{"id":22781,"date":"2017-01-25T11:00:44","date_gmt":"2017-01-25T09:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=22781"},"modified":"2017-01-25T12:07:56","modified_gmt":"2017-01-25T10:07:56","slug":"la-metafora-de-la-hosteleria-liquida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/la-metafora-de-la-hosteleria-liquida\/","title":{"rendered":"La met\u00e1fora de la hosteler\u00eda l\u00edquida"},"content":{"rendered":"<div class='anuncio_patrocinado_post' onclick='click_banner_patrocinador()'>\n<div onclick='click_banner_patrocinador_nombre(\"misstipsi\")'>\n<script language=\"JavaScript\">\n   var image = 'http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/img_banners\/Patrocinados-grande-MissTipsi.jpg'\n   var link = 'http:\/\/misstipsi.com\/'\n   document.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', '', 'click', 'medio')\\\" target='_blank'  HREF=\"+ link +\" >\");\n   document.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\n<\/script>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Hace unos d\u00edas conoc\u00eda la triste noticia del fallecimiento de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Zygmunt_Bauman\" target=\"_blank\">Zygmunt Bauman<\/a> a los 91 a\u00f1os de edad, el fil\u00f3sofo y soci\u00f3logo polaco que ha sido uno de los <strong>grandes pensadores del siglo XX<\/strong> y que nos ha permitido a muchos entender mejor <a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/reflexiones-sobre-la-industria-mundial-de-los-restaurantes\/\" target=\"_blank\">la revoluci\u00f3n que est\u00e1 suponiendo nuestra era.<\/a><\/p>\n<p>Creador del t\u00e9rmino <strong>\u00abmodernidad l\u00edquida\u00bb<\/strong>, una met\u00e1fora que define perfectamente la inestabilidad del momento actual desde un punto de vista pol\u00edtico, econ\u00f3mico y social. En un marco en el que las instituciones ya no tienen solidez y confianza para la poblaci\u00f3n, con <strong>un escenario en el que todo cambia muy r\u00e1pido<\/strong> y donde las personas cada vez tendemos m\u00e1s al individualismo oscilando seg\u00fan la tendencia que marca el consumismo.<\/p>\n<p>\u00abNuestra sociedad ha hecho de la desafecci\u00f3n una parte obligatoria de las ocupaciones vitales\u00bb es lo que Bauman definir\u00eda como <strong>el fin de la era del compromiso mutuo<\/strong>, algo que apreciamos constantemente dentro de nuestro sector tanto en la relaciones internas de los propios equipos de trabajo como en las\u00a0externas, enfrent\u00e1ndolos a <strong>clientes que cada vez son m\u00e1s exigentes, est\u00e1n\u00a0 m\u00e1s informados, pero son menos fieles.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_22938\" aria-describedby=\"caption-attachment-22938\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/ZYGMUNT-BAUMAN.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-22938 size-full\" src=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/ZYGMUNT-BAUMAN.jpg\" alt=\"Zygmunt Bauman fue un soci\u00f3logo, fil\u00f3sofo y ensayista polaco de origen jud\u00edo. Su obra, que comenz\u00f3 en la d\u00e9cada de 1950, se ocupa, entre otras cosas, de cuestiones como las clases sociales, el socialismo, el holocausto, la hermen\u00e9utica, la modernidad y la posmodernidad, el consumismo, la globalizaci\u00f3n y la nueva pobreza. Desarroll\u00f3 el concepto de la \u00abmodernidad l\u00edquida\u00bb, y acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino correspondiente. Junto con el tambi\u00e9n soci\u00f3logo Alain Touraine, Bauman recibi\u00f3 el Premio Pr\u00edncipe de Asturias de Comunicaci\u00f3n y Humanidades 2010.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/ZYGMUNT-BAUMAN.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/ZYGMUNT-BAUMAN-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-22938\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"http:\/\/sos48.com\/zygmunt-bauman\/\" target=\"_blank\">SOS48<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>El\u00a0<strong>fin de la era del compromiso mutuo<\/strong><\/h2>\n<p>La naturaleza l\u00edquida de las relaciones que vivimos <strong>ha cambiado radicalmente la conexi\u00f3n natural entre los restaurantes y los clientes<\/strong>. El poder de la relaci\u00f3n ha pasado a las redes digitales y ha transformado de una forma brutal este v\u00ednculo.<\/p>\n<p>Hoy es m\u00e1s probable que los clientes conozcan el usuario de Twitter del restaurante que alguno de los nombres de sus empleados, que trasladen una opini\u00f3n a TripAdvisor frente a manifest\u00e1rsela mirando a la cara al encargado\u00a0o al cocinero, incluso que un restaurante tenga miles de amigos\u00a0digitales que jam\u00e1s lo conocer\u00e1n, pero quiz\u00e1s <strong>esta es la realidad que nos se ha tocado vivir basada en la modernidad l\u00edquida de Bauman.<\/strong><\/p>\n<p>Y en esta realidad cambiante <strong>las cosas no perduran mucho tiempo<\/strong>, constantemente asistimos a\u00a0cierres y nuevas aperturas de restaurantes, sin tiempo pr\u00e1cticamente para asentarse, para darse a conocer o para generar relaciones s\u00f3lidas con sus comensales. Clientes que cambian de restaurantes en busca de esa nueva experiencia so\u00f1ada y que se convierten en<a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/los-restaurantes-ubicuos\/\" target=\"_blank\"> n\u00f3madas que van de un lugar a otro sin establecer el compromiso social que la frecuencia genera.<\/a><\/p>\n<figure id=\"attachment_22940\" aria-describedby=\"caption-attachment-22940\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Restaurante-Bestia.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-22940 size-full\" src=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Restaurante-Bestia.jpg\" alt=\"Hoy es m\u00e1s probable que los clientes conozcan el usuario de Twitter del restaurante que alguno de los nombres de sus empleados, que trasladen una opini\u00f3n a TripAdvisor frente a manifest\u00e1rsela mirando a la cara al encargado o al cocinero, incluso que un restaurante tenga miles de amigos digitales que jam\u00e1s lo conocer\u00e1n, pero quiz\u00e1s esta es la realidad que nos se ha tocado vivir basada en la modernidad l\u00edquida de Bauman.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Restaurante-Bestia.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Restaurante-Bestia-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-22940\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"http:\/\/www.latimes.com\/food\/dailydish\/la-dd-navigating-wine-list-bestia-20150717-story.html\" target=\"_blank\">Los Angeles Times<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Dificultades para generar\u00a0<strong>v\u00ednculos reales de afectividad<\/strong><\/h2>\n<p>La moda de los restaurantes hace que algunos tengan un \u00e9xito muy ef\u00edmero, durante muy poco tiempo y los grandes cl\u00e1sicos, muchos de ellos ya desaparecidos, tienen enormes<strong> dificultades para generar<\/strong>, como anta\u00f1o, <strong>v\u00ednculos reales de afectividad con los nuevos clientes.<\/strong><\/p>\n<p>Vivimos en <strong>una realidad precaria, cambiante, inestable, acelerada y en constante proceso de chantaje a los afectos<\/strong>, una realidad que para muchas personas puede ser incomoda y que preferir\u00edan que fuera de otra forma. Quiz\u00e1s en esta modernidad l\u00edquida estamos asistiendo al fin de los\u00a0trabajos para toda la vida, de los\u00a0clientes para toda la vida y por supuesto, de los\u00a0restaurantes para toda la vida.<\/p>\n<p>\u00abEl arte de romper relaciones y salir ileso de ellas supera ampliamente el arte de componer relaciones\u00bb, <strong>Zygmunt Bauman (Polonia, 1925-2017)<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;22781&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;3&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (3 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (3 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas conoc\u00eda la triste noticia del fallecimiento de Zygmunt Bauman a los 91 a\u00f1os de edad, el fil\u00f3sofo y soci\u00f3logo polaco que ha sido uno de los grandes pensadores del siglo XX y que nos ha permitido a muchos entender mejor la revoluci\u00f3n que est\u00e1 suponiendo nuestra era. 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