Los restaurantes presentes en la final del concurso nacional de ideas empresariales Camon
Como ya os informé en un post anterior, mi proyecto 10Restaurantes.es fue seleccionado finalista del concurso nacional de ideas empresariales Camon Business-20 en su tercera edición. La final se realizó entre los 20 finalistas el pasado viernes día 16 de Diciembre en las instalaciones que Camon tiene en Alicante. Camon y la Restauración Parecía que iba a ser el día del 10, el concurso comenzó a las 10.00h, mi exposición era la número 10, el proyecto se llama 10Restaurantes y el premio era de 10.000€. A mitad de mañana y después de escuchar a los 9 proyectos anteriores, llegó el turno de exponer, la exposición fue perfecta, la tenía muy preparada y salió según lo planificado. Fueron aproximadamente 10 minutos de duración, entre la exposición más las preguntas del jurado, la verdad es que se me hizo cortísimo, en ese momento no hubiera querido estar en otro lugar del mundo y habría querido que hubiera durado 10 veces más, tenía tantas ganas de contar las virtudes de 10Restaurantes que el tiempo pasó muy rápido. Desde el principio era consciente de que este tipo de concursos no los suelen ganar proyectos del perfil empresarial de 10Restaurantes.es, suelen ser proyectos sociales, medio ambiente o aquellos que solucionan una necesidad social muy concreta. Es por ello que tuve que arriesgar y mi presentación no pasó desapercibida, combinaba el storytelling, con pinceladas de humor e intentando que quedara clara la esencia del proyecto, no tenía más que 7 minutos. La acogida fue muy buena y recibí felicitaciones a través de twitter y de personas presentes en la sala. Posteriormente a mi exposición hubo un descanso y siguieron con los siguientes 10 finalistas y sobre las 17:00 horas el jurado, formado por diferentes personalidades del mundo académico, financiero, económico e inversores, dictaminó que el proyecto merecedor de ser el ganador del concurso fuera Glen Biotech. Una joven empresa que desarrolla soluciones a problemas medioambientales de interés agrícola, y que supuestamenta erradica el picudo rojo, una plaga de insectos que están haciendo mucho daño a las palmeras, ojalá que esta idea evolucione en beneficio de muchos palmerales que hay en el mundo, y en particular el de Elche que es mi ciudad. Os tengo que confesar que ha sido una experiencia apasionante, y muy satisfactoria tanto en lo personal como en lo profesional, es el respaldo perfecto que necesitaba 10Restaurantes.es para plantearme nuevos objetivos, ya que la acogida ha sido …
La innovación en los restaurantes según Ferran Adrìa
Todos conocemos a Ferran Adría, fundador de elBulli y considerado uno de los mejores chefs del mundo. Sabemos la importancia mundial de su trabajo y la emorme contribución que ha realizado situando a España en el máximo escalafón de la gastronomía mundial. Ferran Adría y la innovación en los Restaurantes En esta entrevista realizada en el IESE Global Alumni Reunion en Madrid el pasado mes de noviembre, da algunas claves sobre dos conceptos en los que creo profundamente e insisto mucho en mis conferencias y que además forman parte de la esencia del SMR (Social Media Restauranting), los cuales estoy convencido que van a ser determinantes en el futuro de la industria de los restaurantes, la innovación y la transformación del modelo actual. Os dejo con el vídeo :
Como mejorar las ventas de un restaurante en Navidad
Nos enfrentamos a una de las épocas más importantes de todo el año en los restaurantes y en la hostelería en general. En la navidad se incrementan las ventas en los restaurantes, llegándose a conseguir entre el 15% y el 30% de la facturación total de todo el año. Son fechas muy señaladas y los clientes esperan un trato especial por parte de sus restaurantes de confianza. En mi opinión hay un aspecto vital en esta época, que es la captación de nuevos clientes. Hay muchos clientes que van a visitar un restaurantes por motivos indirectos, es decir, ellos no lo han decidido, pero forman parte de un grupo, puede ser una cena de empresa, familiar o de amigos. Es vital fidelizar a esos clientes que casualmente van al restaurante, son lo que yo llamo el “cliente de navidad”. La navidad y los Restaurantes Además hay mucha gente de vacaciones, que tiene más tiempo libre que en otras fechas y posiblemente tenga más predisposición a visitar nuevos restaurantes. Este año va a tener algunas particularidades provocadas por el uso de las tecnologías y es que un porcentaje muy elevado, por encima del 50%, de los internautas españoles recurrirá a internet o las redes sociales para encontrar un restaurante, y de esos un un porcentaje importante lo realizará a través de su smartphone o teléfono inteligente. Por todo ello, dos de las claves del éxito de tu campaña de navidad son la visibilidad y la captación de nuevos clientes. Aquí te dejo algunas ideas para mejorar estos dos aspectos: Usa un lenguaje emocional, que conecte con tus clientes y con ese espíritu navideño de estas fechas, pero con propuestas directas, concretas y…a buen precio! Utiliza adWords para realizar alguna campaña puntual, eso te permitirá mejorar tu posicionamiento en las búsquedas que los usuarios realicen en Google. Haz una campaña de mailing felicitando a tus clientes y proponiéndoles una acción, como una reserva, ver un plato especial que has preparado, el menú de fin de año, etc. Crea nuevos productos para estas fechas y dale ese toque navideño que tu cliente espera, además puedes promocionarlos en las redes sociales mejorando tu SMR (Social Media Restauranting). Son días en que mucha gente pide comida para llevar a sus restaurantes favoritos, aunque no sea tu actividad principal, planteate dar ese servicio. Entrega un regalo especial para tus mejores clientes, que se note que te …
Como serán los clientes del futuro de los restaurantes
Es muy importante para la sostenibilidad futura del sector de los restaurantes comenzar a analizar los nuevos clientes con los que nos vamos a enfrentar en los próximos años e incluso en las próximas décadas. Esto nos va a proporcionar una visión mucho más clara de la situación actual y de la importancia que el Social Media Restauranting va a alcanzar en un futuro para poder enfrentarnos a este con garantías. Para este análisis voy a apoyarme en un estudio publicado por una agencia americana de márketing llamada Barkey, en el que compararon los hábitos de compra de 4.259 personas comprendidas entre los 16 y 34 años, y 1.234 entre los 35 y 74 años. Aunque el estudio es bastante genérico, hay algunas ideas que se pueden extrapolar al comportamiento futuro de los clientes en los restaurantes y que reflejan muy bien lo que quiero trasmitir en este artículo. Los restaurantes y el Mundo Digital Tenemos que estar preparados porque nos vamos a encontrar con una generación de clientes, con costumbres y gustos bastantes diferentes a la de sus padres. Son la primera generación de nativos digitales, han vivido desde sus inicios la revolución tecnológica, en paralelo a esta, están viviendo la revolución de los smartphone o teléfonos inteligentes y desde hace algunos años la explosión de la redes sociales. La pregunta clave es: ¿Cómo se diferencian sus decisiones y hábitos de los de sus padres? Es una generación que valora mucho que el restaurantes tenga una buena presencia web, en redes sociales y en aplicaciones móviles. El 68% no son capaces de tomar decisiones por si mismos, la decisión para elegir un restaurante se basará en el uso de la tecnología para recopilar opiniones de otros o buscar recomendaciones directas de familia y amigos. Valorarán mucho las propuestas creativas en los restaurantes, con una oferta variada y al contrario que sus padres valoran los alimentos delicatessen y exóticos. Será importantísimo en la decisión final para la elección de un restaurante que este tenga una propuesta para sus hijos. Quieren vivir experiencias en familia. Valorarán mucho que se pueda interactuar con el restaurante a través de internet, mediante la realización de pedidos o reservas on-line. No planificarán tanto sus visitas a los restaurantes como lo hacen sus padres, realizarán reservas de última hora o incluso no reservarán. Esta claro que la influencia de la tecnología y del Social Media Restauranting va …
Google quiere mostrar el interior de los restaurantes
Google no se conforma con pasear por la calle con Google Street View, parece que ahora quiere entrar en los restaurantes para poder realizar una visita virtual en el interior de los mismos. Están trabajando en un proyecto piloto para incluir imágenes panorámicas del interior de los restaurantes y de otros establecimientos. Muestra el interior de tu Restaurante en Google El objetivo que persigue Google es que puedas ir caminando por la ciudad y visites aquellos restaurantes que desees, pudiendo hacer un recorrido visual y virtual del restaurante. La decisión de mostrar el interior de los restaurantes depende de los propietarios, ya que no debemos de olvidar el derecho a la privacidad. En este sentido Google comenta que los dueños de los locales serán los que tengan que informar a sus clientes sobre la realización de las fotografías, aunque Google ha prometido pixelar la cara de los clientes. Por el momento y para la puesta en marcha de este servicio, el equipo de Street View ha elegido restaurantes y establecimientos de Londres, París, Japón, Australia, Nueva Zelanda y EE.UU Pero parece que hay una empresa en Estados Unidos que se ha adelantado a Google, en concreto han creado una aplicación para iPhone y iPad que permite ya entrar en los restaurantes. El nombre de dicha aplicación es Eats, y el objetivo es realizar una visita virtual por el restaurante con el objetivo de tener más información para realizar tu reserva. En estos momentos hay una versión de prueba en las ciudades de San Francisco y Seattle, aunque en breve se pondrá en marcha en Nueva York, Los Ángeles, Chicago y Washington. Además puedes compartir toda la información con tus amigos en tu red social favorita, buscar restaurantes por ubicación, por precio y por categoría. Puedes ver una demo de la edición de Boston de la aplicación para iPhone en el siguiente vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=RPHfgW7RlDo&
15 usos de códigos QR para un restaurante
Seguro que habéis visto códigos QR en muchos sitios, en el tetra brik de la leche o del zumo, en etiquetas de productos, en facturas, en vallas publicitarias, etc. Su uso en Estados Unidos y Japón hace furor, alcanzando cifras de crecimiento de tres dígitos porcentuales en el último año. Los Codigos QR en los Restaurantes Los códigos QR, que es la abreviatura de “Quick Response Code”, es decir “Código de Respuesta Rápida”, fueron creados por la compañía japonesa Denso-Wave en 1994. Son imágenes de cuadrados negros sobre un cuadrado grande de fondo blanco que permiten ser capturados o escaneados con los smartphones, accediendo y almacenando la información en tu dispositivo móvil. Su uso es muy sencillo y sólo hace falta tener instalada una aplicación lectora de dichos códigos y apuntar con la cámara del móvil sobre él, igual que si hiciéramos una foto. Aquí puedes ver el código QR de mi blog: Los usos y los diferentes soportes en los que puedes ver códigos QR son prácticamente ilimitados, y cada día vemos nuevos ejemplos de ello. Se están convirtiendo en un elemento muy creativo y viral en estrategias de marketing y por ello debemos de tenerlos en cuenta dentro de nuestro Social Media Restauranting. Os propongo 15 usos de códigos QR para restaurantes: 1.- Incorpora en tus códigos QR información general del restaurante, el tipo de comida, la dirección, el teléfono, la web, etc, para un rápido y fácil acceso a ésta desde cualquier soporte, ya sea on-line u off-line. Incluso puedes ponerlo a modo de cartel o rótulo como este restaurante : 2.- Realiza ofertas, concursos, descuentos o promociones especiales para todos aquellos que escanen el código, además tiene un valor añadido y es la facilidad de control y medición de los resultados obtenidos para su posterior análisis. 3.-Incrementa tus reservas, ya que puedes enlazarlo directamente con tu herramienta de reservas on-line o con el número de teléfono y así nunca perderás un cliente. Es especialmente interesante situar el código QR en alguna zona visible desde el exterior del restaurante cuando éste permanezca cerrado, para que los clientes puedan tener acceso a esta información, por ejemplo en la puerta o en la carta exterior. En este vídeo se explica muy bien : http://www.youtube.com/watch?v=_1bJ1FCME58& 4.- Conecta elementos off-line con on-line a través de los códigos QR, añade el código en tu publicidad impresa, folletos, splits o revistas y conéctalo …
10Restaurantes.es finalista en el concurso nacional de ideas Camon Business
Hoy quiero compartir con todos vosotros esta noticia, y es que uno de los proyectos que dirijo, 10Restaurantes.es ha sido elegido finalista en el prestigioso concurso nacional CamOn Business 2011 que premia las mejores ideas e iniciativas empresariales del año. 10Restaurantes.es es una Start-Up que ha salido al mercado hace unos meses en su versión Beta, siendo el primer portal de búsqueda de restaurantes que convierte al cliente en el protagonista de su experiencia y hace que sean los restaurantes los que busquen al cliente, cambiando totalmente el sentido habitual de la comunicación, y consiguiendo que el cliente ahorre tiempo, ahorre dinero, consiga respuestas de calidad, sea un proceso participativo y además lo pueda compartir en las redes sociales. El concurso está promovido por la Obra Social de Caja Mediterráneo y organizado por CAMON y el Colegio de Economistas de Alicante. El próximo día 16 de Diciembre será la exposición definitiva de los 20 proyectos finalistas, cada uno dispondremos de 7 minutos para explicar nuestra idea a un jurado compuesto por diferentes personalidades del mundo universitario, financiero e inversores. El proyecto ganador recibirá un premio de 10.000€. Para el sector de la hostelería y la industria de los restaurantes en particular, es muy importante este tipo de reconocimientos ya que además de aportar nuevos valores e ideas a un sector tan tradicional como es este, nos iguala a otros en cuanto a creatividad y emprendimiento. Ya os contaré cual es el desenlace final. 😉
Como conseguir clientes para un restaurante con una página web
Cuando nos planteamos un proyecto web de un restaurante es muy importante realizar una planificación previa de los objetivos a corto, medio y largo plazo que queremos conseguir. Hoy en día ya no es suficiente con tener un diseño bonito y unas fotos espectaculares, hay que ir mucho más allá, tu página web ha de transmitir los valores esenciales de tu restaurante y ha de ser una fuente de ingresos, fidelización y captación de clientes. Estrategia web para Restaurantes Para conseguirlo es fundamental aplicar en este orden la siguiente fórmula : E + G + V = C Encontrar + Gustar + Valor = Clientes Analicemos cada uno de los elementos : E = Encontrar : Es muy importante que tu web sea fácil de indexar por los motores de búsqueda, ya que vas a conseguir que cuando los usuarios busquen términos relacionados con tu contenido puedas aparecer en las primeras posiciones de los buscadores. Has de combinar un contenido atractivo y dinámico, con estrategias de posicionamiento SEO y SEM. De poco nos vale en nuestra estrategia web tener una página maravillosa si nadie es capaz de encontrarla. Quiero advertir que conseguir un buen posicionamiento natural es un trabajo laborioso y que da sus frutos con el tiempo, no es inmediato. G = Gustar : Una vez que el usuario ha encontrado tu web, es como si hubiera entrado al restaurante, le tenemos que ofrecer nuestra mejor cara, ¡un restaurante impecable e inmejorable!, no olvides que no existe una segunda oportunidad para causar una buena primera impresión y menos en internet, que sólo con un click se puede ir de tu web. Gustar se consigue con un diseño cuidado, con una arquitectura de contenidos bien planificada, con una estudiada usabilidad para que el cliente no se pierda y encuentre aquellos contenidos en los que está interesado, en definitiva, la web tiene que trasmitirle la misma sensación que si entrara al restaurante a disfrutar de tu propuesta gastronómica. V = Valor : Este es un factor muy importante, que muchas veces se olvida. Para favorecer que se produzca una acción por parte del usuario, el cliente ha de encontrar un valor añadido o ventaja para realizar este proceso a través de la web. Debemos de reforzar la decisión de compra del producto para favorecer el timing. Cuando hablo de valor añadido, no sólo me refiero al económico, que también, el típico …
Arte en el restaurante
La verdad es que la creatividad no tiene límites, y este que os muestro en mi blog es un buen ejemplo de ello. El artista en cuestión se hace llamar Guibo y está especializado en ilustraciones, animaciones y cómics personalizados pero con una particularidad muy especial y es que una de sus fuentes de inspiración y de soporte para sus ilustraciones son los manteles de papel de los restaurantes y bares, agregando además algunos elementos de la mesa o incluso sobras de la comida. Los restaurantes y el Arte Ha realizado algunas exposiciones en restaurantes, tiendas y bares bajo el nombre “de la mesa al mantel”, con ilustraciones realizadas mientras come o espera que le traigan la comida en bares y restaurantes, con un tiempo medio de realización de las mismas de entre 20 a 25 minutos cada una de ellas. Os dejo a continuación un vídeo donde se muestra como trabaja y algunas de las ilustraciones que más me han gustado. Si quereís más información de donde podeís conseguir estas ilustraciones aquí os dejo los siguientes enlaces : Web GUIBO Blog EL GUIBO FaceBook “de la mesa al mantel”
10 usos de Google Plus para un restaurante
Desde hace unos días se pueden crear páginas de empresa en Google Plus, ya puedes tener la página de tu restaurante en esta nueva red social que ha comenzado con mucha fuerza y que en estos momentos supera los cuarenta millones de usuarios. Aquí os dejo el vídeo de presentación: Antes de entrar en mi análisis sobre las utilidades que esta red social puede aportar a la industria de los restaurantes, quiero confesar que Google Plus es una de mis redes sociales favoritas, en la cual encuentro, aporto y comparto contenidos muy variados, consiguiendo muchísima interacción con otros usuarios, de hecho, con el poco tiempo de vida que tiene esta red social he conseguido superar las 2.000 personas que me han agregado en sus círculos. Si tu también quieres agregarme pincha en el siguiente enlace. He esperado unos días para escribir este post porque he estado analizando la versión inicial que Google Plus nos presenta y estudiando los posibles usos y utilidades que pueda tener para los restaurantes. Los restaurantes y Google+ De todo ello he sacado 10 oportunidades que creo que pueden ser muy interesantes y que paso a comentaros: 1.- Comunicarse y compartir con los clientes de una forma diferente: Mediante los hangouts o quedadas podemos tener una nueva herramienta para comunicarnos con nuestros clientes actuales y potenciales de una forma auténtica, directa y diferente. Dando la cara y mostrando el lado más humano de nuestro restaurante, por ejemplo, presentando un nuevo plato o menú, ofreciendo servicio de atención al cliente, conversando con ellos y resolviendo dudas o preguntas, incluso obteniendo reservas a través de este nuevo canal. 2.- Conseguir nuevos clientes y nuevas experiencias: Tenemos que ser creativos e imaginativos en el contenido de nuestra página del restaurante en Google Plus, con ello vamos a conseguir que cada vez más usuarios nos incluyan en sus círculos, y seguro que un porcentaje de estos usuarios van a convertirse en clientes finales, trasladando su experiencia a las redes sociales y consiguiendo un mensaje mucho más creíble. Esta es la imagen de bienvenida que se ha creado en la página del restaurante El Rancho Madrid, si quieres ver su página pincha en ella: 3.- Segmentación de clientes: Una de las cosas más interesantes de Google Plus es que su sistema de círculos permite una gran cantidad de usos interesantes mediante la segmentación, pudiéndolo utilizar para uso personal o profesional a …
100 ideas de logos para restaurantes
El logotipo o logo de un restaurante es uno de los símbolos más importantes que presenta y representa a este ante su público. Todas las marcas comunican una imagen a sus clientes a través de su logo, intentando transmitirles determinados valores que caractericen al restaurante, siendo en muchas ocasiones el primer punto de contacto con los clientes y pudiendo influir en la decisión de compra de estos últimos. 100 Logos para tu Restaurante La creación y el diseño de un logotipo de un restaurante es uno de los puntos destacados al comienzo de cualquier proyecto y no es una tarea sencilla. Son muchos los aspectos que rodean al logo y que tienen que ser elegidos en función de los valores que queramos transmitir, como por ejemplo la forma, la tipografía, los colores, los símbolos, la aplicación en diferentes tamaños, formatos y en toda tu red social para potenciar tu Social Media Restauranting. Si te encuentras en ese proceso de creación o de actualización, aquí te dejo 100 ideas de logos de restaurantes muy interesantes que he recopilado en la web logopond y que seguro van a potenciar tu inspiración para conseguir trasmitir con tu logo todos los valores de tu restaurante.
Las redes sociales provocan que los clientes de los restaurantes coman y gasten más
No lo digo yo, lo dice el primer estudio de Social Media Restauranting que se ha realizado en Estados Unidos y que confirma que las redes sociales influyen directamente en el aumento de las ventas de los restaurantes. He estado analizando minuciosamente este reciente e interesante estudio que bajo el título Does investing in social media create business value? investiga el impacto de las redes sociales en las empresas, en concreto en los restaurantes. Beneficios de las Redes Sociales para tu Restaurante Para un mejor análisis y comprensión del mismo lo he dividido en 7 partes que paso a comentaros: 1.- Objetivo del Estudio : Medir el impacto de las redes sociales en la venta y la percepción de la marca. 2.- Antecedentes del Estudio : Aunque dos tercios de la población en Estados Unidos es activa en redes sociales, todavía hay dudas en las empresas en invertir grandes presupuestos en redes sociales. Más del 70% de las marcas van a aumentar en un 10% el presupuesto de inversión en redes sociales durante el año 2011. El enorme interés que existe por conocer el valor que pueden aportar a las empresas los fans o seguidores en redes sociales. 3.- Características del Estudio : Realizado conjuntamente por las empresas Ogilvy y ChatThreads en Estados Unidos. La duración ha sido en diferentes periodos de tiempo desde el 20 de Enero de 2011 hasta el 6 de Mayo de 2011. Sobre una muestra de 404 clientes de restaurantes, 67% mujeres y 23% hombres, con una media de edad de 34 años. Se han seleccionado 5 restaurantes de la categoría QSR (Quick Service Restaurants), lo que conocemos como restaurantes de comida rápida o fast food. Los motivos por los que se han seleccionado este tipo de restaurantes son : Son restaurantes con altos volumenes de ventas que permiten medir mejor los cambios en periodos cortos. Utilizan para la promoción de sus productos prácticamente todos los medios que existen (televisión, publicidad exterior, redes sociales, web, radio…etc) 4.- Primer Estudio : Exposición sobre la marca Se realizaron campañas multicanal por parte de los diferentes restaurantes con una duración de 7 días y se midió la respuesta de los clientes antes y después de dichas campañas. Los resultados más destacados fueron: Televisión : El 69% de los clientes vieron algún spot. Publicidad Exterior : El 36% de lo clientes vieron algún cartel, valla, etc. Redes Sociales : El 24% de los clientes …
25 páginas web de restaurantes muy apetitosas
Hay muchos factores que hay que tener en cuenta a la hora de diseñar una página web para un restaurante. El primero y más importante es tener claro el objetivo de nuestro proyecto web, que queremos conseguir con nuestra web. A partir de aquí hay que planificar un diseño adecuado y una arquitectura de contenidos que permita una fácil navegación para que los visitantes puedan encontrar aquella información que requieren con facilidad. Es vital tener en cuenta la usabilidad de nuestra web y realizar un proceso de testeo antes de lanzar el proyecto definitivo. Dotar a nuestra web de material audiovisual de calidad, fotografías y vídeos, le va dar una terminación de calidad y la imagen que vamos a trasladar va a ser mucho más profesional. El proyecto Web de tu Restaurante También es muy importante sincronizar tu web con tu estrategia de Social Media Restauranting, ya que como tanto insisto en este blog, el cliente cada vez le da más importancia a tu contenido en redes sociales. Si estás pensando en iniciar un proyecto web para tu restaurante o mejorar el que ya tienes, aquí te dejo 25 ideas de páginas webs muy apetitosas y 6 temas de WordPress que he encontrado en un blog de diseño llamado Artfans Design y que espero que sirvan para inspirarte y conseguir el proyecto que tu restaurante se merece. Si quieres ver el resto de páginas web de restaurantes pincha en el siguiente enlace : Enlace : [25 páginas web de restaurantes muy apetitosas] Hace unas semanas publiqué otro post relacionado con el diseño de páginas web para restaurantes 25 páginas web de restaurantes con un buen diseño.
El futuro de los restaurantes
El pasado día 19 de Octubre tuve el placer de participar como ponente en la mesa redonda que se realizó en la feria Fruit attraction en IFEMA, en el primer Iniciador Madrid temático bajo el título “Emprender en gastronomía y restauración” junto al cocinero Rodrigo De La Calle, al Presidente de Jóvenes restauradores para Europa Ramón Dios Barbería y moderada por la gastrobotánica Cristina Soriano . La mesa redonda fue muy interesante e interactiva, analizamos y reflexionamos durante casi dos horas sobre las diferentes experiencias personales y las claves para emprender en la restauración actual. Antes de entrar en la parte de preguntas y respuestas, cada miembro de la mesa pudo desarrollar individualmente un tema. Mi ponencia estuvo basada en Social Media Restauranting, lanzando un mensaje claro a todos los futuros emprendedores : El modelo de restaurante tradicional ha cambiado. Para ello hice un análisis de la situación pasada, actual y futura, que paso a comentaros por si no pudisteis asistir a este evento. ¿De dónde venimos? : Modelo Tradicional La industria de los restaurantes, hasta el año 2006, viene de un modelo que yo llamo MODELO TRADICIONAL que tiene muchas particularidades, pero que destaco tres principalmente : 1ª La relación entre el restaurante y los clientes es presencial y limitada en el tiempo, comienza y termina con la estancia del cliente en el restaurante para comer, cenar, etc. 2ª Los motivos por los que los clientes van al restaurante fundamentalmente son dos, motivos gastronómicos, saciar la necesidad de comer y/o disfrutar de una buena gastronomía, y motivos sociales, compartir mesa con otras personas, amigos, pareja, compañeros de trabajo, etc. 3º El restaurante es el emisor casi único del contenido que genera, es decir, el restaurante es el que habla del restaurante en los diferentes canales, web, prensa, etc. ¿Dónde estamos? : Modelo Actual A partir del año 2006 con el nacimiento de las redes sociales y con la consolidación de internet como canal de información, las personas comenzamos a relacionarnos de una manera diferente, trasladándose posteriormente este tipo de relación también a las empresas. Es a partir de entonces cuando comienza lo que llamo el MODELO ACTUAL, que es en el que nos encontramos en este momento y que se caracteriza por unos cambios importantes en las características anteriores: 1ª La relación entre los restaurantes y los clientes ya no es exclusivamente presencial, sino que puede ser on-line o virtual y además continuada en el tiempo, el cliente …
