{"id":11622,"date":"2015-09-14T10:10:08","date_gmt":"2015-09-14T08:10:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=11622"},"modified":"2018-05-15T10:51:54","modified_gmt":"2018-05-15T08:51:54","slug":"mazi-mas-el-restaurante-de-las-mujeres-refugiadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/mazi-mas-el-restaurante-de-las-mujeres-refugiadas\/","title":{"rendered":"Maz\u00ed Mas, el restaurante de las mujeres refugiadas"},"content":{"rendered":"

En Londres triunfa un restaurante sostenible en el que solo trabajan mujeres inmigrantes y cuya materia prima son los productos ecol\u00f3gicos de las granjas locales.<\/strong><\/p>\n

En griego, Maz\u00ed Mas significa \u201ccon nosotros\u201d, en Londres tambi\u00e9n significa oportunidad gracias a Nikandre Kopcke, fundadora del restaurante itinerante Maz\u00ed Mas. Se trata de una empresa social, una casa global en la que se cocina para el p\u00fablico y donde se crea empleo para mujeres inmigrantes o refugiadas.<\/p>\n

\"Bodeg\u00f3n<\/a>
Mazi Mas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Diferentes pa\u00edses, diferentes lenguas, diferentes nacionalidades se re\u00fanen y conviven en armon\u00eda en la cocina de Maz\u00ed Mas<\/a>, porque como las propias trabajadoras afirman, en la cocina todas hablamos la misma lengua. Al o\u00edrlas describir su trabajo se viene a la nariz el olor de la cocina de casa, ese olor que evoca amor, pasi\u00f3n y gusto por lo que se hace. <\/p>\n

La visi\u00f3n de este restaurante global e itinerante, como dicen en su p\u00e1gina web, es la de un mundo en el que las mujeres son participantes de pleno derecho, hay igualdad y son independientes en la vida p\u00fablica. Su trabajo es valorado, se oye su voz y su habilidad tiene recompensa. As\u00ed ofrecen oportunidades a aquellas mujeres que aspiran a lograr una carrera en la industria de alimentos para adquirir experiencia, desarrollar sus habilidades, contar sus historias y conectar con el p\u00fablico.<\/p>\n

\"Cocinera<\/a>
Facebook Mazi Mas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En Maz\u00ed Mas se cocina el tipo de comida que a las trabajadoras y la fundadora les gusta, comida simple, llena de sabor y arraigada en las ricas tradiciones culturales de cada pa\u00eds de origen de las cocineras. Obtienen sus productos de las granjas de los alrededores de Londres y se enorgullecen al decir que usan ingredientes locales, de temporada y sostenibles, y no porque est\u00e9 de moda, sino porque es as\u00ed c\u00f3mo sus madres les ense\u00f1aron a cocinar.<\/p>\n

El teatro londinense Ovalhouse<\/a>, conocido por el teatro experimental y pol\u00edtico y por la dedicaci\u00f3n al desarrollo de las comunidades excluidas, es un hogar natural para Maz\u00ed Mas. Su men\u00fa en Ovalhouse cambia diariamente dependiendo de qui\u00e9n est\u00e9 en la cocina, por lo que sus clientes pueden seguirlas en Twitter para saber lo que se est\u00e1 cocinando cada d\u00eda: @eatmazimas.<\/a><\/p>\n

\"Logotipo<\/a>
Twitter Mazi Mas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s, aconsejan reservar mesa para evitar decepciones, ya que han estado muy ocupadas \u00faltimamente. En su p\u00e1gina web se puede encontrar el n\u00famero de tel\u00e9fono y tambi\u00e9n descargarse el men\u00fa completo.<\/p>\n

Maz\u00ed Mas es un restaurante especialmente apropiado para eventos privados y bodas de todos los tama\u00f1os. Est\u00e1n especializadas en la intimidad, en el transporte de experiencias gastron\u00f3micas que logran trazar historias de migraci\u00f3n a trav\u00e9s de la comida y forjan conexiones personales entre cocineras y comensales. Sus men\u00fas de fusi\u00f3n realizados a medida son inusuales y perfectos para banquetes comunales.<\/p>\n

\"Elaboraci\u00f3n<\/a>
Mazi Mas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Como no pod\u00eda ser de otra forma, la historia de este restaurante itinerante<\/a> comienza con una mujer, Mar\u00eda Maroulli. Naci\u00f3 en la isla Eubea, en Grecia, y se cas\u00f3 con un carpintero. Tras el golpe militar de 1967 se mudaron a Estados Unidos con sus dos hijos. All\u00ed se desplazaban por aquellos lugares en los que su marido podr\u00eda encontrar trabajo. Al instalarse en Astoria, la parte griega de Queens, sus hijos se marcharon de casa y Mar\u00eda pasaba la mayor parte de su tiempo a solas. Con solo una educaci\u00f3n primaria y con un ingl\u00e9s rudimentario, Mar\u00eda no estaba cualificada para la mayor\u00eda de puestos de trabajo. Le encantaba Am\u00e9rica pero incluso tras quince a\u00f1os all\u00ed no se sent\u00eda parte de ella. Quer\u00eda abrir una panader\u00eda pero nunca sucedi\u00f3, su marido no quer\u00eda o\u00edr hablar de ello, las mujeres no trabajaban, cuidaban de los ni\u00f1os. As\u00ed que, Mar\u00eda respondi\u00f3 a un anuncio del peri\u00f3dico griego en el que se solicitaba una ni\u00f1era y comenz\u00f3 a cuidar a un beb\u00e9 de dos meses.<\/p>\n

\"Nikandre<\/a>
Mazi Mas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Un cuarto de siglo despu\u00e9s, ese beb\u00e9 de dos meses es una mujer que se encuentra en Londres. Durante la infancia, su madrina Mar\u00eda le hab\u00eda inculcado su pasi\u00f3n por la comida y la cocina. Esto la llev\u00f3 a ser voluntaria en comedores sociales. All\u00ed conoci\u00f3 a muchas mujeres como su madrina: mujeres inmigrantes que no pod\u00edan encontrar trabajo o no ten\u00edan derecho a ello y no recib\u00edan ning\u00fan apoyo para asentar sus pies en un nuevo lugar. Estas mujeres eran voluntarias porque quer\u00edan emplear sus cualidades culinarias, adquirir experiencia, conocer gente y ayudar a sus comunidades. Y, sobre todo, so\u00f1aban con tener, alg\u00fan d\u00eda, sus propias empresas alimentarias, de ah\u00ed surgi\u00f3 esta idea de negocio.<\/p>\n

Ir\u00e1n, Etiop\u00eda, Turqu\u00eda, Senegal, Per\u00fa y Nicaragua son los pa\u00edses desde los que estas mujeres han llegado a Reino Unido. Cada una de ellas tiene una historia, un sue\u00f1o, una pasi\u00f3n y poder trabajar en Maz\u00ed Mas ha supuesto para ellas una gran oportunidad y, adem\u00e1s, han podido conocer a mujeres en situaciones similares.<\/p>\n

\"Platos<\/a>
Mazi Mas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En Maz\u00ed Mas trabajan con mujeres que han estado fuera del mercado laboral durante muchos a\u00f1os y est\u00e1n luchando por encontrar trabajo por diferentes razones. Puede ser que hayan interrumpido su carrera por tener hijos, porque se encuentren con la discriminaci\u00f3n racial, porque carecen de contacto con redes profesionales o porque sus t\u00edtulos extranjeros no se reconocen. Por ello, desde Maz\u00ed Mas buscan romper el ciclo de desempleo ofreciendo apoyo intensivo e integral en un momento en el que estas mujeres m\u00e1s lo necesitan. Por el momento, tres chefs de Maz\u00ed Mas est\u00e1n en proceso de desarrollar sus ideas para sus propias empresas alimentarias.<\/p>\n

En Maz\u00ed Mas la comida no es solo un placer para sus comensales sino tambi\u00e9n para sus cocineras. Un restaurante que demuestra que la solidaridad y el apoyo mutuo tambi\u00e9n puede ser un modelo de negocio de \u00e9xito.<\/p>\n\n\n

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