{"id":20437,"date":"2016-09-26T11:21:04","date_gmt":"2016-09-26T09:21:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=20437"},"modified":"2016-09-26T11:21:52","modified_gmt":"2016-09-26T09:21:52","slug":"reflexiones-sobre-lo-que-busca-el-cliente-hoy-en-dia-en-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/reflexiones-sobre-lo-que-busca-el-cliente-hoy-en-dia-en-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Reflexiones sobre lo que busca el cliente hoy en d\u00eda en un restaurante"},"content":{"rendered":"

Para que un restaurante tenga \u00e9xito, debemos apostar por buscar la excelencia en las 3 claves\u00a0<\/a><\/strong>principales<\/b>\u00a0y\u00a0m\u00e1s valoradas por los\u00a0clientes de hoy en d\u00eda que les permiten disfrutar de una experiencia completa; el servicio, el producto y la ambientaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Es muy importante ser conscientes\u00a0de\u00a0que para conseguir una\u00a0experiencia 360\u00ba,\u00a0<\/strong>actualmente\u00a0tenemos que\u00a0cumplir con estas 3 claves, y por supuesto no dejar ni un solo detalle al azar ya que la suma de todos agregan valor al\u00a0cliente y generan ventajas competitivas.<\/strong><\/p>\n

Por supuesto, tambi\u00e9n debemos aplicar una\u00a0estrategia de diferenciaci\u00f3n,<\/strong>\u00a0que se convertir\u00e1 en\u00a0la\u00a0principal raz\u00f3n de ser de cualquier marca<\/a>. Este\u00a0proceso nos ayudar\u00e1 a\u00a0distinguir el producto, la ambientaci\u00f3n o el servicio haci\u00e9ndolos m\u00e1s atractivos para nuestros\u00a0clientes. Mostrar aquellos aspectos que nos hacen \u00fanicos es\u00a0crear valor para ellos, y nos van a permitir llamar su atenci\u00f3n. <\/strong><\/p>\n

El valor est\u00e1 en la diferencia, no dudes que ser diferente ayuda<\/strong> a impulsar y a tener una presencia destacada en este mercado tan competitivo.<\/p>\n

\"Aspectos<\/a>
Dailymail<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Vamos a profundizar un poco m\u00e1s en las\u00a03 claves<\/strong> b\u00e1sicas en las que se fijan los clientes<\/strong> y que tu restaurante deber\u00e1 tener bajo control si quiere\u00a0alcanzar el \u00e9xito:<\/p>\n

Aspectos fundamentales para el cliente de hoy en d\u00eda en un restaurante<\/strong><\/h2>\n

1.- El servicio<\/strong><\/p>\n

Las personas son la clave del servicio<\/strong>. <\/a>Ellos son quienes\u00a0dan la primera y \u00faltima impresi\u00f3n a los clientes, positiva o negativa. La reputaci\u00f3n de tu negocio recae en gran medida sobre ellos, as\u00ed que como empresarios debemos aplicar las 7 claves de la gesti\u00f3n de RRHH:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Selecci\u00f3n de personal<\/strong><\/li>\n
  2. Formaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n
  3. Comunicaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n
  4. Trabajo en equipo<\/strong><\/li>\n
  5. Motivaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n
  6. Clima laboral<\/strong><\/li>\n
  7. Liderazgo<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Y por supuesto, debemos dar la m\u00e1xima importancia a la sonrisa<\/strong> como lenguaje universal.<\/strong> Nunca debe subestimarse el potencial que puede tener una sonrisa en la relaci\u00f3n entre el camarero y el comensal.<\/p>\n

    Debemos cuidar el\u00a0principio de primac\u00eda<\/strong>, que hace referencia al saludo de bienvenida. Del mismo modo, tambi\u00e9n debemos prestar atenci\u00f3n a la recepci\u00f3n dentro de los primeros 58 segundos desde que\u00a0entra el cliente por la puerta, la\u00a0calidad en los detalles, \u00a0las neuronas espejo<\/strong> y el\u00a0principio de recencia\u00a0<\/strong>o\u00a0<\/strong>despedida.<\/p>\n

    \"Le<\/a>
    Eater New York<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

    Recuerda que la mayor\u00eda de clientes no puede separar el producto que reciben de las personas que lo entregan.<\/a><\/p>\n

    2.- El producto<\/strong><\/p>\n

    Es muy importante controlar en todo lo posible la cadena de valor. <\/strong>Por ejemplo, en\u00a0\u201cLa Mafia\u201d<\/strong><\/a>\u00a0importamos toda la materia prima de primer\u00edsima calidad, procedente de Italia y elaboramos las pastas, (ecol\u00f3gicas, rellenas, integrales, frescas y secas), las\u00a0pizzas,\u00a0los postres, helados, etc. Adem\u00e1s contamos con\u00a0una plataforma log\u00edstica propia donde compramos directamente al fabricante evitando intermediarios y en muchos casos trabajando y desarrollando un producto exclusivo <\/strong>como las salsas, tomate semiseco, Lambrusco, etc\u2026 Aqu\u00ed reside nuestra\u00a0ventaja competitiva. <\/strong><\/p>\n

    El I+D <\/strong>debe ser contin\u00fao en todo lo relativo al producto y a la carta. Si se trabaja con rigor y profesionalidad\u00a0debe ser una fuente de diferenciaci\u00f3n que abra una brecha con tus competidores. El objetivo es crear una oferta gastron\u00f3mica y operativa\u00a0que sea\u00a0dif\u00edcil de copiar.<\/strong><\/p>\n