{"id":28458,"date":"2017-10-26T10:09:09","date_gmt":"2017-10-26T08:09:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=28458"},"modified":"2017-10-26T10:08:52","modified_gmt":"2017-10-26T08:08:52","slug":"las-ventajas-de-hacer-que-tu-restaurante-sea-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-ventajas-de-hacer-que-tu-restaurante-sea-sostenible\/","title":{"rendered":"Las ventajas de hacer que tu restaurante sea sostenible"},"content":{"rendered":"

Este a\u00f1o, el tema principal del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, se centra en invertir en sistemas y desarrollos alimentarios sostenibles<\/strong> y un acercamiento entre el campo y la cocina.<\/p>\n

Cada vez m\u00e1s los restaurantes est\u00e1n recurriendo a productores locales<\/a> para obtener sus materias primas y cada vez m\u00e1s alimentos locales y org\u00e1nicos est\u00e1n encontrando su hueco en la hosteler\u00eda.<\/strong> A continuaci\u00f3n te contamos como puede ayudar a tu negocio adoptar este nuevo concepto.<\/p>\n

El 74% de los consumidores estar\u00eda dispuesto a pagar m\u00e1s por una experiencia en un un restaurante sostenible.<\/a>\u00a0ElTenedor y Ecovidrio realizaron una encuesta a m\u00e1s de 680 personas para dar a conocer la opini\u00f3n de los ciudadanos y profesionales de la hosteler\u00eda sobre la importancia que le dan a la sostenibilidad. La conclusi\u00f3n general desvela que 7 de cada 10 consumidores considera que la sostenibilidad es un valor diferencial en un restaurant<\/strong>e frente a su competencia.<\/p>\n

\"Cada<\/a>
Very Well<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfC\u00f3mo se beneficiar\u00eda tu restaurante al adoptar una alimentaci\u00f3n de tipo sostenible?<\/h2>\n

Las frutas y verduras cultivadas comercialmente est\u00e1n dise\u00f1adas para soportar viajes de larga distancia. Pasa lo contrario con los alimentos locales, que viajan una peque\u00f1a parte de esa distancia y mantienen su apariencia, sabor y nutrientes, sin ninguna bioingenier\u00eda.<\/strong><\/p>\n

Las cartas dise\u00f1adas en torno a productos de temporada venden en general un 30% m\u00e1s<\/strong> que una carta convencional. El men\u00fa de temporada tambi\u00e9n fideliza a la clientela creando una sensaci\u00f3n de expectativa. Se genera una sensaci\u00f3n que induce a plantearnos: \u00ab\u00bfQue men\u00fa tendr\u00e1n la pr\u00f3xima vez que venga?\u00bb.<\/p>\n

Alimentos m\u00e1s frescos<\/strong><\/h3>\n

Cualquier persona con un peque\u00f1o huerto puede confirmar esto. Y no solo pasa con las frutas y verduras, la mayor\u00eda de los alimentos tienen mejor sabor cuando son locales<\/strong> u org\u00e1nicos y se consumen en su \u00e9poca tradicional.<\/a><\/p>\n

Un acceso a buena materia prima org\u00e1nica es el mejor marketing que un restaurante puede tener.<\/strong> Anuncia tus nuevos productos en tus redes sociales, ense\u00f1a esa nueva lubina o esas setas reci\u00e9n recogidas. Si no, ofr\u00e9celo antes que el men\u00fa normal, \u00a1la exclusividad vende!<\/p>\n

\"Un<\/a>
Bill Bailey Travel Club<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Productos de temporada, el mejor marketing\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Est\u00e1 comprobado que a los clientes les encanta consumir productos y\u00a0comida de granjas org\u00e1nicas o huertos locales, as\u00ed que aprov\u00e9chalo introduciendo t\u00e9rminos como producto fresco o cultivado localmente<\/strong> en la descripci\u00f3n de los platos del men\u00fa.<\/p>\n

\u00a1Ver\u00e1s c\u00f3mo estos platos se venden mucho m\u00e1s! Pero no te olvides de que tus camareros son tu mejor arma comercial<\/strong>, si no saben porque son tan alucinantes tus productos, no los vender\u00e1n bien.<\/p>\n

Utilizan menos energ\u00eda para la cosecha y el transporte, adem\u00e1s muchas peque\u00f1as granjas son org\u00e1nicas y no usan pesticidas, hormonas u otros qu\u00edmicos.<\/p>\n

Si a esto le a\u00f1adimos una reducci\u00f3n en la contaminaci\u00f3n ambiental, el ahorro de agua y de recursos naturales, estaremos contribuyendo a la disminuci\u00f3n en la erosi\u00f3n de los suelos. Adem\u00e1s ayudan a las econom\u00edas locales, y fomentan sinergias entre el campo y la cocina.<\/p>\n

\"Negocios<\/a>
We Heart<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Negocios de todo tipo han adquirido en los \u00faltimos a\u00f1os un\u00a0fuerte compromiso ambiental y social<\/strong>\u00a0con el objetivo de reducir el impacto sobre el entorno, conservar los recursos naturales y promover una alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/p>\n

A la cabeza de esta \u201ciniciativa\u201d se encuentran restaurantes de todo el mundo como\u00a0Relae<\/a>,\u00a0Azurmendi\u00a0<\/a>o\u00a0Uncommon Ground<\/a>.\u00a0No es tarea f\u00e1cil conseguir la etiqueta de sostenible, sustentable\u00a0o verde\u00a0<\/strong>ya que son muchos los requisitos a cumplir por parte del local que la solicite: gesti\u00f3n de residuos, eficiencia energ\u00e9tica, marketing responsable o bienestar animal, entre otros, pero como ya hemos podido ver, los beneficios son muchos. Y tu restaurante, \u00bfes sostenible?<\/a>, \u00bfcuantos requisitos de los mencionados cumple? Si no lo hace puedes convertir en un objetivo a medio-largo plazo el conseguir que tu restaurante sea m\u00e1s\u00a0ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n

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