{"id":19585,"date":"2016-08-02T09:15:57","date_gmt":"2016-08-02T07:15:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=19585"},"modified":"2016-11-14T09:50:39","modified_gmt":"2016-11-14T07:50:39","slug":"tendencias-de-marketing-para-restaurantes-que-debe-conocer-todo-gerente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tendencias-de-marketing-para-restaurantes-que-debe-conocer-todo-gerente\/","title":{"rendered":"Tendencias de marketing para restaurantes que debe conocer todo gerente"},"content":{"rendered":"

Si est\u00e1s pensando en abrir un\u00a0restaurante<\/strong>\u00a0o un lugar donde se venda comida, porque hoy en d\u00eda las posibilidades son muy amplias, el gerente o responsable del nuevo negocio deber\u00eda tener en cuenta que los gustos de los clientes son cambiantes, tanto en el tiempo, como geogr\u00e1ficamente.<\/p>\n

El\u00a0marketing\u00a0para restaurantes<\/strong>\u00a0debe prestar especial atenci\u00f3n tanto en ofrecer un buen producto que se transforme en\u00a0buenos platos, como en conseguir\u00a0un servicio \u00f3ptimo<\/a>. Pero hoy no es suficiente para que un\u00a0restaurante tenga \u00e9xito<\/strong>. Es de vital importancia observar los diferenciales competitivos de los locales cercanos, estudiar las claves de aquellos que est\u00e1n triunfando e investigar a trav\u00e9s de Internet para conocer las tendencias<\/a> que en este momento est\u00e1n\u00a0destacando\u00a0en el sector.<\/p>\n

Las\u00a0grandes cadenas de hosteler\u00eda y los restaurantes independientes<\/strong>, con un \u00fanico local, apuestan por centrarse en el cliente, generando una experiencia que le haga sentirse especial. La ubicaci\u00f3n del local, su tama\u00f1o, la decoraci\u00f3n, la carta,\u00a0los extras y los detalles, son cada vez m\u00e1s importantes<\/a> en la elecci\u00f3n de un restaurante.<\/p>\n

\"La<\/a>
Eater<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Tendencias de marketing para restaurantes\u00a0<\/strong><\/h2>\n

1.-\u00a0Restaurantes en espacios cada vez m\u00e1s peque\u00f1os<\/strong><\/h3>\n

Atr\u00e1s han quedado los grandes restaurantes que se asemejaban a salones de bodas por su tama\u00f1o. Los que ofrec\u00edan varios comedores para dar servicio a cuantas m\u00e1s personas mejor. Ahora lo peque\u00f1o atrae mucho. B\u00e1sicamente porque el servicio al cliente es mejor y mas personalizado.<\/strong><\/p>\n

Las cadenas han dejado de buscar grandes locales donde establecerse y la tendencia es la de\u00a0ubicarse en locales peque\u00f1os<\/strong>, los llamados\u00a0expr\u00e9s<\/em>, que incluso pueden no contar con servicio de mesa.<\/p>\n

No hay m\u00e1s que ver el nuevo local que\u00a0Ricardo Sanz<\/a>\u00a0<\/strong>ha abierto en la terminal 4 del Aeropuerto de Madrid: pocas mesas pero todo el sabor de los platos de la cocina japonesa de primera calidad del galardonado cocinero.<\/p>\n

2.- Siempre calidad frente a cantidad<\/strong><\/h3>\n

No hay que confundirlo con escasez en lo que se sirve, es\u00a0mejor ofrecer un n\u00famero limitado de platos<\/strong>, que sepan elaborarse con excelencia, que contar con una amplia carta en la que no se tenga en cuenta la calidad de lo que se ofrece.<\/p>\n

Si el\u00a0men\u00fa no es muy extenso<\/strong>, el stock es mucho m\u00e1s controlable y las p\u00e9rdidas de producto o mermas ser\u00e1n menores, ya que es m\u00e1s f\u00e1cil calcular cu\u00e1nto se necesitar\u00e1 de cada materia prima para elaborar los platos. Adem\u00e1s, los clientes pueden distinguir cada establecimiento seg\u00fan sus especialidades, una ventaja competitiva fundamental para diferenciarnos.<\/p>\n

3.- Nuevos canales\u00a0de venta<\/strong><\/h3>\n

Las nuevas tendencias est\u00e1n cada vez m\u00e1s solicitadas. Y es que no todos los consumidores quieren\u00a0vivir la misma experiencia<\/strong>\u00a0cuando deciden que no les apetece\u00a0preparar la cena. Los habr\u00e1 que prefieran ir a un restaurante, pero cada vez m\u00e1s encontramos a quienes quieren\u00a0llevarse la comida a su casa<\/strong>, o disfrutar de una tarde al aire libre mientras degustan\u00a0sus platos\u00a0favoritos.<\/p>\n

En Espa\u00f1a se encuentran las m\u00e1s punteras\u00a0startups<\/em>\u00a0del sector<\/strong>: ejemplos como Just-Eat<\/a>\u00a0que lleva la comida a casa de los clientes o incluso la posibilidad de contratar un chef a domicilio con\u00a0TakeaChef.<\/a><\/p>\n

4.-\u00a0Nuevas\u00a0formas\u00a0de comunicaci\u00f3n con el cliente<\/strong><\/h3>\n

Muchos restaurantes han abierto\u00a0nuevas l\u00edneas de comunicaci\u00f3n<\/strong>\u00a0para reservar y tambi\u00e9n para adquirir la comida. Internet, m\u00f3vil, twitter, whatsapp,<\/a> recogida en el local, servicio a domicilio, etc. Cada cliente puede decidir c\u00f3mo disfrutar del plato estrella de una carta.<\/p>\n

5.-\u00a0Sabores conocidos\u00a0para elaborar nuevos platos<\/strong><\/h3>\n

El consumidor quiere\u00a0identificarse con los sabores. Un gran ejemplo se encuentra en el mundo de los postres, utilizando galletas conocidas para elaborar recetas actuales. Hacer que el consumidor evoque recuerdos o experiencias a trav\u00e9s del paladar <\/strong>conseguir\u00e1 dar un punto de distinci\u00f3n indiscutible para tu restaurante.<\/p>\n

\"Sorprender<\/a>
Fine Dining Lovers<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

6.- Renacimiento de la\u00a0cocina tradicional<\/strong><\/h3>\n

Hay una tendencia clara de\u00a0vuelta a la tradici\u00f3n<\/strong>, a lo\u00a0vintage<\/em><\/a>. Y en cuanto a comida, hay muchos restaurantes que la han adaptado o reinventando los platos tradicionales de cada lugar. Reutilizar recetas tradicionales<\/strong>, adem\u00e1s, ayuda a que clientes menos decididos a consumir platos nuevos, se acerquen al local.<\/p>\n

7.- El triunfo de lo \u00abglocal\u00bb<\/strong><\/h3>\n

No se puede decir que las grandes cadenas de restauraci\u00f3n no tengan un sitio en el mercado de la hosteler\u00eda actual. Pero s\u00ed, que cada vez deben tener m\u00e1s en cuenta las costumbres gastron\u00f3micas de los lugares donde se establecen<\/strong>\u00a0y los gustos de esos\u00a0consumidores para conseguir\u00a0un negocio\u00a0de \u00e9xito. Tendencias globales con productos locales.<\/strong><\/p>\n

Incluso los restaurantes especializados en un tipo de cocina determinada, ofrecen\u00a0adaptaciones seg\u00fan la zona<\/strong>\u00a0en la que se encuentren. As\u00ed, no son pocos los locales japoneses que elaboran el sushi utilizando materias primas locales, alejadas de los productos con los que se prepara\u00a0en Jap\u00f3n.<\/p>\n

\"Incluso<\/a>
ONTD Journal<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Del mismo modo asistimos al renacimiento de una tendencia saludable<\/a> en todo lo respectivo a alimentaci\u00f3n<\/strong> y por ello son muchos los restaurantes que, o bien est\u00e1n abasteci\u00e9ndose de alimentos que se encuentran en su entorno m\u00e1s cercano, o bien est\u00e1n decant\u00e1ndose por cultivar sus propios huertos en las terrazas<\/a> y azoteas de sus restaurantes.<\/p>\n

Sea como sea, aqu\u00ed dispones de un buen repaso por las tendencias m\u00e1s importantes que\u00a0el\u00a0gerente de un restaurante o negocio de hosteler\u00eda deber\u00eda conocer<\/strong>, esperamos que te sirvan.<\/p>\n