{"id":29643,"date":"2017-12-05T11:00:26","date_gmt":"2017-12-05T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=29643"},"modified":"2017-12-07T08:27:20","modified_gmt":"2017-12-07T07:27:20","slug":"11-opiniones-de-expertos-sobre-las-principales-tendencias-en-horeca-para-el-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/11-opiniones-de-expertos-sobre-las-principales-tendencias-en-horeca-para-el-2018\/","title":{"rendered":"11 opiniones de expertos sobre las principales tendencias en HORECA para el 2018"},"content":{"rendered":"

Estrategia. Esta va a ser la Gran Palabra de 2018. Y m\u00e1s en HORECA.<\/strong> Cr\u00e9eme, si Pantone definiera palabras para los a\u00f1os en lugar de colores, elegir\u00eda Estrategia para el a\u00f1o que viene.<\/p>\n

Hasta ahora hemos hablado mucho de gesti\u00f3n, de tendencias, de marketing<\/a>, de personal, etc. aplicado al sector. Pero,\u00a0\u00bfqu\u00e9 pasa con la Estrategia?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 pasa con la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de todo eso sobre lo que debatimos, investigamos, teorizamos? \u00bfC\u00f3mo lo sacamos del papel? \u00bfC\u00f3mo lo hacemos realidad? Estrategia. Es la clave<\/strong>.<\/p>\n

Diciembre es mes de tendencias<\/a> porque, cuando est\u00e1 a punto de terminar el a\u00f1o, nos asomamos al siguiente para averiguar \u00abpor d\u00f3nde ir\u00e1n los tiros\u00bb en el sector. Hoy he reunido para ti a once voces autorizadas y prestigiosas del sector, <\/strong>a trav\u00e9s de las que te ayudo a trazar tu Plan Estrat\u00e9gico <\/strong>para aprovechar al m\u00e1ximo las Tendencias en HORECA de 2018. Todas responden a una pregunta clave:<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 Estrategia de Innovaci\u00f3n o Transformaci\u00f3n debe seguir el sector para convertir las Tendencias en ventajas competitivas?<\/strong><\/h2>\n

\u201cHay un punto que es innegable\u201d<\/em> afirma Beatriz Romanos (TechFood Magazine)<\/strong>. \u201cEl principal objetivo de la transformaci\u00f3n debe ser ayudar a los restauradores a realizar una gesti\u00f3n m\u00e1s profesional, m\u00e1s r\u00e1pida y m\u00e1s inteligente, con informaci\u00f3n relevante que les ayude a tomar las decisiones adecuadas en funci\u00f3n de sus objetivos\u201d<\/em>.<\/p>\n

Romanos expone con buen criterio que \u201cl\u00f3gicamente el primero de esos objetivos suele ser la rentabilidad, y tambi\u00e9n la productividad.<\/a> Pero tambi\u00e9n cuestiones como la calidad y la consistencia del servicio. Finalmente, en todo lo que se refiere a la relaci\u00f3n con el cliente, es ya fundamental\u201d<\/em>. Beatriz apunta a que \u201chablamos de un cliente digital, hiperconectado, que aprecia valores como la personalizaci\u00f3n, la conveniencia o la instantaneidad.<\/strong> Tendencias que se convierten en n\u00fameros contantes y sonantes como el incremento del la recurrencia, el ticket medio o el posicionamiento en los rankings gracias a acciones espec\u00edficas\u201d<\/em>.<\/p>\n

\"\u201cEl<\/a>
Beatriz Romanos (TechFood Magazine)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Jimmy Pons<\/strong> <\/a>(BlueBay Hotels<\/a>)<\/strong> traza el planning de la Estrategia en Tendencias en cuatro pasos que giran en torno al mismo eje central de la Innovaci\u00f3n: \u201cIntegrar la Innovaci\u00f3n en el ADN de la empresa, incorporar innovaci\u00f3n a trav\u00e9s de emprendedores<\/strong> y modelos de gesti\u00f3n tipo Start Up y metodolog\u00edas \u00e1giles, hacer florecer el talento y la creatividad de los actores principales y fomentar la cocreaci\u00f3n de productos conjuntamente con las partes interesadas (cliente interno, cliente externo, actores interesados directos e indirectos)\u201d<\/em>.<\/p>\n

Para Manu Balanzino<\/strong> (The Gourmet Journal)<\/strong>, el hostelero \u201cdebe adaptarse a las nuevas tendencias pero sin perder su punto de partida. Debe de buscar la uni\u00f3n entre lo que viene haciendo y la inclusi\u00f3n de las tendencias\u201d<\/em>, mientras que Ram\u00f3n Dios<\/strong><\/a> (Gastrocoaching<\/a>)<\/strong> a\u00f1ade que el \u201cavance de esta revoluci\u00f3n en la gesti\u00f3n y en la transparencia har\u00e1 que el sector sea m\u00e1s competitivo. Las empresas tendr\u00e1n que tener un componente de mejora de su entorno en cualquier aspecto o dejar\u00e1n de existir\u201d<\/em>.<\/p>\n

\"Para<\/a>
Manu Balanzino (The Gourmet Journal)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Roberto Torregrossa<\/a> (Guitart Hotels<\/a>)<\/strong> apuesta por la \u201cespecializaci\u00f3n y formaci\u00f3n de los equipos y de los establecimientos\u201d<\/em>. Para \u00e9l, la clave estar\u00e1 en ser capaces de implementar \u201cestrategias definidas en base a los objetivos<\/strong> que marquen la competitividad y diferenciaci\u00f3n del establecimiento\u201d<\/em> para \u201cdar respuesta a lo que el cliente demanda en una transformaci\u00f3n que cada vez requiere de una respuesta por parte del establecimiento tan r\u00e1pida como la propia demanda\u201d<\/em>.<\/p>\n

El factor humano sera la ventaja estrat\u00e9gica en la aplicaci\u00f3n de tendencias a partir de 2018, seg\u00fan Delf\u00ed Torns<\/a> (consultor\u00eda independiente)<\/strong>: \u201cAfortunadamente, sigo pensando que el factor humano sigue siendo la ventaja competitiva de las empresas\u201d<\/em>. Torns va un paso m\u00e1s all\u00e1 y a\u00f1ade que \u201cesta diferenciaci\u00f3n debe diferenciarse ya que la digitalizaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda y la constante innovaci\u00f3n en procesos y productos lo har\u00e1n condici\u00f3n indispensable\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u201cLa formaci\u00f3n en todas sus facetas es una de las herramientas imprescindibles para garantizar la supervivencia y perdurabilidad de los negocios en el siglo XXI\u201d<\/em>. As\u00ed de tajante se muestra \u00d3scar Carri\u00f3n (Gastrouni)<\/strong>, para quien \u201cla gran cantidad de cambios y la velocidad a la que se producen requieren profesionales formados y con capacidad de adaptaci\u00f3n a este nuevo contexto, con la revoluci\u00f3n digital como escenario principal\u201d<\/strong><\/em>. Y es que \u201csomos un sector que mira mucho al siglo XIX pero que debe mirar al XXI\u201d<\/em>.<\/p>\n

\"\u201cLa<\/a>
\u00d3scar Carri\u00f3n (Gastrouni)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La flexibilidad ser\u00e1 la clave en la elaboraci\u00f3n de estrategias aplicadas a Tendencias, seg\u00fan nos cuenta Beatriz Rodr\u00edguez<\/a> (Tobegourmet<\/a>)<\/strong>. Para ella \u201cprobablemente la clave est\u00e9 en la capacidad de ser flexibles en nuestra oferta para conseguir proporcionar experiencias m\u00e1s personalizas al cliente, sin dejar de lado la importancia de empatizar con \u00e9l, manejando la m\u00e1xima informaci\u00f3n acerca de sus gustos y costumbres\u201d<\/em>. Y es que vivimos en la era de las experiencias y las emociones<\/strong> y, como bien apunta Beatriz: \u201cLa capacidad de generar emociones va necesariamente de la mano de lo anterior\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u201cLas empresas deben entender que la innovaci\u00f3n, las nuevas tecnolog\u00edas y la digitalizaci\u00f3n son su mejor aliado para afrontar un futuro que se basa en un nuevo entorno, con nuevos competidores, con nuevos modelos de negocio, con nuevas formas de gestionar y con nuevos clientes que cada vez son m\u00e1s exigentes, est\u00e1n m\u00e1s informados, pero son menos fieles\u201d<\/em> asegura Diego Coquillat <\/strong>(DiegoCoquillat.com). Para Diego \u201clo \u00fanico estable ser\u00e1 el cambio\u201d<\/em>.<\/strong><\/p>\n

\"\u201cLas<\/a>
Diego Coquillat (DiegoCoquillat.com)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Por todo ello, las empresas del sector \u201chan de informarse y formarse en cu\u00e1les son las herramientas digitales claves que les permitan afrontar el futuro con garant\u00edas de \u00e9xito\u201d<\/em>.<\/strong><\/p>\n

Tendencias enfocadas a mejorar la experiencia del cliente. Esa es la estrategia para Enric L\u00f3pez C<\/a> y Lluis Alt\u00e9s<\/a>. \u201cLa personalizaci\u00f3n exige a\u00fan m\u00e1s centrar nuestro FOCO en la experiencia de cliente, lo que nos obliga a conocer 100% a ese cliente y actuar en consecuencia\u201d<\/em> afirma L\u00f3pez\u00a0 (CETT), para quien \u201cque el sector hospitality sea parte de la identidad de los destinos ya es una REALIDAD<\/strong>, s\u00f3lo hace falta aunar esfuerzos entre ambos y potenciar esa comunicaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n en los mercados objetivo\u201d<\/em>.<\/p>\n

Alt\u00e9s (DES)<\/strong>, por su parte, confirma que \u201ctenemos la oportunidad de elevar la experiencia de los clientes hasta niveles inimaginables hace poco tiempo y al mismo tiempo mejorar la eficiencia interna para proteger la rentabilidad. La tecnolog\u00eda es el facilitador del cambio<\/strong>, pero hay que transformar la cultura de las organizaciones para conseguir actualizar la visi\u00f3n de las empresas\u201d<\/em>.<\/p>\n

Escucha a los expertos y trabaja tu Estrategia de cara a 2018<\/strong>. Sus opiniones sin duda, ser\u00e1n de una gran ayuda para que puedas configurarla.<\/a><\/p>\n\n\n

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Estrategia. Esta va a ser la Gran Palabra de 2018. Y m\u00e1s en HORECA. Cr\u00e9eme, si Pantone definiera palabras para los a\u00f1os en lugar de colores, elegir\u00eda Estrategia para el a\u00f1o que viene. Hasta ahora hemos hablado mucho de gesti\u00f3n, de tendencias, de marketing, de personal, etc. aplicado al sector. Pero,\u00a0\u00bfqu\u00e9 pasa con la Estrategia? […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":29691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[1240,350,88,831,33,103],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29643"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29643"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29643\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29722,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29643\/revisions\/29722"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}