{"id":30165,"date":"2018-01-08T10:30:47","date_gmt":"2018-01-08T09:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=30165"},"modified":"2018-01-08T09:58:56","modified_gmt":"2018-01-08T08:58:56","slug":"las-5-tendencias-gastronomicas-para-el-2018-que-todo-hostelero-deberia-de-conocer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/las-5-tendencias-gastronomicas-para-el-2018-que-todo-hostelero-deberia-de-conocer\/","title":{"rendered":"Las 5 tendencias gastron\u00f3micas para el 2018 que todo hostelero deber\u00eda de conocer"},"content":{"rendered":"

Como viene siendo habitual, las apuestan se disparan a principios de cada a\u00f1o para trasladar las tendencias gastron\u00f3micas que marcaran este 2018<\/strong>. Tendencias que giran entorno a nuevas propuestas gourmet, nuevos h\u00e1bitos de consumo o productos que renacen para conquistar los paladares del p\u00fablico foodie<\/em>.<\/a><\/p>\n

Pero, \u00bfqui\u00e9n marca estas tendencias? En resumidas palabras, la poblaci\u00f3n es la\u00a0causante de popularizar de una manera u otra las corrientes gastron\u00f3micas que van a llegar a nuestras mesas.<\/strong> Cocineros y personas p\u00fablicas juegan un papel importante en el mismo ya que su poder de influencia es mayor.<\/p>\n

Incluso, las marcas m\u00e1s potentes del globo son las que presentan los nuevos productos adaptados a las tendencias actuales<\/strong> y de ah\u00ed, se produce un efecto en cadena,\u00a0que provoca\u00a0los cambios en las dem\u00e1s empresas que ven un nicho de mercado.<\/p>\n

Las 5 tendencias m\u00e1s relevantes para este a\u00f1o 2018<\/h2>\n

1.- Fermentados<\/strong><\/h3>\n

Si ya causaron tendencia en el 2017, los fermentados vuelven a las mesas debido a su facilidad a la hora de ser elaborados pero tambi\u00e9n, debido a sus propiedades probi\u00f3ticas para el cuerpo.<\/a><\/p>\n

La kombucha, fermentado a base de t\u00e9 y edulcorada en algunos casos; la col o como es popularmente conocida en Alemania: chucrut; la salsa kimchi, un cl\u00e1sico en la restauraci\u00f3n a base de col y especias, ser\u00e1n algunos de los fermentados que no dejar\u00e1s de probar si te sumas al carro de las novedades gastron\u00f3micas<\/strong> de este nuevo a\u00f1o.<\/p>\n

\"Si<\/a>
La Vida Lucida<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

2.- Cocina oriental<\/strong><\/h3>\n

La cocina de Medio Oriente se reinventa y llega con nuevas propuestas m\u00e1s all\u00e1 del falafel, kebab, pita o hummus. De hecho ya hay restaurantes dedicados a s\u00f3lo esta elaboraci\u00f3n basada en garbanzos.<\/p>\n

Ahora es tiempo de darle paso a platos tradicionales de la cocina oriental<\/strong> como el Shakshuka, huevos cocidos en salsa de tomate picante<\/a>; el shawarma, de diferentes carnes condimentadas acompa\u00f1ado de salsas; o el Jraime, popular plato de pescado e imprescindible en las mesas a la hora de recibir el Sabbat.<\/p>\n

\"Ahora<\/a>
Once Upon a Chef<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

3.- Especias y semillas<\/strong><\/h3>\n

Sin duda, al modificar las especias cambiamos por completo el sabor del plato. Si ya podemos comprar con facilidad sabores de oriente, ahora la c\u00farcuma ser\u00e1 la protagonista<\/strong> tanto en los platos como en las bebidas como el caf\u00e9. El c\u00farcuma latte<\/a> ya se puede probar en las cafeter\u00edas m\u00e1s trendy<\/em> de Barcelona o Madrid.<\/p>\n

Y m\u00e1s all\u00e1 del s\u00e9samo blanco<\/strong>, ahora el negro ser\u00e1 el m\u00e1s popular y estar\u00e1 presente tanto en sushis o vinagretas pero tambi\u00e9n en guisos o postres <\/a>debido a su aporte algo tostado que recuerda a un fruto seco.<\/p>\n

\"Sin<\/a>
Puzzle Passion<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

4.- Agua con gas<\/strong><\/h3>\n

Si hace tiempo sab\u00edamos que la burbuja es perfecta para abrir el apetito y mejorar la digesti\u00f3n, ahora esta bebida marcar\u00e1 tendencia.<\/strong> El agua con gas<\/a> se dejar\u00e1 ver en numerosas mesas, incluso aromatizadas con frutas y hierbas para darle un sabor diferente al m\u00e1s estilo italiano.<\/p>\n

Adem\u00e1s, su consumo prolifera a causa de la reducci\u00f3n de az\u00facares en las bebidas<\/strong> y el menor consumo de alcohol. Todo sea por una buena causa saludable.<\/p>\n

\"Si<\/a>
San Pellegrino<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

5.- Transparencia<\/strong><\/h3>\n

Posiblemente uno de los puntos m\u00e1s demandados por parte del consumidor desde hace mucho tiempo atr\u00e1s. Ahora la industria cambia su forma de pensar para trasmitir transparencia a la hora de vender sus productos.<\/strong> Adem\u00e1s, esta cualidad le aportar un valor a\u00f1adido al mismo. \u00bfCu\u00e1l es su procedencia? \u00bfC\u00f3mo se elabora? \u00bfCu\u00e1les son sus principales propiedades?\u00a0<\/em>Estas ser\u00e1n las cuestiones que tendr\u00e1n que\u00a0dar respuesta ya que el consumidor quiere conocerlas al detalle.<\/p>\n

Algunas empresas francesas, sobre todo de las industrias l\u00e1cteas, fueron pioneras en la inclusi\u00f3n de los detalles de procedencia. Y si tienes un producto de cercan\u00eda, no dejes de reflejarlo<\/strong> ya que puede trasladarse a una decisi\u00f3n de compra.<\/a><\/p>\n

En definitiva, estas son algunas de las tendencias gastron\u00f3micas<\/strong>, aqu\u00ed puedes ver algunas m\u00e1s<\/a>, que llegar\u00e1n para quedarse a lo largo de estos doce meses que nos quedan por delante y que se presumen apasionantes para el mundo de los restaurantes y la gastronom\u00eda en general.<\/p>\n\n\n

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