{"id":24067,"date":"2017-03-17T10:00:46","date_gmt":"2017-03-17T08:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=24067"},"modified":"2017-03-17T11:25:43","modified_gmt":"2017-03-17T09:25:43","slug":"7-claves-para-que-un-restaurante-sea-competitivo-en-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/7-claves-para-que-un-restaurante-sea-competitivo-en-2017\/","title":{"rendered":"7 claves para que un restaurante sea competitivo en 2017"},"content":{"rendered":"

Tengo muy claro que dos\u00a0m\u00e1ximas de esta vida aplicables a nuestro sector podr\u00edan ser: \u201cel tiempo pasa volando<\/em>\u201d y\u00a0\u201crenovarse o morir<\/em>\u201d.\u00a0<\/strong>Y as\u00ed es, todo lo que acontece en nuestro d\u00eda a d\u00eda, independientemente de que influya en el plano personal o en el profesional, hace que vivamos con esa\u00a0profunda sensaci\u00f3n\u00a0de\u00a0movimiento, de cambio, que\u00a0exige\u00a0que nos adaptemos m\u00e1s tarde o m\u00e1s temprano a todas estas tendencias globales.<\/strong><\/p>\n

Sin duda, estas tendencias nos sirven de gu\u00eda y nos ayudan a posicionarnos m\u00e1s cerca de las preferencias de nuestro cliente final, obteniendo mejores resultados y logrando ser los elegidos\u00a0entre todas las dem\u00e1s alternativas posibles, es decir, nuestra competencia. Algo que no es sencillo, requiere de esfuerzo, conocimientos y estrategia<\/a>, pero\u00a0lo cierto es que si al final eres el elegido y consigues su fidelizaci\u00f3n, es el mayor \u00e9xito que podemos tener.<\/p>\n

Lo que busca el cliente de hoy en un restaurante<\/h2>\n

Por ello es bueno recordar las tendencias m\u00e1s interesantes, seg\u00fan mi criterio, que nos han acompa\u00f1ado e influenciado<\/strong> en los \u00faltimos tiempos.<\/p>\n

\"Por<\/a>
Scandichotels<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
    \n
  1. El perfil del\u00a0consumidor <\/strong>potencial nos lleva a los adultos<\/strong>\u00a0de m\u00e1s de 35 a\u00f1os.<\/li>\n
  2. Se est\u00e1n realizando m\u00e1s salidas familiares. <\/strong>Se vuelve a acudir a los restaurantes con el objetivo de disfrutar en familia.<\/li>\n
  3. El cliente busca el ambiente<\/strong>. Empieza a ser\u00a0la raz\u00f3n de su elecci\u00f3n por delante del producto.<\/li>\n
  4. El cliente no busca <\/strong>promociones ni cupones. La crisis cerr\u00f3 el paso de estas t\u00e9cnicas de venta, ha llegado el momento de los servicios y las experiencias.<\/li>\n
  5. Se ha producido un aumento\u00a0exponencial del env\u00edo a domicilio<\/strong>. Creciendo por encima de cuatro d\u00edgitos y muy centrado en los dispositivos m\u00f3viles<\/li>\n
  6. El m\u00f3vil<\/strong>\u00a0se ha convertido en una forma de vida, increment\u00e1ndose cada a\u00f1o el porcentaje de internautas que navegan \u00fanicamente con este dispositivo.<\/li>\n
  7. El auge de los productos saludables, <\/strong>los\u00a0Km 0, los restaurantes veganos, etc.<\/li>\n<\/ol>\n

    Estamos hablando de tendencias que claramente han llegado para mantenerse y perdurar.<\/p>\n

    Una vez que ha concluido\u00a0el a\u00f1o, hemos tenido tiempo suficiente\u00a0de analizar detenidamente todo\u00a02016. Ahora, y transcurridos ya los dos primeros meses de este nuevo a\u00f1o, es el momento de estudiar detenidamente qu\u00e9 busca, espera, necesita<\/strong> y por supuesto cu\u00e1les son las principales prioridades de los clientes que van a los restaurantes.<\/strong><\/a><\/p>\n

    Para ello, uno de nuestros objetivos prioritarios, ser\u00e1 trabajar el posicionamiento de nuestro restaurante\u00a0en Internet<\/strong> con respecto a nuestra competencia, as\u00ed como contar con una estrategia<\/strong> que nos permita ofrecer experiencias m\u00e1s globales y completas<\/strong>, <\/a>tanto en el propio restaurante, como antes y despu\u00e9s de su visita.<\/p>\n

    \"M\u00e1s<\/a>
    Pastaria St. Louis<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

    En los \u00faltimos eventos\u00a0que he estado, a veces como ponente y otras como oyente, como el Restaurant Trends<\/a>, Hospitality Innovation Planet<\/a>, Barra de Ideas o AECOC<\/a> entre otras, incluso en estudios como el de NPD Group<\/a>, han quedado reflejadas y se han puesto de manifiesto algunas de estas tendencias que estamos tratando, pero en mi opini\u00f3n, estas ser\u00edan las 7 claves<\/strong>\u00a0que el cliente va a priorizar durante este a\u00f1o y que deber\u00edamos tener muy en cuenta para que nuestro restaurante gane en competitividad.<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Debemos ofrecer una\u00a0propuesta de valor<\/strong> y que tenga\u00a0autenticidad en el concepto<\/strong>.<\/li>\n
    2. Los clientes buscan experiencias, y nosotros debemos pensar en ofrec\u00e9rselas a trav\u00e9s de los 5 sentidos.<\/li>\n
    3. Buscaremos la m\u00e1xima calidad en producto, con cartas m\u00e1s reducidas<\/strong>.<\/li>\n
    4. Tener claros dos conceptos: transparencia y trazabilidad.<\/strong><\/li>\n
    5. Explosi\u00f3n de aromas\u00a0y texturas, con especial relevancia de los\u00a0sabores \u00e9tnicos<\/strong>.<\/li>\n
    6. Aprovecharemos las nuevas oportunidades que el proceso digital ofrece en el sector, aquello que se conoce como \u00abla transformaci\u00f3n digital 4.0\u00bb<\/a> sobre todo a trav\u00e9s de 4 frentes:\n