Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

Entrevista a The Food Trucks Club, comida callejera y gourmet sobre ruedas

Entrevista a The Food Trucks Club, comida callejera y gourmet sobre ruedas

Un food truck es una camioneta o camión acondicionado para vender y elaborar comida. Un tipo de restaurante ambulante conocido a nivel mundial, y que casi siempre hemos asociado o bien a helados o bien a comida rápida como hamburguesas, perritos calientes, bocadillos o pizzas. Sin embargo, desde finales de la primera década del siglo XIX, … Leer más

Por qué utilizar un Food Truck para ver crecer mi restaurante

Por qué utilizar un Food Truck para ver crecer mi restaurante

Hoy en día ya no hay feria ni festival gastronómico que se precie en el que no aparezca una foodtruck. Incluso hemos podido ver recientemente un programa de televisión en el que varios propietarios y cocineros competían realizando platos típicos de cada región para ver cuál era la mejor. Este modelo de restaurante, muy habitual en otras zonas del … Leer más

Food trucks, la historia de los camiones de comidas

Carro de panadería de Schaible, Easton, PA, aproximadamente finales de la década de 40, principios de la década de 50

Si has pisado algún festival o evento últimamente te habrás encontrado con alguna de esas furgonetas de estilo vintage que te ofrecen algo de comer. ¿Un nuevo modelo de negocio en cuanto a gastronomía se refiere? En absoluto, vamos a conocer algo más de estas furgonetas remontándonos a sus inicios. Si estás leyendo esto eres … Leer más

Food trucks y restaurantes móviles, las nuevas propuestas de la gastronomía en movimiento

Bustronome en París

Dinner on the Road (Cena en el camino) es una nueva experiencia gastronómica que comenzará su andadura a finales de octubre como el primer restaurante móvil del mundo. Los empresarios belgas Stefan Kerkhofs y David Ghysels ya dirigen con éxito desde 2006 el proyecto de restaurantes voladores Dinner in the Sky (Cena en el cielo). … Leer más

Toyota y Pizza Hut ponen en circulación la primera foodtruck sin conductor

Toyota y Pizza Hut ponen en circulación la primera foodtruck sin conductor

Vas por la calle, ves un vehículo de delivery de comida y tiendes a pensar: “¡qué suerte! Alguien habrá pedido comida y estará esperándola”, pero eso, al menos en el caso de Pizza Hut va a dejar de ser así. Y lo hará porque Pizza Hut y Toyota han unido sus fuerzas para poner en … Leer más

Los españoles prefieren tapear o comer en un bar antes que en un fast food

Los españoles prefieren tapear o comer en un bar que en un fast food

De sobra es sabido que a los españoles nos gustan los bares o que los españoles gustamos a los bares, se trata de una relación de amor mutuo. En enero de 2015, la publicación Esquire se hacía eco de un estudio en el que se afirmaba que en España hay un bar por cada 169 habitantes. En … Leer más

La digitalización de los restaurantes 2.0

La digitalización de los restaurantes 2.0

Escribo este artículo un jueves de menú de paella, de esos jueves de los de toda la vida. Nosotros ahora ya no acostumbramos a disfrutarlos, pues somos más de casual food al mediodía pero, en este día hemos visitado un restaurante que nos gusta para hacer ese clásico menú de jueves de paella. El propietario … Leer más

Nueva York declara la guerra a las pajitas de plástico desechables

El activismo antipajitas gana terreno en Nueva York al anunciarse la posible prohibición de las desechables

A las tentativas de prohibición de los plásticos desechables de la Unión Europea se une ahora una nueva campaña que está empezando a calar en EE.UU. La ciudad en la que nacen las tendencias estadounidenses, Nueva York, ha determinado la eliminación de las pajitas de plástico desechables que se usan para tomar refrescos o cafés mientras … Leer más

11 apps para quedarnos con buen sabor de boca durante un viaje

11 apps para quedarnos con buen sabor de boca durante un viaje

Cuando estás en tu ciudad siempre es fácil acordarse de “aquel bar que tenía unas bravas estupendas” o de “ese restaurante donde comimos tan bien aquella vez”. Sin embargo, cuando sales de tu zona de confort estás vendido a las recomendaciones que te hagan o a los restaurantes que te cruces en tu camino. Esto, … Leer más

«Una nueva era en los restaurantes», el libro de Diego Coquillat

“Una nueva era en los restaurantes”, el libro de Diego Coquillat

Hace unos días enviaba en primicia a mis suscriptores el libro «Una nueva era en los restaurantes». Hoy quiero presentarlo públicamente a todos mis lectores y seguidores. El libro es un proyecto que me llena de ilusión y cumple el objetivo de trasladar en otros formatos el conocimiento más relevante que se comparte en el … Leer más

Ideas para ganar más y gastar menos en tu restaurante

Jornada Profesional “Ideas para ganar más y gastar menos en tu restaurante

Gastrouniversia celebró en el hotel HN Collection Eurobuilding de Madrid, un evento dirigido a los profesionales de la restauración y hostelería que desean mejorar la rentabilidad de sus negocios. La jornada “Ideas para ganar más y gastar menos en tu restaurante” fue un adelanto del Curso Superior en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que realiza … Leer más

Estudio sobre el impacto de la tecnología en los restaurantes en 2015

La tecnología en los restaurantes en 2015

Nadie duda a estas alturas que la tecnología cada vez está más presente en los restaurantes. Ya es un elemento de gestión imprescindible tanto en las grandes cadenas de hostelería, como en los pequeños restaurantes e incluso en los camiones de comida o food trucks. Hoy quiero compartir con todos mis lectores un estudio que … Leer más

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