Tecnología, Empresas, Marketing
La primera Coca-Cola cocreada por humanos e inteligencia artificial
¿Te has imaginado alguna vez poder beber una botella de Coca-Cola del futuro? Conoce la Coca-Cola Y3000 Zero Sugar, una auténtica revolución elaborada mediante la colaboración de humanos y una de las tecnologías más avanzadas de nuestro tiempo, la Inteligencia Artificial. Esto no es solo una botella de refresco, es un salto cuántico en la innovación y una celebración de la creatividad conjunta entre la tecnología y los seres humanos. La famosa gaseosa estadounidense ha avanzado un paso más hacia la innovación con la Coca-Cola Y3000, que busca adentrarnos en una experiencia directamente relacionada con el futuro. En un giro llamativo y emocionante, esta Coca-Cola sigue siendo “Zero Sugar”, pero viene con una experiencia interactiva con los consumidores, permitiéndonos acceder a visiones de la realidad en el tan lejano año 3.000. Como parte de su estrategia de mantenerse relevante y refrescante, la empresa no solo ha explorado cómo podría saber una Coca-Cola del futuro, sino también qué tipo de experiencias podrían desbloquear. En palabras de la directora senior de estrategia global de The Coca-Cola Company, Oana Vlad, “La plataforma de marca ‘Real Magic’ celebra conexiones inesperadas que hacen que lo ordinario sea extraordinario, por lo que intencionalmente unimos la inteligencia humana y la IA para una expresión inspiradora de lo que Coca-Cola cree que traerá el futuro”. Pero no solo la forma de crear la bebida ha cambiado sino también su sabor. La compañía ha anunciado que la Coca-Cola Y3000 tiene un “sabor brillante y afrutado”, fruto del trabajo colectivo de la IA y de los humanos. A través de esta combinación se ha aspirado a diseñar un sabor que nos acerca a las expectativas de sabor futuristas. Además de la bebida, los compradores pueden disfrutar de una experiencia única escaneando un código QR para ingresar al Coca-Cola Creations Hub. A través de éste, es posible aplicar filtros a sus fotografías y ver cómo sería su realidad en el año 3000. En colaboración con la marca de moda AMBUSH, se ha creado una colección que ofrece una visión de la ropa del futuro. Aunque la fecha de lanzamiento oficial de la Coca-Cola Y3000 aún no ha sido anunciada, se ha confirmado que estará disponible de forma limitada en mercados como Estados Unidos, China, Canadá, África y Europa. Resulta emocionante ver cómo se fusionan el sabor, la moda y la tecnología, para crear una experiencia impactante en torno a un producto …
La revolución digital continua con la apuesta por las líneas de pedidos móviles
La industria de la hostelería ha sido testigo de una evolución tecnológica sin precedentes en las últimas décadas. Desde sistemas de punto de venta electrónicos hasta aplicaciones de pedidos en línea, la tecnología ha transformado la forma en que los restaurantes interactúan con sus clientes. Un ejemplo reciente de esta transformación es la decisión de Chick-fil-A de abrir líneas de pedidos móviles en más de 300 de sus ubicaciones, lo que representa más del 10% de sus más de 2.800 establecimientos. Esta innovación es una respuesta a la creciente demanda de los consumidores por soluciones digitales rápidas y eficientes. Las tecnologías emergentes han tenido un impacto profundo en el sector. La adopción de pedidos móviles, por ejemplo, ha permitido a los restaurantes ofrecer una experiencia más personalizada a sus clientes. Según datos de Chick-fil-A, el 85% de los clientes que han utilizado su servicio “Mobile Thru” afirmaron que volverían a usarlo, y el 90% dijo que el servicio funcionó sin problemas. Estos números reflejan una tendencia más amplia en la industria: los consumidores buscan comodidad y eficiencia, y están dispuestos a adoptar nuevas tecnologías que les ofrezcan estas ventajas. Sin embargo, no todos los intentos de adaptación tecnológica han sido exitosos. Mientras que algunas cadenas han prosperado al adoptar nuevas tecnologías, otras han enfrentado desafíos. Por ejemplo, la congestión en los drive-thrus ha sido un problema persistente para muchos restaurantes, incluido Chick-fil-A. A pesar de generar más de $8 millones en ingresos por año en un establecimiento típico, la cadena ha enfrentado problemas legales y desafíos con reguladores locales debido a la congestión en sus drive-thrus. La adaptación tecnológica, aunque esencial, no está exenta de desafíos. Mirando hacia el futuro, es evidente que la tecnología seguirá desempeñando un papel crucial en la hostelería. Las cadenas de restaurantes deben ser proactivas en su adopción de nuevas tecnologías y estar dispuestas a adaptarse a las cambiantes demandas de los consumidores. Para aquellos que buscan adaptarse a estas innovaciones, es esencial centrarse en la experiencia del cliente. Como señaló Julie Ledford, líder principal del programa en el equipo de servicio y hospitalidad de Chick-fil-A, el objetivo es “ayudar a los clientes a experimentar el drive-thru más rápido que nunca”. La clave del éxito en la era digital es combinar la innovación tecnológica con un compromiso inquebrantable con la satisfacción del cliente. En resumen, la revolución digital en la hostelería está en pleno apogeo. …
40 robots entregando comida: La revolución robótica llega a las universidades
El paisaje del campus universitario está cambiando. En la Universidad de Arizona, la tradicional estampa de estudiantes corriendo hacia clases y cafeterías se ha complementado con la presencia de robots repartidores, que despiertan tanto curiosidad como admiración. Descubre cómo estos vehículos autónomos, con “ojos” destellantes y una misión clara, están transformando el modo en que los estudiantes de la Universidad de Arizona disfrutan de su comida. La Universidad de Arizona se ha convertido en un epicentro de innovación tecnológica, especialmente cuando se trata de la entrega de alimentos en el campus. Según un informe de Tucson Foodie, los estudiantes de la universidad han mostrado una creciente preferencia por las entregas autónomas, con más de 50,000 solicitudes realizadas a través de robots Cartken durante el año escolar 2022-2023. Estos robots hicieron su debut en el campus en agosto del año anterior, coincidiendo con el inicio del nuevo año académico. La Universidad de Arizona se encuentra en el segundo lugar en cuanto a la cantidad de entregas realizadas por robots, solo superada por la Universidad Estatal de Ohio y seguida por la Universidad de Notre Dame. Esta tendencia no solo destaca la creciente aceptación de la tecnología autónoma, sino también la eficiencia y conveniencia que estos robots ofrecen. A través de una colaboración con Grubhub Campus, los estudiantes pueden utilizar sus planes de comidas para ordenar alimentos de más de 10 restaurantes dentro del campus. Las estadísticas revelan que el tiempo medio de entrega de los robots Cartken fue de 12 minutos y 55 segundos. Con más de 40 robots circulando por el campus, cubriendo un total de 450 kilómetros al día, estos robots entregaron un promedio de 400 pedidos diarios, alcanzando un récord de 444 pedidos en un solo día. Estos robots, caracterizados por sus “ojos” en la parte frontal, no solo son eficientes, sino también respetuosos de las normas. Se desplazan por las aceras, utilizan los cruces peatonales y evitan el jaywalking, garantizando así una coexistencia segura con los peatones. Los artículos más solicitados por estos robots incluyen tenders de pollo, bagels y burritos. Christine Carlson, directora de comedor y nutrición en la Universidad de Arizona, expresó el orgullo de la institución por ser innovadora no solo en el ámbito académico, sino también en la experiencia estudiantil. Según Carlson, la tecnología de entrega de Cartken ha enriquecido la experiencia culinaria en el campus, y tanto estudiantes como personal disfrutan interactuando …
La digitalización de las finanzas y el control de costes se hacen imprescindibles en época de inflación
El sector de la restauración es uno de los grandes supervivientes tras las crisis e incertidumbre económica vividas en los últimos años. Los negocios se vieron afectados por la crisis sanitaria del Covid-19 y posteriormente por las consecuencias derivadas del conflicto bélico en Europa, entre las que destacan el aumento persistente de la inflación. En 2020 los locales se vieron obligados a bajar las persianas durante al menos tres meses y sufrieron grandes restricciones a la hora de volver a abrir sus puertas al público, con estrictas medidas de seguridad. Posteriormente, con la guerra en Ucrania, los empresarios del sector hostelero, vieron como los costes tanto de las materias primas, como de la energía no paraban de subir. El pasado año, el sector comenzó a consolidar los signos de recuperación que ya vino mostrando en 2021, con sólidas cifras de crecimiento, tanto en el apartado de la facturación como en el de empleabilidad. Por un lado, el sector hostelero facturó en 2022 cerca del doble respecto al ejercicio previo. Por otro, en cuanto a los datos de empleo, esta tendencia positiva se reflejó también, con una media de 213.000 trabajadores más que el año anterior. Como consecuencia de los persistentes niveles de inflación que están afectando a todas las áreas de la economía española, esta consolidación del sector se ha puesto en entredicho en ciertos momentos. En este sentido, las pymes y emprendedores del mundo de la restauración se han visto obligados a ajustar los costes para poder seguir manteniendo a flote su negocio. Los escenarios más positivos para este año, con una progresiva relajación de los precios no se han cumplido. Por ello, los empresarios del sector son conscientes de que la flexibilidad y la capacidad de adaptación a los nuevos modelos de negocio serán fundamentales para poder salir airosos. A nivel financiero, una de las compañías que ha mantenido su apoyo a las pequeñas y medianas empresas, las cuales conforman la mayor parte del tejido empresarial español, ha sido Qonto. La solución financiera digital líder para pymes, emprendedores y autónomos ha acompañado a sus clientes durante esta etapa convulsa llena de incertidumbre y su intención no es otra que la de seguir haciéndolo. Mantienen una apuesta firme por el mercado español, donde el sector servicios es un pilar fundamental para el desarrollo de la economía. ¿Cómo lo van a hacer? Poniendo al servicio de las pymes del sector …
Los restaurantes siguen apostando por los NFT en pleno criptoinvierno
Parece que los NFT han llegado para quedarse. Los NFT, bienes digitales escasos o tokens no fungibles son una tecnología blockchain que funciona a modo de certificado de autenticidad o título de propiedad. Los restaurantes han utilizado los NFT para financiar nuevos locales, diversificar y expandir su oferta de productos con coleccionables, gestionar pases VIP y cortesías especiales, así como para tantear los metaversos, universos posrealidad que servirán como un canal de ventas online adicional para los restaurantes del futuro. McDonald’s, Burger King, Pizza Hut y otros gigantes del sector ya se han atrevido a probar estas innovaciones. No obstante, de la exaltación de 2021 hemos pasado al criptoinvierno de 2022-2023. Es posible que este continúe mientras penda sobre nosotros el riesgo de una recesión económica. En cualquier caso, esto no ha detenido a restaurantes y hosteleros, que en pleno 2023 continúan apostando por la blockchain, los criptoactivos, los NFT y los metaversos. Popsteak, una brasería tokenizada Raphael Tsitsovits y Christoph Divis, fundadores de la tecnológica especializada en NFT Non Fungible Solutions, se han aliado con Eden Biniaurishvilli y Danell Daral para abrir un restaurante-club en Dubái. Se tratará de una brasería solo para miembros: el Popsteak. Abrirá en 2024. La membresía se gestionará mediante NFT vendidos en marzo a través de la web del proyecto. En total son 3000 NFT. 81 de ellos están destinados a reservas y mercadotecnia, otros trescientos se vendieron en una oferta inicial cerrada y los 2.619 restantes se pusieron a disposición de los internautas poco después de la preventa. Aparte, no todos los NFT son iguales. Hay dos tipos. El más básico ilustra un chuletón encapsulado en vidrio. Cuesta 3.000 € y da acceso a todos los servicios del restaurante salvo la sala secreta. Los demás tokens están representados por un chuletón de oro, igualmente encapsulado. Con este, los afortunados propietarios podrán acceder a la sala secreta, cuyo contenido no se ha desvelado. Actualmente, está valorado en 15.000 €. Tsitsovits indica: «Con Popsteak queremos mostrar cómo puede ser “el futuro de las membresías”. La cadena de bloques convierte las membresías en un activo negociable y puede brindar beneficios económicos adicionales tanto para el propietario como para el club». Han escogido Dubái para su propuesta ya que los clubes privados son comunes allí y, además, la ciudad atrae a muchos inversores interesados en la blockchain y la web3. Una de las partes más interesantes del …
Los robots de reparto de Uber Eats toman las calles de Miami
La robótica promete automatizar los restaurantes del futuro a un nuevo nivel. Los robots de cocina, robots de camarería y robots de reparto eliminarán tareas repetitivas y liberarán el tiempo de los empleados para que lo dediquen a trabajos que aporten más valor al negocio. Entre las distintas funciones que pueden cumplir los robots, el reparto de comida a domicilio se postula como el que más rápido será conquistado por los autómatas. Para empezar, las tareas de reparto son impropias del restaurante. Aunque algunas cadenas de restauración organizada tienen sus propias flotas, como es el caso de Domino’s Pizza, la mayoría de negocios de hostelería que ofrecen reparto de comida a domicilio realizan sus entregas a través de terceros. Uber Eats es una de estas empresas especializadas, junto a competidores como DoorDash, Deliveroo, Just Eat o Glovo, por mencionar algunas. Para adelantarse a sus rivales, en la pasada conferencia Get/Go, Uber Eats anunció que comenzaría a usar robots de reparto para llevar los pedidos a los consumidores. Ese proyecto piloto es ahora una realidad. Uber Eats y Cartken Para esta primera experiencia con robots de reparto, Uber Eats ha entablado una colaboración con Cartken. Cartken es una start-up tecnológica de tamaño medio con cuatro años de historia. Fundada en 2019 en Oakland (California, EE. UU.) por ex ingenieros de Google, se dedican al desarrollo de sistemas robóticos. Los robots rodantes de Cartken son similares a los de otros jugadores del segmento, como Kiwibot o Starship Technologies. Se trata de autómatas rodantes con tres ejes de ruedas. El chásis bajo soporta un receptáculo en forma de cesta que se destapa por arriba. Al frente porta sensores para detectar obstáculos en su camino. Atrás, una bandera marca su posición para evitar accidentes. En general, su aspecto es robusto y estable; algo muy positivo, pues el consumidor quiere tener la certeza de que su pedido llegará en perfecto estado. A diferencia de otras pruebas, estos sistemas ya circulan por las aceras de Dedeland, un área del condado de Miami-Dede. Si todo va bien, expandirán el servicio por toda la ciudad y, posteriormente, por otros lugares de la geografía estadounidense. Todavía es pronto para saber si superarán el test. Otros modelos han presentado dificultades a la hora de vadear los imprevistos diarios que se suceden en las ciudades. En los campus han trabajado bien, pero fuera de ellos se han quedado atorados en la …
OpenAI, DALL-E 2 y ChatGPT llevan la inteligencia artificial a los restaurantes
Durante 2022, herramientas basadas en inteligencia artificial (IA) como Midjourney, Stable Diffusion, DALL-E 2 o ChatGPT han causado furor. Son herramientas que democratizan la tecnología, haciendo posible que cualquiera que sepa usarlas pueda emplearlas sin coste alguno. El potencial de la IA es aún insondable. Bien pudiera ser ilimitado, según lo que hemos visto en tiempos recientes. De todas formas, el software que el hostelero ya puede utilizar tiene sus limitaciones. Aun así, si se emplean de manera inteligente, tienen la capacidad de revolucionar la operativa de los restaurantes. En los siguientes apartados tratamos los modos en que los hosteleros están sacando provecho a las IA públicas. IA públicas de acceso libre gracias a OpenAI Las inteligencias artificiales que han causado revuelo por las redes son productos de OpenAI, una plataforma colaborativa sin ánimo de lucro cuyo objetivo es que no solo unos pocos privilegiados puedan poner en valor la tecnología. En consecuencia, las creaciones de OpenAI se distribuyen como software libre. La única limitación ahora mismo es que están en fase de pruebas. Todavía se desconoce qué impactos inesperados pueden tener estos programas, por lo que los desarrolladores actúan con cautela: hay listas de espera, versiones capadas, etc. Tanto ChatGPT —especializada en procesamiento de lenguaje natural (PLN)— como DALL-E —especializada en convertir instrucciones en imágenes— son creaciones de OpenAI. Estas dos IA caen bajo lo que se conoce como inteligencias artificiales generativas: aquellas que son capaces de crear nuevo contenido por sí solas. ¿Cómo se pueden aprovechar estas herramientas en el restaurante? El chef Tom Aviv, exparticipante de Masterchef Israel, ha abierto recientemente su primer restaurante en suelo estadounidenses. Se trata del Branja de Miami (Florida, EE. UU.), un local en el que sirve comida fusión que mezcla la tradición israelí con la gastronomía contemporánea global. Una de las recetas que el chef ha querido reinventar son las mousses de chocolate de sus padres, que tienen sendos restaurantes en Tel Aviv y Herzliya (Israel). Para inspirarse, usó las capacidades de DALL-E. Al introducir las instrucciones «una mousse de chocolate hecha por Picasso», la IA generó de forma automática una imagen semirrealista del plato, con toques claramente reminiscentes del estilo del afamado pintor malacitano. DALL-E 2, Stable Diffusion y Midjourney son excelentes a la hora de prototipar diseños rápidamente. Con su velocidad, pueden probarse cientos de ideas en cuestión de minutos, ver cuáles son prometedoras y trabajar sobre estas. Serán …
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Las reservas inteligentes optimizan la operativa del restaurante
La transformación digital de los restaurantes introdujo las reservas y pedidos online. Hoy, años más tarde, la tecnología sigue revolucionando la manera en que los hosteleros gestionan las reservas. ¿Lo último?: los sistemas de gestión de reservas inteligentes. ¿Qué es un sistema de gestión reservas inteligente? El sector hostelero necesita automatizar todas las tareas que tienen lugar en el local, e incluso fuera del local, como es el caso de la gestión de las reservas. Tradicionalmente, esto se ha hecho asignando a un trabajador esta atribución —por ejemplo: atendiendo el teléfono y los buzones de correo electrónico y mensajería instantánea— o, más recientemente, con chatbots de texto o chatbots conversacionales o asistentes virtuales. Así, las herramientas que un día se diseñaron únicamente para atender al cliente están evolucionando para ofrecer nuevas funciones a los hosteleros. Es en este caldo de cultivo en el que emergen los sistemas de gestión de reservas inteligentes. Los sistemas de gestión de reservas inteligentes son programas informáticos que permiten optimizar el funcionamiento del restaurante gracias a funciones inteligentes, como el combate contra los no-shows, le reducción de los tiempos de administración, la reorganización automática de la demanda y la conexión con el resto de software del negocio. Beneficios de los sistemas de gestión de reservas inteligentes en el restaurante Team Interactive, una desarrolladora de software y socio tecnológico para restaurantes madrileña tiene uno de los sistemas de gestión de reservas inteligentes más avanzados del mercado. Se trata de Restoo, una herramienta en la que ya han confiado hosteleros de más de once países. Restaurantes como Sodexo, Hard Rock Café, La Tagliatella, La Bocana de Puerto Banús, Can Roquet o Casa Pepe, por citar algunas de las más de mil marcas nacionales que colaboran con ellos, ya se benefician de Restoo. ¿Cómo? El primer punto es que esta herramienta ofrece un libro de reservas inteligente sin comisiones. Así, los empresarios, franquiciados y gerentes que se animan a probar el producto lo pueden hacer sin temor a incurrir en gastos. Los interesados pueden acceder a una demostración para conocer a fondo la herramienta. La integración con redes sociales (RRSS) de este tipo de software es otro de sus puntos fuertes, más aún cuando hay un fuerte interés por que las apps de RRSS ofrezcan una vía para hacer pedidos desde internet. Elon Musk apuesta por las compras con su futuro sistema xCor de Twitter, y otros no …
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La generación Z exige máxima conveniencia a los restaurantes
Cuanto más jóvenes, menor necesidad de interacción humana parecen desear los clientes. Así, boomers y generación X aprecian el servicio on-premise y la atención detallada por parte del personal. Los millennials, por su parte, están acostumbrados a pedir vía online para comer en casa, por lo que el reparto de comida a domicilio y las opciones de recogida en el local son muy valoradas. ¿Y la generación Z? Ellos van aún más allá. La generación Z y sus necesidades Se define generación Z como aquella cohorte de personas que es nativa en las redes sociales (RRSS). Sus interacciones han sido siempre a través de la red desde una temprana edad: chats, mensajería, foros, RRSS, canales digitales e incluso incipientes metaversos. Por lo general, los adultos y adolescentes nacidos entre 1997 y 2012 son los que quedan integrados bajo la etiqueta de generación Z. Así, los más mayores tienen ahora 26 años, mientras que los menores no llegan a los 12. También conocidos como postmileniales o centúricos, los jóvenes de esta generación que ya se han unido a la mano de obra tienen cierto poder adquisitivo. Muchos otros todavía requieren de la ayuda económica de sus padres, especialmente los que estudian en el instituto o en la universidad. En cualquier caso, los hosteleros siguen de cerca sus hábitos de consumo, pues pronto se convertirán en una de las fuentes de negocio más importantes en el sector, superando incluso a los millennials. Una de las necesidades más acuciantes para la generación Z es la conveniencia. Los bares, cafeterías y restaurantes sitos en los campus universitarios de EE. UU. han comenzado a percibir cuán importante es este concepto para ellos. ¿Cómo se han dado cuenta?: muy sencillo, de acuerdo con Paul Kowalczyk, jefe del segmento Elior North America’s Education que regenta el Aladdin Campus Dining, «La necesidad de disponer de acceso 24/7 se está convirtiendo en la norma. Quieren tener algo de comer en el momento en el que les convenga, y no solo comida empaquetada. […] Algunas de las máquinas y conceptos disponibles preparan batidos, galletas, ensaladas y pizzas, y recién hechos». Kowalczyk es consciente de que esta nueva realidad será desafiante para los restaurantes de menor entidad, pues no suelen disponer de la capacidad técnica y económica para integrar los sistemas necesarios en su operativa. Software inteligente basado en inteligencia artificial (IA) y soluciones robóticas para restaurantes. El informe Connected Dining …
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La revolución de los quioscos digitales en la industria de los restaurantes: Análisis del caso de Shake Shack
La industria de los restaurantes está experimentando una transformación digital sin precedentes, impulsada por la necesidad de mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente. Un ejemplo notable de esta tendencia es la implementación de quioscos digitales por parte de Shake Shack, una cadena de comida rápida de renombre internacional. Según un reciente artículo de QSR Magazine, los quioscos de Shake Shack están preparados para ser un verdadero cambio de juego en la industria. La adopción de quioscos digitales por parte de Shake Shack es una respuesta estratégica a las cambiantes demandas del mercado. En 2019, la cadena generó $147 millones en ventas a través de canales digitales y quioscos, una cifra que ha aumentado rápidamente, alcanzando los $500 millones en 2022. Estos números son un testimonio del creciente apetito de los consumidores por las experiencias de autoservicio y la eficiencia que estos quioscos pueden ofrecer. Los quioscos digitales ofrecen una serie de ventajas competitivas. Permiten a los clientes explorar el menú a su propio ritmo, personalizar sus pedidos y evitar las largas colas. Además, los quioscos pueden aumentar la eficiencia operativa al liberar al personal para que se concentre en otras tareas, como la preparación de alimentos y el servicio al cliente. En el caso de Shake Shack, los quioscos han ayudado a aumentar las ventas en las tiendas en más del 20% año tras año. Sin embargo, la implementación de quioscos digitales no está exenta de desafíos. Requiere una inversión significativa en tecnología y formación del personal. Además, los restaurantes deben encontrar un equilibrio entre la eficiencia que ofrecen los quioscos y la necesidad de mantener un servicio al cliente personalizado. Shake Shack parece haber encontrado este equilibrio, ya que ha logrado redirigir la mano de obra dentro de sus restaurantes sin sacrificar la calidad del servicio. La estrategia de Shake Shack de implementar quioscos en casi todos sus restaurantes para finales de 2023 es un indicador de la confianza de la empresa en el valor de esta tecnología. Si tiene éxito, podría sentar un precedente para otras cadenas de restaurantes que buscan mejorar su eficiencia y satisfacer las demandas de los consumidores digitales. Es importante destacar que los quioscos digitales no son solo una herramienta para mejorar la eficiencia operativa. También son una plataforma poderosa para recopilar datos sobre los hábitos de compra de los clientes. Esta información puede ser invaluable para entender mejor a los …
McDonald’s calma a sus clientes problemáticos con música clásica
El uso de la música en el sector de la hostelería ya ha sido explorado en el pasado. Las canciones con letras prosociales —aquellas que invocan comportamiento positivos— llevan aparejadas un mayor consumo en el establecimiento por parte de los clientes mayores, especialmente. Así, hacer sonar este tipo de obras es una práctica frecuente en restaurantes y supermercados. Ahora bien, ¿qué otras utilidades tiene la música en el ámbito de la hostelería? Sabemos que los granjeros usan la música clásica para calmar a las bestias —así, las vacas producen más leche—. Ahora, McDonald’s hace lo mismo: ponen a Beethoven para calmar a las bestias, en este caso, con el objetivo de que tengan menos mala leche. El McDonald’s galés de Wrexham en problemas Las pandillas juveniles están haciéndole la vida imposible al franquiciado del McDonald’s de Wrexham (Gales, Reino Unido). Los ataques se han sucedido una y otra vez, requiriendo la emisión de sendos informes por parte del inspector Luke Hughes, del Departamento de Policía de Gales del Norte. Un grupo de 20-30 jóvenes pandilleros son los causantes del problema. Cansado de las fechorías y del comportamiento antisocial de este grupo, el responsable se ha inspirado en el McDonald’s de Shepherd’s Bush, que mediante el uso de música clásica ha logrado reducir significativamente el número de altercados que tienen lugar en sus premisas. De los 71 incidentes ocurridos en 2017, han pasado a apenas una fracción. Combatir el crimen con música clásica Atul Pathak fue el pionero de la experiencia. En Shepherd’s Bush usaron la música clásica a ciertas horas del día para definir el ambiente que querían: uno más calmado y tranquilo. Tuvieron éxito y la marca tomó nota. McDonald’s ha extendido esta metodología a otros locales situados en barrios conflictivos. Por lo general, ponen música clásica a media tarde y la mantienen hasta el cierre. En algunos locales, las alegres sinfonías de los grandes maestros se escuchan solo bien entrada la noche: no es necesario que suenen a otras horas del día. Desde McDonald’s indican que «han testeado los efectos de la música clásica en el pasado y la han puesto en algunos de los restaurantes, ya que fomenta un comportamiento más aceptable». Beethoven en el McDonald’s de Wrexham El McDonald’s de Wrexham seguirá las directrices de la cadena. Para ello, a partir de las cinco de la tarde, en el local sonarán melodías alegres compuestas por Beethoven. …
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Qué es un No Show en el restaurante y cómo eliminarlos
CoverManager, el software líder en herramientas para eliminar los No Shows de los restaurantes, explica en qué consisten y qué herramientas tienen los hosteleros para combatirlos. La rebelión contra el No Show ha comenzado. Por fin, tras mucho tiempo sufriendo en silencio, los profesionales de la restauración han alzado la voz para que la sociedad escuche y entienda el problema que supone el No Show para la industria hostelera. Los medios de comunicación convencionales se han hecho eco de este problema en los últimos meses. Hemos visto noticias y reportajes hablando al respecto. CoverManager, el software líder en herramientas para eliminar los No Shows de los restaurantes, nos explica en qué consisten estas reservas fantasma y qué herramientas tienen los hosteleros para combatirlos. Qué es un No Show Hablamos de No Show cuando una reserva decide no presentarse en el restaurante sin avisar al local, lo que conlleva a pérdidas económicas irreparables para el negocio. Hace ya unos años, Dabiz Muñoz se quejaba de una reserva fantasma en DiverXO. Demasiado tarde para recuperarla. ¿Y si hubiera cobrado la reserva previamente? En las respuestas a esa publicación había un poco de todo. Sin embargo, la mayoría (muchas, de profesionales del sector) le dan la razón al chef madrileño.Aviones, hoteles, espectáculos. El ocio se paga por adelantado. ¿Por qué en el restaurante hay que pagar antes? La importancia de eliminar los No Shows ¿Por qué es importante eliminar los No Shows? Poca gente sabe lo que hay detrás de una reserva: ● El stock se organiza en función del número de comensales esperados.● El equipo de cocina planifica las partidas y la producción.● El personal de sala se prepara para brindar la mejor experiencia posible Y, llegado el momento, ¡SORPRESA! Sillas vacías. La mesa, cual fantasma, permanece en silencio en el ajetreo del local. Y esto no sólo afecta al negocio en sí. ¿Cuántas personas a las que les hubiera gustado disfrutar del restaurante se han quedado sin sitio? Esto es un problema que afecta a clientes y propietarios por igual. Soluciones para eliminar No Shows de los restaurantes En los últimos meses han sido noticia las herramientas y trucos que utilizan los restaurantes para eliminar No Shows. Estas son algunas de ellas. Reconfirmación automática de reservas Los sistemas de reservas online cómo CoverManager disponen de mensajes automáticos para comunicarse con sus clientes, que previamente han tenido que dejar un email o …
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Cuatro aplicaciones de los NFT en restaurantes
La tecnología de cadena de bloques o blockchain está revolucionando la seguridad y trazabilidad de las interacciones entre consumidor y negocio. También en la hostelería. Entre los diversos usos que se le puede dar a la blockchain en el restaurante, los NFT se erigen como el más novedoso. Los NFT o tokens no fungibles funcionan como certificados de propiedad, garantizando que el portador sea el beneficiario de ciertos bienes o derechos. El sector está empleando estos NFT de varias maneras. En los siguientes apartados trataremos las colecciones de bienes escasos y los NFT como documentos acreditativos de la propiedad en el ámbito de la hostelería. Bienes digitales escasos y colecciones exclusivas El uso de los NFT como certificados de propiedad de bienes digitales escasos es el más común. Para el restaurante, supone una forma sencilla de reforzar el branding de la marca, expandir el rango de productos que ponen a disposición del cliente y probar la innovadora tecnología con un bajo riesgo. Son muchas las marcas de comida rápida que ya se han animado a probar suerte con los NFT. McDonald’s lo ha hecho hasta en cuatro ocasiones. Desde EE. UU. hasta China, el gigante de las hamburgueserías ha sacado colecciones de NFT con las que recompensar a empleados, clientes y fanáticos de la empresa. McDonald’s no ha estado sola en esta contienda. Durante los momentos de máxima expectación en el mercado artístico cripto, marcas como Chipotle, Telepizza y Burger King también exploraron las bondades de la tecnología. En cualquier caso, McDonald’s sigue siendo la franquicia con una apuesta más contundente. Recientemente han protegido su propiedad intelectual con patentes para poder trasladar sus productos al metaverso mediante NFT. NFT como participaciones o acciones de una empresa En los primeros días de la pandemia del SARS-CoV-2, algunos restaurantes se vieron forzados a recurrir al crowdfunding —microfinanciación comunitaria— para mantener sus negocios a flote. Esto cimentó las estrategias de financiación que se están viendo hoy en día en el espacio cripto. En 2021, Gary Vaynerchuk, gran adalid de NFT y criptodivisas, lanzó su restaurante Flyfish con la ayuda de 1500 inversores. Hasta aquí nada destacable. Ahora bien, las participaciones de cada uno de estos inversores se gestionaron mediante NFT. Los NFT emitidos por Gary Vaynerchuk le repercuten un porcentaje de beneficio cada vez que cambian de manos. Así, cuando un inversor vende sus participaciones a otro para sacarles rendimiento, Vaynerchuk se lleva …
La solución inteligente que maximiza las reservas en los restaurantes y minimiza los ‘no shows’
Con la llegada de la temporada de verano, los restaurantes se preparan para recibir a un mayor número de comensales. Sin embargo, uno de los desafíos más comunes a los que se enfrentan es la presencia de los “no shows”, personas que realizan una reserva, pero no se presentan, lo que genera pérdidas en los ingresos y la capacidad de atención del restaurante. Afortunadamente, Restoo, el libro de reservas inteligente, quiere ayudar a los restaurantes a solucionar este problema y, además, ofrece la funcionalidad de reserva anticipada de complementos y experiencias, lo cual resulta vital para optimizar las operaciones en la temporada estival. Minimizando los “no shows” Restoo tiene como objetivo principal entrarse en el negocio de los restaurantes no sólo en ofrecer tecnología, por eso se vuelca en ayudar a abordar el problema de los “no shows” de manera efectiva. Al implementar este sistema, los restaurantes pueden disfrutar de múltiples ventajas: 1. Confirmaciones y recordatorios automáticos: Restoo envía confirmaciones de reservas por correo electrónico o mensaje de texto, brindando a los clientes la seguridad de que su reserva ha sido registrada correctamente. Además, se envían recordatorios automáticos antes de la fecha de reserva, lo que reduce significativamente las cancelaciones de último minuto y los olvidos involuntarios. 2. Minimizar pérdidas: Gracias a solicitar un importe simbólico como garantía durante el proceso de reserva, se logran tres objetivos, comprobar realmente quien está interesado en reservar, si no van a acudir se avisa con antelación y por último, minimizar pérdidas en caso de no aparecer. 3. Optimización de recursos: Gracias a la disminución de los “no shows”, los restaurantes pueden administrar de manera más eficiente sus recursos, como mesas y personal, ya que pueden planificar con mayor precisión la ocupación y la distribución del personal de servicio. 4. Aumento de los ingresos: Al minimizar los “no shows”, los restaurantes evitan pérdidas en los ingresos generados por mesas vacías. Esto se traduce en una mayor rentabilidad y un aprovechamiento óptimo de la capacidad del restaurante. Nueva funcionalidad: Reserva anticipada de complementos y experiencias Restoo no solo se enfoca en solucionar el problema de los “no shows”, sino que también ofrece una funcionalidad única: la reserva anticipada de complementos y experiencias. Esto resulta especialmente valioso durante la temporada de verano, cuando los clientes buscan vivir experiencias gastronómicas más completas y personalizadas. 1. Complementos personalizados: Con Restoo, los clientes pueden reservar con antelación complementos exclusivos, …
