalan en un sitio.

5.-La tecnología seguirá intentado invadir la fase gastronómica

Como algunas veces he comentado en mis conferencias, a la tecnología solo le queda una etapa por invadir, es la fase gastronómica o de consumo, ya ha conquistado la etapa de inspiración y la etapa de reputación.

El mercado nos va a ofrecer constates propuestas de sustitución tecnológica de la fase de consumo, desde camareros robots que sustituyen a humanos, impresoras de comida que son capaces de hacer platos increíbles, cocineros robots que hacen a una velocidad de vértigo hamburguesas o fideos chinos, mesas interactivas con las que nos comunicamos,.etc.

6.-El contenido online debe de humanizar la relación con los clientes 

El 2014 nos ha demostrado que la generación de contenidos relevantes es la clave para poder conseguir una comunidad afín en los entornos sociales.

Son muchos los restaurantes que siguen generando contenidos propios promocionales que pertenecen al modelo tradicional de la publicidad, estos tienen que entender que tener un buen producto o un buen servicio ya no es un elemento competitivo suficiente, es necesario generar conversaciones con sus clientes y construir una relación de confianza con ellos en los entornos digitales.

7.-Conversiones sociales convertidas en reservas o pedidos de comida.

Una de las cosas que vamos a comenzar a ver a través de las diferentes redes sociales son las conversiones directas para los negocios de hostelería, hasta ahora lo que hacíamos era realizar una trazabilidad del proceso para llevarlo de las redes sociales a nuestra web y que a partir de ahí se realice la conversión.

Ahora el proceso se ha simplificado y en muchos casos podremos encontrar esa conversión directamente en la propia red social, es decir, vamos a comprar, reservar o pedir comida en Facebook o Twitter, generando un mejor experiencia del cliente y pudiendo medir el rendimiento de la misma.

8.-Los pagos en el móvil ya son una realidad

Es indudable que los dispositivos móviles cada vez son más usados por los clientes de los restaurantes, pero la gran tendencia de este año va a ser la creciente implantación del pago con el móvil en estos establecimientos.

En Estados Unidos ya es una realidad gracias a Apple Pay, además los primeros datos de la experiencia de clientes son muy positivos.

Es una gran oportunidad para el sector, ya que la enorme competencia financiera va a provocar una disminución de las comisiones, que no en demasiado tiempo van a ser prácticamente gratis, y para los clientes una gran oportunidad de poder elegir la plataforma que desean para pagar en base al valor aportado por la misma.

9.- El big data nos permitirá analizar el sector de una forma diferente 

El análisis de los datos es una de las grandes claves de los próximos años, ya no solo nos vamos a centrar en la creación y organización de los datos, ahora entra en juego un elemento fundamental, el análisis descriptivo y predictivo para la toma de decisiones en el sector.

Sabremos cuál es el precio que la gente está dispuesta a pagar por un determinado plato en una ciudad, la tendencia de los gustos gastronómicos, detectar restaurantes que no cumplen las medidas de higiene básica, establecer patrones sobre servicios, precios o marcas, y muchísimas cosas más que van a ayudar al sector a ser más eficiente.

10.- Internet de la cosas

Empezaremos a ver como ya no sólo las personas son las que utilizamos las conexiones a internet, los objetos se van a poder conectar a internet de una forma independiente.

Millones de objetos conectados a internet, que sin duda, van a tener un enorme impacto en la industria de los restaurante, donde ya conocemos casos como el de telepizza que apretando un simple botón somos capaces de pedir una pizza o que los cubiertos con los que comemos una ensalada o un plato cualquiera sean capaces de analizarlo y enviarnos a nuestro móvil información sobre las calorías que contiene.

Hay que estar muy atento a este 2015 donde la transformación tecnológica de la industria de los restaurantes va a tener un punto de inflexión muy importante.

Pero para terminar, me gustaría recordar que a pesar de todos estos avances, nunca olvidemos que el éxito online de un restaurante siempre es consecuencia de la excelencia offline.

30 tarjetas de visita para restaurantes

17 de diciembre de 2014

Las tarjetas de visita de los restaurantes son un elemento que el proceso de tecno-transformación no ha conseguido eliminar, prácticamente todos los restaurantes las tienen y las siguen utilizando como un componente de captación y fidelización de clientes.

Hace algún tiempo compartía la siguiente colección: 25 diseños de tarjetas de visita de restaurantes para tu inspiración.

Hoy, siguiendo con mi idea de que este blog también sea una fuente de inspiración y de recursos para los restaurantes, quiero compartir una nueva colección de 30 tarjetas de visita exclusivas para restaurantes.

Espero que te gusten y que te sean útiles.

Tycmoso 22-Ships BakerDChirico Basf Bondir Bone-Daddys Bottle-Rocket Burro Caribou Catch-the-Carabao Chuck-dory Daffodil Flock Gachus Jiminy La-Braseria La-Morita Mahoapuh Mesa Milano Molo-10 Mooi Pact Petes Projet Riffle Stefan The-Kurious-Kiwi the-oyster the-porch

Análisis de las 25 mejores cadenas de restaurantes americanas en redes sociales en 2014

10 de diciembre de 2014

El uso en los restaurante americanos de las redes sociales es una realidad indiscutible, una de las industrias mas poderosas del mundo, con una facturación de 700 billones de dolares, donde el 90% de sus restaurantes ya comparten contenidos e invierten en los entornos digitales dentro de su estrategia de Social Media Restauranting, según los datos aportados por la Asociación de Restaurantes Americanos (NRA).

Datos restaurantes y redes sociales

Hoy quiero compartir contigo un estudio al que he tenido acceso y que aporta elementos muy interesante sobre las 25 cadenas de restaurantes más relevantes en el mundo digital en EEUU.

No sólo incorpora datos cuantitativos, como el número de seguidores o fans, sino que incluye, variables cualitativas relacionas con las conversaciones que las marcas mantienen con los usuarios en las diferentes redes sociales.

El estudio está realizado por la plataforma de análisis Sprinklr que ha monitorizado y clasificado los datos que componen los indicadores sociales a través de diferentes métricas en un periodo de 30 días, en concreto, entre el 30 de Agosto y el 30 de Septiembre de 2014.

El siguiente ranking es el resultado de ponderar la puntuación de los diferentes indicadores para conseguir un valor único y comparativo:

Los 25 mejores restaurantes en redes sociales en Estados Unidos

Aquí están los datos obtenidos en el estudio que han servido de base para realizar el anterior ranking.

Datos Totales mejores restaurante en redes sociales en Estados Unidos

Me gustaría compartir algunas conclusiones importantes sobre este estudio.

1.- McDonald’s es la cadena de restaurantes más relevante en las redes sociales en Estados Unidos:

McDonald’s es el número uno en el ranking, consiguiendo la mayor puntuación en todas las métricas analizadas, con casi 70 millones de seguidores entre todas las plataformas sociales en las que participa.

Datos de McDonalds en redes sociales

Una actividad frenética que le lleva a compartir 7.748 post o actualizaciones en tan solo un mes, lo que le supone más de 100 millones de impresiones, consiguiendo desarrollar una conexión emocional con su marca, compartiendo contenidos que fortalecen su presencia en las diferentes redes sociales a través de las conversaciones con sus clientes, promoción, lanzamientos de nuevos productos, sorteos, juegos, etc.

Aunque un dato muy revelador, es que tan solo un 1% de esa gigantesca comunidad de seguidores, se pueden considerar como usuarios activos, es decir, que participan habitualmente en las conversaciones que propone McDonald’s, comentando, compartiendo o retuiteando esos contenidos, un dato, sin duda, para reflexionar.

2.- Wingstop genera el mayor porcentaje de compromiso con sus seguidores:

3.-Engagement Ratio de Wing-Stop

Aunque ocupa el puesto número 18 en el ranking, y con tan solo una comunidad de seguidores que no llega ni a 1 millón, la cadena Wingstop genera un enorme compromiso con sus usuarios en redes sociales.

300.000 personas han interactuado con la marca en tan solo un mes, creando una poderosísima comunidad que comparte y defiende los valores de esta cadena de restaurantes, basada principalmente en las alitas de pollo.

Si lo comparamos con el resto, el dato, es más sorprendente, ya que las grandes cadenas difícilmente superan el 3%, mientras que Wingstop está por encima del 30% de compromiso con sus seguidores.

Wingstop, datos en redes sociales

En definitiva, una empresa que conoce a sus clientes, que traslada contenidos del máximo interés y que apuesta por la calidad en la conversación más que por la cantidad de su comunidad social.

Una vez más, queda demostrado, que una gran cantidad de seguidores no garantiza una calidad en las conversaciones con estos.

3.- Domino’s consigue que su comunidad sea la que transmita su mensaje:

Earned Empressions Dominos

Con 277 millones de impresiones, el doble de la media de la mayoría de las cadenas de restaurantes, consigue que su comunidad de seguidores valore de una forma muy positiva los contenidos, compartiendo y viralizando éstos de una forma orgánica, es decir, sin coste para la marca.

Seguro que entre esta comunidad hay seguidores influyentes, que consideran el contenido relevante y que, sin duda, ayudan a obtener esta cifra tan elevada de impresiones.

4.-Wendy’s genera muchas interacciones con sus usuarios:

5.-Engagement Wendys

Si entendemos el engagement como una variable en base al número de compromisos (me gusta, comentarios, favoritos, retuits…) relacionado con los contenidos compartidos por la marca, la cadena de restaurantes Wendy’s, consigue un muy buen dato en este aspecto, con 329.000 interacciones a través de las diferentes redes sociales en las que participa.

Lo que demuestra, que la calidad de los contenidos esta directamente relacionada con la interacción que la marca consigue con su comunidad social.

wendys en redes sociales

5.- Starbucks, la cadena de restaurantes más viral

Starbuks en redes sociales

Starbucks, con 73 millones de impresiones, duplica a la media, lo que vuelve a confirmar el enorme impacto que la marca consigue a través de los diferentes contenidos que sus fieles seguidores comparten en las diferentes redes sociales y que le permite generar un enorme visibilidad.

 

El análisis reafirma algunas conclusiones importantes, como el equilibrio entre la calidad y la cantidad de seguidores, es indudable que buscamos crear una comunidad que sea afín con los valores de la empresa y que ello se manifieste con una creciente participación e interactividad de la misma, pero por otro lado, no debemos de olvidar que la relevancia en el mercado la marca en muchos casos, el número de seguidores.

Para terminar, una última reflexión, McDonald’s, KFC y Pizza Hut son los que encabezan las lista de los mejores restaurantes en redes sociales americanos, si lo extrapolamos al mercado Europe, estoy convencido de que entre los 10 primeros como mínimo, un 50% de ellos coincidirían con el ranking de EEUU, algo que sinceramente no va en beneficio de la diversidad en el mercado, si no que al final, los mismos grupos que a nivel mundial monopolizaban la comunicación offline o tradicional, ahora lo hacen con la online, aunque no seré yo, el que les reste mérito, a haber sabido entender el nuevo modelo digital, al que se enfrenta la industria mundial de los restaurantes.

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