{"id":21631,"date":"2016-12-05T11:21:43","date_gmt":"2016-12-05T09:21:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=21631"},"modified":"2016-12-05T13:21:44","modified_gmt":"2016-12-05T11:21:44","slug":"las-7-claves-en-la-gestion-de-los-recursos-humanos-de-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-7-claves-en-la-gestion-de-los-recursos-humanos-de-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Las 7 claves en la gesti\u00f3n de los recursos humanos de un restaurante"},"content":{"rendered":"

Continuando con\u00a0mi anterior art\u00edculo \u00abReflexiones sobre lo que busca el cliente hoy en d\u00eda en un restaurante\u00bb<\/a>, y siempre bajo el paraguas de las 3 claves<\/strong> que a d\u00eda de hoy m\u00e1s valora el cliente para obtener una experiencia completa: servicio, producto y ambientaci\u00f3n<\/strong>, me gustar\u00eda centrarme en la primera de ellas, el servicio.<\/p>\n

El servicio es\u00a0realmente la m\u00e1s compleja de todas <\/strong>las claves, y con un porcentaje de gesti\u00f3n que no est\u00e1 bajo nuestro control, aunque s\u00ed podemos acompa\u00f1arlo para que vaya por el camino que nosotros queremos mantener en nuestro negocio.<\/p>\n

En nuestros restaurantes\u00a0ofreceremos a los clientes el servicio que seg\u00fan la importancia, valoraci\u00f3n y esfuerzo nosotros mismos le queramos dar. Hay un dicho muy popular que dice que en muchas ocasiones, \u201clos hijos son lo que ven de los padres\u201d<\/em>, pues en este caso, al extrapolarlo a nuestros negocios, nuestros empleados ser\u00e1n lo que vean de nosotros.<\/strong> De ah\u00ed que la Gesti\u00f3n de los Recursos Humanos tenga mucha m\u00e1s importancia\u00a0que antes, cuando quiz\u00e1s no fuese tan valorada\u00a0pero lo cierto es que ahora, sin una correcta selecci\u00f3n de personal, nos jugamos nuestro propio \u00e9xito.<\/p>\n

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Restaurantes La Mafia<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Claves en la gesti\u00f3n de RRHH de un restaurante<\/h2>\n

Dentro de la gesti\u00f3n de RRHH, podemos destacar 7 claves que debemos cumplir<\/strong> y que a continuaci\u00f3n entrar\u00e9 a detallar:<\/p>\n

1.- Selecci\u00f3n de personal<\/strong>:<\/p>\n

No hay una t\u00e9cnica perfecta ni mucho menos una primera selecci\u00f3n en grupo ideal,<\/a> el porcentaje de abandono o no continuidad tras un proceso de selecci\u00f3n es muy alto. El origen principal del problema viene en algunas ocasiones por no comunicar correctamente las competencias<\/strong> que el puesto requiere o los valores que se necesitan,\u00a0y c\u00f3mo se quieren transmitir. Quiz\u00e1s porque la persona que tenemos delante asiente, escucha aunque su \u00fanico objetivo es pasar esa entrevista y obtener un trabajo.<\/p>\n

La clave en la selecci\u00f3n de personal es encontrar un equipo<\/strong>, t\u00fa equipo. Empieza a pensar en ellos como tus clientes, y ellos te seguir\u00e1n a ti por tu proyecto. Reflexi\u00f3nalo y lo ver\u00e1s claro.<\/p>\n

2.- Formaci\u00f3n:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Es la mejor inversi\u00f3n que puedes hacer en tu personal.<\/strong> La primera formaci\u00f3n que reciban debe mostrarles\u00a0la empresa, de d\u00f3nde nace, c\u00f3mo est\u00e1 y hacia d\u00f3nde va, quienes la componen, y qu\u00e9 les puede aportar en positivo adem\u00e1s de un sueldo, que eso es obvio, para crecer tanto profesional como personalmente<\/strong>. Recuerda que est\u00e1s formando un equipo, <\/a>y para que tenga \u00e9xito ha de ser lo m\u00e1s estable en el tiempo y comprometido contigo y con tu proyecto.<\/p>\n

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Restaurantes La Mafia<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

3.- Comunicaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Siempre que puedas ten una comunicaci\u00f3n directa <\/strong>con tu equipo. Tan importante es comunicar los fallos y construir para evitarlos, como reforzar y reconocer la labor bien hecha. Somos personas y la diferencia entre tener trabajadores o un equipo la conseguir\u00e1s con el valor emocional que seas capaz de trasladar<\/strong>. El dinero tiene el mismo valor en todos los sitios\u2026 busca la diferencia.<\/p>\n

4.- Clima laboral:<\/strong><\/p>\n

Es un factor que har\u00e1 que nuestro equipo sea m\u00e1s o menos productivo<\/strong>, con mejor o peor rendimiento <\/a>y adem\u00e1s provoca que seg\u00fan \u00e9l equilibrio emocional del trabajador, transmita sus sensaciones al cliente final ofreciendo un buen o mal servicio, y no olvidemos que es clave para\u00a0que el cliente nos elija.<\/p>\n

5.- Motivaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Sobre la motivaci\u00f3n est\u00e1 todo escrito, es dif\u00edcil innovar en teor\u00edas o proponer consejos. Tengo claro que si hemos llegado a este punto con una buena selecci\u00f3n, un equipo formado, con una \u00f3ptima comunicaci\u00f3n interna y un clima laboral estable, la motivaci\u00f3n se obtiene agradeciendo, reconociendo p\u00fablicamente el esfuerzo,<\/strong> la implicaci\u00f3n y sabiendo sorprender\u2026 aqu\u00ed tienes la oportunidad de demostrar si de verdad los consideras parte de tu equipo.<\/p>\n

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Airbnb<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

6.- Trabajo en equipo:<\/strong><\/p>\n

Todos hemos tenido casos de empleados con grandes aptitudes, con grandes ideas, con grandes sue\u00f1os y grandes proyectos, pero cuando uno pertenece a un grupo, a un equipo, a un proyecto com\u00fan, tiene que saber priorizar las necesidades generales de la empresa y asumir el rol que en ese momento juega<\/strong>, unas veces ser\u00e1 de l\u00edder y otras ser\u00e1 de gregario, pero si dentro de un equipo hay quien no cumple o respeta esta regla y nosotros como m\u00e1ximos responsables lo permitimos\u2026 nunca se trabajar\u00e1 en equipo.<\/p>\n

7.- Liderazgo:<\/strong><\/p>\n

Bajo mi punto de vista, el liderazgo siempre ir\u00e1 unido a la actitud.<\/strong> No podemos m\u00e1s que esperar lo justo del que desde un principio es considerado o se considera, por los motivos que sean, un trabajador o un n\u00famero m\u00e1s para la empresa.<\/p>\n

En los Recursos Humanos podremos tener m\u00e1s o menos altas y bajas de trabajadores seg\u00fan hayamos sido capaces de cumplir con los objetivos esperados<\/a><\/strong>. Aqu\u00ed influir\u00e1 nuestro liderazgo a la hora de valorar, confiar, delegar, reconocer, motivar… entre otras muchas capacidades que debemos asumir en el d\u00eda a d\u00eda. Pero sobre liderazgo profundizaremos m\u00e1s en el siguiente art\u00edculo.<\/p>\n

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Shutterstock<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Los RRHH te ayudar\u00e1n a encontrar el mejor equipo para tu restaurante<\/h2>\n

Nadie dijo que tener un buen equipo<\/strong> fuese una tarea f\u00e1cil, \u00a1todo lo contrario! Quiz\u00e1s hasta sea m\u00e1s complejo que rentabilizar un negocio.<\/a><\/strong><\/p>\n

El ritmo de vida actual nos arrastra a una exigencia tanto f\u00edsica como mental muy alta para poder llegar a cumplir con las necesidades b\u00e1sicas marcadas. Por esta raz\u00f3n todo aquel que cuide y empatice con el factor emocional de su equipo, tendr\u00e1 un porcentaje muy alto de \u00e9xito en su restaurante,<\/strong> consiguiendo que el cliente nos elija por nuestro servicio diferenciador, que acompa\u00f1ado de nuestro producto y ambientaci\u00f3n ofrezcan una experiencia \u00fanica.<\/p>\n

Como conclusi\u00f3n a esta reflexi\u00f3n sobre la importancia de los recursos humanos en los restaurantes\u00a0me gustar\u00eda terminar con una frase de Stephen Covey<\/a> \u201cSe puede comprar el trabajo de una persona, pero no se puede comprar su coraz\u00f3n. En el coraz\u00f3n est\u00e1n su lealtad y su entusiasmo. El coraz\u00f3n y su talento lo entregan a quienes ellos eligen.<\/strong> Ser L\u00edder es ser una oportunidad\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n

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