Streaming y Gastronomía: nuevas oportunidades para la hostelería
El sector del entretenimiento enfrenta uno de sus mayores desafíos: la creciente tendencia de “suscribe y cancela”. Hoy en día, los usuarios de streaming eligen y cambian de plataforma en función del contenido disponible, lo que ha obligado a los gigantes de Hollywood a buscar soluciones creativas para fidelizar a sus clientes y diversificar sus ingresos. Para ello, plataformas como Disney, Warner Bros. Discovery, NBCUniversal y Paramount han establecido alianzas estratégicas con gigantes de la alimentación y servicios de entrega de comida a domicilio. Estas colaboraciones no solo permiten combinar entretenimiento con la entrega de alimentos, sino que también ofrecen un enfoque innovador para aumentar la retención de clientes. Para el sector de la hostelería, esta tendencia representa una oportunidad de observar y explorar cómo el entretenimiento y el consumo de alimentos pueden unirse en experiencias integradas que atraigan a los consumidores y generen nuevas oportunidades de negocio. 1. La Alianza Streaming y Delivery: Una Experiencia Combinada de Valor para el Consumidor Al unir entretenimiento y comida en una misma experiencia, estas plataformas no solo están ofreciendo un producto más atractivo, sino que también están llevando el marketing y la personalización a un nuevo nivel. Este enfoque reconoce que, en un contexto de “quedarse en casa”, el entretenimiento y la alimentación son dos elementos claves en el estilo de vida de las personas. El modelo puede inspirar a los restaurantes y negocios de hostelería a integrar sus servicios con plataformas de entretenimiento o delivery, promoviendo ofertas combinadas que hagan de cada pedido una experiencia completa para el cliente. 2. Ejemplos de Colaboraciones Estratégicas: Lo Que Estas Alianzas Significan para la Hostelería A continuación, revisamos algunas de las asociaciones más notables en esta tendencia: 3. Beneficios para los Restaurantes: Captación de Nuevas Audiencias y Fidelización Estas asociaciones representan una gran oportunidad para los negocios de hostelería y alimentación de alcanzar a nuevas audiencias y fidelizar a sus clientes. Al integrar servicios de streaming y entrega de alimentos, estas plataformas están logrando captar a consumidores jóvenes y digitalmente activos, un grupo demográfico clave para el sector de la hostelería. Los restaurantes pueden explorar colaboraciones con plataformas de streaming, servicios de entrega o incluso minoristas para ofrecer promociones especiales o experiencias personalizadas que atraigan a esta audiencia. Por ejemplo, los restaurantes pueden promover noches temáticas en torno a estrenos populares, crear menús inspirados en series y películas, o integrar sus servicios con plataformas …
La IA reduce en un 75% el tiempo de contratación de personal en restaurantes
El sector de la hostelería es conocido por sus altos niveles de rotación de personal y por la necesidad constante de encontrar nuevos empleados para cubrir una demanda que puede fluctuar drásticamente. Tradicionalmente, este proceso ha requerido de mucho tiempo y esfuerzo por parte de los gerentes, que no solo deben manejar sus restaurantes, sino también gestionar la contratación, el entrenamiento y la retención de empleados. En este escenario, la inteligencia artificial (IA) ha emergido como una herramienta clave para revolucionar los procesos de reclutamiento, optimizando la eficiencia y reduciendo significativamente el tiempo que se necesita para encontrar al candidato adecuado. La IA en el Proceso de Reclutamiento: Una Tendencia en Auge La contratación asistida por IA no es una idea nueva, pero ha ganado considerable tracción en los últimos años debido a los avances en la tecnología de aprendizaje automático y procesamiento del lenguaje natural. Las plataformas de IA diseñadas específicamente para reclutar talento están cambiando la forma en que las empresas buscan, seleccionan y contratan empleados. Empresas de distintos sectores, pero especialmente en hostelería y restauración, están adoptando este tipo de soluciones para agilizar sus procesos de contratación y reducir la carga administrativa que tradicionalmente recae sobre los gerentes. Ventajas Clave del Reclutamiento Asistido por IA La IA Conversacional: Un Salto Hacia el Futuro del Reclutamiento Una de las innovaciones más notables en este campo es la integración de asistentes virtuales impulsados por IA conversacional. Estos “reclutadores virtuales” pueden mantener conversaciones naturales con los candidatos, responder preguntas en tiempo real y programar entrevistas con solo unas pocas interacciones. Esta tecnología se está implementando en empresas de todo el mundo, donde la necesidad de una rápida adaptación del personal es crucial. Las plataformas conversacionales, como la que ofrece Paradox (una de las principales empresas en este sector), están diseñadas para crear una experiencia de contratación sin fricciones, donde los candidatos pueden interactuar fácilmente con un sistema que les guía desde la solicitud inicial hasta la firma del contrato. Este tipo de IA no solo está cambiando cómo se contrata, sino también cómo los empleados interactúan con sus futuros empleadores, creando un entorno mucho más dinámico y eficiente. Ejemplos de Implementación de IA en el Reclutamiento Empresas en diversas industrias están utilizando la IA para mejorar sus procesos de contratación. Grandes cadenas de comida rápida e informal como McDonald’s, Wendy’s y Panera Bread ya han implementado soluciones de IA para …
¿Es posible clonar la creatividad de un chef con la IA?
En la última década, la tecnología ha irrumpido en todos los sectores, transformando la manera en que operan muchas industrias, incluida la hostelería. La inteligencia artificial (IA) y la automatización han abierto nuevas oportunidades para optimizar procesos y mejorar la experiencia del cliente. Sin embargo, uno de los conceptos más innovadores y fascinantes que está cobrando fuerza en este ámbito es el de los “Digital Twins” o Gemelos Digitales. Aunque el término puede sonar futurista, ya hablamos de ellos en el 2022 en este periódico en el artículo: Los gemelos digitales en los restaurantes o cómo optimizar los procesos mediante simulaciones virtuales, su aplicación práctica ya está presente en múltiples áreas, como la manufactura, la ingeniería y, también, la gastronomía. Este artículo profundizamos en qué es un gemelo digital, sus beneficios para la industria de la hostelería, y cómo el caso del chef Alain Coumont y su gemelo digital, Alain.AI, están redefiniendo el panorama culinario global. ¿Qué es un gemelo digital? Un gemelo digital es una representación virtual exacta de un objeto, proceso o sistema físico que permite realizar simulaciones, análisis y monitorización en tiempo real. En términos simples, es una copia virtual que emula y refleja el comportamiento de su contraparte física. Originalmente desarrollado en la industria de la ingeniería y manufactura para mejorar el diseño y mantenimiento de productos complejos, el concepto de gemelo digital ha encontrado aplicaciones en campos como la salud, la educación, la logística y, más recientemente, la hostelería. En el contexto de un restaurante o negocio de hostelería, un gemelo digital puede replicar diferentes aspectos de la operación, desde el seguimiento de inventarios hasta la recreación de procesos de cocina. Lo más destacable es que los gemelos digitales también pueden incluir el conocimiento y la experiencia de chefs, haciendo posible que su creatividad e intuición culinaria sean replicadas y optimizadas por la IA. Esto implica que un gemelo digital de un chef puede asistir en la creación de recetas, la estandarización de procesos de cocina y la adaptación de menús a diferentes mercados. ¿Cómo funciona un gemelo digital en la hostelería? La implementación de un gemelo digital en la hostelería comienza con la recopilación de datos. Esto puede incluir desde los ingredientes utilizados en las recetas, las técnicas de cocción, hasta los patrones de comportamiento de los clientes. Estos datos luego son utilizados por sistemas de inteligencia artificial para crear una representación virtual de …
Cofe+, el robot café que revoluciona Shanghái
El negocio de la hostelería está en constante evolución, y la automatización está desempeñando un papel cada vez más relevante en la transformación del sector. Uno de los ejemplos más fascinantes de esta tendencia es la empresa Shanghai Hi-Dolphin Robot Technology, que está causando un gran impacto con sus kioscos automatizados de café bajo la marca Cofe+. Este innovador sistema está diseñado para preparar y servir bebidas de alta calidad sin intervención humana, lo que ofrece soluciones interesantes tanto para dueños de negocios como para los consumidores. FOTO scmp.com La automatización llega al café: La propuesta de Cofe+ Fundada en 2018, Shanghai Hi-Dolphin Robot Technology ha tenido como objetivo reducir los costos y mejorar la eficiencia de la preparación de café. En una ciudad como Shanghái, que alberga el mayor número de cafeterías en el mundo, la competencia es feroz, y los márgenes de ganancia suelen ser reducidos. Aquí es donde Cofe+ entra en juego: una cabina autónoma equipada con una serie de tecnologías avanzadas que puede hacer desde un cappuccino hasta un café americano, en versiones frías o calientes, en apenas 50 segundos. Este tipo de tecnología tiene el potencial de redefinir el concepto de servicio al cliente y la eficiencia operativa. Uno de los puntos clave de Cofe+ es su capacidad para funcionar las 24 horas del día, lo que lo convierte en una opción atractiva para espacios de alto tráfico como estaciones de tren, aeropuertos y centros comerciales. La máquina, con su brazo robótico de cuatro ejes, es capaz de manejar todos los pasos necesarios para preparar una bebida, desde moler los granos hasta verter la bebida en un vaso, cubrirla con una tapa y entregársela al cliente. Eficiencia, higiene y precisión: Ventajas del robot barista Una de las principales ventajas que promueve Shanghai Hi-Dolphin sobre su tecnología es la consistencia y precisión que estos kioscos aportan al proceso de preparación del café. Los seres humanos, por naturaleza, pueden ser propensos a cometer errores: olvidarse de un ingrediente, medir mal una cantidad o incluso ser víctimas de distracciones que afecten la calidad del servicio. Cofe+, por otro lado, está diseñado para operar con una precisión robótica. Cada ingrediente es medido con exactitud, lo que asegura que cada café mantenga los mismos estándares de calidad. Otra ventaja significativa de este sistema automatizado es la higiene. Cofe+ opera dentro de una estructura completamente sellada de vidrio, lo que reduce …
Cómo preparar tu restaurante para Halloween 2024: ideas creativas y menús temáticos
Halloween se ha convertido en una de las festividades más esperadas, no solo para quienes disfrutan del disfraz y la decoración, sino también para los negocios de hostelería que aprovechan esta oportunidad para atraer clientes. El impacto de Halloween en los restaurantes es significativo, con un incremento de hasta el 15% en las ventas y un aumento del 26% en las entradas debido a eventos y promociones temáticas. Además, un 65% de las personas que celebran Halloween optan por hacerlo en restaurantes, lo que convierte a esta festividad en un motor importante para la hostelería Por lo tanto, crear un ambiente atractivo, ofrecer un menú especial y organizar eventos temáticos puede ser clave para aprovechar esta temporada. En este artículo, exploraremos algunas estrategias que te ayudarán a transformar tu restaurante en un destino imperdible para Halloween 2024. 1. Ambienta tu Restaurante para la Fiesta de Halloween 2024 Uno de los primeros pasos para sumergir a los clientes en el espíritu de Halloween es la decoración de tu local. Aprovechar el ambiente tétrico pero divertido de la temporada puede atraer a familias, parejas y grupos de amigos en busca de un lugar para celebrar. Usa elementos como: Además, ofrecer pequeños detalles como manteles temáticos o dibujos de Halloween para colorear en las mesas para niños puede hacer que tu restaurante sea un lugar atractivo para familias. Esto asegura que los más pequeños se mantengan entretenidos mientras los adultos disfrutan de la comida y la atmósfera. 2. Crea un Menú Halloween Único El éxito de un restaurante durante Halloween no solo depende de la decoración, sino también de la oferta gastronómica. Crear un menú Halloween especial puede generar interés y curiosidad en los clientes. Aquí algunas ideas que pueden inspirar tu menú: Si bien es importante ser creativo, es crucial no perder de vista la calidad de los ingredientes y los sabores para garantizar una excelente experiencia gastronómica. 3. Organiza Eventos Especiales: La Fiesta de Halloween 2024 Una de las maneras más efectivas de atraer a un público diverso es organizar una fiesta de Halloween en tu restaurante. Puedes ofrecer una experiencia completa que incluya no solo un menú temático, sino también actividades como concursos de disfraces, música en vivo o sesiones de maquillaje Halloween para mujer o para niños. Algunas ideas incluyen: Estos eventos no solo brindan entretenimiento, sino que también fomentan una mayor permanencia de los clientes en el restaurante, …
Prepara tu restaurante para la temporada alta de Navidad y cenas de empresa
La temporada navideña es uno de los momentos más importantes para los restaurantes. Las búsquedas en Google Trends confirman que los clientes ya han comenzado a planificar sus eventos de Navidad y Cenas de Empresa, marcando el inicio de una tendencia anual que puede hacer o deshacer la reputación de un establecimiento. Para los restaurantes, esta es la oportunidad de optimizar sus operaciones, mejorar su oferta y gestionar eficientemente las reservas para maximizar las ganancias y evitar problemas comunes. 1. Tendencias de Búsqueda: Un Análisis Basado en Datos Los datos de Google Trends del año pasado son claros, revelan un patrón de aumento constante en las búsquedas de “restaurante navidad” y “cena empresa” en España a partir de mediados de octubre. Las cifras muestran que: Este incremento en las búsquedas es un claro indicativo de que los clientes están comenzando a planificar con anticipación, lo que convierte a estas semanas en el momento perfecto para que los restaurantes afiancen sus estrategias de marketing y reservas. 2. La Importancia de Tener Menús Especiales Preparados Uno de los primeros pasos para capitalizar esta demanda creciente es preparar menús especiales para las eventos de Navidad y cenas de empresa. Los clientes valoran las opciones que se adaptan a la ocasión, ya sea una cena íntima o un evento corporativo. Consejos clave: 3. Gestión del Pago Anticipado para Confirmar Reservas El incremento en la demanda también significa un mayor riesgo de cancelaciones, lo que puede afectar gravemente los ingresos. Para evitar este tipo de inconvenientes, muchos restaurantes optan por exigir un depósito o el pago total anticipado para confirmar las reservas. Esto no solo garantiza un compromiso por parte del cliente, sino que también reduce el riesgo de pérdidas. Recomendaciones para la gestión de pagos: 4. Estrategia de Precios: Ajuste Cauteloso para Mantener la Competitividad El gráfico del IPC para los años 2023-2024 muestra que, si bien ha habido fluctuaciones en otros sectores, los precios en el ámbito de la restauración han mostrado una estabilidad relativa, con una tasa de crecimiento moderada en comparación con el IPC general y el sector de los alimentos y bebidas no alcohólicas. Este contexto sugiere que los restaurantes deben ser prudentes a la hora de incrementar sus precios durante la temporada navideña, una época donde el equilibrio entre calidad y precio es clave para mantener la competitividad. Consejos para la estrategia de precios: 5. Días Clave: Cuándo Esperar …
Mejores prácticas para utilizar WhatsApp Business en la hostelería y restauración
En la era digital, la forma en que los negocios interactúan con sus clientes ha evolucionado drásticamente. WhatsApp Business se ha convertido en una herramienta esencial para las empresas, especialmente en sectores como la hostelería y la restauración. Este servicio permite a los negocios establecer una comunicación directa, personalizada y eficiente con sus clientes, facilitando la gestión de reservas, la promoción de ofertas, el seguimiento de pedidos y la resolución de dudas en tiempo real. Sin embargo, para maximizar el impacto de WhatsApp Business en un negocio de hostelería o restaurante, es fundamental seguir ciertas prácticas que recomienda la propia aplicación. En este artículo, exploraremos las estrategias más efectivas para utilizar esta plataforma y aprovechar al máximo sus funcionalidades. 1. Obtén el consentimiento de tus clientes El primer paso para implementar WhatsApp Business en cualquier negocio es asegurarse de que los clientes han dado su consentimiento explícito para recibir mensajes. La privacidad y el respeto a las preferencias del usuario son fundamentales. No es suficiente con añadir a los clientes a una lista de difusión sin su permiso; es necesario que estén conscientes del tipo de información que recibirán, ya sea marketing, actualizaciones de cuenta o recordatorios de reservas. Es recomendable crear un flujo claro y sencillo para que los clientes puedan optar por recibir mensajes, ya sea a través de formularios en el sitio web, mensajes SMS o directamente en el restaurante al momento de realizar una reserva o una compra. Asegúrate también de proporcionar una opción clara para que puedan darse de baja en cualquier momento. Esto no solo es una práctica ética, sino que también ayuda a mantener una lista de contactos comprometidos y receptivos. Ejemplo: Si un cliente reserva una mesa en tu restaurante, puedes ofrecer la opción de recibir actualizaciones sobre su reserva a través de WhatsApp y promociones especiales. Este enfoque no solo mantiene la relación profesional, sino que también incrementa la satisfacción del cliente al recibir solo la información que realmente le interesa. 2. Envía mensajes relevantes y personalizados La clave del éxito de cualquier campaña de marketing, incluidas las de WhatsApp, es la relevancia. No se trata solo de enviar mensajes de forma masiva; se trata de crear experiencias personalizadas para los diferentes segmentos de tu clientela. Es fundamental entender qué tipo de mensajes resultan más valiosos para cada grupo de clientes. Por ejemplo, un cliente habitual que visita tu restaurante semanalmente …
Estrellas Michelin: éxito o condena
La historia de los restaurantes galardonados con estrellas Michelin ha sido siempre un relato de éxito, reconocimiento y prestigio. La Guía Michelin, nacida en Francia en 1900 como un simple manual para conductores, se ha transformado en una de las autoridades más influyentes en el mundo de la alta gastronomía. Con sus estrellas, Michelin no solo otorga un reconocimiento de calidad, sino que también otorga un estatus de élite a aquellos pocos restaurantes que alcanzan su exigente estándar. Sin embargo, un estudio reciente publicado por Daniel B. Sands en el Strategic Management Journal y realizado en la University College London (UCL) revela una verdad mucho más compleja y perturbadora: para muchos restaurantes, obtener una estrella Michelin es el principio del fin. Este artículo se basa en el exhaustivo análisis que Sands realizó sobre la entrada de la Guía Michelin en la ciudad de Nueva York en 2005. A través de un estudio que abarcó dos décadas, examinando aperturas y cierres de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad, Sands descubrió que recibir una estrella Michelin incrementaba, paradójicamente, la probabilidad de que un restaurante cerrara sus puertas en los años posteriores. Este fenómeno desconcertante refleja las consecuencias no intencionadas que pueden surgir de una evaluación positiva por parte de terceros, como las estrellas Michelin, y cómo estas pueden distorsionar las relaciones entre los actores del mercado, generando tensiones que dificultan la supervivencia empresarial. El resplandor de las estrellas: una bendición y una maldición Para entender el alcance de este fenómeno, es importante comprender lo que significa realmente recibir una estrella Michelin. Este galardón no solo es un reconocimiento al talento culinario y a la calidad del servicio, sino que también es un símbolo de prestigio que sitúa al restaurante en el centro de atención de la crítica gastronómica mundial. Restaurantes y chefs que reciben una estrella se convierten en figuras de culto, y su éxito parece asegurado. El estudio de Sands, sin embargo, revela que esta percepción está lejos de ser siempre cierta. De los restaurantes que recibieron una estrella Michelin en Nueva York, más del 40% cerraron antes de 2019. Este sorprendente hallazgo sugiere que el brillo de la estrella puede, en muchos casos, ocultar un coste muy alto. Aunque la estrella trae consigo atención, clientes y una validación profesional incuestionable, también introduce una presión abrumadora y expectativas casi imposibles de cumplir. Las expectativas imposibles Uno de los principales problemas …
¿Quieres ser multimillonario? Abrir un restaurante no es el camino, según Forbes
Abrir un restaurante es un sueño que muchos emprendedores persiguen, visualizando colas interminables de clientes y platos que se convierten en sensaciones virales. Sin embargo, si tu objetivo final es amasar una gran fortuna y unirte al exclusivo club de multimillonarios del mundo, podrías reconsiderar esta estrategia. De acuerdo con Forbes, de los más de 2.700 multimillonarios que existen en el mundo, solo 11 deben su fortuna a la industria de los restaurantes. Esto significa que menos del 0.4% de los individuos más ricos del planeta han hecho sus fortunas sirviendo comida. Si bien la restauración es un sector lleno de creatividad, pasión y glamour culinario, los números revelan una realidad más cruda para aquellos que ven en este negocio una vía rápida hacia la riqueza. Ravi Jaipura: La excepción a la regla Encabezando la corta lista de multimillonarios del sector se encuentra Ravi Jaipura, con una impresionante fortuna de 16.7 mil millones de dólares. Jaipura no solo es un pionero en la industria de la comida rápida en India, sino que su éxito está vinculado a las franquicias de KFC, Pizza Hut y Costa Coffee. Bajo su liderazgo en Devyani International, una de las mayores empresas de comida rápida en India, ha transformado la experiencia culinaria de miles de consumidores, expandiendo las marcas globales en el competitivo mercado indio. Sin embargo, el caso de Jaipura es una excepción notable en un panorama donde los márgenes de ganancia suelen ser pequeños y el riesgo considerablemente alto. Es evidente que para llegar a amasar una fortuna de más de 16 mil millones de dólares en la industria de los restaurantes, no solo es necesaria una visión empresarial sólida, sino también la capacidad de gestionar y expandir grandes franquicias internacionales en mercados emergentes, donde la competencia y la demanda crecen a pasos agigantados. La herencia: El verdadero atajo hacia la fortuna Más allá de Jaipura, cuando observamos a los otros multimillonarios de la lista, notamos un patrón común: la mayoría no construyó sus fortunas desde cero. En lugar de eso, han heredado negocios familiares que ya habían alcanzado un éxito considerable antes de su llegada. Un ejemplo claro de esto son los herederos de Chick-fil-A, una cadena de comida rápida con sede en los Estados Unidos, que ha dominado el mercado de las hamburguesas de pollo. Dan Cathy, su hermano Bubba Cathy y su hermana Trudy Cathy White son la segunda generación …
Flippy: El robot freidora que ya ha cocinado más de 3 millones de platos en restaurantes
La industria de los restaurantes, especialmente la de la comida rápida, ha estado siempre en busca de formas de mejorar su eficiencia, reducir costos y optimizar el tiempo de atención al cliente. En los últimos años, la escasez de mano de obra y los altos costes de personal han afectado a muchas cadenas de comida rápida, lo que ha hecho que los restaurantes busquen soluciones tecnológicas para solventar estas dificultades. En este contexto, la estación de fritura automatizada Flippy de Miso Robotics surge como una respuesta revolucionaria. Este robot no solo promete mejorar los procesos dentro de las cocinas, sino que también ofrece una solución rentable para los desafíos más apremiantes de la industria. La Propuesta de Valor de Flippy: Más Allá de un Simple Robot Flippy Fry Station es mucho más que un robot de cocina automatizado. Es una herramienta diseñada para transformar la forma en que operan las cocinas de comida rápida, haciéndolas más eficientes, seguras y rentables. Desarrollado por Miso Robotics, Flippy ha sido optimizado para manejar el proceso de fritura de manera autónoma, desde la cocción de alimentos hasta la reducción del desperdicio. Con una capacidad para manejar cualquier freidora comercial, este robot se adapta perfectamente a cualquier cocina sin necesidad de realizar costosas remodelaciones. Además, con un tiempo de instalación de menos de 12 horas, Flippy puede integrarse rápidamente en las operaciones diarias, minimizando el tiempo de inactividad y las interrupciones. Uno de los aspectos más destacados de Flippy es su capacidad para reducir costos laborales. Según datos proporcionados por Miso Robotics, las estaciones de freidoras automatizadas pueden generar hasta $20,000 en ganancias adicionales al mes para los restaurantes de comida rápida. Esto se debe, en parte, a que Flippy permite reasignar a los empleados a roles que mejoran la experiencia del cliente, eliminando la necesidad de que realicen tareas repetitivas como la fritura de alimentos. Esta redistribución de recursos permite reducir la rotación de empleados, que actualmente es un problema crítico en el sector de comida rápida, donde las tasas de rotación alcanzan un promedio anual del 144%. Un Mercado en Expansión y una Oportunidad Millonaria La adopción de Flippy ya ha captado la atención de importantes cadenas de comida rápida como White Castle, Jack in the Box y Caliburger. Hasta la fecha, Flippy ha cocinado más de 3 millones de cestas de alimentos, demostrando su fiabilidad y eficiencia en entornos de alto rendimiento. …