La Alianza de KFC, Pizza Hut y Taco Bell con Nvidia Redefine el Futuro de la IA en los Restaurantes
La adopción de la Inteligencia Artificial (IA) está transformando a pasos agigantados el sector de la hostelería, y la reciente colaboración entre Yum Brands —matriz de KFC, Taco Bell, Pizza Hut y Habit Burger— y el gigante tecnológico Nvidia es un claro ejemplo de ello. Ambas compañías pretenden aprovechar la tecnología de IA para reimaginar la experiencia en los restaurantes, aumentar la eficiencia de los procesos y ofrecer a los clientes un servicio más rápido y personalizado. De la digitalización a la hiperautomatización Durante los últimos años, la digitalización en la hostelería ha estado enfocada en aspectos como la adopción de apps de delivery, sistemas de punto de venta en la nube y programas de lealtad basados en datos. Estas iniciativas han permitido a los restaurantes recoger enormes cantidades de información sobre pedidos, preferencias de los consumidores y eficiencias operativas. Sin embargo, la alianza de Yum Brands y Nvidia va más allá de la simple digitalización: se centra en la hiperautomatización, es decir, en el uso intensivo de IA y machine learning para optimizar procesos de manera continua y prácticamente en tiempo real. Así, la IA deja de ser una mera herramienta auxiliar y pasa a ser un motor fundamental que impulsa la operación de los restaurantes. Voz y visión artificial: innovaciones en la experiencia del cliente Un aspecto clave de esta transformación es la implementación de agentes de voz con IA en los drive-thrus y en los centros de llamadas de las marcas de Yum. La meta es ofrecer a los clientes una experiencia fluida, sin repeticiones innecesarias y con la posibilidad de personalizar cada pedido. Gracias a modelos de lenguaje cada vez más potentes, las máquinas podrán entender la forma de hablar de los clientes —incluyendo acentos, modismos y entonaciones distintas— y agilizar el proceso de venta. En paralelo, las soluciones de visión artificial (o computer vision) permiten que las cámaras del restaurante detecten, por ejemplo, la llegada de un cliente en coche o motocicleta al drive-thru y envíen notificaciones al personal para atenderlo de inmediato. También posibilitan la lectura de matrículas o el reconocimiento de patrones de compra para sugerir complementos o platillos de manera más personalizada. Para el cliente, esto se traduce en menor tiempo de espera, menor margen de error y mayor satisfacción. Por su parte, el operador del restaurante se beneficia de un flujo de trabajo más ordenado y un mejor control de calidad …
McDonald’s 4.0: la Transformación Digital Impulsada por IA Generativa y Gerentes Virtuales
En un mundo cada vez más digital, la innovación se ha convertido en un aliado estratégico para mejorar la eficiencia y la experiencia tanto del cliente como del equipo de trabajo. El reciente impulso tecnológico de McDonald’s, que apuesta por la inteligencia artificial (IA) y el edge computing para optimizar desde la precisión en los pedidos hasta el mantenimiento de equipos, nos ofrece claves interesantes para el mercado de la restauración en España. Innovación aplicada a la operativa diaria El gigante de la comida rápida ha comenzado a equipar sus restaurantes con dispositivos conectados que permiten analizar y procesar datos en tiempo real. Mediante sensores instalados en equipos críticos –como freidoras y máquinas de helados–, la tecnología predice fallos antes de que se conviertan en problemas mayores. Esta anticipación no solo reduce tiempos de inactividad, sino que también alivia la carga de trabajo en entornos donde el ritmo y la presión son altos. Además, la implementación de sistemas basados en visión por computadora para verificar la exactitud de los pedidos contribuye a una experiencia de cliente más fluida y satisfactoria. Beneficios para el personal y la experiencia del cliente La tecnología no es un fin en sí misma, sino una herramienta para mejorar el día a día de los trabajadores y clientes. McDonald’s ha señalado que estas soluciones tecnológicas pueden disminuir el estrés inherente a la gestión de múltiples canales de atención – desde el mostrador y el drive-through hasta la entrega a domicilio. En un contexto donde la formación y la retención del personal son desafíos constantes, contar con sistemas que ayuden a automatizar tareas administrativas, como la programación de turnos mediante un “gerente virtual” basado en IA, se traduce en un entorno laboral más ordenado y menos propenso a errores. Adaptando la tecnología a la realidad española Aunque McDonald’s opera a una escala global, las herramientas digitales que está implementando ofrecen aprendizajes relevantes para el sector de la restauración en España, que se caracteriza por su diversidad y dinamismo. Los pequeños y medianos establecimientos pueden tomar inspiración en estos avances tecnológicos para: Implementar estas tecnologías en España conlleva desafíos particulares. La inversión inicial, la capacitación del personal y la adaptación de procesos son barreras que, en muchos casos, pueden parecer insalvables para pequeños negocios. Sin embargo, la tendencia global apunta a una digitalización progresiva, y los restaurantes que se adelanten a esta transformación tendrán una ventaja competitiva notable. …
El chef Ricard Camarena gana el premio The Best Digital Restaurants 2025
El chef Ricard Camarena, el grupo Grosso Napoletano, el restaurante Superchulo y el restaurante inmersivo Sinestesia son los ganadores de la octava edición de los premios The Best Digital Restaurants 2025. Madrid, 12 de marzo de 2025. – Innovación, creatividad digital y excelencia gastronómica fueron los ingredientes principales de la octava edición de los prestigiosos premios The Best Digital Restaurants, celebrados en el marco de ExpoHIP, la cumbre más relevante del sector Horeca en Europa con más de 50.000 asistentes profesionales. Los premios, creados y organizados por DiegoCoquillat.com, único periódico digital especializado en transformación tecnológica para restaurantes, destacaron a los líderes del sector que han impulsado con éxito estrategias digitales para transformar radicalmente la experiencia gastronómica. El reconocido chef Ricard Camarena, reconocido con dos estrellas Michelin, ha sido distinguido como The Best Digital Chef 2025. El premio fue entregado por Chema León, Director de Marketing de Makro. Camarena destacó por su visión innovadora al usar tecnología digital en sus restaurantes para potenciar una conexión más profunda y auténtica con sus comensales. El impacto de la campaña “Desde Valencia Para Valencia”, reconocida por su impacto social y solidaridad digital, ha sido clave en este reconocimiento. Chema León, CMO Makro y el chef Ricard Camarena En la categoría de mejor grupo o franquicia, el premio The Best Digital Restaurant Group 2025 fue otorgado al grupo Grosso Napoletano, líder en pizzas napolitanas. Bruno González, Managing Director, recibió el galardón de manos de Ferran Moseguí, Director de Marketing de Unilever Food Solutions , resaltando cómo las soluciones digitales implementadas han sido fundamentales en el crecimiento y posicionamiento de la marca. Bruno González, Managing Director de Grosso Napoletano y Ferran Moseguí, CMO Unilever Food Solutions España La creatividad y la originalidad del restaurante madrileño Superchulo fueron reconocidas con el premio The Best Digital Restaurant Indie 2025, entregado por Maximiliano Pérez, Lead de Distribuidores y Partnerships de Last.app, a Rebeca Toribio, Founder de Superchulo. Su enfoque único y emocional en el ámbito digital ha permitido al restaurante conectar profundamente con sus clientes. Rebeca Toribio, Founder de Superchulo y Maximiliano Pérez, Lead de Distribuidores y Partnerships de Last.app Finalmente, el innovador restaurante inmersivo Sinestesia recibió el premio The Best Digital Restaurant Virtual 2025. Carmen González – Directora de Operaciones y Jorge Palacio – Director General, recogieron la estatuilla de manos de Diego Coquillat, director y fundador del periódico DiegoCoquillat.com. Sinestesia ha revolucionado la gastronomía virtual e inmersiva, …
Metas y Objetivos de un Restaurante: Claves para el Éxito
Tener objetivos bien definidos es fundamental para la gestión y el crecimiento de un restaurante. Ya sean a corto, mediano o largo plazo, estas metas ayudan a establecer una dirección clara para el negocio y optimizar su funcionamiento. A continuación, exploramos la importancia de los objetivos de un restaurante y cómo pueden categorizarse. Tipos de Objetivos en un Restaurante Los objetivos en la industria de la hostelería se pueden clasificar de diversas maneras según su tiempo de ejecución y nivel de especificidad. Según su Plazo de Ejecución Dependiendo del periodo de tiempo en el que se busque alcanzarlos, los objetivos pueden ser: Según su Especificidad Por su nivel de concreción, los objetivos pueden dividirse en: Objetivos Generales de un Restaurante Estos objetivos están alineados con la misión y visión del negocio. Normalmente, son estrategias a largo plazo que definen la identidad del restaurante. Algunos ejemplos incluyen: Objetivos Específicos de un Restaurante Estos objetivos permiten medir avances concretos en la operativa del restaurante. Se enfocan en acciones alcanzables en el corto plazo y pueden actualizarse según las necesidades del negocio. Algunos ejemplos son: Aplicación de la Metodología SMART en Restaurantes Los objetivos SMART ayudan a estructurar metas de manera eficiente. Este enfoque garantiza que los objetivos sean: Pasos para Definir los Objetivos de un Restaurante Ejemplos de Objetivos por Tipo de Restaurante Restaurante Vegetariano Restaurante de Comida Rápida Restaurante Italiano Definir objetivos claros y estructurados es un paso esencial para garantizar el éxito de un restaurante. Al aplicar estrategias adecuadas, es posible mejorar la rentabilidad y ofrecer una experiencia excepcional a los clientes. Descubre los objetivos de un restaurante italiano como La Mafia se sienta a la mesa Cada uno de los franquiciados de La Mafia se sienta a la mesa cumple los objetivos del restaurante. Al transmitirles desde la Central la visión, la misión y los valores de una marca consolidada como la nuestra, logramos focalizar todos juntos los mismos objetivos. ¿Quieres saber más? Descubre cómo abrir una franquicia de restaurante italiano con nosotros. ¡Estamos esperándote!
Aula Makro, un Compromiso Total con la Hostelería en ExpoHIP 2025
Makro regresa a la gran cita de la innovación y las tendencias en el sector HORECA con una propuesta centrada en la experiencia del hostelero. La novena edición de ExpoHIP se celebrará los días 10, 11 y 12 de marzo de 2025 en Madrid, y promete ser el espacio de referencia para digitalizar negocios y descubrir las últimas novedades en gastronomía, tecnología y servicios. Un Stand que Apuesta por el Producto Local y la Distribución a Hostelería En esta edición, Makro destaca la importancia del producto local, presentando frutas y verduras de proximidad que garantizan frescura y calidad. Además, el servicio de Distribución a Hostelería tendrá un papel protagonista, reflejando el compromiso de la compañía por hacer que la compra de los restaurantes sea lo más sencilla posible. Con diversas formas de adquirir los productos —compra presencial, telefónica, con gestor comercial, reparto a domicilio y pedidos online— Makro se adapta a las necesidades de cada cliente, contribuyendo así a la agilidad y eficiencia del sector. Aula Makro: Formación e Innovación al Servicio del Hostelero El corazón de la presencia de Makro en HIP 2025 será de nuevo su Aula Makro, un espacio de talleres y demostraciones en vivo en el que participarán algunos de los mejores chefs del panorama nacional. A través de ponencias y actividades formativas, los profesionales de la hostelería podrán conocer las últimas tendencias culinarias, descubrir técnicas innovadoras y actualizarse en estrategias de digitalización para llevar sus negocios al siguiente nivel. Si quieres participar en los talleres, puedes consultar el programa completo y apuntarte a través del correo electrónico:aulamakro@makro.es El Hostelero, el Centro de Makro Makro ha diseñado su estrategia corporativa con el hostelero como eje principal, y la participación en HIP 2025 refuerza esta filosofía. La compañía se rige por cuatro pilares fundamentales: HIP 2025: Networking, Estrategias de Negocio y Soluciones Digitales En su novena edición, HIP se presenta como un entorno seguro y dinámico para que los profesionales del sector intercambien ideas, establezcan contactos y descubran nuevas soluciones digitales. Con un enfoque en la transformación y la innovación, este congreso gastronómico se ha convertido en la cita europea más importante para los negocios de hostelería que buscan mantenerse a la vanguardia. La participación de Makro en HIP 2025 refleja su compromiso inquebrantable con la hostelería, situando al profesional en el centro de todas sus decisiones. Entre la oferta de productos locales, la flexibilidad en la …
Last.app Presenta su Tecnología más Avanzada en HIP 2025
Horeca Professional Expo 2025 (HIP) reafirma su posición como el evento más importante para la innovación en la industria de la restauración en España, y Last.app no podía faltar. La startup especializada en software TPV todo en uno se ha convertido en una referencia del sector, destacando por su capacidad de ofrecer herramientas tecnológicas avanzadas para optimizar la gestión de restaurantes. Desde su creación en 2019, la startup celebra su sexto aniversario gracias a su notable crecimiento, respaldado por inversores como Nauta y All Iron, y, este año llega a HIP 2025 con grandes novedades. En el pabellón 4, stand 4E520, la compañía presenta sus últimas actualizaciones, diseñadas para mejorar la eficiencia operativa de los restaurantes. Su presencia en el evento representa una oportunidad única para descubrir soluciones tecnológicas para los restauradores que buscan agilizar procesos, optimizar la operativa diaria y mejorar la experiencia del cliente. Novedades de Last.app para un servicio impecable La empresa introduce soluciones clave que marcarán la diferencia en el sector Horeca, integrando herramientas que optimizan el flujo de trabajo, agilizan los tiempos de espera y mejoran la operatividad general de los establecimientos. FastMode es una versión optimizada de su TPV, especialmente diseñada para cafeterías y bares de servicio rápido. Su principal ventaja radica en la minimización de los pasos entre el pedido y el pago, lo que permite que los negocios ofrezcan un servicio más dinámico y eficaz a sus clientes. Esta herramienta responde a la creciente necesidad de rapidez en la restauración, facilitando una experiencia más ágil tanto para los empleados como para los comensales. En esta misma línea, Beeb surge como una solución innovadora para la gestión de pedidos en los restaurantes. Se trata de una integración con un sistema de avisadores mediante el cual los clientes reciben un dispositivo al hacer su pedido y pueden esperar cómodamente en su mesa o dar un paseo. Cuando el pedido está listo, el dispositivo emite una alerta para que lo recojan. Esta herramienta evita largas esperas, reduce la necesidad de camareros en sala y mejora la experiencia del cliente. Complementando estas innovaciones, Payments representa un avance en la digitalización del servicio en sala. Se trata de un comandero con datáfono integrado que permite a los camareros tomar pedidos directamente desde la mesa y enviarlos a cocina en tiempo real. Además, la posibilidad de procesar el pago en el mismo comandero elimina desplazamientos innecesarios y acelera …
La IA como Catalizador de Cambio en los Restaurantes
En los últimos años, la industria de la hostelería ha experimentado una rápida transformación. La adopción de nuevas tecnologías —especialmente la IA— está redefiniendo por completo los procesos de atención al cliente, los sistemas de compra de materias primas, el diseño de la experiencia en sala y la gestión operativa. Según el informe “Beyond the noise: Orchestrating AI-driven customer excellence” , elaborado a partir de más de 86.000 evaluaciones y análisis de 2.970 marcas en 23 países y regiones, la mayoría de las empresas líderes a nivel mundial están incorporando IA de forma estratégica para mejorar su eficiencia y competitividad. Algunos factores que impulsan esta ola de innovación incluyen: Para los restaurantes, incorporar soluciones impulsadas por IA no es tan solo una cuestión de modernidad, sino un factor de supervivencia y diferenciación. Perspectiva global: cómo se integra la IA en la experiencia del cliente El informe señala que la IA puede actuar como un gran orquestador de la experiencia del cliente, siempre que se adopte con un enfoque equilibrado entre la eficiencia tecnológica y el contacto humano. Esto resulta muy pertinente en la restauración, donde la cercanía y el trato personal siguen siendo un valor central. Impacto en la gestión y las operaciones del restaurante Eficiencia en la cocina y en sala La IA puede integrarse en dispositivos de cocina inteligente que optimizan tiempos de cocción y reducen el uso innecesario de energía. Por ejemplo, algunos restaurantes ya usan sensores y sistemas de visión por computadora para ajustar la temperatura o la velocidad de preparación en función del volumen de pedidos en curso. Asimismo, se están implantando soluciones de reconocimiento de voz para anotar comandas de manera más ágil y precisa, minimizando errores humanos y recortando los tiempos de servicio. Estas innovaciones refuerzan la experiencia del cliente, pues ayudan a mantener una cadencia de platos sin esperas prolongadas. Control de calidad y seguridad alimentaria Una de las aplicaciones más valiosas de la IA en hostelería radica en la monitorización de la cadena de frío y la trazabilidad de los alimentos. Mediante sensores y algoritmos predictivos, es posible identificar y actuar sobre cualquier anomalía antes de que afecte a la calidad o salubridad de la comida. Este enfoque proactivo no solo reduce mermas, sino que incrementa la confianza y la percepción de integridad (uno de los pilares más relevantes según el informe). Predicción de la afluencia y asignación de personal Los …
La IA se Presenta como la Aliada de los Hosteleros para Mejorar la Eficiencia y Experiencia de Cliente
HIP 2025 revelará cómo las tecnologías, la robótica y las cocinas inteligentes ayudan al empresario del canal Horeca a impulsar su productividad y rentabilidad. Firmas de la talla de Goiko, Catalonia Hotels, Grupo Vincci, RIU, Grupo Alsea, Areas España, Microsoft, WeTechFood o Circus Group explicarán el potencial de la digitalización a partir de casos de éxito. El uso de la IA en la hostelería tiene un potencial inmenso para transformar la forma en que los negocios operan y los clientes interactúan con ellos. La personalización, la automatización de procesos y la optimización de recursos son solo algunas de las ventajas que proporciona la tecnología, impulsando la competitividad. Un ejemplo de ello es el estudio de 2024 que presentó la Universidad de Cornell, en el que se indica que la IA puede predecir hasta con un 97,5% de precisión el consumo eléctrico de un hotel, algo que mejora la compra y uso de energía, reduciendo costos y fomentando la sostenibilidad. Por ello, y para mostrar a los hosteleros las oportunidades que emergen de las tecnologías, HIP 2025, la cumbre de innovación dedicada al canal Horeca que tendrá lugar del 10 al 12 de marzo en IFEMA Madrid, contará con sesiones y talleres donde se enseñará a los asistentes a aplicar las soluciones digitales, con el protagonismo de la IA, en sus empresas o áreas operativas. Así, el encuentro congregará a expertos que explicarán cómo con la inteligencia artificial se puede ser más productivo, se pueden crear agentes para restaurantes y hoteles y se puede reforzar la gestión de un local, en este último caso de la mano de Juan Manuel Lema, Socio de Chalito. Explorando nuevos canales para llegar al cliente En un sector en el que cada vez aparecen más actores relevantes, la inteligencia artificial constituye una herramienta estratégica para personalizar comunicaciones que facilitan a las marcas dirigirse a su target y distinguirse. En este sentido, Ana Díaz del Río, directora de comunicación a nivel global de Metricool, dará a conocer en HIP cómo las redes sociales y la IA están permitiendo mejorar el impacto de las firmas en el entorno digital. Asimismo, con el fin de desmarcarse de la competencia, la elevación de la experiencia de cliente es un aspecto clave. Para lograrlo, la IA implementada en diferentes partes de la cadena de valor permite hiperpersonalizar momentos y estimular la eficiencia operativa, aspectos en los que profundizará Ariana Cubeddu, …
Los Premios The Best Digital Restaurants 2025 Reconocerán a los Líderes de la Digitalización en la Hostelería
La octava edición de estos galardones premiará a los restaurantes, chefs y grupos que han demostrado excelencia en la gestión digital y la innovación tecnológica. Los ganadores se darán a conocer el 12 de marzo en Madrid, en el marco de ExpoHIP 2025, el mayor congreso de innovación para el sector Horeca en Europa. La hostelería sigue avanzando en su transformación digital, y con ello, los Premios The Best Digital Restaurants 2025 vuelven en su octava edición para reconocer a aquellos que han liderado este cambio en el sector. Organizados por el periódico digital DiegoCoquillat.com, estos premios se han consolidado como una referencia en la industria, destacando a los restaurantes, chefs y grupos que han integrado con éxito la tecnología en su modelo de negocio. La entrega de premios tendrá lugar el próximo 12 de marzo en IFEMA, Madrid, dentro de ExpoHIP – Hospitality Innovation Planet, el evento clave de la innovación en hostelería, que reunirá a más de 50.000 profesionales y directivos del canal Horeca. En un año en el que la digitalización ha redefinido las reglas del juego en la restauración, los Premios The Best Digital Restaurants 2025 buscan destacar a los líderes que han sabido aprovechar las herramientas digitales para mejorar la experiencia del cliente, la eficiencia operativa y la competitividad. Las categorías de los Premios The Best Digital Restaurants 2025 Los premios de este año contarán con cuatro categorías principales: Un evento clave para la digitalización del sector Horeca La ceremonia contará con la presencia de los Best Partners de los premios, entre los que se encuentran Makro, Last.app, Unilever Food Solutions y ExpoHIP, cuyos representantes serán los encargados de entregar los galardones a los ganadores. Los asistentes podrán disfrutar de un evento que no solo reconoce la excelencia digital en la hostelería, sino que también permite conectar con los principales actores del sector, conocer casos de éxito y descubrir tendencias clave en tecnología y digitalización para restaurantes. Consigue tu pase con descuento Para aquellos interesados en asistir a ExpoHIP 2025 y la gala de los premios, se ha habilitado un código de descuento especial del 50% en cualquiera de las modalidades de entrada: Código: DYDEE. Más información Para conocer más detalles sobre los Premios The Best Digital Restaurants 2025, ediciones anteriores y las candidaturas, visita: www.TheBestDigitalRestaurants.com
Unilever Food Solutions España en HIP 2025: Innovación, Sostenibilidad y Soluciones para la Hostelería
Un año más, Unilever Food Solutions España participará en HIP – Horeca Professional Expo 2025, el evento de referencia para el sector hostelero, que se celebrará del 10 al 12 de marzo en IFEMA Madrid. Esta feria se ha consolidado como un espacio clave donde los profesionales de la hostelería pueden descubrir las últimas tendencias, tecnologías y estrategias para hacer crecer sus negocios en un entorno cada vez más competitivo. Un Stand con Soluciones para la Hostelería En su stand (Pabellón 8, Stand 8C344), Unilever Food Solutions ofrecerá una experiencia inmersiva para los asistentes, con productos alineados con las tendencias culinarias más innovadoras, soluciones diseñadas para mejorar la eficiencia operativa en la hostelería y una selección de recetas irresistibles elaboradas por su equipo de chefs. Este espacio será una oportunidad única para que los profesionales del sector descubran cómo la empresa está transformando la industria a través de la innovación y la sostenibilidad. Desde ingredientes de alta calidad hasta soluciones prácticas para optimizar la rentabilidad de los restaurantes, Unilever Food Solutions mostrará herramientas que permiten mejorar la gestión diaria de los negocios, siempre con un enfoque en la calidad, la eficiencia y la sostenibilidad. Debates Claves: Innovación y Sostenibilidad en la Hostelería Además de su presencia en la feria, Unilever Food Solutions tendrá una participación activa en dos mesas redondas esenciales, donde se abordarán temas cruciales para el futuro del sector: 🔹 Lunes 10 de marzo – 15:50 h📌 Innovación en HORECA: Transformando la Experiencia del Cliente con IA.🎤 Moderador: Álvaro López, Director General de Unilever Food Solutions.En esta mesa redonda veremos ejemplos prácticos que ilustran como la Inteligencia Artificial, aplicada a diferentes áreas de la cadena valor (desde el desarrollo de recetas, la operativa comercial o incluso el uso de la data para conocer mejor al cliente) está permitiendo alcanzar cotas nunca vistas de eficiencia operativa y personalización impactando de forma muy positiva en la experiencia y la relación con el cliente HORECA.. 🔹 Miércoles 12 de marzo – 10:30 h📌 Sostenibilidad en el HORECA: Visión y Planes para un Futuro Verde.🎤 Moderadora: Ariana Cubeddu, CD Lead Canal Organizado de Unilever Food Solutions.Este panel abordará las estrategias que el sector HORECA puede adoptar para reducir su impacto ambiental, desde la selección de ingredientes sostenibles hasta la gestión de residuos y la eficiencia energética. La sostenibilidad es un pilar clave para Unilever Food Solutions, y en esta mesa redonda se …
Reputación Online, Sin categoría
Tripadvisor Cambia sus Puntuaciones: ¿Tu Restaurante Ganará o Perderá Clientes?
Tripadvisor es una de las plataformas de reseñas más influyentes en el sector de la hostelería, con más de 463 millones de usuarios mensuales en todo el mundo. De hecho, 9 de cada 10 viajeros consultan las reseñas online antes de reservar, y el 90% afirma que Tripadvisor les hace sentir más seguros sobre sus decisiones de reserva. En este contexto, las puntuaciones (las clásicas “burbujas” de 1 a 5) que lucen los restaurantes en Tripadvisor juegan un papel crucial en su reputación y en la captación de clientes. A principios de 2025, Tripadvisor anunció un cambio importante en cómo muestra estas puntuaciones. A partir de finales de febrero de 2025, las calificaciones de hoteles, restaurantes, experiencias y atracciones se redondean a la décima parte más cercana (es decir, con un decimal). Este ajuste en la metodología de redondeo – de medio punto a una décima – puede parecer sutil, pero tiene implicaciones técnicas y comerciales significativas. En este artículo analizamos cómo afecta esta nueva metodología de puntuación a la reputación y las reservas de los restaurantes, qué datos respaldan su impacto, y qué estrategias prácticas pueden implementar los hosteleros para mejorar su puntuación tras la actualización. También incluimos las perspectivas de expertos y casos (o estudios) reales que ilustran estos cambios, aportando un enfoque fundamentado en datos para maximizar el valor de esta información. La nueva metodología de redondeo a la décima: ¿qué ha cambiado? Tradicionalmente, Tripadvisor mostraba la puntuación promedio de un restaurante en incrementos de 0,5 (por ejemplo, 4,0; 4,5; 5,0). Esto implicaba que el promedio real de las reseñas de los clientes se redondeaba al medio punto más cercano (bubble rating). Bajo ese esquema, muchas valoraciones se “agrupaban” en esas medias estrellas. Por ejemplo, un restaurante con promedio 4,24 se mostraba con 4,0, mientras que otro con 4,26 ya aparecía como 4,5. Con la nueva metodología, las puntuaciones ahora se redondean a la décima más cercana (un decimal). En la práctica, esto significa que Tripadvisor mostrará valores como 4,2; 4,3; 4,4; etc. en lugar de redondear siempre a 4,0 o 4,5. El cambio aporta mayor precisión y distingue a negocios que antes aparecían empatados. La filosofía detrás de cada ajuste en el algoritmo de Tripadvisor suele ser “reflejar con más exactitud el rendimiento” real según las opiniones de los clientes, y este redondeo más fino va en esa línea. En la siguiente tabla se ilustran ejemplos …
Cómo Posicionar un Restaurante en ChatGPT: Guía Estratégica para Hosteleros
La forma en que los clientes buscan restaurantes está cambiando. Ya no solo recurren a Google o a redes sociales, sino que ahora también consultan a ChatGPT y otras IA para obtener recomendaciones. Preguntas como “¿Cuál es el mejor restaurante de mariscos en Barcelona?” son comunes, y la respuesta que da la IA puede influir significativamente en la decisión del usuario. Pero, ¿cómo puedes hacer que ChatGPT recomiende tu restaurante? Aunque esta IA no indexa la web en tiempo real, hay estrategias que aumentan las probabilidades de que tu negocio sea mencionado. Veamos cómo lograrlo. 1. Entiende Cómo ChatGPT Obtiene su Información ChatGPT genera respuestas basándose en fuentes de datos indexadas en internet, especialmente a través de Bing, ya que Microsoft ha invertido fuertemente en OpenAI. Esto significa que el posicionamiento en Bing es clave para que tu restaurante sea reconocido. Las fuentes de información que ChatGPT puede utilizar incluyen: Si quieres que ChatGPT mencione tu restaurante, necesitas asegurarte de que tu información sea visible en estos canales. 2. Indexa tu Restaurante en Bing Dado que ChatGPT prioriza los datos de Bing, es imprescindible que tu restaurante aparezca bien posicionado en este buscador. Sigue estos pasos: a) Registra tu Web en Bing Webmaster Tools Un sitemap es un archivo que contiene todas las URLs de tu web y facilita la indexación por parte de los buscadores. Puedes generarlo con herramientas como Screaming Frog o XML-Sitemaps. b) Da de Alta tu Restaurante en Bing Places Bing Places es el equivalente de Google My Business para el ecosistema de Microsoft. Para registrarte: Este paso es clave para mejorar la visibilidad de tu restaurante en ChatGPT. 3. Crea Contenido Basado en Preguntas Frecuentes ChatGPT responde a preguntas específicas, por lo que es fundamental que tu web incluya contenido que responda directamente a las dudas de los usuarios. a) Usa “Answer The Public” para Encontrar Preguntas Claves b) Publica en tu Blog con SEO Optimizado Para que ChatGPT extraiga información de tu web, debes generar contenido relevante y optimizado: 4. Mejora tu Presencia en Reseñas Online ChatGPT suele basar sus recomendaciones en reseñas de plataformas como TripAdvisor, Google Reviews y Yelp. Cuantas más opiniones positivas y detalladas tengas, más probabilidades hay de que ChatGPT las tome en cuenta. Consejos: 5. Gana Menciones en Blogs y Medios Gastronómicos ChatGPT también recoge información de sitios web externos. Para que mencione tu restaurante, intenta aparecer en blogs …
HIP 2025 se Prepara para Recibir a más 50.000 Empresarios y Directivos de la Hostelería en Madrid
Del 10 al 12 de marzo, la novena edición de la cumbre congregará en IFEMA Madrid a más de 800 firmas expositoras -un 31% más que en la edición anterior-, que darán a conocer las últimas soluciones y conceptos para impulsar la competitividad del sector. El evento albergará Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro mundial de tendencias Horeca, que citará a nombres inspiradores de la talla de Joan Roca o José Elías y a líderes de firmas hoteleras como Four Seasons, Iberostar, Minor Hotels o Vincci. Madrid, 6 de febrero de 2025. – HIP – Horeca Professional Expo, el encuentro líder de innovación en la hostelería, está ultimando los preparativos de su novena edición. Del 10 al 12 de marzo, IFEMA Madrid será el escenario de la cumbre que recibirá a más de 50.000 empresarios, directivos y profesionales del sector Horeca, que acudirán con el propósito de inspirarse de los casos de éxito que se compartirán y de encontrar la solución con la que impulsar la competitividad de su negocio o área operativa. Más de 800 firmas expositoras se darán cita en el evento -un 31% más que en la edición anterior-, en una zona expositiva que ha aumentado de tamaño y que se organizará a partir de once áreas de innovación. Así, por primera vez, se verán distinguidos los espacios de Foodservice Solutions, Coffee & Bakery, Smart Kitchens & Equipment, Automated Foodservice, Design & Experience, Digital World y Sociosanitario, entre otros, con los que se mejorará la experiencia según los intereses de cada visitante. Durante la presentación oficial de HIP 2025, Manuel Bueno, director del evento, ha destacado que “en esta novena edición reuniremos a empresas que son ejemplos de innovación para la hostelería actual, y con voces que realmente capitanean el cambio hacia un sector más experiencial, eficiente, digitalizado y en el que se pone al equipo en el centro. Por ello, HIP 2025 abanderará la transformación de una industria que es de los principales motores de la economía del país”. Por su parte, Hugo Rovira, Copresidente de HIP y Director General de Minor Hotels Europe and Americas en el Sur de Europa y Estados Unidos, ha apuntado que en HIP 2025 “abordaremos aspectos como el reto de retener talento, la revolución de la IA en la hostelería de cara a predecir las preferencias y gustos del cliente, o la importancia de crear marcas auténticas y consistentes”. Asimismo, …
Google Borra Reseñas de Clientes: ¿Qué Pasa?
En un escenario cada vez más digitalizado, las reseñas en Google se han convertido en un factor determinante para la reputación de los negocios, especialmente los restaurantes, influyendo directamente en la confianza de los consumidores y, por ende, en sus decisiones de compra o reserva. Desde hace algunos días —concretamente a partir del 6 de febrero— se ha observado un alarmante fenómeno: la desaparición de un porcentaje significativo de reseñas, hasta el 10% en muchos casos, de los perfiles de Google Business Profile de un gran número de empresas, con especial incidencia en el sector de la hostelería. No obstante, esta tendencia no es exclusiva de los restaurantes. Expertos del sector inmobiliario y consultores de marketing digital también reportan una disminución similar en sus reseñas, lo cual sugiere que la medida podría tener un alcance transversal en múltiples ámbitos empresariales. Algunos autores, como los que publican en portales especializados en marketing y reputación online, indican que se ha vuelto más difícil mantener una puntuación estable y, sobre todo, saber con certeza qué factores desencadenan la eliminación de comentarios legítimos. La falta de transparencia por parte de Google —que aún no ha proporcionado una explicación oficial— genera preocupación y desconcierto. Por un lado, muchos propietarios temen que esto se deba a un cambio silencioso en las políticas de Google, lo que obstaculiza la gestión activa de su reputación. Por otro lado, se especula con la posibilidad de que se trate de un ajuste en los algoritmos de detección de spam, un error interno o una acción para combatir reseñas fraudulentas. Además de la incertidumbre por la desaparición de valoraciones, también se recalcan la importancia de mantener perfiles verificados y bien gestionados, ya que las reseñas positivas y auténticas son uno de los principales motores de conversión de nuevos clientes. En esa misma línea, se recomienda a los negocios fomentar reseñas de calidad, responder activamente a los comentarios (tanto positivos como negativos) y asegurarse de cumplir con todas las directrices de Google para evitar posibles penalizaciones. Lo cierto es que este suceso ha encendido las alarmas en el sector empresarial, en el que los testimonios de los clientes, bien gestionados, representan un aval de confianza y profesionalidad. A continuación, exponemos diferentes hipótesis que podrían explicar esta eliminación masiva de reseñas, así como una serie de consejos prácticos para mitigar el impacto y salvaguardar la reputación online de los negocios. 1. Cambio en …
