{"id":18640,"date":"2016-06-06T11:23:05","date_gmt":"2016-06-06T09:23:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=18640"},"modified":"2016-06-06T11:23:54","modified_gmt":"2016-06-06T09:23:54","slug":"captologia-en-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/captologia-en-restaurantes\/","title":{"rendered":"Captolog\u00eda en restaurantes"},"content":{"rendered":"

Una econom\u00eda globalizada es una econom\u00eda cambiante: la tecnolog\u00eda avanza, los productos y servicios se vuelven obsoletos y las estrategias de organizaci\u00f3n y venta de productos y servicios se modifican.<\/strong> En este sentido, la posibilidad de generar cambios o adaptarse a ellos con mayor rapidez que los competidores<\/a> constituye una importante ventaja competitiva<\/strong>.<\/p>\n

Innovar es conseguir que un producto o servicio nuevo y realizado de forma diferente se abra camino en el mercado.<\/strong> Las expectativas ante la compra de los clientes han cambiado de forma sustancial. As\u00ed comprobamos que el consumidor dispone cada vez de menos tiempo, busca mayor comodidad,<\/a> hay un mayor deseo de personalizaci\u00f3n, hay una menor fidelidad en la compra, existe una mayor\u00a0 sensibilidad en los precios y una menor percepci\u00f3n en la diferenciaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n

\"La<\/a>
Stanford Persuasive Tech Lab<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

C\u00f3mo aplicar\u00a0la captolog\u00eda al mundo de los restaurantes<\/h2>\n

La funci\u00f3n b\u00e1sica de un restaurante<\/strong> ya no es la obtenci\u00f3n de resultados a trav\u00e9s de su cuenta de explotaci\u00f3n; se busca fundamentalmente hacer clientes, mantenerlos, desarrollarlos y maximizar su rentabilidad<\/strong>. De esta forma, el beneficio de las ventas <\/a>ser\u00e1 el resultado de la resta entre las operaciones con margen menos las operaciones con p\u00e9rdidas.<\/p>\n

En los \u00faltimos meses se ha impuesto un nuevo sistema que se incorpora a la cadena de valor entre restauradores y clientes buscando las tecnolog\u00edas de di\u00e1logo para generar interfaces claros y transparentes. Entre todas ellas est\u00e1 como la de m\u00e1s \u00e9xito, la captolog\u00eda.<\/strong><\/p>\n

La captolog\u00eda es una nueva disciplina que \u201cse focaliza en el dise\u00f1o, investigaci\u00f3n y an\u00e1lisis de productos inform\u00e1ticos<\/strong> (o, m\u00e1s ampliamente, digitales) e interactivos creados con el prop\u00f3sito de cambiar las actitudes y comportamientos de la gente<\/strong>\u201d, en palabras de su fundador, B.J. Fogg, que desarroll\u00f3 el t\u00e9rmino a partir de su tesis doctoral en 1990.<\/p>\n

\"B.J.<\/a>
Tarc\u00edzio Silva<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Ejemplos<\/strong> captol\u00f3gicos ser\u00edan los nuevos sistemas digitales para seguir una dieta o estar en forma<\/strong> (te recuerdan en cada momento lo que debes y no debes hacer y comer), ejercicios para optimizar tiempos en un servicio, o para convencer a los trabajadores de una empresa de alimentaci\u00f3n la conveniencia de mantener unos buenos h\u00e1bitos de higiene.<\/p>\n

La captolog\u00eda tambi\u00e9n ha sido estudiada para la funci\u00f3n de c\u00f3mo dise\u00f1ar webs que las hagan cre\u00edbles: quien hay detr\u00e1s, direcci\u00f3n f\u00edsica, actualizaci\u00f3n frecuente, enlaces a otras webs cre\u00edbles, etc; de esta forma tenemos v\u00ednculos a juegos de cocina y de servicio en restaurantes, simuladores de men\u00fas, y de an\u00e1lisis para la optimizaci\u00f3n de espacios para las salas.<\/strong><\/p>\n

Por \u00faltimo Michael Schrage<\/a> nos comenta en uno de sus art\u00edculos recientes en \u201cTechnology Review\u201d<\/a>, que uno de los retos m\u00e1s importantes para los desarrolladores de nuevos productos consiste en favorecer la autopersuasi\u00f3n del cliente<\/strong>, o sea, que a trav\u00e9s de jugar con ellos; los clientes lleguen a convencerse por s\u00ed mismos de que son una buena propuesta para ellos. \u201cEl reto de los innovadores es conseguir que los clientes potenciales prueben, jueguen, toquen, los productos de manera que as\u00ed reduzcan su resistencia, natural o adquirida, a la innovaci\u00f3n\u201d, ha dicho Schrage.<\/p>\n

Los clientes actuales\u00a0van m\u00e1s all\u00e1 del \u00ab\u00bfcu\u00e1nto cuesta?\u00bb<\/h2>\n

Necesitamos entradas de informaci\u00f3n que nos den criterios objetivos a efectos del coste real de nuestros productos o servicios as\u00ed como las expectativas que sobre ellos tienen nuestros clientes.<\/a> A partir de ahora ya no nos ce\u00f1iremos s\u00f3lo al \u00bfcu\u00e1nto cuesta?<\/strong> como principal pregunta que un cliente hace.<\/p>\n

\"El<\/a>
Vimeo<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El an\u00e1lisis y la gesti\u00f3n de nuestros costes de producci\u00f3n, o el an\u00e1lisis de la rentabilidad de la cartera de productos no es suficiente. <\/strong>Nos encontramos\u00a0<\/strong>en un momento en el que se est\u00e1n produciendo cambios estructurales importantes y\u00a0un considerable aumento de competencia, favorecidas en gran parte por las econom\u00edas de escala y en una permanente aparici\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n

En fin, se trata de\u00a0simulaciones convincentes que persuadan y reduzcan nuestras resistencias<\/strong> tanto desde el punto de vista del restaurador como del cliente. El an\u00e1lisis psicol\u00f3gico te lo dejo a tu juicio querido\/a lector\/a.<\/p>\n\n\n

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