{"id":21303,"date":"2016-11-18T11:00:39","date_gmt":"2016-11-18T09:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=21303"},"modified":"2018-05-15T09:47:57","modified_gmt":"2018-05-15T07:47:57","slug":"como-escoger-un-buen-cocinero-para-tu-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/como-escoger-un-buen-cocinero-para-tu-restaurante\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo escoger un buen cocinero para tu restaurante"},"content":{"rendered":"

Hace unos d\u00edas os d\u00e1bamos una explicaci\u00f3n paso a paso de\u00a0las claves para seleccionar a un buen camarero<\/a> para un restaurante. En ese art\u00edculo resaltamos que era imprescindible hacer el mejor\u00a0proceso de selecci\u00f3n posible para que el servicio y la atenci\u00f3n al cliente<\/strong> de tu negocio funcionara bien. Hoy vamos a centrarnos en lo que necesitamos conocer\u00a0para escoger al cocinero perfecto.<\/strong><\/p>\n

Es de vital importancia que los gerentes y due\u00f1os de restaurantes tomen consciencia de lo fundamental que es el proceso de selecci\u00f3n del cocinero<\/strong>\u00a0adecuado. No hace falta decir que el cocinero o chef es una de las piezas fundamentales en un\u00a0negocio de hosteler\u00eda<\/strong>\u00a0ya que de su trabajo depende en gran medida el \u00e9xito o fracaso que obtenga el restaurante.<\/a><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, los chefs de los restaurantes son algo as\u00ed como las estrellas de rock del momento. Ellos tienen la capacidad de hacer que un negocio de hosteler\u00eda, se vuelva tendencia en la zona<\/strong>, as\u00ed como una mala elecci\u00f3n del chef, puede resultar fatal para el restaurante. Evidentemente, la buena marcha de un negocio de hosteler\u00eda\u00a0depende de otras muchas m\u00e1s facetas\u00a0que tambi\u00e9n deben funcionar para alcanzar el \u00e9xito, pero en un restaurante, todo empieza por una oferta culinaria de calidad.<\/strong><\/a><\/p>\n

\"El<\/a>
Asian Food Channel<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s del talento de un cocinero, un restaurante necesita mucho m\u00e1s…<\/h2>\n

Por eso es muy importante saber\u00a0qu\u00e9 debemos exigir al candidato para garantizar\u00a0un correcto desempe\u00f1o de su trabajo en el restaurante;\u00a0pasi\u00f3n, disciplina, formaci\u00f3n…etc.<\/strong><\/p>\n

Son los gestores de la propuesta\u00a0gastron\u00f3mica<\/strong> que queremos oferecer\u00a0en nuestro restaurante, deben saber aunar\u00a0practicidad y calidad en cada plato y por eso es de vital importancia saber detectar durante el proceso de selecci\u00f3n, que estamos tratando con el profesional adecuado para nuestro restaurante.<\/p>\n

\u201cUn buen cocinero no es el que mejor sabe pelar patatas\u201d, la funci\u00f3n de un cocinero va m\u00e1s all\u00e1.<\/strong><\/p>\n

Hay cosas que se pueden perdonar en un restaurante si la comida es realmente excelente, como por ejemplo, un servicio que no sea perfecto o una espera m\u00e1s larga de lo normal. Pero lo cierto es que cuando la comida es buena, hay muchas probabilidades de que un cliente repita,\u00a0<\/strong>y\u00a0de que recomiende el establecimiento a conocidos, familiares, etc.<\/p>\n

\"\u201cUn<\/a>
Boston Globe<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Aunque no es lo \u00fanico que necesita un negocio para triunfar, <\/a>si somos capaces de ofrecer una buena experiencia gastron\u00f3mica, con excelentes\u00a0productos y un men\u00fa variado y din\u00e1mico, tenemos una buena base para conseguir el \u00e9xito<\/strong> entre nuestros clientes.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo encuentro al cocinero adecuado?<\/strong><\/h2>\n

Lo m\u00e1s importante a la hora de seleccionar un cocinero es hacerle una\u00a0prueba de talento<\/strong>.\u00a0Antonio Pedrosa<\/strong><\/a>, un joven emprendedor propietario de varios restaurantes de \u00e9xito en Madrid, nos cuenta su truco: \u201cEl 90 por ciento de las veces que hago selecci\u00f3n de cocineros los pruebo en la cocina y observo muy de cerca c\u00f3mo se desenvuelven, c\u00f3mo funcionan. Para nosotros es muy importante que tengan mano, y eso no es tan f\u00e1cil de conseguir como pudiera parecer\u201d.<\/p>\n

En la mayor\u00eda de las ocasiones, simplemente con observar\u00a0c\u00f3mo maneja el cuchillo<\/strong>\u00a0o cualquiera de las herramientas con las que se encuentra en la cocina, puedes hacerte una idea de c\u00f3mo va a desempe\u00f1ar su trabajo, pero lo cierto es que el an\u00e1lisis de sus capacidades<\/strong> debe ir un paso m\u00e1s all\u00e1.<\/a><\/p>\n

\"Una<\/a>
Eater New York<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s de ser\u00a0\u00e1gil y resolutivo en la cocina<\/strong>, un buen cocinero debe saber como optimizar la materia prima, o dicho de otra manera, que no malgaste la comida y que sepa aprovechar bien la cantidad exacta de cada ingrediente para conseguir los mejores resultados. Para ello es necesario que participe muy activamente en la confecci\u00f3n de los escandallos.<\/strong><\/p>\n

Los expertos recomiendan seleccionar siempre que sea posible y\u00a0una vez que la capacidad como cocinero est\u00e9\u00a0fuera de toda duda, a una persona con un car\u00e1cter f\u00e1cil de llevar. Es muy importante la relaci\u00f3n con todo el equipo<\/strong> y su aporte a este. Si no es f\u00e1cil trabajar con la persona que est\u00e1 en la cocina, esto repercutir\u00e1 en la sala y se ver\u00e1 reflejado en el ambiente con el resto del personal y lo que es peor, la sensaci\u00f3n llegar\u00e1 hasta los clientes.<\/p>\n

Una correcta elecci\u00f3n del chef nos acercar\u00e1 al \u00e9xito en nuestro restaurante<\/h2>\n

Por eso, puedes proponer al aspirante la opci\u00f3n de hacer\u00a0una jornada extra<\/strong>\u00a0y probar su capacidad durante un d\u00eda de trabajo. Tendr\u00e1s que observar muy de cerca y decidir, en funci\u00f3n de lo que veas, si es la persona ideal o no para tu restaurante.<\/strong> Muchas veces es cuesti\u00f3n de suerte pero, en la mayor\u00eda de los casos, de la predisposici\u00f3n que demuestre mientras esta de prueba.<\/p>\n