{"id":20474,"date":"2016-09-27T10:00:28","date_gmt":"2016-09-27T08:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=20474"},"modified":"2018-05-03T13:28:10","modified_gmt":"2018-05-03T11:28:10","slug":"somos-un-pais-de-camareros-y-a-mucha-honra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/somos-un-pais-de-camareros-y-a-mucha-honra\/","title":{"rendered":"Somos un pa\u00eds de camareros\u2026 y a mucha honra"},"content":{"rendered":"

Aunque actualmente me dedico a la formaci\u00f3n universitaria, nunca he dejado de considerarme un camarero; un orgulloso camarero. Un camarero formado y profesional, que se dedica al oficio de hacer feliz al cliente, siendo un facilitador que intenta, en la medida de lo posible, crear experiencias memorables.<\/strong> Esta actitud la he ido aplicando a todos los aspectos de mi vida: familia, amigos, trabajo\u2026 Y, la verdad, es que no me ha ido mal durante todo este tiempo.<\/p>\n

Y claro, cuando uno lee noticias como la que este verano publicaron algunos medios con el t\u00edtulo \u201cEspa\u00f1a, camino de convertirse en un pa\u00eds de camareros\u201d<\/strong>, me llama la atenci\u00f3n por el tono despectivo que se usa, como si ser camarero fuera ser un trabajador de segunda divisi\u00f3n\u2026. \u00bfTan denigrante es decir que somos un pa\u00eds de camareros?<\/p>\n

Sin hacer mucha sangre sobre el contenido de la noticia, me recuerda que este es un tema que lleva muchos a\u00f1os en danza por diversos portales de Internet, y que cada cierto tiempo vuelve a aparecer en los medios y la gente comienza a escandalizarse.<\/p>\n

\"La<\/a>
The Wall Street Journal<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Hagamos un ejercicio de reflexi\u00f3n: la hosteler\u00eda de nuestro pa\u00eds da de comer, nunca mejor dicho, a 1,5 millones de trabajadores<\/strong> (la tercera actividad con m\u00e1s trabajadores por detr\u00e1s del comercio y las manufacturas), representa el 8,5% del empleo en Espa\u00f1a y el crecimiento del sector hostelero<\/strong> no hace m\u00e1s que mejorar sus n\u00fameros respecto a a\u00f1os anteriores.<\/p>\n

Estos datos refrendan, por un lado, el gran trabajo que hemos estado desarrollando durante los \u00faltimos a\u00f1os en materia tur\u00edstica, y, por otro, el \u00e9xito de un sector que se ha convertido en salvavidas de nuestra econom\u00eda.<\/strong><\/p>\n

Espa\u00f1a, un pa\u00eds de camareros<\/strong><\/h2>\n

La profesi\u00f3n de camarero es una de las m\u00e1s sacrificadas y tambi\u00e9n de las m\u00e1s motivadoras del sector,<\/strong> en las que m\u00e1s posibilidades de movilidad y promoci\u00f3n\u00a0existe y en la que algunos locos, a los que prefiero llamar gastro-pirados, (sabiendo que los sueldos no son los que deber\u00edan ser), eligen la sala como su campo de juego profesional.<\/p>\n

\"La<\/a>
EatThis<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Profesionales de la hospitalidad, que viven por y para el cliente, que mejoran su formaci\u00f3n entre turnos<\/a>, que le \u201croban\u201d tiempo a sus familias y amigos trabajando los d\u00edas en los que el resto descansa,<\/strong> que deciden hacer stages (o dicho de otro modo, de irse a trabajar gratis a otros restaurantes) para conseguir m\u00e1s experiencia, que aprenden idiomas y de vinos, mejorando habilidades y t\u00e9cnicas de venta<\/a>\u2026 y todo ello con un \u00fanico objetivo: crecer y ser mejores en su puesto de trabajo.<\/strong><\/p>\n

El desprestigio<\/strong> que se le pretende atribuir la profesi\u00f3n de camarero est\u00e1 absolutamente injustificado<\/strong> y s\u00f3lo contribuye a restar valor a una de las profesiones que m\u00e1s satisfacci\u00f3n profesional puede generar a un trabajador.<\/p>\n

Es posible que algunos malos empresarios hosteleros<\/strong> contraten \u201ctransporta-platos\u201d en lugar de camareros,<\/a> que se realicen pr\u00e1cticas ilegales en el \u00e1mbito laboral y se ridiculice la profesi\u00f3n (Pesadilla en la Cocina<\/a> nos muestra muchas malas pr\u00e1cticas). Y es posible que, entre todos los actores con potestad para ello, se dejara de lado la formaci\u00f3n, por coste o por tiempo, provocando una p\u00e9rdida de calidad<\/strong> en el servicio que ahora nos est\u00e1 costando recuperar.<\/p>\n

Es necesario empezar a ver con buenos ojos esta profesi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

Se necesita formaci\u00f3n, mucha formaci\u00f3n, y mal vamos si pensamos que en un negocio de hosteler\u00eda cualquiera puede ser camarero. Entre una gran mayor\u00eda se ha subestimado el incalculable valor a\u00f1adido de un buen servicio de sala<\/a><\/strong> y este es uno de los principales motivos por los que un restaurante termina echando el cierre.<\/p>\n

En definitiva, hay que mimar a la industria hostelera en Espa\u00f1a, somos una potencia tur\u00edstica<\/strong> y los profesionales que trabajan en ella, camareros incluidos, nos permite mejorar cada a\u00f1o nuestra econom\u00eda.<\/p>\n

\"Es<\/a>
Vitivipedia<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Es necesario empezar a ver con buenos ojos esta profesi\u00f3n. Otros sectores no pueden o no saben c\u00f3mo hacerlo, pero nosotros s\u00ed; debemos cre\u00e9rnoslo y apostar por ello. Nos guste o no, somos un pa\u00eds de servicios<\/strong>, por lo que debemos ser consecuentes y centrarnos en lo que nos da de comer ahora y nos dar\u00e1 en el futuro.<\/p>\n

Cada crisis econ\u00f3mica se lleva un par de sectores por delante, pero el turismo y la restauraci\u00f3n se mantienen fuertes y en constante crecimiento<\/strong>. Todo esto merece una buena reflexi\u00f3n\u2026 #YoSoyCamarero<\/p>\n\n\n

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