Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.
Manu Balanzino nos cuenta las tendencias gastronómicas para el 2020. La sostenibilidad y la vuelta a la tradición marcarán el año culinario.
Como viene siendo habitual, las apuestan se disparan a principios de cada año para trasladar las tendencias gastronómicas que marcaran…
La carta de bebidas es, sin duda, el menú menos cuidado por los hosteleros y suele ser además, una lista estática,…
Los menús de verano surgen en una época del año donde la gran mayoría de personas emprenden sus viajes para…
Concretar los precios de la carta, también conocido como mark-up, es uno de los momentos más complicados para los hosteleros. En…
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Si en este nuevo año que recién comienza estás pensando en crear nuevos platos o diseñar alguna oferta gastronómica nueva,…
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Controlar los costes en un negocio de restauración es vital para poder llegar a final de mes y cumplir los…
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Así es, el verano ya está aquí y ahora es momento de descansar unos días o de hacer la maleta…
