Hasta cuando salimos a comer fuera es muy probable que elijamos un establecimiento con sonido ambiente; no porque as\u00ed lo decidamos sino porque cada vez son m\u00e1s los negocios -no solo restaurantes- que ofrecen m\u00fasica a sus clientes.<\/a><\/p>\n El hilo musical en los restaurantes ha ido calando hondo en una sociedad a la que cada vez le gusta menos el sonido de los cubiertos \u00abgolpeando\u00bb los platos o el molesto ruido al tragar de muchos<\/strong>. Diversos chefs as\u00ed lo han entendido y, sacando su parte m\u00e1s mel\u00f3mana, se han decidido a crear ellos mismos una playlist con las canciones que m\u00e1s se adapten al tipo de cocina que elaboran. Por ejemplo, el due\u00f1o del establecimiento mexicano Pujol<\/a>, Enrique Olvera<\/a>, exige a los chefs que participan en su proyecto Boomerang <\/a>que lleven su propia lista de m\u00fasica.<\/p>\n Pero hay cocineros para los que la m\u00fasica es su fuente de inspiraci\u00f3n<\/strong> como para el dan\u00e9s\u00a0Ren\u00e9 Redzepi<\/a>\u00a0que se declara gran aficionado al heavy metal, tanto que cada vez que cocina ha de escuchar este g\u00e9nero. Aunque sigue habiendo restaurantes que ven la m\u00fasica como un elemento secundario<\/strong> y se conforman con escuchar la primera emisora de radio que sintonizan.<\/p>\n El objetivo n\u00famero uno de un restaurante es\u00a0crear un clima agradable<\/strong> para que el comensal decida volver. \u00bfC\u00f3mo hacerlo? Eligiendo un tipo de m\u00fasica acorde a las caracter\u00edsticas de dicho establecimiento; por ejemplo, McDonald\u00b4s<\/a> o Burger King<\/a> se distinguen por ofrecer una decoraci\u00f3n llamativa en la que predominan los tonos rojizos y amarillentos, una luz brillante y un hilo musical potente en el que se erigen como protagonistas el volumen alto y las canciones con m\u00e1s ritmo del panorama actual<\/strong>.<\/p>\n Tres rasgos cuya uni\u00f3n provoca en el visitante un estado de agitaci\u00f3n y frenes\u00ed que se traducen en un consumo mayor y m\u00e1s r\u00e1pido.<\/strong><\/p>\n En el lado opuesto se encuentran los\u00a0establecimientos que poseen un mobiliario m\u00e1s sobrio y una iluminaci\u00f3n tenue con el objetivo de conseguir una atm\u00f3sfera relajada<\/strong> en la que el cliente se sienta a gusto y as\u00ed pase m\u00e1s tiempo disfrutando de su comida. Esto es gracias a la influencia que ejerce el tipo de m\u00fasica que utilizan: cl\u00e1sica o jazz<\/strong>.<\/p>\n Diversos estudios ponen de manifiesto que el apetito se incrementa al escuchar cualquiera de estos dos g\u00e9neros<\/strong>, tanto es as\u00ed que el gasto medio por comensal es <\/a>un 23% mayor que en condiciones normales.<\/p>\n Queda demostrado que la m\u00fasica ha dejado de ser un elemento secundario<\/strong> en cualquier restaurante para convertirse en actor principal<\/strong> junto a otros tan importantes como el estado de las instalaciones, la calidad del servicio o el precio final. Expertos en hosteler\u00eda ya lo advirtieron tiempo atr\u00e1s con la puesta en marcha de restaurantes inspirados en diferentes g\u00e9neros de m\u00fasica como el pop, el rock o el jazz<\/a>. Uno de los pa\u00edses que m\u00e1s ha invertido en este tipo de negocios es, sin duda, Estados Unidos.<\/p>\n – Johnny Rockets<\/a>. Naci\u00f3 en Los \u00c1ngeles en 1986 y, treinta a\u00f1os despu\u00e9s puede presumir de haber inaugurado m\u00e1s de 200 locales en todo el mundo. Se trata de una cadena de restaurantes cuya decoraci\u00f3n traslada a sus comensales al Estados Unidos de la d\u00e9cada de los 50<\/strong>: suelos con baldosas en blanco y negro, asientos en vinilo rojo y m\u00e1quinas de discos son su se\u00f1a de identidad.<\/p>\n En el men\u00fa destacan las hamburguesas, los sandwiches y las malteadas pero si por algo es famoso\u00a0Johnny Rockets<\/a> es por un personal animado y divertido que no duda en cantar y bailar tantas veces como sea necesario. El sonido ambiente est\u00e1 amenizado por los cl\u00e1sicos de la \u00e9poca dorada del rock<\/strong> y en ella no faltan Elvis Presley o los Bee Gees.<\/p>\n![\"Chefs](\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/M\u00fasica-y-cocina.jpg\")
<\/a>Chefs preocupados por la m\u00fasica en sus locales<\/h2>\n
![\"El](\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Ren\u00e9-Redzepi.jpg\")
<\/a>El tipo de m\u00fasica elegido influye en el comensal sin que este se d\u00e9 cuenta<\/h2>\n
![\"Las](\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/La-m\u00fasica-de-McDonald\u00b4s-o-Burger-King.jpg\")
<\/a>![\"Diversos](\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/La-m\u00fasica-en-un-restaurante.jpg\")
<\/a>Restaurantes que crean su marca a trav\u00e9s de la m\u00fasica<\/h2>\n