{"id":20265,"date":"2016-09-14T11:07:14","date_gmt":"2016-09-14T09:07:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=20265"},"modified":"2016-09-14T11:07:10","modified_gmt":"2016-09-14T09:07:10","slug":"los-japoneses-inventan-un-tenedor-electrico-con-sabor-a-sal-que-podria-salvar-muchas-vidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-japoneses-inventan-un-tenedor-electrico-con-sabor-a-sal-que-podria-salvar-muchas-vidas\/","title":{"rendered":"Los japoneses inventan un tenedor el\u00e9ctrico con sabor a sal que podr\u00eda salvar muchas vidas"},"content":{"rendered":"

\"Patrocinados-grande-HIP\"<\/a>El consumo excesivo de sal<\/strong> es un problema que afecta a una mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n de todo el mundo y mantiene una relaci\u00f3n directa con el incremento de enfermedades cardiovasculares y muertes.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio publicado en la New England Journal of Medicine<\/a>,\u00a0sabemos que actualmente la ingesta media de sal diaria, duplica la cantidad recomendada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud y causa 1,65 millones de muertes al a\u00f1o en el mundo<\/strong>, lo que representa una de cada diez muertes por motivos cardiovasculares.<\/p>\n

Muchos pa\u00edses est\u00e1n tomando medidas en sus pol\u00edticas sanitarias con el objetivo de reducir el consumo de sodio en las dietas y men\u00fas de sus ciudadanos. Incluso en algunas importantes ciudades se han iniciado acciones\u00a0a trav\u00e9s de los restaurantes<\/strong> para concienciar a los clientes del problema que supone un exceso de consumo de sal.<\/p>\n

\"Seg\u00fan<\/a>
Kuow<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Medidas contra el consumo de sal en los restaurantes<\/h2>\n

En concreto en la ciudad de Nueva York<\/strong> las grandes cadenas de restaurantes, aquellas que disponen de m\u00e1s de 15 establecimientos, est\u00e1n obligadas a incluir un icono triangular con un salero<\/a> cuando el plato contiene sodio por encima del l\u00edmite recomendado.<\/p>\n

En el caso de Buenos Aires<\/strong> la medida fue m\u00e1s contundente ya que m\u00e1s de 20.000 restaurantes, bares y hoteles de la provincia se comprometieron a retirar los saleros<\/a> de las mesas y s\u00f3lo los llevan en caso de que el cliente lo solicite despu\u00e9s de haber probado el plato, con el objetivo de cumplir una campa\u00f1a para combatir la epidemia de la hipertensi\u00f3n que afecta a tres de cada diez bonaerenses.<\/p>\n

Es indudable que cambiar los h\u00e1bitos de consumo de la poblaci\u00f3n para mejorar la salud p\u00fablica <\/a>es un enorme reto al que nos enfrentamos, pero \u00bfc\u00f3mo puede ayudar el progreso tecnol\u00f3gico a disminuir la cantidad de sodio que consumimos en nuestras comidas?<\/strong><\/p>\n

\"En<\/a>
Npr<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Te presento\u00a0un invento que sinceramente creo que puede ser un buen ejemplo de una l\u00ednea de investigaci\u00f3n que consiga paliar o sustituir aquellos h\u00e1bitos<\/strong> que est\u00e1 demostrado cient\u00edficamente que perjudican la salud de los ciudadanos.<\/p>\n

Se trata de \u00abELECTRO\u00bb un tenedor el\u00e9ctrico<\/strong> que genera peque\u00f1as descargas de corriente en la lengua que sustituye la sensaci\u00f3n de sabor salado cuando el cliente presiona un bot\u00f3n, realmente lo que hace es enga\u00f1ar a las papilas gustativas que experimentan el sabor, imitando un gusto salado, \u00e1cido, amargo o met\u00e1lico.<\/p>\n

El invento ha sido desarrollado en los \u00faltimos 6 a\u00f1os por un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de Tokio<\/strong> capitaneado por\u00a0Hiromi Nakamura<\/a>.\u00a0El prototipo no est\u00e1 realizado con alta tecnolog\u00eda, las piezas cuestan menos de 20$ en total incluyendo una bater\u00eda que le permite generar la energ\u00eda suficiente para conseguir la descarga el\u00e9ctrica y un potenci\u00f3metro para controlar la intensidad de sabor salado.<\/p>\n

\""ELECTRO"<\/a>
Engadget<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La sal es necesaria para la vida, pero a menudo tendemos a consumir un exceso de este producto a pesar del alto riesgo que supone para el organismo<\/a>. A la mayor\u00eda de las personas les resulta muy complicado disminuir la ingesta\u00a0de sal<\/strong>, la tecnolog\u00eda puede ayudarnos a reducir ese consumo mediante un aumento de la salinidad percibida de los alimentos.<\/p>\n

Cenas en restaurantes sin sal<\/h2>\n

El equipo de investigaci\u00f3n est\u00e1 organizando diferentes\u00a0cenas en restaurantes de Tokio para demostrar la utilidad del tenedor y al parecer todos los comensales que lo han probado un\u00e1nimemente certifican la val\u00eda de dicho invento<\/strong>.<\/p>\n

\"El<\/a>
LabTokioyo<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Por supuesto tambi\u00e9n se est\u00e1n haciendo pruebas en otros entornos, como hospitales con aquellos pacientes que por problemas de salud han de consumir\u00a0una dieta sin nada de sodio.<\/p>\n

Este invento se engloba dentro de un proyecto llamado \u00abel restaurante sin sal\u00bb<\/a> cuyo objetivo es conseguir que los comensales de cualquier restaurante puedan degustar los platos bajos en sal<\/strong> pero con una sensaci\u00f3n de salinidad acorde a las necesidades personales de cada individuo.<\/p>\n