{"id":25581,"date":"2017-06-08T10:54:24","date_gmt":"2017-06-08T08:54:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=25581"},"modified":"2017-06-08T10:55:09","modified_gmt":"2017-06-08T08:55:09","slug":"principales-desafios-de-los-lideres-de-la-industria-de-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/principales-desafios-de-los-lideres-de-la-industria-de-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"Principales desaf\u00edos de los l\u00edderes de la industria de los restaurantes"},"content":{"rendered":"

Diferentes amenazas y riesgos parece que est\u00e1n invadiendo los despachos de los principales l\u00edderes del sector de la industria de los restaurantes en Estados Unidos, seg\u00fan un interesante estudio que ha realizado\u00a0la consultora L.E.K. Consulting<\/a>.<\/p>\n

El aumento de los costes laborales, la subida de los precios de los alimentos, el incremento de la competencia a trav\u00e9s del retail<\/strong> y la venta de comida online, parecen ser las principales preocupaciones de los grandes l\u00edderes del sector. Estas\u00a0afectan a los m\u00e1rgenes de sus empresas<\/a> y a la viabilidad futura de sus negocios.<\/p>\n

La consultora encuest\u00f3 a 230 l\u00edderes de las principales operadoras de restaurantes y servicios de alimentaci\u00f3n para medir el pulso del sector en Estados Unidos.<\/p>\n

Detectaron la existencia de\u00a0una preocupaci\u00f3n por parte de estos l\u00edderes que amenazaba la continuidad del crecimiento<\/strong>\u00a0conseguido durante una d\u00e9cada por\u00a0la industria de los restaurantes. Esta incluso llev\u00f3 al sector a partir de marzo de 2015 a crecer por encima de la industria de los supermercados<\/a> o ventas minoristas en Estados Unidos.<\/p>\n

\"El<\/a><\/p>\n

A pesar del optimismo general, ya que tres cuartas partes de los profesionales encuestados espera que el crecimiento aumente los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os en comparaci\u00f3n con los tres anteriores, reconocen que tendr\u00e1n que enfrentarse a nuevas estrategias de costes y a nuevos competidores<\/strong> para que el crecimiento contin\u00fae.<\/p>\n

Los 5 principales desaf\u00edos de la industria de los restaurantes:<\/h2>\n

1.- Aumento del coste de\u00a0las materias primas o de los alimentos<\/strong><\/p>\n

El 40% de los l\u00edderes afirm\u00f3 que el encarecimiento de los alimentos<\/strong> es el principal riesgo al que se enfrenta el sector, esperan que estos aumenten por encima del 2% anualmente durante los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os.<\/p>\n

2.- Aumento de los costes laborales<\/strong><\/p>\n

El 38% manifest\u00f3 que el incremento de los costes laborales<\/strong> era tambi\u00e9n una de las principales preocupaciones para el crecimiento de la industria en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, lo que ha provocado que muchos operadores est\u00e9n disminuyendo los contratos a tiempo completo y el n\u00famero de horas de sus empleados.<\/p>\n

3.- Incremento\u00a0de la competencia<\/strong><\/p>\n

Un 21% de los encuestados ve una amenaza importante en la comida preparada que los clientes pueden comprar en los supermercados y en las tiendas de alimentaci\u00f3n<\/strong>, principalmente\u00a0porque los costes de los alimentos en los restaurantes han crecido un 2,7% en el 2016. Por el contrario, en\u00a0las tiendas y supermercados est\u00e1n en un proceso deflacionario que si contin\u00faa as\u00ed los pr\u00f3ximos a\u00f1os puede llegar a generar una desventaja\u00a0competitiva para el sector muy importante.<\/p>\n

\"Un<\/a>
Open for Business Opentable<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

4.- Amenaza de las nuevas tendencias digitales de consumo\u00a0<\/strong><\/p>\n

Las tiendas online de alimentos, la nueva tendencia de\u00a0los pedidos a domicilio<\/a> y la compra de kits de comida a trav\u00e9s de Internet ser\u00e1n\u00a0una amenaza a sus negocios<\/strong>\u00a0durante los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os. Especialmente preocupante es la incursi\u00f3n en el sector de empresas de tecnolog\u00eda\u00a0como el ejemplo de Amazon Fresh<\/a>.<\/p>\n

5.- Incremento de las exigencias\u00a0de seguridad\u00a0alimentarias<\/strong><\/p>\n

Otra \u00e1rea que especialmente preocupa a los grandes operadores es la carga de recursos que supone mantener las \u00faltimas normas de alimentos,<\/strong> impuestas para evitar sucesos como los acontecidos por los brotes de la bacteria E.coli en Chiplote<\/a>. Estos cambios les obligan a adecuar\u00a0muchos procedimientos que garanticen la m\u00e1xima calidad de los ingredientes y que aseguren la perfecta conservaci\u00f3n de toda la cadena de suministro.<\/p>\n

Soluciones para ser\u00a0competitivos en la industria de los restaurantes<\/h2>\n

Frente a estos cinco grandes desaf\u00edos para los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os, las soluciones\u00a0que recomiendan los principales l\u00edderes encuestados para seguir siendo competitivos son las siguientes:<\/p>\n