{"id":21014,"date":"2016-10-26T11:30:11","date_gmt":"2016-10-26T09:30:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=21014"},"modified":"2016-10-26T15:46:13","modified_gmt":"2016-10-26T13:46:13","slug":"entrevista-a-the-food-trucks-club-comida-callejera-y-gourmet-sobre-ruedas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/entrevista-a-the-food-trucks-club-comida-callejera-y-gourmet-sobre-ruedas\/","title":{"rendered":"Entrevista a The Food Trucks Club, comida callejera y gourmet sobre ruedas"},"content":{"rendered":"

Un food truck es una camioneta o cami\u00f3n acondicionado para vender y elaborar comida.<\/strong> Un tipo de restaurante ambulante conocido a nivel mundial<\/a>, y que casi\u00a0siempre hemos asociado o bien a helados o bien a comida r\u00e1pida como hamburguesas, perritos calientes, bocadillos o pizzas.<\/p>\n

Sin embargo, desde finales de la primera d\u00e9cada del siglo XIX, los cocineros, sobretodo de EEUU, se han propuesto utilizar estos restaurantes sobre ruedas para ofrecer todo tipo de comida<\/strong>, con platos y\u00a0alimentos de calidad.<\/p>\n

Por supuesto esta tendencia ha sido imitada en todo el mundo aunque lamentablemente, la legislaci\u00f3n en cuanto a los food trucks no es la misma para todos los pa\u00edses, y por ello hay casos en los que su progreso se ha visto lastrado.<\/strong><\/p>\n

\"Observamos<\/a>
Design Womb<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Observamos\u00a0como los food trucks cada d\u00eda crecen en EEUU y otras ciudades de Europa<\/strong><\/a> como Londres, Alemania o Escocia sin embargo, en Espa\u00f1a parece que la Ley sigue poniendo\u00a0\u00abpalos entre las ruedas\u00bb, nunca mejor dicho.<\/p>\n

Estos problemas para lidiar con la administraci\u00f3n est\u00e1n frenando el progreso y la diversificaci\u00f3n\u00a0de un nicho de mercado dentro del sector hosteler\u00eda, que propone diferentes opciones innovadoras y pr\u00e1cticas para seguir el ritmo a los habitantes de cualquier ciudad.<\/strong><\/p>\n

En EEUU s\u00ed, pero en Espa\u00f1a no dejan llevar la comida a la calle<\/strong><\/h2>\n

Ha quedado demostrado que los food trucks son capaces de ofrecer gran variedad de alimentos entorno a\u00a0un concepto original y con los mismos o mejores est\u00e1ndares de calidad<\/strong> que un restaurante com\u00fan. De hecho en algunas ocasiones, los food trucks funcionan como una especie de filial de un restaurante<\/a>, que en lugar de expandirse abriendo en otro local, decide \u201cponer en movimiento\u201d su men\u00fa o parte de \u00e9l.<\/p>\n

Pero desgraciadamente en Espa\u00f1a, estos cocineros itinerantes, chefs n\u00f3madas<\/strong> y empresarios audaces que apuestan por las posibilidades que puede ofrecer un food truck como modelo de negocio, se ven obligados a ser feriantes y carne de eventos deportivos, conciertos y dem\u00e1s saraos por el estilo, por lo que no lo tienen nada f\u00e1cil: parece como si no fueran tomados en serio.<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, un estudio realizado por SAP<\/a>,\u00a0firma l\u00edder en an\u00e1lisis predictivo, desvela como el terreno que los food trucks han ganado no ir\u00e1 en retroceso<\/strong>, ya que sus estimaciones indican que ser\u00e1 en 2017 cuando este segmento representado principalmente por j\u00f3venes emprendedores, tendr\u00e1 el 50% de consumo a nivel global.<\/p>\n

\"<\/a>
Glam Cocktail<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Pero, \u00bfa qui\u00e9n acudir para conocer lo que se necesita para montar un food truck en Espa\u00f1a?<\/strong> Otros pa\u00edses han surgido comunidades, grupos y hasta asociaciones que asesoran y comparten experiencias sobre c\u00f3mo emprender nuestra propia aventura en este negocio. Incluso tambi\u00e9n vemos empresas especializadas que ofrecen servicios completamente profesionales e integradas por expertos en la materia.<\/p>\n

The Food Trucks Club, ayuda para quien quiera iniciarse en el negocio<\/strong><\/h2>\n

Una de los mayores referentes del street food en Espa\u00f1a es \u00abThe Food Trucks Club\u00bb<\/strong><\/a>, pioneros en ofrecer informaci\u00f3n, asesor\u00eda y facilitar todas las herramientas y recursos para iniciarse en el negocio<\/strong> de los food trucks.<\/p>\n

La clave de su \u00e9xito es dar respuestas y soluciones<\/strong> para todo tipo de planteamientos que tienen que ver con el dise\u00f1o, producci\u00f3n y desarrollo de un \u00abrestaurante itinerante\u00bb.<\/p>\n

Entre sus servicios<\/strong> encontramos el asesoramiento, b\u00fasqueda de veh\u00edculos hist\u00f3ricos y adaptaci\u00f3n de los mismos, dise\u00f1o de veh\u00edculos nuevos, transformaciones o remodelaciones, fabricaci\u00f3n a medida, alquiler para pruebas de negocio, homologaci\u00f3n, etc. Pero tambi\u00e9n, cuentan con expertos en asesor\u00eda legal, marketing, catering, seguros, organizaci\u00f3n, realizaci\u00f3n y cobertura de eventos, etc… Una ayuda integral,<\/strong> para todo aquel que desee lanzarse a la piscina con esta aventura.<\/p>\n

\"Una<\/a>
The Food Trucks Club<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Para conocer un poco m\u00e1s la labor de The Food Trucks Club hemos entrevistado a Antonio Larrea<\/a><\/strong>, la cabeza visible de este proyecto y alguien que ha invertido su pasi\u00f3n por el marketing y la cocina en la creaci\u00f3n de diferentes empresas del sector servicios dentro de la hosteler\u00eda (catering y personal) donde profesionalmente ya lleva m\u00e1s de 20 a\u00f1os.<\/p>\n

Empez\u00f3 como camarero<\/a> y ha servido en las mejores casas madrile\u00f1as. De su gran afici\u00f3n a los coches hizo su negocio de importaci\u00f3n de veh\u00edculos llev\u00e1ndole a conocer el mercado como pocos. Despu\u00e9s, junto a F\u00e9lix Herrera <\/a>form\u00f3 este club dedicado a los food trucks<\/strong>. Como queremos conocer su visi\u00f3n del panorama, os dejamos con esta entrevista donde charlamos con \u00e9l sobre la situaci\u00f3n actual de los food trucks y las previsiones de cara al futuro:<\/p>\n

Entrevista a Antonio Larrea, de The Food Trucks Club<\/h2>\n

J.B – Festivales, Ferias, fiestas populares y mercadillos\u2026 \u00bfpor qu\u00e9 no estamos viendo m\u00e1s food trucks en las calles de nuestras ciudades?<\/em><\/strong><\/p>\n

A.L – Por un lado Espa\u00f1a no cuenta con demasiadas ciudades que est\u00e9n preparadas para dicha acci\u00f3n. Si para la puesta en marcha del food truck necesitas de luz o agua, por lo general no existen estos puntos en casi ninguna de las ciudades espa\u00f1olas.<\/p>\n

Si el Food Truck es aut\u00f3nomo, que muchos lo son, los ayuntamientos no conceden licencias salvo si vendes helados, casta\u00f1as o churros. Mucho tienen que ver las asociaciones de hosteler\u00eda convencionales, que median para que no se concedan dichas licencias. \u00bfC\u00f3mo lo hacen? Eso ya es harina de otro costal. A\u00f1adir tambi\u00e9n que llevamos un a\u00f1o sin gobierno estable en este pa\u00eds. Desde nuestro punto de vista, es algo lamentable a todos los efectos.<\/p>\n

\"Antonio<\/a>
A Todo Gusto<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

J.B – Hemos visto como los food trucks se desarrollaban en EEUU y otras ciudades de Europa, sin embargo, en Espa\u00f1a parece que la Ley sigue siendo, como ya se ha dicho y escrito: \u201cun palo entre vuestras ruedas\u201d\u2026 \u00bfQu\u00e9 problemas est\u00e1is encontrando para lidiar con la administraci\u00f3n?<\/em><\/strong><\/p>\n

A.L – Un portazo tras otro, trabas donde no las hay. Intentamos trabajar siempre en suelo privado por este motivo, donde el ayuntamiento no tiene potestad plena.<\/p>\n

J.B – <\/strong>\u00bfSe atisba alguna soluci\u00f3n en el futuro pr\u00f3ximo?<\/strong><\/em><\/p>\n

A.L – La verdad es que, por asuntos como el desgobierno que rige actualmente el pa\u00eds, lo desconocemos, nadie es capaz de darnos informaci\u00f3n de ning\u00fan tipo.<\/p>\n

J.B – <\/em><\/strong>\u00bfSe puede disfrutar de comida callejera gourmet?<\/em><\/strong><\/p>\n

A.L – Sin duda. Dir\u00edamos que un 10% del mercado nacional ofrece este producto. Es m\u00e1s caro tambi\u00e9n, hay que pensar en esto, y en esta \u00e9poca que hemos pasado de \u201ccrisis\u201d la gente ha medido y mide cada c\u00e9ntimo.<\/p>\n

Por eso, en un food truck nos esforzamos para que puedas encontrar experiencias gastron\u00f3micas absolutamente fabulosas, y mucho m\u00e1s \u201cal alcance de la mano\u201d.<\/p>\n