Hola, soy la mesa del fondo…
Sí, esa misma. La que siempre está aquí, en el rincón, con vista privilegiada a todo lo que sucede. Si las mesas pudiéramos hablar, bueno, probablemente no dejaría de contar historias, porque, créanme, aquí he visto más de lo que podrían imaginar. Soy la testigo silenciosa de las primeras citas, esas donde los nervios flotan en el aire y las manos tiemblan un poco al levantar la copa. Escucho las risas tímidas y las conversaciones que intentan llenar esos silencios incómodos. A veces, también veo cómo las miradas se encuentran y, de repente, sé que hay una chispa. Los nervios desaparecen, y lo que empezó como una simple comida, termina siendo el comienzo de algo más. Pero también estoy para aquellos que prefieren mi tranquilidad. Los que vienen solos, a leer, a trabajar o, simplemente, a estar. Conozco sus hábitos. Sé quién prefiere el café solo, quién siempre se sienta en la misma silla y quién, aunque parezca distante, en realidad encuentra en mi compañía ese pequeño refugio del caos del mundo. Me gusta pensar que soy más que un lugar donde apoyan su taza. Soy ese espacio donde el silencio también es bienvenido. Y, ¿qué decir de las largas sobremesas? Ah, esas son mis favoritas. Cuando la gente se olvida del tiempo y deja que las horas pasen entre anécdotas y confesiones. Escucho promesas, carcajadas que resuenan hasta la barra, y alguna que otra confidencia que espero que no hayan dicho demasiado alto, porque, a pesar de todo, guardo bien los secretos. También hay momentos de tristeza, porque la vida no siempre es como quisiéramos. He sido el escenario de despedidas que duelen, de lágrimas contenidas tras una copa de vino y de esos silencios largos que, sin palabras, lo dicen todo. Y es ahí cuando me doy cuenta de lo importante que es estar aquí. No para juzgar, sino para ser el soporte —literal y emocional— de quienes necesitan un lugar donde derrumbarse por un rato. Aquí no hay preguntas incómodas, solo el alivio de un espacio seguro, donde siempre hay una taza de café lista para reconfortar. Los camareros me conocen bien, me dan una pequeña palmadita al pasar, como si fuéramos viejos amigos. Ellos también han visto lo que yo veo, pero son más discretos. Con una sonrisa, se acercan en el momento justo, ofreciendo un postre para suavizar las despedidas o rellenando la copa para …
Estrellas Michelin: éxito o condena
La historia de los restaurantes galardonados con estrellas Michelin ha sido siempre un relato de éxito, reconocimiento y prestigio. La Guía Michelin, nacida en Francia en 1900 como un simple manual para conductores, se ha transformado en una de las autoridades más influyentes en el mundo de la alta gastronomía. Con sus estrellas, Michelin no solo otorga un reconocimiento de calidad, sino que también otorga un estatus de élite a aquellos pocos restaurantes que alcanzan su exigente estándar. Sin embargo, un estudio reciente publicado por Daniel B. Sands en el Strategic Management Journal y realizado en la University College London (UCL) revela una verdad mucho más compleja y perturbadora: para muchos restaurantes, obtener una estrella Michelin es el principio del fin. Este artículo se basa en el exhaustivo análisis que Sands realizó sobre la entrada de la Guía Michelin en la ciudad de Nueva York en 2005. A través de un estudio que abarcó dos décadas, examinando aperturas y cierres de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad, Sands descubrió que recibir una estrella Michelin incrementaba, paradójicamente, la probabilidad de que un restaurante cerrara sus puertas en los años posteriores. Este fenómeno desconcertante refleja las consecuencias no intencionadas que pueden surgir de una evaluación positiva por parte de terceros, como las estrellas Michelin, y cómo estas pueden distorsionar las relaciones entre los actores del mercado, generando tensiones que dificultan la supervivencia empresarial. El resplandor de las estrellas: una bendición y una maldición Para entender el alcance de este fenómeno, es importante comprender lo que significa realmente recibir una estrella Michelin. Este galardón no solo es un reconocimiento al talento culinario y a la calidad del servicio, sino que también es un símbolo de prestigio que sitúa al restaurante en el centro de atención de la crítica gastronómica mundial. Restaurantes y chefs que reciben una estrella se convierten en figuras de culto, y su éxito parece asegurado. El estudio de Sands, sin embargo, revela que esta percepción está lejos de ser siempre cierta. De los restaurantes que recibieron una estrella Michelin en Nueva York, más del 40% cerraron antes de 2019. Este sorprendente hallazgo sugiere que el brillo de la estrella puede, en muchos casos, ocultar un coste muy alto. Aunque la estrella trae consigo atención, clientes y una validación profesional incuestionable, también introduce una presión abrumadora y expectativas casi imposibles de cumplir. Las expectativas imposibles Uno de los principales problemas …
¿Quieres ser multimillonario? Abrir un restaurante no es el camino, según Forbes
Abrir un restaurante es un sueño que muchos emprendedores persiguen, visualizando colas interminables de clientes y platos que se convierten en sensaciones virales. Sin embargo, si tu objetivo final es amasar una gran fortuna y unirte al exclusivo club de multimillonarios del mundo, podrías reconsiderar esta estrategia. De acuerdo con Forbes, de los más de 2.700 multimillonarios que existen en el mundo, solo 11 deben su fortuna a la industria de los restaurantes. Esto significa que menos del 0.4% de los individuos más ricos del planeta han hecho sus fortunas sirviendo comida. Si bien la restauración es un sector lleno de creatividad, pasión y glamour culinario, los números revelan una realidad más cruda para aquellos que ven en este negocio una vía rápida hacia la riqueza. Ravi Jaipura: La excepción a la regla Encabezando la corta lista de multimillonarios del sector se encuentra Ravi Jaipura, con una impresionante fortuna de 16.7 mil millones de dólares. Jaipura no solo es un pionero en la industria de la comida rápida en India, sino que su éxito está vinculado a las franquicias de KFC, Pizza Hut y Costa Coffee. Bajo su liderazgo en Devyani International, una de las mayores empresas de comida rápida en India, ha transformado la experiencia culinaria de miles de consumidores, expandiendo las marcas globales en el competitivo mercado indio. Sin embargo, el caso de Jaipura es una excepción notable en un panorama donde los márgenes de ganancia suelen ser pequeños y el riesgo considerablemente alto. Es evidente que para llegar a amasar una fortuna de más de 16 mil millones de dólares en la industria de los restaurantes, no solo es necesaria una visión empresarial sólida, sino también la capacidad de gestionar y expandir grandes franquicias internacionales en mercados emergentes, donde la competencia y la demanda crecen a pasos agigantados. La herencia: El verdadero atajo hacia la fortuna Más allá de Jaipura, cuando observamos a los otros multimillonarios de la lista, notamos un patrón común: la mayoría no construyó sus fortunas desde cero. En lugar de eso, han heredado negocios familiares que ya habían alcanzado un éxito considerable antes de su llegada. Un ejemplo claro de esto son los herederos de Chick-fil-A, una cadena de comida rápida con sede en los Estados Unidos, que ha dominado el mercado de las hamburguesas de pollo. Dan Cathy, su hermano Bubba Cathy y su hermana Trudy Cathy White son la segunda generación …
Flippy: El robot freidora que ya ha cocinado más de 3 millones de platos en restaurantes
La industria de los restaurantes, especialmente la de la comida rápida, ha estado siempre en busca de formas de mejorar su eficiencia, reducir costos y optimizar el tiempo de atención al cliente. En los últimos años, la escasez de mano de obra y los altos costes de personal han afectado a muchas cadenas de comida rápida, lo que ha hecho que los restaurantes busquen soluciones tecnológicas para solventar estas dificultades. En este contexto, la estación de fritura automatizada Flippy de Miso Robotics surge como una respuesta revolucionaria. Este robot no solo promete mejorar los procesos dentro de las cocinas, sino que también ofrece una solución rentable para los desafíos más apremiantes de la industria. La Propuesta de Valor de Flippy: Más Allá de un Simple Robot Flippy Fry Station es mucho más que un robot de cocina automatizado. Es una herramienta diseñada para transformar la forma en que operan las cocinas de comida rápida, haciéndolas más eficientes, seguras y rentables. Desarrollado por Miso Robotics, Flippy ha sido optimizado para manejar el proceso de fritura de manera autónoma, desde la cocción de alimentos hasta la reducción del desperdicio. Con una capacidad para manejar cualquier freidora comercial, este robot se adapta perfectamente a cualquier cocina sin necesidad de realizar costosas remodelaciones. Además, con un tiempo de instalación de menos de 12 horas, Flippy puede integrarse rápidamente en las operaciones diarias, minimizando el tiempo de inactividad y las interrupciones. Uno de los aspectos más destacados de Flippy es su capacidad para reducir costos laborales. Según datos proporcionados por Miso Robotics, las estaciones de freidoras automatizadas pueden generar hasta $20,000 en ganancias adicionales al mes para los restaurantes de comida rápida. Esto se debe, en parte, a que Flippy permite reasignar a los empleados a roles que mejoran la experiencia del cliente, eliminando la necesidad de que realicen tareas repetitivas como la fritura de alimentos. Esta redistribución de recursos permite reducir la rotación de empleados, que actualmente es un problema crítico en el sector de comida rápida, donde las tasas de rotación alcanzan un promedio anual del 144%. Un Mercado en Expansión y una Oportunidad Millonaria La adopción de Flippy ya ha captado la atención de importantes cadenas de comida rápida como White Castle, Jack in the Box y Caliburger. Hasta la fecha, Flippy ha cocinado más de 3 millones de cestas de alimentos, demostrando su fiabilidad y eficiencia en entornos de alto rendimiento. …
Twin Transition: Integrando el Futuro Digital y Verde en los Restaurantes
La “Twin Transition” combina digitalización y sostenibilidad, transformando la industria de los restaurantes. Al integrar tecnologías como la inteligencia artificial y el análisis de datos, los restaurantes pueden optimizar su eficiencia y reducir su impacto ambiental. Esta innovación sostenible no solo responde a las demandas del mercado actual, sino que también protege los recursos para el futuro, haciendo que los negocios sean más competitivos y responsables.
Tendencias de Navidad 2024 para restaurantes: 3 claves que marcarán la nueva forma de elegir restaurantes
Este artículo enfocado en restaurantes destacaría las siguientes claves para la temporada navideña de 2024: Sostenibilidad: Los consumidores están cada vez más inclinados a opciones ecológicas y responsables. Los restaurantes pueden aprovechar esta tendencia ofreciendo menús con ingredientes locales y de comercio justo, promoviendo prácticas “zero waste” o utilizando envases sostenibles. Incluir opciones de platos veganos o con ingredientes de temporada también puede reforzar esta imagen. Marcas blancas y conveniencia: Así como los consumidores buscan marcas blancas y “dupes” en productos, los restaurantes podrían ofrecer opciones más accesibles, como menús especiales de Navidad a precios competitivos o paquetes familiares. Además, facilitar el proceso de compra o reserva mediante plataformas digitales y ofrecer entrega gratuita o rápida puede atraer más clientes. Conveniencia: La facilidad en la experiencia de compra será crucial. Implementar una política clara de reservas y devoluciones, facilitar opciones de pago flexibles y ofrecer promociones de última hora o recogida en tienda podría ser determinante para captar la atención de los consumidores durante la agitada temporada festiva. Estos elementos permitirán a los restaurantes conectar mejor con los hábitos de consumo de los clientes durante la Navidad de 2024.
Revolución Digital en la Restauración: Cómo la IA Está Transformando la Industria Globalmente
La revolución digital está transformando la industria de los restaurantes a una velocidad sin precedentes, impulsada por avances en inteligencia artificial (IA) y automatización. Esta transformación abarca desde la gestión operativa hasta la interacción con el cliente, prometiendo eficiencias mejoradas y nuevas experiencias para los consumidores. A continuación, exploraremos cómo la IA está redefiniendo el futuro de los restaurantes a nivel mundial. Innovación en la Gestión de la Hostelería Empresas como Nory están en la vanguardia de la implementación de IA en la gestión restaurantera. Con una reciente inversión de $16 millones, Nory busca expandir su producto de “gestor de restaurante AI”, que optimiza niveles de personalización y gestión de inventarios mediante análisis predictivos. Esta tecnología no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también permite a los restaurantes adaptarse mejor a las fluctuaciones del mercado y las preferencias de los consumidores. Automatización del Servicio al Cliente La exposición en el National Restaurant Association Show 2024 destacó el creciente uso de asistentes de voz y kioscos activados por IA. Givex AI, por ejemplo, introdujo a “Parker”, un asistente de voz animado que mejora la experiencia del cliente al tomar pedidos en autoservicios y kioscos (Food On Demand). Este tipo de tecnología no solo agiliza el proceso de pedido, sino que también ofrece un servicio personalizado, capaz de responder de manera inteligente y adaptativa a las consultas de los clientes. Eficiencia en la Preparación y Entrega de Alimentos Las soluciones de IA también están revolucionando la cocina y la entrega de alimentos. Aniai ha desarrollado una parrilla semi-autónoma que puede cocinar hasta 200 hamburguesas por hora, reduciendo significativamente la necesidad de mano de obra y aumentando la capacidad de producción durante los períodos de alta demanda (Newo). Paralelamente, Bear Robotics ha presentado robots de entrega autónomos diseñados para mejorar la eficiencia en la entrega de alimentos en edificios residenciales y de oficinas (Food On Demand). Desafíos y Consideraciones Futuras La adopción de IA en la industria restaurantera no está exenta de desafíos. La integración técnica de sistemas avanzados de IA con infraestructuras existentes puede ser costosa y compleja. Además, la respuesta del consumidor a la interacción con máquinas en lugar de humanos puede variar significativamente según el mercado y la demografía. Por lo tanto, mientras que la tecnología ofrece numerosas ventajas, los restaurantes deben navegar cuidadosamente la implementación de estas soluciones para equilibrar la eficiencia con la personalización del servicio. La …
Reducción del Desperdicio de Alimentos Impulsada por la Inteligencia Artificial: La Revolución de SnapSnack
En un mundo donde cada año se desperdician aproximadamente 1.3 mil millones de toneladas de alimentos, según la FAO, las soluciones tecnológicas que minimizan este desperdicio no solo son bienvenidas, sino necesarias. SnapSnack emerge como un pionero en este campo, combinando inteligencia artificial (IA) con innovación culinaria para transformar la forma en que los consumidores interactúan con sus alimentos. Esta plataforma representa un avance significativo en la lucha contra el desperdicio de alimentos, promoviendo la sostenibilidad y la eficiencia en la cocina doméstica. ¿Cómo Funciona SnapSnack? SnapSnack es una aplicación diseñada para hacer que la cocina sea más accesible y menos derrochadora. A través de un proceso simple de tres pasos, transforma la manera de preparar comidas en casa: Captura de Ingredientes: El usuario toma una fotografía de los ingredientes disponibles en su cocina. Sugerencias Personalizadas: Utilizando algoritmos avanzados de reconocimiento de imagen, la IA de SnapSnack identifica los ingredientes y sugiere recetas que los utilizan de manera eficiente. Cocina y Disfrute: El usuario sigue las recetas sugeridas, preparando platos deliciosos y reduciendo el desperdicio de alimentos. Este proceso no solo optimiza el uso de los alimentos disponibles, sino que también introduce a los usuarios en prácticas de cocina más sostenibles y conscientes del medio ambiente. Beneficios de SnapSnack Reducción de Desperdicio Alimentario Al sugerir recetas basadas en los ingredientes ya presentes en el hogar, SnapSnack minimiza las posibilidades de que los alimentos se echen a perder. Esta práctica no solo ahorra dinero a los consumidores al maximizar el uso de lo que ya tienen, sino que también reduce la cantidad de desechos generados. Innovación y Personalización en la Cocina La tecnología de SnapSnack fomenta la creatividad culinaria. Los usuarios pueden personalizar las recetas según sus preferencias o necesidades dietéticas, experimentando con nuevas combinaciones de sabores y técnicas de cocina. Esto convierte cada comida en una experiencia única y personalizada. Eficiencia y Comodidad SnapSnack elimina la necesidad de buscar recetas o planificar menús extensivamente. La aplicación proporciona soluciones rápidas y eficientes, lo que ahorra tiempo y reduce el estrés asociado con la preparación de comidas. Fomento de una Cultura de Sostenibilidad Al promover el uso consciente de los recursos alimenticios, SnapSnack inspira a los usuarios a adoptar hábitos más sostenibles. La aplicación educa sobre la importancia de la sostenibilidad en la cocina, incentivando a los usuarios a pensar más críticamente sobre su impacto ambiental. El Futuro Verde con SnapSnack SnapSnack …
El recomendador virtual basado en IA que ayudará a los clientes de 100 Montaditos a pedir según sus gustos
100 Montaditos, la marca más emblemática de Restalia, siempre se ha caracterizado por una extensa propuesta gastronómica que logra satisfacer las necesidades de su amplia variedad de público. Teniendo en cuenta que en sus locales se puede disfrutar de hasta 150 referencias -entre montaditos, raciones, aperitivos, postres y bebidas-, Restalia ha querido apostar por la innovación como vehículo para crear una experiencia única que facilite a sus clientes su decisión a la hora de realizar sus pedidos. Para ello, ha creado una nueva herramienta impulsada por inteligencia artificial y pionera en el mercado de la restauración organizada en España. Diseñada y desarrollada en exclusiva por Restalia, el recomendador virtual funciona mediante el desarrollo de un algoritmo propio adaptativo que realiza la recomendación de un menú personalizado en función de diferentes parámetros introducidos por el usuario. Este algoritmo se irá optimizando y aprendiendo en función del comportamiento global de todos los usuarios, así como del histórico individual. El recomendador virtual estará disponible en toda la red de la marca y su uso es muy sencillo. Los clientes accederán a la herramienta a través de sus teléfonos móviles gracias a un código QR. A continuación, podrán indicar cuántas personas son, cuál es su presupuesto, cuáles son sus preferencias culinarias e, incluso, cuál es el estado de ánimo con el que se han despertado ese día. A partir de ahí, el recomendador de 100 Montaditos creará distintas combinaciones que permitirán a los clientes descubrir diversas opciones de la carta y disfrutar de una selección de productos ajustada a sus gustos y preferencias. Los clientes podrán visualizar y escoger entre varias alternativas hasta encontrar su match perfecto. “El objetivo es llevar a una nueva dimensión la personalización en el servicio que ofrecemos a nuestros clientes y responder a dos grandes retos: el tiempo que tiene un usuario en el punto de venta a la hora de decidir qué consumir y la amplia variedad de productos de la carta de 100 Montaditos”, explica Renzo Quiñones, director de Marketing de Restalia. “Esto nos permitirá conocer aún más a nuestro consumidor, y a nuestro consumidor conocer aún más toda nuestra carta. Nuestra inteligencia artificial sabrá lo que quiere antes que el propio cliente”, detalla. La compañía también estima que su uso será muy amplio, debido a que el cliente de 100 Montaditos es ya un cliente muy digital: “De hecho, ya más de 30 millones de usuarios …
El primer restaurante en el espacio: un salto culinario hacia lo desconocido
En una fusión sin precedentes de la alta cocina y la exploración espacial, se está gestando una experiencia gastronómica que redefine los límites de la innovación y el lujo: el primer restaurante en el espacio. Este ambicioso proyecto nace de la colaboración entre Space Perspective, una empresa pionera en turismo espacial que lleva a los viajeros al límite del espacio, y Rasmus Munk, un visionario chef galardonado con dos estrellas Michelin, conocido por sus restaurantes Alchemist en Copenhague. El restaurante, una cápsula llamada Neptune, diseñada para ser neutra en carbono, promete ser el escenario de una experiencia de seis horas para un exclusivo grupo de seis comensales. Con un costo de 495.000 dólares por persona, este viaje culinario no solo es una hazaña de ingeniería y gastronomía sino también un símbolo de lujo extremo y conciencia ambiental. El menú, inspirado en el aerogel y concebido por Munk, busca ser una odisea multisensorial que combina elementos de arte, ciencia y cocina en una experiencia que se disfruta con más de un sentido. La experiencia va más allá de simplemente comer en un entorno excepcional. La cápsula Neptune está equipada con todas las comodidades imaginables: desde una minicocina donde se prepararán las delicadezas de Munk, hasta un bar bien surtido y un baño, asegurando el confort y la conectividad (gracias al Wi-Fi a bordo) durante el viaje. Además, los comensales vestirán atuendos hechos a medida por Ogier, una marca de ropa de esquí de lujo, elevando aún más el nivel de exclusividad de la experiencia. Pero lo que verdaderamente distingue a este restaurante espacial no es solo su menú o las vistas incomparables de la Tierra desde 100.000 pies de altura, sino su compromiso con causas mayores. Más allá del placer y el disfrute, el proyecto busca iniciar una conversación sobre nuestra relación con el planeta, destacando la importancia de la sostenibilidad y la innovación responsable. Además, una porción de las ganancias se donará al Space Prize, una organización que promueve la igualdad de género en la ciencia y la tecnología, añadiendo una capa de impacto social a la aventura culinaria. Este restaurante no solo ofrece una comida con estrellas Michelin sino que invita a los comensales a participar en una experiencia que desafía la gravedad y las percepciones, ofreciendo vistas y sensaciones que antes estaban reservadas solo para astronautas. Para aquellos con el deseo y los medios para embarcarse en esta …
Crubster, la revolución de las reseñas de restaurantes, auténticas, personalizas, y además te pagan
En la era digital, la búsqueda de autenticidad y conexiones genuinas se ha vuelto un anhelo cada vez más prominente entre los usuarios de Internet. Este deseo por interacciones auténticas y confiables encuentra su respuesta en CRUBSTER, una plataforma de reputación online de restaurantes que está redefiniendo el paradigma de cómo valoramos y confiamos en las opiniones online. Atrás quedaron los días en los que nos veíamos inundados por una mar de reseñas impersonales y genéricas. CRUBSTER irrumpe en el escenario con una propuesta revolucionaria que pone la confianza y la autenticidad en primer plano. La característica distintiva de CRUBSTER radica en su enfoque centrado en la confianza dentro de la red de cada usuario. A diferencia de las plataformas tradicionales donde las opiniones de extraños predominan, CRUBSTER permite que sus usuarios tomen decisiones basadas en las reseñas promedio de su círculo de confianza o de grupos de expertos locales. Esta metodología no solo fomenta decisiones más informadas, sino que también promueve un sentido de comunidad y pertenencia entre los usuarios. Al seleccionar experiencias y tomar decisiones alineadas con sus propios valores y preferencias, los usuarios de CRUBSTER se aventuran más allá del mero seguimiento de la multitud, confiando en cambio en las recomendaciones de aquellos a quienes conocen y respetan. La invitación de CRUBSTER a “Seguir a quien quieras” es una llamada a la personalización y a la selección consciente de las voces que realmente importan. Esta filosofía permite a los usuarios descubrir nuevos lugares y experiencias recomendadas por personas en las que confían, en lugar de basarse en lo que es popular o turístico. La exclusividad de ver únicamente las opiniones de aquellos que sigues marca un precedente en la búsqueda de lugares perfectos que resuenen verdaderamente con los gustos individuales de cada usuario. Además de fomentar la autenticidad en las recomendaciones, CRUBSTER se distingue por sus incentivos al programa de creadores. La plataforma reconoce y valora las contribuciones de sus usuarios ofreciendo monetización por reseñas objetivas y bien fundamentadas. Esta iniciativa no solo premia el esfuerzo y la dedicación de los creadores de contenido, sino que también garantiza un estándar de calidad y objetividad en las reseñas publicadas. La funcionalidad de importación de CRUBSTER es otra innovación notable, permitiendo a los usuarios transferir sus reseñas previas de Google Maps y TripAdvisor. Esta herramienta facilita un comienzo fluido en la plataforma, ampliando el alcance de sus aportes y …
Las 9 tendencias que marcarán la hostelería española en 2024
La gestión, la captación y retención de talento, la Inteligencia Artificial, los criterios ESG, y el marketing digital, claves para mantener la competitividad. Las experiencias únicas y memorables, las opciones ‘flexitarianas’, la reducción del alcohol, y el ‘to go’ serán las principales demandas de los consumidores de este 2024. El conjunto de hostelería española se ha reunido en HIP – Horeca Profesional Expo, el mayor evento de innovación para el canal Horeca, en el que 49.137 profesionales han acudido en búsqueda de soluciones a fin de mejorar la competitividad de sus negocios. A su vez, en Hospitality 4.0 Congress, el congreso de referencia internacional que se organiza en el marco de HIP, 757 expertos de todo el mundo han dibujado la hoja de ruta que debe seguir el sector ofreciendo una visión estratégica a todos los empresarios. Todo este conocimiento compartido durante la octava edición de HIP se ha consolidado en nueve tendencias clave sobre las que debe pivotar la hostelería este 2024. Así, se seguirá marcando el camino a seguir del nuevo Horeca más experiencial, eficiente, digitalizado y sostenible. 1.- La Inteligencia Artificial en la hostelería La Inteligencia Artificial ha cambiado el mundo y su tejido industrial, de forma que estamos en otra era digital liderada por esta tecnología exponencial. En cuanto a la evolución de la IA en la hostelería, el año pasado irrumpió y se empezó a hablar de ella, y este 2024 estamos viendo su aplicación en la industria, y descubriendo más usos, aunque con un seguimiento desigual. Algunos casos de aplicación de la Inteligencia Artificial en el Horeca se encuentran en el equipamiento, con hornos inteligentes que funcionan comandados por voz, o en procesos culinarios completamente automatizados. Igualmente, la solución ofrece la posibilidad de crear propuestas gastronómicas hiperpersonalizadas, optimizar pedidos, compras e inventarios, y administrar todo el proceso de reserva de un producto turístico. En cuanto al segmento hotelero, NH Hotel Group ha explicado en HIP que incorporan la solución a partir de la asistente virtual, Alexa, a quien los clientes pueden preguntarle la previsión meteorológica, la clave de wifi, o pedirle toallas. Por lo tanto, de acuerdo con los expertos congregados en HIP, la IA se plantea como un ayudante, que quitará las tareas tediosas en la hostelería. 2.- El reto de captar y retener el talento La hostelería, a raíz del crecimiento registrado tras la pandemia y de la necesidad de cubrir la …
La revolución de la comida a través de las gafas Vision Pro de Apple
Leíamos en varios medios especializados un desarrollo tecnológico que parece sacado de una novela de ciencia ficción, Crumbl Cookies ha introducido una aplicación innovadora para las gafas Vision Pro de Apple, marcando el comienzo de una nueva era en la forma en que interactuamos con el mundo digital para satisfacer nuestras necesidades culinarias. Esta aplicación no solo es pionera por ser la primera en su género para alimentos y bebidas en el sistema operativo visionOS de Apple, sino que también abre un abanico de posibilidades futuras para la industria gastronómica y de servicios. Los Vision Pro de Apple, una maravilla de la tecnología de realidad mixta, permiten a los usuarios sumergirse en una experiencia interactiva sin precedentes. A través de la “computación espacial”, los usuarios pueden manipular objetos virtuales en su entorno con solo mirar, mover las manos o hablar, como si estos elementos flotaran en el espacio a su alrededor. Esta integración de la vida digital con el espacio físico representa un salto cualitativo en nuestra interacción con la tecnología. La aplicación de Crumbl Cookies aprovecha la sofisticada tecnología de seguimiento ocular de Vision Pro, permitiendo a los clientes seleccionar sus galletas favoritas con una mirada y arrastrarlas a una cesta de compra virtual, todo ello mientras permanecen cómodamente sentados en su sofá. Esta facilidad de uso, combinada con la opción de entrega a domicilio por defecto, promete transformar la experiencia de pedir comida a domicilio. Además, la aplicación se beneficia de las características avanzadas de Vision Pro, como su pantalla de super alta definición, que presenta imágenes de las galletas con una claridad impresionante, pedidos exprés, seguimiento de pedidos e integraciones con Apple Pay y Siri. Estas características no solo facilitan una experiencia de usuario excepcional, sino que también sugieren cómo futuras aplicaciones podrían aprovechar esta tecnología para ofrecer servicios aún más personalizados y convenientes. La iniciativa de Crumbl Cookies de migrar y adaptar su aplicación a visionOS demuestra la versatilidad y el potencial de las plataformas de realidad mixta para revolucionar sectores enteros. Si bien hoy podemos pedir galletas a través de nuestras gafas, este es solo el comienzo de lo que podría ser posible en el futuro cercano. Pronto, podríamos estar reservando mesas en restaurantes, personalizando pedidos de comestibles o incluso asistiendo a clases de cocina virtuales, todo ello a través de la realidad mixta. El impacto de esta tecnología va más allá de la conveniencia; también …
El chef Paco Morales, La Mafia se Sienta a la Mesa y los restaurantes Maison Jaguar y Posdata, ganan los premios The Best Digital Restaurants 2024
El chef tres estrellas Michelin Paco Morales, la franquicia La Mafia se Sienta a la Mesa, el restaurante Maison Jaguar y el restaurante virtual, son los ganadores de la 7ª edición de los premios The Best Digital Restaurants. Los premios creados por el periódico digital DiegoCoquillat.com reconocen a aquellas personas y empresas del sector de la hostelería en España que han demostrado que la gestión de los entornos digitales y la innovación son unas de sus principales fuerzas transformadoras. Constan de cuatro categorías: mejor chef, mejor grupo o franquicia, mejor restaurante independiente y mejor restaurante virtual. Las estatuillas que los representan han sido diseñadas por José Piñero (El Taller de Piñero). Son los únicos premios en el mundo que reconocen el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital, creando una comunidad en torno a los valores de la marca, interactuando activamente con esta y realizando iniciativas digitales y tecnológicas que impacten positivamente en la relación con sus clientes, con su entorno y en la propia empresa. The Best Digital Restaurants 2024 La séptima edición de los premios The Best Digital Restaurants ha contado con el apoyo de marcas líderes en el sector como Makro España, Last.app, Unilever Food Solutions, Pedidos Ahora.com y ExpoHIP como patrocinadores del evento. El acto de entrega de premios lo ha conducido Óscar Carrión, Director de Gastrouni, y ha tenido como marco una reflexión sobre los nuevos retos y desafíos a los que se enfrenta la industria de los restaurantes, poniendo el broche de oro a ExpoHIP, el mayor evento de innovación HORECA de Europa, que se ha celebrado en IFEMA Madrid, con una asistencia de más de 45.000 profesionales, lo que la convierte en la gran cumbre de innovación para todo el sector. En primer lugar, se ha entregado el premio The Best Digital Chef 2024, lo ha hecho Chema León, Director de Marketing de Makro España, al chef Paco Morales, dueño y Jefe de Cocina del restaurante Noor en Córdoba, condecorado con tres estrellas Michelin, entre otros muchos reconocimientos. A continuación, Ana Fleba, Directora Digital Selling & Pedidos Ahora Unilever España ha entregado el premio The Best Digital Restaurant_Group 2024 a su ganador, el grupo La Mafia se Sienta a la Mesa, y lo ha recogido Javier Floristán, CEO del grupo. Seguidamente ha sido el turno del premio The Best Digital Restaurant_Indie 2024, cuyo ganador esta edición ha sido el restaurante Maison Jaguar de …
