{"id":26634,"date":"2017-07-24T10:00:54","date_gmt":"2017-07-24T08:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/?p=26634"},"modified":"2017-07-24T09:59:13","modified_gmt":"2017-07-24T07:59:13","slug":"5-consejos-para-disenar-la-mejor-carta-de-bebidas-para-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/5-consejos-para-disenar-la-mejor-carta-de-bebidas-para-un-restaurante\/","title":{"rendered":"5 consejos para dise\u00f1ar la mejor carta de bebidas para un restaurante"},"content":{"rendered":"

La carta de bebidas <\/strong>es, sin duda, el men\u00fa menos cuidado por los hosteleros y suele ser adem\u00e1s, una lista\u00a0est\u00e1tica, sin cambios en un corto periodo de tiempo, con precios err\u00f3neos o pegatinas que reflejan el nuevo precio de venta.<\/a><\/p>\n

Aunque se pone de manifiesto que el cliente busca la experiencia completa<\/a>, esto significa que va a comer bien, pero tambi\u00e9n busca un excelente servicio<\/strong> y alguna sorpresa que le podamos brindar cada vez que asista a nuestro local. Premisas b\u00e1sicas para el futuro de un bar o restaurante.<\/p>\n

Por ello, es curioso que el sector de la hosteler\u00eda no preste especial cuidado a la carta de bebidas sabiendo que el margen es amplio, llegando incluso a duplicar o triplicar su coste con respecto al precio de venta al p\u00fablico<\/a> (PVP).<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de ese amplio margen de beneficios, cuenta con otro aliciente de lo m\u00e1s relevante, no tiene merma, se puede comprar en unidades y su servicio suele ser r\u00e1pido.<\/p>\n

\"Es<\/a>
Free Creatives<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Repasamos 5 familias de bebidas fr\u00edas<\/strong> con consejos de lo m\u00e1s sugerentes para dise\u00f1ar una carta fresca, atractiva y por supuesto, rentable<\/a>.<\/p>\n

Consejos para dise\u00f1ar la carta de bebidas para este verano<\/h2>\n

Smoothies<\/strong><\/h3>\n

Seguramente hayas escuchado hablar de ellos. Los smoothies <\/a>son una bebida a base de yogur natural, pudiendo ser con o sin az\u00facar y con frutas frescas.<\/strong> En algunas ocasiones, se le a\u00f1ade leche para que la preparaci\u00f3n quede algo m\u00e1s l\u00edquida.<\/p>\n

Estos pueden terminarse con diferentes toppings, como salsas, virutas de chocolate, caramelos o cereales.<\/p>\n

Si optas por esta bebida, implementa frutas de temporada que ser\u00e1n m\u00e1s econ\u00f3micas y estar\u00e1n llenas de sabor<\/strong>. Si el consumo es elevado durante todo el a\u00f1o, considera congelar diferentes frutas en su mejor momento y precio.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, compra un yogur cremoso para que el resultado sea perfecto. Y, cuida mucho su presentaci\u00f3n.<\/p>\n

\"Los<\/a>
Proacademie<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

C\u00f3cteles<\/strong><\/h3>\n

Cada vez m\u00e1s, los c\u00f3cteles se apoderan de las barras<\/strong> de los bares tanto de restaurantes como de hoteles. Aqu\u00ed jugar\u00e1 un papel fundamental el personal de barra ya que deber\u00e1s formarlos para poder implementar un servicio de calidad. Si optas por ello, empieza por una carta b\u00e1sica de c\u00f3cteles cl\u00e1sicos<\/a> (Margarita, Dry<\/em> Martini, Mojito, Manhattan, Cosmopolitan, Old Fashioned<\/em>\u2026). M\u00e1s tarde, podas incluir c\u00f3cteles de autor.<\/p>\n

En cuanto a utensilios, deber\u00e1s de comprar los b\u00e1sicos: batidora, coctelera, cucharilla imperial, gusanillo, pinzas de hielo, hielera, copas de todo tipo (Martini, copas flauta, vasos bajos\u2026), pelador para las decoraciones, etc.<\/p>\n

Aunque te parezca una inversi\u00f3n importante, no lo es, ya que podr\u00e1s sacarle rendimiento r\u00e1pidamente si los promocionas<\/strong>. Con el tiempo, podr\u00e1 ser tu se\u00f1a de identidad.<\/a>\u00a0Porque \u00bfno recuerdas muchas veces un hotel o un restaurante por alguna experiencia en concreto?<\/p>\n

\"Si<\/a>
Verena<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Mocktail<\/strong><\/h3>\n

Aunque suene extra\u00f1o, son los denominados c\u00f3cteles sin alcohol, y est\u00e1n de moda. Prepara una carta atractiva de c\u00f3cteles a base de zumos de frutas, siropes o infusiones<\/strong> para proponer una oferta diferente m\u00e1s all\u00e1 del cl\u00e1sico San Francisco.<\/p>\n

Y si todav\u00eda no consideras esta familia de bebidas, empieza a tenerla muy en cuenta. El coste de estas bebidas es bajo y su beneficio, puede ser incluso mayor que cualquier c\u00f3ctel con alcohol.<\/strong><\/p>\n

\"Aunque<\/a>
The Little Blog of Vegan<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Batidos <\/strong><\/h3>\n

Combinados a base de leche con frutas, chocolate o arom\u00e1ticos. En definitiva, los populares batidos que consumimos desde peque\u00f1os.<\/p>\n

Dale un giro y a\u00f1\u00e1dele frutas tropicales, o incluso, helados para ganar cremosidad. Y juega con los siropes, hay una amplia variedad en el mercado y que le aportar\u00e1 un sabor diferente a cada uno.<\/p>\n

\"Dale<\/a>
Astook<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Zumos naturales<\/strong><\/h3>\n

Sin duda, son los m\u00e1s populares y demandados en los meses de verano<\/strong>. Hay una infinidad de propuestas<\/a>, desde zumos de frutas con adici\u00f3n de az\u00facar hasta zumos detox<\/em> a base de vegetales y hortalizas. Entre sus recetas, no faltan las fresas, la pi\u00f1a, el mel\u00f3n, la naranja, el lim\u00f3n, etc.<\/p>\n

Para la preparaci\u00f3n de los zumos\u00a0detox <\/em>puedes\u00a0utilizar espinacas, kale, pepino, bayas de goji, lino, semillas de ch\u00eda, hasta infusiones o t\u00e9s arom\u00e1ticos.<\/p>\n

\"<\/a>
Flota<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Estas propuestas te servir\u00e1n para dise\u00f1ar una carta de lo m\u00e1s variada, pero recuerda que para conseguir fijar el precio de venta, deber\u00e1s hacer una perfecta receta<\/strong> junto con su escandallo<\/a>, su ficha t\u00e9cnica<\/a> y una ficha de pedido<\/a> para que el producto siempre mantenga la homogenidad.<\/p>\n\n\n

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