No deja de ser sorprendente que uno de los periódicos online más influyentes del mundo, como es The New York Times, haya dedicado un artículo, bastante extenso, en su edición del pasado lunes a la crisis de los restaurantes en España bajo el título “Chefs in Spain must adapt to economic crisis or fail“, es decir, “Los chef de España deben adaptarse a la crisis económica o cerrar”.

Si queréis leer el artículo completo hacer clic en la imagen:

La fotografía del artículo es suficientemente esclarecedora del contenido del mismo, un restaurante típico español totalmente vacio a la espera de clientes.

No voy a a entrar en el contenido del artículo, porque además me parece impecable, pero si que me gustaría hacer una reflexión sobre el flaco favor que este tipo de noticias, cada vez más habituales, le hacen a la industria de los restaurantes, a la gastronomía, al turismo y a la economia española en general.

Nadie puede negar que estamos viviendo una crisis en el sector sin precedentes, que estamos inmersos en un proceso de cambio de modelo que nos está obligando a reinventarnos, pero eso no debe de ser suficiente para cuestionar la imagen que la gastronomía y que los restaurantes españoles tiene en el mundo.

Han sido décadas de trabajo para conseguir ser un referente mundial y no andamos sobrados de industrias en este país que tengan el potencial de la gastronomía o el turismo y que puedan convertirse en los abanderados de una nueva era de crecimiento que nos ayude a salir de esta maldita crisis.

No debemos de olvidar que la mayor expresión de creatividad conjunta que conoce este país se llama gastronomía y quizás haya llegado el momento de plantearnos en que somos buenos, en que somos los mejores, y centrar todos nuestros esfuerzos en esos sectores para conseguir un crecimiento sostenido y un futuro para este país …¡y que nadie dude que con el esfuerzo de todos vamos a salir de esta!

Hoy quiero compartir con todos vosotros un testimonio que me ha gustado especialmente sobre SMR (Social Media Restauranting).

Se trata de un claro ejemplo de como un restaurante pequeño, con una capacidad para 28 comensales, gracias al buen uso de las redes sociales, se puede convertir en grande, diferenciándose y trasladando sus verdaderos valores a su comunidad de seguidores.

Os presento al protagonista, se trata de @Miquelsoria, y es el propietario y chef del Restaurante Miquel Soria situado en Tarragona, concretamente en El Vendrell.

Os dejo con este vídeo realizado por Octofocus que traslada de una forma sencilla y cercana un mensaje muy importante para el sector y que obliga a una reflexion a muchos propietarios de restaurantes.

Si os apetece conocer este restaurante que se caracteriza por una cocina de mercado, basada en productos de temporada para conseguir los mejores sabores tradicionales pero con toques modernos y actuales, aquí tenéis su dirección y teléfono.

Restaurante Miquel Soria

Sant Magí, 34

43700 El Vendrell (Tarragona)

Tel. 00 34 977 181 217

Vía : octofocus.com

Hace algunos días publiqué el artículo ”7 Ventajas de monitorizar la web social para los restaurantes” y me comprometí ha compartir con todos vosotros las herramientas de monitorización que utilizo y que os recomiendo para gestionar vuestro Social Media Restauranting.

Es por ello que hoy quiero mostraros 5 herramientas y algunos ejemplos de como a través de una simple monitorización se puede obtener una gran cantidad de información para identificar, controlar y analizar de una forma rápida y sencilla toda la información relevante para un restaurante y así poder agregar valor a mi comunidad de seguidores.

Las cinco herramientas son gratuitas y son las siguientes:

1.- Google Alertas

Sinceramente tengo que reconocer que es una de mis favoritas, la uso hace años, principalmente por su sencillez, te permite generar alertas que recibes en forma de correo electrónico sobre consultas de términos que son interesantes para un restaurante.

Ejemplo:  El propietario de un restaurante japones, podría generar una alerta del tipo “gastronomía japonesa”, para conseguir ideas y contenidos relevantes para compartir con su comunidad de seguidores, el resultado que obtendría lo podéis ver en la siguiente imagen:

[Haz clic en las imagenes para hacerlas más grandes]

2.- socialmention

Es un buscador que te permite encontrar en los diferentes medios sociales lo que se ha publicado sobre un termino o palabra clave. Dispone de más de 100 sitios web donde recopila la información, principalmente relacionados con las redes sociales.

Ejemplo: Escribiendo el nombre del restaurante en este buscador podrías conocer todo el contenido que se está compartiendo en las redes sociales sobre el mismo.

3.- Addict-o-matic

Esta aplicación es muy interesante, ya que te permite obtener de una forma rápida información actualizada de las principales plataformas sociales sobre algún aspecto que pueda ser de interés para el restaurante.

Ejemplo: Ponemos la palabra “hosteleria” y obtendríamos información actualizada de todo lo que se está compartiendo en las redes sociales entorno a nuestro sector, como se puede ver en la siguiente imagen:

 4 .- Twitter Search

Es el buscador de twitter y es especialmente interesante para detectar nuevos nichos de mercado, seguir tendencias de contenido y captar clientes potenciales que trasladan a esta red social la necesidad de encontrar un restaurante.

Ejemplo: Supongamos que queremos encontrar nuevos clientes que buscan restaurantes en Madrid, escribiriamos en el buscador de twitter las siguientes palabras : “recomendar restaurante madrid”, y el resultado que obtendríamos lo podemos ver en esta imagen:

5.- Netvibes

Es una herramienta de monitorización mucho más completa que cualquiera de las anteriores, permitiéndonos crear escritorios donde añadimos blogs, canales de vídeo, de prensa, fotografías, widgets, rss y prácticamente todo aquello que podamos imaginar con el objetivo de tenerlo organizado y disponible en una sola página.

Todos los ejemplos anteriores los podríamos realizar en Netvibes, por ello prefiero compartir el siguiente vídeo para mostraros el enorme potencial de esta herramienta:

Soy consciente de que hay herramientas mucho mas complejas y más caras en el mercado, yo he utilizado algunas, pero estoy seguro que estas cinco herramientas os van a ser muy útiles y os darán una visión sencilla y cercana de lo importante que es la monitorización para cualquier estrategia en redes sociales.

¿Vas a comenzar a monitorizar contenidos en redes sociales o ya lo haces? dejame un comentario con tu experiencia y cuentame que herramientas son las que mejor te funcionan.

Hace poco más de un año, exactamente en el mes de mayo del 2011, podíamos escuchar al presidente actual del gobierno en España, Mariano Rajoy, decir lo siguiente:

Esta semana nos encontramos en los principales diarios de España el siguiente titular :

Muchos de mis lectores y seguidores en las redes sociales me han trasladado durante esta semana sus inquietudes sobre la consecuencia de esta medida, denotando una enorme preocupación por parte del sector de la hostelería por la noticia, ya que al parecer podría ser uno de los elegidos por el gobierno para esta “brutal” subida, que supondría un incremento en la presión fiscal del 10%, pasando del tipo reducido actual del 8% al tipo general del 18%.

Realmente no le encuentro sentido a esta “ceremonia de la confusión” en la que estamos inmersos y que está generando una incertidumbre enorme que, en modo alguno, ayuda a paliar el clima tan negativo que hay en el sector y en el propio consumidor.

Es por ello que a continuación os presento un cuadro que he confeccionado donde explico de una forma gráfica y detallada las consecuencias que esta medida, en mi opinión, ocasionarían en un sector que está sufriendo de una forma dramática esta devastadora crisis económica:

Como se puede apreciar en el cuadro, la medida fiscal provocaría el cierre o el reajuste de la actividad de miles de bares y restaurantes, que generaría una disminución de la recaudación fiscal, que en ningún caso sería compensada por el incremento del tipo, un aumento muy notable del desempleo con todo el drama social que ello conlleva, un incremento del fraude fiscal provocado por una reacción contraria a la medida por la propia supervivencia de muchas empresas y una huida de la inversión a otros sectores o lo que es más grave, a otros países.

No es serio que para sectores estratégicos y vitales para el desarrollo económico y social de España como son la hostelería y el turismo, pasemos en tan solo unos meses de prometer una reducción de IVA, como ya se está haciendo en Europa, a plantear un incremento del mismo en un 10% por cumplir criterios precisamente solicitados por las propias comisiones europeas, ¡no es serio!

No debemos de olvidar que la hostelería es unos de los pocos sectores junto con el turismo que puede encabezar una recuperación económica en España y que además son auténticos generados de empleo, solo en restaurantes, bares y cafeterías hay más de 1.400.000 personas empleadas en este momento.

Este tema exige una profunda reflexión por parte de las autoridades nacionales y una visión más cercana y real de la situación por parte de las autoridades europeas.

Sería un error histórico que podría condenar a la ruina a uno de los pocos sectores lideres y con prestigio mundial que nos quedan y que se está convirtiendo en el impulsor de una recuperación económica.