¿Quieres recibir la mejor información sobre tecnología y redes sociales para restaurantes?


Suscríbete a mi boletín electrónico y recibe en tu mail mis artículos y las últimas novedades del sector.

 Ya somos... 

Tag: gastronomia


Las 20 claves que los líderes de la hostelería han compartido en el 13° Congreso Horeca de AECOC

14 de mayo de 2015

13º Congreso Horeca AECOC

He tenido la suerte de estar invitado al 13° Congreso Horeca de AECOC, que bajo el título “Preparados para Crecer”, se ha celebrado en el Palacio de Congresos de Madrid y que ha reunido a más de 500 empresarios del sector de la hostelería y los restaurantes de España.

Ha sido un congreso excepcional, tanto en su organización como en sus contenidos, mi más sincera felicitación a todo el equipo de AECOC.

Una magnifica oportunidad para saludar y conversar con los asistentes y medir el pulso del sector de la hostelería en España, desde diferentes puntos de vista, confirmando un creciente optimismo y confianza en el sector, así como la importancia que la innovación y la tecnología van a tener en los próximos años.

Me gustaría compartir con mis lectores un resumen con las 20 claves, en orden de intervención, que los principales líderes han trasmitido en sus diferentes ponencias, espero que os sean útiles.

1.- Octavio Llamas
Presidente del Comité Horeca de AECOC y Presidente de AutoGrill

“El 50% de los consumidores no sale más porque la hostelería no le ofrece una experiencia realmente diferencial, hay que ofrecer mucho más de lo que encuentran en casa”

2.- José María Rubio
Presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración

“En el sector de la hostelería en España han crecido las ventas gracias a la demanda de internet y al aumento del ticket medio, nos enfrentamos a un nuevo cliente, diferente, exigente y más informado gracias a la tecnología”

3.- Tomás Pascual
Vicepresidente de AECOC y Presidente de Calidad Pascual

“La búsqueda en la mejora de la competitividad en el sector de la hostelería tendrá como objetivo la satisfacción de nuestros clientes, la creación de empleo y el desarrollo del país.”

4.- Juan Rosell
Presidente de CEOE

“España creará más de medio millón de empleos en 2015″

5.- Ken Hughes
Líder en comportamiento del consumidor y CEO de Glacier Consulting

“La gente quiere volver a salir y disfrutar de los pequeños caprichos que la hostelería le ofrece. El nuevo cliente de los restaurantes quiere conectar entre si, busca experiencias compartibles”

6.- Quirze Salomón
Presidente y Consejero Delegado de Nostrum

“El reto del sector de la hostelería para los próximos cinco años está en el big data, que va a cambiar la forma de trabajar haciéndolo más competitivo, y en el desarrollo de internet de las cosas”

7.- Xavier Mon
Vicepresidente División Helados de Unilever España

Vender helado es vender ilusión y sonrisas. Queremos ayudar a reactivar la microeconomía a través de mini heladerías móviles”

8.- Manuel Zamudio
Director General de Iberia de KFC

“”Hasta la Cocina” es la nueva campaña de KFC, vamos a recuperar la confianza del cliente a través de la transparencia”

9.- José Del Barrio
Fundador y ex consejero de La Nevera Roja

“El mercado de comida a domicilio crece por encima del PIB en la mayoría de las economías, la penetración online es imparable y nos enfrentamos a una Uberización del sector”

10.- Amancio López
Presidente de Exceltur y Grupo Hotusa

“El turismo es el sueño de la humanidad, viajar para conocer otras culturas, no para huir del hambre o de la guerra”

11.- Marius Robles
CEO y CoFundador de Reimagine Food

“Vivimos en la era de la obsesión, donde la tecnología y las startups revolucionarán la forma de alimentarnos”

12.- Javier Campo
Presidente de AECOC

“La gestión del precio, la calidad, la limpieza, la atención al cliente, pero fundamentalmente la innovación, es lo que garantizará los buenos resultados de la empresas de hostelería en los próximos años”

13.- Alberto Torrado
Presidente del Consejo de Administración de Grupo Alsea

“De España me sorprendió la educación y liderazgo de los gerentes de los restaurantes, y el gran consumo de pizzas y hamburguesas. Si la economía española va bien, el crecimiento en la hostelería será muy grande”

14.- Leopoldo Reaño
Principal H.I.G de European Capital Partners

“Las cafeterías y los bares en España son el sustituto natural de los psicólogos”

15.- Carlos Pérez
Socio Nazca

“El sector Horeca está en recuperación y predecimos un crecimiento sostenido del 5% anual en los próximos 5 años”

16.- Gorka García
Socio de Corpfin Capital

“La clave del mercado actual en España es ofrecer mucho valor a un precio ajustado”

17.- Nielsen y El Índice K
Estudio sobre porque la gente va a los bares

“En los bares hay que diferenciar el LowCost, mal producto a precios baratos, de los PreciosBajos, buen producto a precios ajustados”

18.- Victor Rufart
Managing Director de Coca-Cola Iberian Partners

“El bar tiene que ser más eficiente, con mejor calidad y menor coste. El objetivo es generar nuevas ocasiones de consumo e incrementar el tráfico en los bares”

19.- Javier Pijoán
Senior Sales Director Europe de Heineken International

“La única forma de luchar contra el precio es la innovación, el que lucha por precio, muere por precio”

20.- Kike Sarasola
Presidente de Room Mate Hotels

“Yo por mi personal mato, y mato al personal que trata mal a mis clientes”

Menos cliente pero más ventas en los restaurantes

8 de mayo de 2015

Me gustaría compartir con mis lectores, una reflexión sobre una circunstancia que se está empezando a producir de una forma bastante generalizada en la industria de los restaurantes en los últimos meses, y es una relación inversa entre el número de clientes y las ventas.

Podemos ver un ejemplo en el mercado americano:

Relación en entre vetas y clientes en los restaurantes

A pesar de que hubo un descenso importante en el número de clientes, las ventas no disminuyeron en la misma proporción.

Pero, ¿cuáles son las razones que pueden explicar este fenómeno?

Desde mi punto de vista, hay varias razones que lo justifican, ya que lo habitual sería que una disminución de clientes provocara una disminución de ventas igual o de mayores proporciones.

Hay elementos externos, que están afectando directamente al descenso de clientes, como son las temperaturas invernales de los últimos meses, pero a la vez, se confirma que los restaurantes han optimizado su eficiencia en la gestión de los costes frente a las variaciones en las ventas.

Pero, hay un dato, que por encima de cualquier otro, me gustaría destacar, y es la confirmación por parte de los clientes del incremento del gasto en los restaurantes, provocado por diferentes circunstancias, pero especialmente por una disminución de su valoración sobre elementos como descuentos, ofertas y promociones, apostando por una mayor calidad en su experiencia gastronómica a pesar de que esta conlleve un mayor ticket medio.

En definitiva, aunque hay menos clientes, estos están consumiendo y gastando más, lo que justifica el incremento de las ventas de los restaurantes, parece que la época de los “ofertones” y “rebajones” en los restaurantes toca a su fin.

Esto nos plantea un panorama a medio y largo plazo, muy interesante para el sector, ya que en el momento que se mantengan constante el incremento en el tráfico de clientes, que seguro se producirá como consecuencia de una mejora en la economía general, los restaurantes van a incrementar exponencialmente sus ganancias.

Estos procesos, de disminución de clientes frente a incrementos de ventas, suelen reflejar un ajuste y una optimización en un mercado, y en algunos casos, incluso, anticipan un probable cambio de ciclo, estaremos atentos.

Los restaurantes lideran la presencia de empresas en Instagram

30 de abril de 2015

Instagram se consolida como una de las principales redes sociales utilizadas por la industria de los restaurantes a nivel mundial.

El crecimiento de esta red social, basada en la fotografía, parece imparable, el número de usuarios en Estados Unidos durante el año 2014 se incrementó en más de un 60%, más de 64 millones de personas están utilizando Instagram, y según las previsiones, en el año 2018, más de 100 millones de usuarios la utilizarán.

Crecimiento de Instagram

En 2014, ha superado a Twitter y se ha convertido en la segunda red social en número de usuarios, y parece, que en el futuro, esta diferencia podría incrementarse.

Comparativo de instagram con twitter, facebook y otras redes sociales

Si analizamos las empresas que tienen actividad en Instagram, comprobamos que hay un dato muy relevante para la industria de los restaurantes, ya que son estos, con un 31,1% los que lideran la presencia, seguidos, muy de cerca, de los hoteles con un 30,8%.

Los restaurantes líderes en instagram

Pero no deja de ser sorprendente, que sólo un 23% de las empresas americanas afirman que tienen cuenta en Instagram, lo que evidencia, que no es especialmente popular el uso de esta red social en los entornos profesionales, si lo comparamos con otras, donde por ejemplo, en Twitter son el 82%, en Facebook el 80% o en YouTube el 60% las empresas que afirman su participación.

Porcentaje de marcas que están presentes en las diferentes redes sociales

Es curioso la baja presencia de marcas dentro de Instagram, lo que posibilita a las empresas que tengan una estrategía optimizada, encontrar un diferencial importante y tener un enorme potencial de crecimiento.

Bajo mi criterio, los restaurantes, no están eligiendo Instagram como la primera opción para desarrollar una estrategia en los entornos digitales, prefieren iniciarse en otras más generalistas, como es el caso de Facebook o Twitter, pero en el momento que se plantean una una presencia más visual o específica en fotografía, es indudable que la elegida es Instagram.

Es muy importante resaltar el alto nivel de compromiso que los usuarios de Instagram mantienen frente a otras redes sociales, esto permite una mayor y mejor interacción entre las marcas y los usuarios.

Compromiso de los usuarios de instagram

Los restaurantes deben tener muy claro, que su participación no debe ser invasiva, y debe basarse, como casi siempre, en compartir cotenidos de calidad aportando valor al usuario, ya que como podemos ver en la siguiente tabla, a medida que incrementamos el número de fotografías publicadas disminuye el porcentaje de participación.

Evolución del engagement en instagram

Para terminar, me gustaría compartir el siguiente vídeo, donde se puede apreciar como Instagram está experimentando con nuevos entornos que permitan acciones concretas, donde tendría cabida, sin duda, elementos publicitarios por parte de las empresas. Se trata de una carrusel fotográfico con un botón final de acción que permitiría enlazar, por primera vez, con un contenido externo a la red social.

Aquí te dejo algunos enlaces para que conozcas mejor Instagram:

5 pasos para crear la carta de un restaurante en Instagram

Los 10 mejores restaurantes de EEUU en Instagram

15 cuentas de restaurantes en Instagram para tu inspiración

Los 10 mejores restaurantes independientes en redes sociales de España en 2015 [1T2015]

24 de abril de 2015

Término la serie de infografías del primer trimestre del 2015 con el #Top10Restaurantes1T2015, los 10 mejores restaurantes independientes de España en redes sociales del primer trimestre del 2015.

Si quieres ver la serie histórica de infografías haz clic aquí.

Mejores restaurantes independientes en redes sociales en 2015

Los mejores cocineros de España en las redes sociales en 2015 [1T2015]

16 de abril de 2015

Comparto con todos mis lectores la infografía #Top10Cocineros1T2015, los mejores cocineros de España en redes sociales en el primer trimestre del año 2015.

La componen aquellos cocineros españoles que son más relevantes en número de seguidores tanto en Facebook como en Twitter, y en el caso de Youtube que han conseguido mayor número de reproducciones en sus canales de vídeo.

Si quieres ver el histórico de infografías haz clic aquí

Los mejores cocineros en España en redes sociales en 2015

Volver arriba

© 2015 SMR Social Media Restauranting · Tel (+34) 91 10 10 950 · Email  hola@diegocoquillat.com