{"id":12446,"date":"2015-10-07T10:50:24","date_gmt":"2015-10-07T08:50:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=12446"},"modified":"2015-10-07T12:57:57","modified_gmt":"2015-10-07T10:57:57","slug":"sinergia-la-i-jornada-empresarial-del-congreso-san-sebastian-gastronomika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/sinergia-la-i-jornada-empresarial-del-congreso-san-sebastian-gastronomika\/","title":{"rendered":"Sinergia, la I Jornada empresarial del congreso San Sebasti\u00e1n Gastronomika"},"content":{"rendered":"

Diego Coquillat, fundador de\u00a0este peri\u00f3dico digital<\/strong>\u00a0y CEO de 10Restaurantes, fue uno de los ponentes de la sesi\u00f3n creada en exclusiva para empresarios y profesionales del sector hostelero en el Kursaal.<\/strong><\/p>\n

San Sebasti\u00e1n Gastronomika-Euskadi Basque Country<\/a> ha incorporado este a\u00f1o como novedad Sinergia, un punto de encuentro para hablar de gesti\u00f3n y estrategias, fomentando el networking a trav\u00e9s de ponencias y actividades. La finalidad de esta jornada no es otra que ofrecer recursos y aportar temas innovadores al sector hostelero.<\/p>\n

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San Sebastian Gastronomika<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El acto, que se desarroll\u00f3 ayer a lo largo de la ma\u00f1ana, cont\u00f3 con reconocidos profesionales de la alimentaci\u00f3n, la hosteler\u00eda, el marketing y la comunicaci\u00f3n, como Stijn Oyen, Director General Hotel Mar\u00eda Cristina Luxury Collection de San Sebasti\u00e1n, cuya charla llevaba por t\u00edtulo Lealtad por encima de la raz\u00f3n<\/em>; Jordi Cuatrecases, Director de Desarrollo de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Codificaci\u00f3n Comercial (AECOC), que habl\u00f3 sobre lo que busca el consumidor de hosteler\u00eda; Jos\u00e9 Mar\u00eda Mart\u00edn, Director de Negocios Tur\u00edsticos Banc Sabadell, dio las claves de financiaci\u00f3n para la restauraci\u00f3n; Jos\u00e9 Mar\u00eda Roger, Presidente Nice Fruit, explic\u00f3 la (r)evoluci\u00f3n de la fruta, y Albert Adri\u00e1, cocinero y propietario de Tickets, Pakta, Bodega 1900, Ni\u00f1o Viejo, Hoja Santa y Heart, que se centr\u00f3 en el emprendimiento.<\/p>\n

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Diego Coquillat Facebook<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Por su parte, Diego Coquillat explic\u00f3 la transformaci\u00f3n digital del sector de los restaurantes, haciendo hincapi\u00e9 en que \u201clos hosteleros tienen que entender que el modelo ha cambiado, los clientes exigen experiencias globales y compartibles donde lo digital es cada vez m\u00e1s importante\u201d. El consultor habl\u00f3 de su empresa 10Restaurantes.es<\/a>, la web l\u00edder en Espa\u00f1a en restaurantes para eventos, que ofrece\u00a0m\u00e1s de 5.000 oportunidades de eventos para los mismos. Explic\u00f3 que \u201clos restaurantes tienen que abrir sus puertas digitales para que entren el 70% de sus clientes\u201d y aventur\u00f3 que \u201cen pocos a\u00f1os los l\u00edderes del sector ser\u00e1n empresas de tecnolog\u00eda que vendan hosteler\u00eda\u201d<\/p>\n

Este encuentro empresarial dedicado a fomentar la reflexi\u00f3n, el debate, y tambi\u00e9n la inspiraci\u00f3n entre los asistentes, se ha creado para dar respuesta a la inquietud de los empresarios que acuden anualmente al congreso. Tal ha sido el \u00e9xito de esta jornada que ya han anunciado que repetir\u00e1n al a\u00f1o que viene. <\/p>\n

Hoy se clausura esta XVII edici\u00f3n de San Sebasti\u00e1n Gastronomika-Euskadi Basque Country, tras cuatro d\u00edas en los que han contado con lo m\u00e1s granado del panorama gastron\u00f3mico. Este congreso organizado por El Diario Vasco<\/a> y Grup Gsr<\/a> es una cita ineludible que se ha consolidado ya como referencia mundial de la alta gastronom\u00eda. Su\u00a0comit\u00e9 t\u00e9cnico, formado por los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Argui\u00f1ano, Juan Mari Arzak, Mart\u00edn Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Roser Torras \u2013directora del certamen\u2013, incorpora este a\u00f1o a Eneko Atxa y Josean Alija.<\/p>\n

Esta edici\u00f3n ha tenido como invitados de excepci\u00f3n a Singapur y Hong Kong, dos ciudades con culturas gastron\u00f3micas muy particulares \u201cque van como un cohete estratosf\u00e9rico\u201d seg\u00fan ha comentado Mart\u00edn Berasategui, \u201cdos ejemplos de la cocina asi\u00e1tica que a\u00fan est\u00e1 por llegar de verdad\u201d.<\/p>\n

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San Sebastian Gastronomika Facebook<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El evento se ha dividido en cuatro categor\u00edas: ALTA, OFF, Popular y Market<\/strong>. En la primera, los mejores chefs del mundo cocinan en directo y exponen sus creaciones, que se pueden catar desde la propia butaca del auditorio. OFF re\u00fane a los mejores profesionales del vino, la sala, la cocteler\u00eda y restauraci\u00f3n. Ponencias, talleres y catas dirigidas por los sumilleres Ferran Centelles y Josep Roca.<\/p>\n

Popular es la jornada de puertas abiertas. El pasado domingo el Kursaal se abri\u00f3 a todo el p\u00fablico para que los ciudadanos de San Sebasti\u00e1n disfrutaran y participaran en las actividades que se organizaron para ellos.<\/p>\n

Ciento cincuenta empresas nacionales e internacionales forman Market, un espacio \u00fanico que favorece el intercambio comercial y sirve para conocer nuevos productos. Con nuevas zonas de degustaciones y presentaciones culinarias en vivo, siendo en esta ocasi\u00f3n el jam\u00f3n el producto invitado.<\/p>\n

El homenaje al Basque Culinary Center<\/a>, el VII Premio Internacional Guerid\u00f3n de Oro a Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Santceloni de Madrid, el concurso Wine & Win, el Concurso Nacional de Parrilla, las clases particulares de Cocinas Privadas o Escoge tu pinche, son otras de las actividades que han tenido lugar en San Sebasti\u00e1n Gastronomika-Euskadi Basque Country.<\/p>\n\n\n

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