{"id":24713,"date":"2017-04-25T10:00:42","date_gmt":"2017-04-25T08:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=24713"},"modified":"2018-05-15T13:42:22","modified_gmt":"2018-05-15T11:42:22","slug":"tres-formas-de-motivar-a-un-trabajador-eventual-en-tu-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/tres-formas-de-motivar-a-un-trabajador-eventual-en-tu-restaurante\/","title":{"rendered":"Tres formas de motivar a un trabajador eventual en tu restaurante"},"content":{"rendered":"

Hace unas semanas recib\u00ed un mensaje a trav\u00e9s de LinkedIn <\/a>de un profesional que asisti\u00f3 a uno de los muchos eventos que organizamos desde Gastrouni en Madrid<\/a>, en el que me preguntaba por un tema muy interesante y que, probablemente, es el \u201ctal\u00f3n de Aquiles\u201d de cualquier negocio de hosteler\u00eda: la motivaci\u00f3n del personal eventual.<\/strong><\/p>\n

A causa de la estacionalidad de nuestro sector, configurar plantillas estables es complicad\u00edsimo, por lo que recurrimos habitualmente a trabajadores eventuales para cubrir estas posiciones de personal base del restaurante.<\/strong> El perfil de este profesional interino es muy variado, estudiantes o personas que est\u00e1n de paso por el sector, por lo que su motivaci\u00f3n suele dejar mucho que desear<\/a> ya que estar\u00e1n poco con nosotros.<\/p>\n

Por ese motivo, el sector tiene un gran reto<\/strong> por delante, que se convierte en una oportunidad de presente y futuro, y est\u00e1 en aprovechar al m\u00e1ximo el paso de estos profesionales<\/strong> bien formados, aunque sea en otras \u00e1reas, para que encuentren en la hosteler\u00eda una profesi\u00f3n de futuro.<\/p>\n

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Fast Company<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En este sentido, la actitud es realmente muy importante.<\/strong> Si la persona que ha entrado en la actividad est\u00e1 pensando continuamente en encontrar otro empleo \u201cde lo suyo\u201d mientras desarrolla su trabajo, ser\u00e1 complicado que podamos reconvertirla y, por mucho que le hagamos ver lo bueno de nuestro querido sector, ser\u00e1 un esfuerzo que podr\u00edamos dedicar a otro profesional con una mejor actitud.<\/p>\n

Pero volviendo a la pregunta del asistente con la que abr\u00eda el art\u00edculo, \u00bfes posible formar y motivar a personas en una profesi\u00f3n que para ellos es una dedicaci\u00f3n temporal?<\/strong> He aqu\u00ed mi respuesta: es posible. Y a trav\u00e9s de los siguientes tres puntos veremos c\u00f3mo podemos conseguirlo.<\/p>\n

3 consejos para motivar al nuevo trabajador eventual que llega a un restaurante<\/h2>\n

1.- La importancia de los procesos<\/h3>\n

En primer lugar deber\u00edamos realizar un buen plan de acogida al empleado<\/strong>, precedido siempre por un adecuado\u00a0proceso de reclutamiento y selecci\u00f3n<\/a> en el que el candidato conozca exactamente todas las condiciones del puesto.<\/p>\n

\"Un<\/a>
Bonsae Bonif<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Esta acogida debe incorporar manuales de r\u00e9gimen interno, en los que se definan claramente las funciones del trabajador\u00a0y las operaciones derivadas de las mismas. Un periodo de training antes de entrar al ruedo<\/em>\u00a0har\u00e1 que la incorporaci\u00f3n al puesto de trabajo del nuevo profesional sea buena, r\u00e1pida<\/strong> y con el entrenamiento adecuado. Cometer errores en este apartado implica aumentar el ratio de abandono. Un coste que asumen tanto el candidato que se va, como la empresa que invierte fallidamente en esa incorporaci\u00f3n.<\/p>\n

Habitualmente, a las nuevas incorporaciones<\/strong> se les entrevista en 5 minutos, no se les explica nada y las pegamos a las personas de nuestra plantilla con m\u00e1s experiencia<\/strong> para que se vayan empapando de la cultura de trabajo.<\/a> A veces esto puede llegar a ser contraproducente<\/strong> ya que este empleado puede estar m\u00e1s quemado que la pipa de un indio<\/em>, por diversas razones que podemos conocer o no, y puede llegar a contaminar a la nueva incorporaci\u00f3n, cosa totalmente perjudicial para nosotros. Este oficio se aprende\u00a0cogiendo al\u00a0toro por los cuernos<\/em>, dicen. \u00bfTe suena?<\/p>\n

2.- La importancia de la formaci\u00f3n continua<\/h3>\n

En segundo lugar habr\u00eda que potenciar la formaci\u00f3n continua para estimular a estos nuevos perfiles JASP<\/a> (j\u00f3venes aunque sobradamente preparados) a los que la forma de funcionar en hosteler\u00eda les parece anacr\u00f3nica y \u201cviejuna\u201d. Nuestro negocio de hosteler\u00eda<\/strong>, la empresa que hemos creado, debe resultar atractiva pero no s\u00f3lo hacia nuestros clientes, sino tambi\u00e9n hacia nuestra plantilla<\/strong> y, sobre todo, hacia los posibles nuevos candidatos; en el mundo de los Recursos Humanos esto se conoce como employer branding.<\/a><\/p>\n

\"Nuestro<\/a>
Events by Saker<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Invirtamos el tiempo necesario para desarrollar este aspecto. Es muy efectivo el uso de m\u00e9todos de gamificaci\u00f3n que permitan cierta competici\u00f3n para el logro de objetivos<\/strong> (de venta, de atenci\u00f3n al cliente, de venta sugerida, contra el absentismo\u2026) que son capaces de motivar a estos perfiles temporales.<\/p>\n

3.- La importancia de la compensaci\u00f3n<\/h3>\n

Por \u00faltimo, si utilizamos un adecuado sistema de compensaci\u00f3n<\/strong>, a trav\u00e9s de una retribuci\u00f3n variable u otros sistemas,\u00a0aumentaremos el inter\u00e9s y la productividad<\/strong> de este personal eventual o temporal mientras permanece con nosotros.<\/p>\n

Como la estructura del mercado laboral en la hosteler\u00eda no creo que cambie a medio plazo, es el escenario en el que nos va a tocar jugar<\/a>, por lo que hay que asumir que la eventualidad va a ser muy alta<\/strong> en el personal base.<\/p>\n

\"Si<\/a>
Caree Builder<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En definitiva, se trata de un problema estructural que podremos paliar con alguno de los puntos que he tratado en este art\u00edculo. Aun as\u00ed, como gran parte de la experiencia del cliente depende de estos profesionales<\/a> que est\u00e1n en primera l\u00ednea y a los que es muy dif\u00edcil convertir en \u201cjugadores de equipo\u00bb,\u00a0se convierte en un aut\u00e9ntico reto para los empresarios del sector.<\/strong><\/p>\n

Para acabar, un dato; uno de cada ocho norteamericanos ha trabajado en McDonalds <\/strong>a lo largo de su carrera profesional. Y estos se\u00f1ores que venden hamburguesas son especialistas en hacer de la necesidad una virtud.<\/p>\n\n\n

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