{"id":29805,"date":"2017-12-18T11:00:36","date_gmt":"2017-12-18T10:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=29805"},"modified":"2018-05-28T13:39:12","modified_gmt":"2018-05-28T11:39:12","slug":"5-claves-en-la-gestion-del-personal-para-alcanzar-el-exito-con-tu-restaurante-en-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/5-claves-en-la-gestion-del-personal-para-alcanzar-el-exito-con-tu-restaurante-en-2018\/","title":{"rendered":"5 claves en la gesti\u00f3n del personal para alcanzar el \u00e9xito con tu restaurante en 2018"},"content":{"rendered":"

La partida de personal es el mayor coste en la mayor\u00eda de los restaurantes. Desgraciadamente, muchos empresarios tienen una visi\u00f3n muy cerrada de su fuerza laboral y no trabajan en este campo para aumentar la productividad de una partida de gasto tan alta. Es dif\u00edcil encontrar establecimientos en los que se trabaja con mimo la gesti\u00f3n de las personas<\/strong>, pero cuando los encontramos, se nota a la legua.<\/p>\n

Y, justo por este motivo, me he propuesto escribir este art\u00edculo para dar algunas claves para mejorar el desempe\u00f1o de nuestra plantilla, lo que redundar\u00e1 en que nuestro negocio sea m\u00e1s rentable el pr\u00f3ximo 2018:<\/strong><\/p>\n

Claves para que nuestro restaurante sea m\u00e1s rentable en 2018<\/h2>\n

1.- Pedir referencias y revisar las redes sociales<\/strong><\/h3>\n

La red social, en general, es un recurso que utilizan cada vez m\u00e1s los reclutadores.<\/a> Y lo es porque los candidatos dejan muchas huellas digitales que pueden ser revisadas para conocerlos de manera m\u00e1s fidedigna. Desde el punto de vista de los candidatos, hay que tener en cuenta el concepto de marca personal, es decir, las acciones que se realizan en los entornos digitales para mostrarse de forma profesional<\/strong>, lo que mejora sin duda su empleabilidad y capacidad de ser contratados.<\/p>\n

Como profesionales de cualquier \u00e1mbito, debemos pensar muy seriamente qu\u00e9 cosas subimos o publicamos<\/strong> en Internet. Debemos\u00a0tener en cuenta que el rastro, aunque sea digital, es indeleble; siempre permanecer\u00e1 y ser\u00e1 visible por terceros.<\/a> Y si queremos hacer una selecci\u00f3n m\u00e1s profesional, contamos con una red social llamada LinkedIn que es muy utilizada por candidatos y reclutadores.<\/p>\n

\"Como<\/a>
Cheatsheet<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Como nota, en el mundo anglosaj\u00f3n se usan mucho las referencias<\/strong>, algo que en Espa\u00f1a no se suele hacer, y de la que se obtiene informaci\u00f3n muy interesante sobre los candidatos.\u00a1Aprovechemos lo mejor de todas las opciones!<\/p>\n

2.- Reclutamiento, selecci\u00f3n y contrataci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

En hosteler\u00eda, por tradici\u00f3n o porque siempre se ha hecho as\u00ed, a la hora de contratar personal se realiza una breve entrevista y, si encaja o hay mucha urgencia, se comienza a trabajar; \u201cecharlos al toro\u201d se dice de forma castiza\u2026. Esto generalmente se traduce en unas alt\u00edsimas tasas de rotaci\u00f3n de personal, en las que nadie gana<\/strong>, ni el que contrata ni el contratado.<\/p>\n

Por ello es necesario sistematizar y profesionalizar esta labor. Hay que determinar correctamente los distintos perfiles que necesitamos, realizar los procesos de captaci\u00f3n, selecci\u00f3n e incorporaci\u00f3n de una forma ordenada y clara para el futuro trabajador, de forma que el profesional se sienta integrado desde el primer momento<\/strong> para que pueda ofrecernos, en un breve espacio de tiempo, la productividad esperada.<\/p>\n

\"En<\/a>
Hcareers<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

3.- Motivaci\u00f3n y mejora del desempe\u00f1o<\/strong><\/h3>\n

Como comentaba anteriormente, los recursos humanos tienen una importancia m\u00e1xima en los costes<\/a> y, por ello, son una parte fundamental del negocio de la restauraci\u00f3n, por lo que es imprescindible que tengamos una plantilla motivada<\/strong> y alineada con los objetivos de la empresa. Tenemos por delante una nueva generaci\u00f3n de profesionales, los millennials<\/em>, a los que hay que satisfacer profesionalmente. Estos perfiles tienen un car\u00e1cter eventual, y aunque la motivaci\u00f3n es dif\u00edcil, debemos atraerlos gracias a un buen plan de aterrizaje, en el que los cometidos y obligaciones del profesional est\u00e9n claros.<\/p>\n

En este sentido, ser\u00eda viable introducir el concepto de retribuci\u00f3n variable seg\u00fan objetivos. Y si adem\u00e1s incluimos conceptos de gamificaci\u00f3n y formaci\u00f3n continua, nos convertiremos en una marca atractiva desde el punto de vista del empleo<\/strong>, aumentando el sentido de pertenencia de nuestro equipo y logrando mantener el talento en casa.<\/p>\n

\"Tenemos<\/a>
Carrie Luxem<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

4.- Formaci\u00f3n en todos los estratos de la empresa<\/strong><\/h3>\n

La econom\u00eda est\u00e1 inmersa en un profundo, constante y r\u00e1pido proceso de cambio, en el que la restauraci\u00f3n no es ajena. Todos estos cambios nos obligan a reaccionar en entornos altamente competitivos, por lo que la formaci\u00f3n continua, como la que ofrecemos en Gastrouni<\/a> con el M\u00e1ster en Direcci\u00f3n de Restaurantes y F&B Hotelero<\/a>, es la herramienta que nos permite estar actualizados y que nos da la capacidad de obtener la respuesta id\u00f3nea ante estos escenarios tan cambiantes. La formaci\u00f3n a todos los niveles es clave para no quedarse atr\u00e1s y ser cada d\u00eda m\u00e1s competitivos.<\/strong><\/p>\n

5.- Total implicaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Como consejo, debemos escuchar las opiniones de los miembros del equipo<\/strong>, esto puede ser muy enriquecedor para cualquier negocio. Es un ejercicio de humildad que los empresarios y directivos deber\u00edan realizar m\u00e1s habitualmente. Son los trabajadores los que est\u00e1n cara a cara con la problem\u00e1tica y las necesidades de los clientes, y no contar con ellos, realizando equipos interdisciplinares de mejora de calidad o de procesos, es un grave error.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las grandes ideas que obtenemos con estos sistemas, damos una dosis de motivaci\u00f3n impresionante a nuestra organizaci\u00f3n.<\/strong> A todos nos gusta aportar lo que sabemos y que nuestra opini\u00f3n sea tomada en cuenta. Y recuerda, el buen empresario agradece en p\u00fablico y reprende en privado.<\/p>\n

\"Adem\u00e1s<\/a>
Formas de motivar a un trabajador eventual en tu restaurante<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

El nuevo empresario<\/a>, el del siglo XXI, necesita poder formar equipos de profesionales muy vers\u00e1tiles que puedan realizar diferentes tareas a lo largo de su jornada laboral, sobre todo cuando hablamos de equipos peque\u00f1os. Pero viendo el panorama de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola, cada profesional deber\u00eda desarrollar las m\u00e1ximas habilidades posibles<\/strong>, con las que conseguir un equilibrio, y despu\u00e9s ir especializ\u00e1ndose en aspectos concretos. Un trabajo que traer\u00e1 m\u00e1s beneficios tanto a corto como a largo plazo, estoy convencido de ello.<\/p>\n\n\n

\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n 5\/5 - (3 votos) <\/div>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La partida de personal es el mayor coste en la mayor\u00eda de los restaurantes. Desgraciadamente, muchos empresarios tienen una visi\u00f3n muy cerrada de su fuerza laboral y no trabajan en este campo para aumentar la productividad de una partida de gasto tan alta. Es dif\u00edcil encontrar establecimientos en los que se trabaja con mimo la […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":29924,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26],"tags":[959,894,30,656,655,940],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29805"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29805"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34732,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29805\/revisions\/34732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}