Iván Nikolic, Cofundador y CTO de Last.app, ecosistema para restaurantes que permite llevar la operativa completa a la vez que integrarse con agregadores de delivery, web de pedidos propia, QR, sistemas de stock o herramientas de BI, nos comparte en este artículo sus reflexiones sobre las 5 tendencias tecnológicas más importantes para los restaurantes en 2022.
Iván lleva casi 10 años trabajando en empresas tecnológicas, pasando por Tuenti, Glovo y ahora como CTO en Last.app. En Glovo llevaba el equipo técnico que se encargaba de la relación con los restaurantes, impresoras de tickets, tablets e integraciones con TPVs. Fue al ver la fragmentación del mercado de TPVs en España, y las complicaciones a la hora de integrarse con estos sistemas, cuando le surgió la idea de comenzar su actual proyecto.
Los restaurantes siempre han sido pioneros a la hora de adaptarse a las nuevas tecnologías. Empezando por la caja registradora, los cobros por tarjeta, delivery por teléfono y más recientemente la presencia online en agregadoras. Pero a medida que la tecnología avanza, los restaurantes también están perdiendo parte del control que tenían originalmente. El uso de agregadoras hace que se pierda el contacto con el cliente final y como consecuencia de ellos, cada vez se hace más complicado crear experiencias únicas, sistemas de retención o mejora de conversión.
Por suerte, la tendencia actual es que los restaurantes vuelvan a retomar el control. Pero para ello las herramientas que utilizan tienen que estar a la altura. Os contamos las 5 tendencias que adquirirán más relevancia durante el año 2022.
1.- Integración multicanal
Al usar múltiples canales de venta se maximizan los beneficios, pero también incrementa el trabajo de mantenimiento y control para ser capaces de gestionar todo el tráfico que llega de cada uno de estos lugares. Una integración multicanal permite al restaurante tener en el mismo lugar toda la información de cualquier plataforma:
– Pedidos de los agregadores (Glovo, Uber, JustEat, Deliveroo)
– Pedidos por la web del restaurante
– Pedidos por de mesa por QR
– Reservas
Esto simplifica enormemente la operativa, dado que la gestión de catálogo, horarios y pedidos puede realizarse desde un mismo sistema, permitiendo procesar muchos más pedidos con una fracción del trabajo original.
2.- Base de datos unificada
Al tener tantos canales diferentes, es muy fácil perder de vista al cliente final. Con un sistema unificado tendrán la capacidad de seguir el camino del usuario, tanto si crea una reserva, como si pide por QR, Teléfono o Web. La base de datos permite contestar a preguntas como, ¿De dónde vienen mis clientes?, ¿A través de qué canal me suelen comprar? o ¿Cuál es la media de gasto en cada plataforma?
Y por otro lado permite ofrecer un tratamiento personalizado, ya que un cliente puede repetir su último pedido, tanto por teléfono como por web, y de ese modo hacer un pedido se simplifica al tener los datos autocompletados por cualquiera de los canales. Además el restaurante puede conocer los productos favoritos de un cliente para hacerle regalos de retención.
3.- Campañas de marketing
El siguiente paso es explotar la información de esta base de datos unificada y al tenerla en un único lugar es fácil usar los datos para crear campañas de marketing, por ejemplo:
– Mailing a todos los clientes que no hayan realizado algún pedido en más de 30 días.
– Crear códigos promocionales para compensar malas experiencias
– Diseñar un sistema de puntos para incrementar la repetición
Gracias a este tipo de campañas se puede mejorar la fidelización y retención de los clientes, aumentando también la ganancia mensual.
4.- Análisis de los datos
Un restaurante tiene muchísimos datos para analizar, pero la mayor parte del tiempo estos se pierden o no se utilizan. Con las herramientas correctas podemos saber:
– ¿Cuáles son los platos más vendidos?
– ¿De qué zona me piden más?
– ¿Cuáles son mis tiempos de reparto?
– ¿En caso de tener múltiples marcas, cuál vende más?
Analizar y entender estos datos permite mejorar la toma de decisiones a la hora de abrir nuevos locales, crear marcas, reorganizar el menú o implementar mejoras operativas.
5.- Automatización de tareas repetitivas
Por último, al gestionar tantas áreas diferentes es importante automatizar al máximo para evitar tareas repetitivas y manuales. Ejemplos de tareas que se pueden automatizar en un restaurante:
– Reportes de facturación diarios por email
– Accesos a los datos para los gestores que llevan la contabilidad
– Cerrar automáticamente la web en caso de que se llegue a un límite de pedidos por hora
– Activar y desactivar el menú del día según la hora, tanto en la web propia como en los agregadores
Así podremos dejar de tener alarmas o eventos en el calendario para gestionar este tipo de cosas, evitando despistes o errores que causen problemas operativos.
Para resumirlo todo en una frase, la tendencia actual es unificar los datos en un sitio y tener la capacidad de usar esta información para optimizar recursos, mejorar la experiencia de los clientes y maximizar las ganancias.
En Last.app trabajamos para traer este tipo de herramientas, que antes sólo podían tener grandes cadenas con equipos de programación propio, a cualquier tipo de restaurante.
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