{"id":15250,"date":"2016-02-05T11:27:03","date_gmt":"2016-02-05T09:27:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=15250"},"modified":"2016-02-05T13:24:46","modified_gmt":"2016-02-05T11:24:46","slug":"los-recipientes-comestibles-lo-ultimo-en-envases-reciclables-para-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-recipientes-comestibles-lo-ultimo-en-envases-reciclables-para-restaurantes\/","title":{"rendered":"Los recipientes comestibles, lo \u00faltimo en envases reciclables para restaurantes"},"content":{"rendered":"

Hoy en d\u00eda, encontrar formas para reducir el impacto que la actividad humana tiene en el medio ambiente es uno de los objetivos m\u00e1s perseguidos<\/strong> en todos los \u00e1mbitos de actuaci\u00f3n del ser humano. La sostenibilidad ha pasado en muchos casos a ser exigencia de los gobiernos<\/a>, que ven c\u00f3mo los estilos de vida de la sociedad actual son incompatibles con la existencia y regeneraci\u00f3n de los recursos naturales del planeta.<\/p>\n

Este es el caso de la ciudad de Fort Bragg<\/strong>, en California, donde el equipo de gobierno ha decretado la prohibici\u00f3n del uso del lavaplatos<\/strong> y la sustituci\u00f3n de la vajilla por un material algo menos frecuente de ver en los restaurantes. La localidad californiana vive una \u00e9poca de alarmante sequ\u00eda, por lo que la medida, en vigor desde el 30 de septiembre del pasado a\u00f1o, establec\u00eda en un principio la obligaci\u00f3n de sustituir la cristaler\u00eda y la porcelana por platos, vasos y cubiertos desechables<\/strong>.<\/p>\n

\"Platos<\/a>
Npr<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Digo \u201cen un principio\u201d porque, como era de esperar, la prohibici\u00f3n trajo consigo pol\u00e9mica y las quejas del sector hostelero<\/strong>. Todos los focos de alerta estaban puestos en el impacto que tendr\u00eda sobre el turismo, apuntado por la mayor\u00eda de propietarios de los establecimientos como el mayor perjudicado. Joseph Harris, due\u00f1o de Cucina Verona <\/a>aseguraba que \u00abcuando se sirve un vino de 50 d\u00f3lares la botella en vasos de pl\u00e1stico, los clientes no se quejan. Muchos son muy comprensivos, pero pueden no querer volver a repetirlo\u201d<\/a>.<\/p>\n

Por su parte, Jim Hurst, copropietario de Silvers at the Wharf<\/a> y Point Noyo<\/a> Restaurant and Bar, declaraba al San Francisco Chronicle<\/a> que \u00abquiz\u00e1s se pueda cortar un filet mignon<\/em> con un cuchillo de pl\u00e1stico, pero no un New York<\/em>. El impacto [para el turismo] \u00a0va a ser terrible\u00bb.<\/p>\n

\"Platos<\/a>
Foodbeast<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Envases compostables para restaurantes<\/h2>\n

Tras dos semanas en vigor<\/strong>, empezaron a llegar los primeros problemas, por lo que se cambi\u00f3 el estricto lenguaje de la ley<\/strong> por uno m\u00e1s suavizado en el que el requerimiento de usar este tipo de vajilla pas\u00f3 a ser una recomendaci\u00f3n, mientras que el t\u00e9rmino \u201cdesechable\u201d se sustituy\u00f3 por \u201ccompostable\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Hay que se\u00f1alar la gran diferencia entre los t\u00e9rminos \u201cdesechable\u201d y \u201ccompostable\u201d, puesto que mientras la primera se refiere a materiales de usar y tirar pero no necesariamente biodegradables, la segunda hace referencia a aquellos que se descomponen en un breve plazo de tiempo sin dejar residuos visibles ni t\u00f3xicos. <\/strong><\/p>\n

Y es que el problema de una medida de emergencia como la tomada en Fort Bragg era que se reduc\u00eda el consumo de agua pero, en cambio, aumentaba considerablemente la acumulaci\u00f3n de basura a base de pl\u00e1sticos no biodegradables.<\/strong><\/p>\n

Envases comestibles para restaurantes<\/h2>\n

Precisamente esto \u00faltimo es lo que parece que pensaron los propietarios de Do Eat<\/strong> <\/a>a la hora de inspirarse en la creaci\u00f3n de su producto.\u00a0Esta empresa danesa ha fabricado<\/strong> una vajilla totalmente comestible hecha a base de f\u00e9cula de patata<\/strong>. La idea es de Thibaut Gilquin y H\u00e9l\u00e8ne Hoyois, dos j\u00f3venes que se definen como comedores de papel \u2013no sabemos si lo dicen literalmente o si se refieren al papel comestible que ofrecen- y cuyo objetivo al montar este negocio en el a\u00f1o 2013 estaba claro: comerse los platos. Su mayor deseo, aseguran en su presentaci\u00f3n<\/a>, es concienciar al personal de la necesidad de un cambio en materia medioambiental y de formaci\u00f3n de residuos.<\/strong><\/p>\n