{"id":15054,"date":"2016-01-14T10:32:00","date_gmt":"2016-01-14T08:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=15054"},"modified":"2016-01-14T11:57:26","modified_gmt":"2016-01-14T09:57:26","slug":"estudio-sobre-el-impacto-de-la-tecnologia-en-los-restaurantes-en-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/estudio-sobre-el-impacto-de-la-tecnologia-en-los-restaurantes-en-2015\/","title":{"rendered":"Estudio sobre el impacto de la tecnolog\u00eda en los restaurantes en 2015"},"content":{"rendered":"

Nadie duda a estas alturas que la tecnolog\u00eda cada vez est\u00e1 m\u00e1s presente en los restaurantes.<\/strong> Ya es un elemento de gesti\u00f3n imprescindible tanto en las grandes cadenas de hosteler\u00eda, como en los peque\u00f1os restaurantes e incluso en los camiones de comida o food trucks.<\/p>\n

Hoy quiero compartir con todos mis lectores un estudio que ha realizado <\/strong>Toast Inc<\/strong>., uno de los principales portales de venta de hardware y software para restaurantes en Estados Unidos<\/a>, y que por cierto, hace unos d\u00edas ha conseguido en una ronda de inversi\u00f3n 30 millones de d\u00f3lares para financiar su proyecto seg\u00fan informa el portal\u00a0Techrunch<\/a>.<\/p>\n

El objetivo de este estudio es conocer el impacto real que la tecnolog\u00eda de punto de venta ha tenido en el\u00a0sector de los restaurantes durante el a\u00f1o 2015<\/strong>. Para ello realiz\u00f3 una encuesta con nueve preguntas a m\u00e1s de 300 personas que trabajan directamente en la industria en diferentes puestos de responsabilidad.<\/p>\n

Resultados de la encuesta sobre el impacto de la tecnolog\u00eda en los restaurantes<\/h2>\n

1.- \u00bfCu\u00e1l es el mayor reto para el restaurante?<\/strong><\/h3>\n

\"Desaf\u00edo<\/a><\/p>\n

Los tres principales desaf\u00edos que se enfrentan los propietarios de los restaurantes en Estados Unidos son: la contrataci\u00f3n y formaci\u00f3n del personal<\/strong>, el incremento de la velocidad en la venta y la mejora en el margen de de ganancia.<\/p>\n

Nuevamente se manifiesta uno de los problemas m\u00e1s universales dentro de los restaurantes, como es la formaci\u00f3n del personal<\/a>, provocado fundamentalmente por la alta rotaci\u00f3n de\u00a0los empleados que hay en el sector a nivel mundial.<\/p>\n

2.- \u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00eda est\u00e1s usando para la gesti\u00f3n del restaurante?<\/strong><\/h3>\n

\"Las<\/a><\/p>\n

Una amplia mayor\u00eda de los restaurantes ya est\u00e1n utilizando un sistema de TPV o tecnolog\u00eda en punto de venta<\/strong> para la gesti\u00f3n del d\u00eda a d\u00eda de su restaurante, en concreto un 71%. Sorprende que un 21% siga utilizando la caja registradora o el boli y papel, y solo un 6% un sistema hecho a medida.<\/p>\n

Un dato curioso que se extrajo de esta pregunta es que los propietarios de food trucks<\/a> que respondieron a esta encuesta\u00a0lo hicieron casi con una igualdad porcentual. Es decir, el 38% utiliza un sistema de TPV, el 31% utiliza boli\u00a0y papel y el 31% utiliza una caja registradora, parece que la implantaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda en este nicho de mercado a\u00fan no se ha llevado a cabo.<\/p>\n

3.- \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda el motivo principal para sustituir el sistema que utilizas actualmente en la gesti\u00f3n del restaurante?<\/strong><\/h3>\n

\"Principales<\/a><\/p>\n

Hay diferentes motivos por los que los hosteleros cambiar\u00edan su sistema actual, pero principalmente destacan la incorporaci\u00f3n de funcionalidades avanzadas y la facilidad de uso.<\/strong><\/p>\n

Los propietarios de los restaurantes est\u00e1n exigiendo que realicen nuevas funcionalidades pero que a la vez todo este proceso sea muy sencillo, f\u00e1cilmente\u00a0usable. Seg\u00fan la encuesta los restaurantes de tama\u00f1o medio contestaron\u00a0que su principal motivo de cambio es que todo est\u00e9 m\u00e1s integrado y que tengan un mejor soporte por parte de las empresas que le proporcionan estos sistemas de punto de venta.<\/p>\n

4.- \u00bfCu\u00e1l es la caracter\u00edstica tecnol\u00f3gica m\u00e1s importante para el restaurante?<\/strong><\/h3>\n

\"La<\/a><\/p>\n

Los hosteleros eligieron con un 39% la eficiencia<\/strong> como el elemento fundamental\u00a0que les debe de aportar la tecnolog\u00eda. Quieren tecnolog\u00eda eficiente para el restaurante, que les permita trabajar de una forma r\u00e1pida y sencilla, y que realmente les ayude a optimizar\u00a0su d\u00eda a d\u00eda\u00a0en el\u00a0restaurante.<\/p>\n

Otro elemento a destacar es la personalizaci\u00f3n, un 16% de los encuestados\u00a0considera como un elemento importante que la tecnolog\u00eda debe de adaptarse a las diferentes formas de\u00a0trabajar que existen en los restaurantes.<\/p>\n

Sorprende que la seguridad no sea un elemento principal, aunque este porcentaje se increment\u00f3 razonablemente en las respuestas de los propietarios de los restaurantes que s\u00ed lo consideran como algo importante.<\/p>\n

5.- \u00bfC\u00f3mo te gustar\u00eda recibir las actualizaciones del sistema tecnol\u00f3gico?<\/strong><\/h3>\n

\"Los<\/a><\/p>\n

Parece que aqu\u00ed sigue reinando el viejo sistema de actualizaciones por email<\/strong> ya que el 69% de los encuestados manifiestan que prefiere recibir las actualizaciones de su sistema de punto de venta a trav\u00e9s de este sistema canal.<\/p>\n

Queda claro que el correo electr\u00f3nico se consagra como la mejor forma de comunicaci\u00f3n con los propietarios de los restaurantes en el \u00e1mbito tecnol\u00f3gico<\/a>, aunque sinceramente con la cantidad de emails que recibimos, cada vez lo pongo m\u00e1s en duda.<\/p>\n

6.- \u00bfCon qu\u00e9 frecuencia te fijas en las m\u00e9tricas del negocio?<\/strong><\/h3>\n

\"Veces<\/a><\/p>\n

La mayor\u00eda de los operadores de restaurantes mira los informes econ\u00f3micos todos los d\u00edas<\/strong> ya sea a trav\u00e9s de su TPV o por medio de hojas de c\u00e1lculo Excel. Casi la mitad conoce diarimante\u00a0el funcionamiento econ\u00f3mico de su restaurante.<\/p>\n

Los propietarios de discotecas y bares, por la tipolog\u00eda de sus negocios, revisan estos datos una vez por semana, y los restaurantes de tama\u00f1o medio, una vez al mes.<\/p>\n

7.- \u00bfCu\u00e1ntos proveedores de tecnolog\u00eda est\u00e1s pagando\u00a0actualmente?<\/strong><\/h3>\n

\"N\u00famero<\/a><\/p>\n

Este es un dato especialmente interesante, ya que tengo la certeza\u00a0de que ha cambiado muy significativamente en los \u00faltimos a\u00f1os. Seg\u00fan esta encuesta la mitad de los restaurantes est\u00e1n pagando de 2 a 5 proveedores de tecnolog\u00eda<\/strong> en la actualidad. Entre ellos destaca el software de TPV, el sistema de pedidos de venta de comida a domicilio<\/a>, alg\u00fan programa de fidelizaci\u00f3n, control de reputaci\u00f3n digital, m\u00fasica online, etc.<\/p>\n

En pa\u00edses como Espa\u00f1a, el pago por servicios de tecnolog\u00eda en el sector de la hosteler\u00eda sigue siendo una de las grandes barreras que muchos de los proveedores encuentran para implantar sus propuestas tecnol\u00f3gicas\u00a0en el\u00a0del sector. No es tanto la cuant\u00eda que hay que pagar, como el hecho de pagar por servicios digitales que supuestamente puede encontrar de forma gratuita o no tienen un aporte de valor claro para el propietario del restaurante. Parece que esta tendencia puede ir cambiando a la vista de estos datos.<\/p>\n

8.- \u00bfCu\u00e1ndo te planteas actualizar la tecnolog\u00eda del restaurante?<\/strong><\/h3>\n

\"Momento<\/a><\/p>\n

Una mayor\u00eda, en concreto un 73% de los due\u00f1os de los restaurantes, se est\u00e1n planteando actualizar su sistema tecnol\u00f3gico en el periodo de un a\u00f1o<\/strong>. Los motivos que generan un mayor rechazo a la actualizaci\u00f3n de los sistemas digitales son, por una parte, el alto coste que estos suponen y, por otra, el tiempo de formaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n que hay que destinar para conseguir que los sistemas digitales sean eficientes y realmente supongan una ayuda para el restaurante.<\/p>\n

9.- \u00bfCu\u00e1les son las principales caracter\u00edsticas que necesita tu sistema de TPV?<\/strong><\/h3>\n

\"Funcionalidades<\/a><\/p>\n

Estos datos pueden variar mucho dependiendo de las caracter\u00edsticas del mercado de cada pa\u00eds. En Estados Unidos parece que la principal preocupaci\u00f3n de los operadores de restaurantes frente a la utilidad de sus sistemas de TPV es la gesti\u00f3n del inventario<\/strong>, lo que refuerza la idea de la importancia por administrar\u00a0correctamente los costes del restaurante en busca de rentabilidades o m\u00e1rgenes superiores.<\/p>\n

Otro dato que me parece muy destacable es la enorme relevancia que la gesti\u00f3n digital de los pedidos de comida a domicilio<\/a> ya tiene, siendo la segunda caracter\u00edstica m\u00e1s importante en las necesidades de los propietarios de los restaurantes.<\/p>\n

En definitiva y como comentaba al principio de este art\u00edculo, ya nadie duda la importancia de la utilizaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda en la industria de los restaurantes. Los hosteleros buscan sistemas eficientes que les ayuden y les faciliten el d\u00eda d\u00eda de su restaurante y parece que cada vez m\u00e1s est\u00e1n dispuestos a pagar por aquellos\u00a0que les garanticen esta eficiencia.<\/strong><\/p>\n\n\n

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