{"id":31790,"date":"2018-05-22T12:27:02","date_gmt":"2018-05-22T10:27:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=31790"},"modified":"2018-06-20T10:31:39","modified_gmt":"2018-06-20T08:31:39","slug":"apps-para-reducir-el-desperdicio-de-comida-en-los-restaurantes-y-ganar-dinero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/apps-para-reducir-el-desperdicio-de-comida-en-los-restaurantes-y-ganar-dinero\/","title":{"rendered":"Apps para reducir el desperdicio de comida en los restaurantes y ganar dinero"},"content":{"rendered":"<div class=\"anuncio_patrocinado_post\" style=\"margin-bottom: 0;\">\n<div><script language=\"JavaScript\">\nvar image = 'http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/img_banners\/Patrocinador-Articulo-ElTenedor.jpg'\nvar link = 'https:\/\/www.theforkmanager.com\/es\/eltenedor-manager-homepage\/?cc=Ref_'\ndocument.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', '', 'click', 'medio')\\\" target='_blank' HREF=\"+ link +\" >\");\ndocument.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\n<\/script><\/div>\n<\/div>\n<p>La <strong>p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos en el mundo<\/strong> es una de las ineficiencias m\u00e1s preocupantes para la <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/a>, y a todas luces un <strong>\u00f3bice a superar para la erradicaci\u00f3n del hambre<\/strong> que azota el planeta.<\/p>\n<p>Al hablar de hambre desde la comodidad de una silla mullida y el calor del hogar, no es dif\u00edcil imaginar el fen\u00f3meno como algo lejano. Pero la realidad es que esta plaga no es end\u00e9mica del continente africano, ni siquiera lo es de los pa\u00edses tercermundistas o en v\u00edas de desarrollo. <strong>Hay hambre al lado de nuestras casas<\/strong>.<\/p>\n<p>Claro ejemplo de ello son las necesidades de la <strong>Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Bancos de Alimentos<\/strong>, que disfruta de cobertura medi\u00e1tica durante la Navidad solo para esperanzar a algunas personas fam\u00e9licas durante las fechas se\u00f1aladas y pasar a un nuevo ciclo de olvido social que se prolonga, para muchos dolorosamente, hasta los siguientes festejos navide\u00f1os.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34512\" aria-describedby=\"caption-attachment-34512\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Fesbal.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-34512 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Fesbal.jpg\" alt=\"El desperdicio de alimentos es un problema que aqueja a todas las industrias y sectores implicados en su producci\u00f3n y venta.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Fesbal.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Fesbal-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-34512\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.fesbal.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Bancos de Alimentos<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>El desperdicio de alimentos es un problema que aqueja a todas las industrias y sectores implicados en su producci\u00f3n y venta<\/strong>.<\/p>\n<p>En Occidente, las p\u00e9rdidas de mayor relevancia se producen durante <strong>la cosecha y el consumo<\/strong>. Para poner el asunto en perspectiva, basta indicar que un peque\u00f1o porcentaje perdido en el sistema de distribuci\u00f3n espa\u00f1ol supone a nivel estatal un derroche de 50.000 toneladas; o lo que es lo mismo, una cantidad suficiente para alimentar a 43.000 familias al a\u00f1o.<\/p>\n<p>Pese a lo clamoroso de la situaci\u00f3n, <strong>no hay soluciones consensuadas<\/strong>, por lo que supermercados, restaurantes y hogares acaban aplicando el dicho &#8216;cada maestrillo tiene su librillo&#8217;.<\/p>\n<h2>La soluci\u00f3n a un problema end\u00e9mico<\/h2>\n<p>Ya hemos hablado en alguna otra ocasi\u00f3n sobre el caso concreto de los locales de restauraci\u00f3n. Simplemente en Espa\u00f1a, <strong>los restaurantes y servicios de <em>catering<\/em> pierden 63.000 toneladas de comida<\/strong>. Alrededor de un 40% de lo producido.<\/p>\n<p>Tanto para los propietarios como para la sociedad, es acuciante solventar la situaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Algunos restaurantes se han afiliado a la iniciativa de <a href=\"\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FoodForAll<\/a>, una app m\u00f3vil que permite <strong>recuperar los restos de comida y venderlos a una quinta parte del importe original<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34514\" aria-describedby=\"caption-attachment-34514\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Food-for-all.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-34514 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Food-for-all.jpg\" alt=\" FoodForAll, una app m\u00f3vil que permite recuperar los restos de comida y venderlos a una quinta parte del importe original.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Food-for-all.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Food-for-all-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-34514\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food for All<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Adem\u00e1s de contribuir a una alimentaci\u00f3n sostenible, los restaurantes se benefician de las siguientes formas:<\/p>\n<ul>\n<li>Aumentan los beneficios a la par que reducen los costes.<\/li>\n<li>Se abren a una nueva clientela.<\/li>\n<li>Obtienen promociones gratuitas a trav\u00e9s de redes sociales.<\/li>\n<li>Mejoran su imagen social y de sostenibilidad al colaborar con la FFA.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Otra aplicaci\u00f3n an\u00e1loga es <a href=\"https:\/\/nicetoeatyou.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nice To Eat You<\/a>. El software espa\u00f1ol funciona bajo el lema\u00a0 &#8216;la comida no se tira&#8217; y ofrece una <strong>segunda vida a los alimentos que van a ser descartados<\/strong> o los platos preparados que no se han vendido. Una foto, una localizaci\u00f3n cercana y un precio reducido es todo lo que hace falta para que la comida no acabe en el contenedor de la basura.<\/p>\n<p>El efecto que el uso generalizado de estas aplicaciones que promueven la alimentaci\u00f3n sostenible podr\u00eda tener en el ecosistema gastron\u00f3mico nos son desconocidas, pero una app similar conocida como <a href=\"http:\/\/www.stopspildafmad.dk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stop Spild Af Mad<\/a> (freno al desperdicio de alimentos) ha conseguido <strong>reducir los productos alimentarios que entran al sistema de recogida de basuras dan\u00e9s en un 25%<\/strong>.<\/p>\n<p>El \u00e9xito rotundo se debe a la <strong>gran aceptaci\u00f3n de la propuesta<\/strong>. Por eso los proyectos conjuntos son peque\u00f1as victorias en una guerra que dura ya milenios.<\/p>\n<p>https:\/\/youtu.be\/aLck4tTohQs<\/p>\n<p>En Londres, otra iniciativa grupal comienza a tomar forma. En la ciudad brit\u00e1nica, 50 restaurantes optan ahora por <strong>vender la comida que van a tirar a precio de ganga<\/strong>. Entre los locales que se ha unido a la experiencia est\u00e1n Aubaine, Hummus Bros, The Chop House, Detox Kitchen y Aquavit.<\/p>\n<p>En Espa\u00f1a, <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wesaveeat-la-app-gratuita-para-que-el-restaurante-no-tire-nada-y-todos-ganen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WeSaveEat<\/a>, se erige como una buena opci\u00f3n para rentabilizar las sobras en los restaurantes. Esta aplicaci\u00f3n gratuita est\u00e1 ganando adeptos a pasos agigantados porque permite convertir en una oportunidad lo que hasta hace muy poco se presentaba como un\u00a0<strong>problema tanto econ\u00f3mico como moral<\/strong>.<\/p>\n<p>El meollo de todo este revuelo es<a href=\"https:\/\/karma.life\/sv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong> Karma<\/strong><\/a>, la <strong>\u00faltima aplicaci\u00f3n en el mercado que pretende dar salida a esa comida que se queda sin vender<\/strong>.<\/p>\n<p>Karma tiene su origen en Suecia y forma parte de un conglomerado de empresas emergentes que se debaten por <strong>poner fin al desperdicio de comida en los restaurantes<\/strong> y en los puntos de venta al por mayor.<\/p>\n<p>Con apoyo financiero de la firma VC, m\u00e1s conocida por haberse inmiscuido en las empresas de <a href=\"https:\/\/www.groupon.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Groupon<\/a>, y de Sophia Bendz, experta en mercadotecnia para la compa\u00f1\u00eda vecina, Spotify, la situaci\u00f3n de Karma es vibrante.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34515\" aria-describedby=\"caption-attachment-34515\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-34515 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma.jpg\" alt=\"Karma tiene su origen en Suecia y forma parte de un conglomerado de empresas emergentes que se debaten por poner fin al desperdicio de comida en los restaurantes y en los puntos de venta al por mayor.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-34515\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/karma.life\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Karma<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>En un principio, la aplicaci\u00f3n se dedicaba exclusivamente a tratar con restaurantes, pero ahora <strong>trabaja con todas aquellas tiendas que listen productos comestibles<\/strong>. Las fruter\u00edas suponen un porcentaje nada desde\u00f1able de sus clientes. En total, ya son <strong>mil negocios en Suecia<\/strong> los que cuentan con Karma y, con la calurosa acogida que ha recibido en los restaurantes londinenses, este n\u00famero no har\u00e1 sino aumentar.<\/p>\n<p>Una de las cofundadoras de Karma, Elsa Bernardotte, apunta que \u00abnadie quiere admitir que es parte del problema\u00bb. Con contadas excepciones (por ejemplo Dan Barber del Blue Hill de Nueva York o Doug McMaster del Silo de Brighton, cuyos locales operan bajo la m\u00e1xima de no generar desperdicios), esto no es algo que puedan decir los restauradores. Por eso \u00abtodo el mundo tiene un papel que desarrollar\u00bb, recuerda animada Bernardotte.<\/p>\n<h2>As\u00ed funciona Karma<\/h2>\n<p>Los restaurantes comprometidos con la alimentaci\u00f3n sostenible solo tienen que <strong>registrarse como negocios y rellenar sus datos<\/strong>.<\/p>\n<p>Con la informaci\u00f3n de geolocalizaci\u00f3n, <strong>Karma presenta en pantalla los restaurantes participantes que se encuentran cerca del usuario<\/strong> del terminal m\u00f3vil. Esto se consigue f\u00e1cilmente <strong>gracias a la integraci\u00f3n del sistema GPS del tel\u00e9fono y del mapa<\/strong> que aparece en pantalla.<\/p>\n<p>En la parte inferior,\u00a0<strong>se muestran las ofertas vigentes, con su precio y el n\u00famero de unidades restantes<\/strong>. La ley de la oferta y la demanda hace su magia. Surgidos de la nada, entran por la puerta nuevos clientes cuya cara no resulta desconocida para el personal del local. Los <strong>descuentos de hasta el 70% sobre el precio original<\/strong> atraen comensales que normalmente no acceder\u00edan a estos establecimientos. Una <strong>buena forma de rentabilizar la comida<\/strong> que hubiera acabado en el cubo de la basura.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34516\" aria-describedby=\"caption-attachment-34516\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma-app.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-34516 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma-app.jpg\" alt=\"Con la informaci\u00f3n de geolocalizaci\u00f3n, Karma presenta en pantalla los restaurantes participantes que se encuentran cerca del usuario del terminal m\u00f3vil. Esto se consigue f\u00e1cilmente gracias a la integraci\u00f3n del sistema GPS del tel\u00e9fono y del mapa que aparece en pantalla.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma-app.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/karma-app-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-34516\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/KarmaAppUK\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Karma Facebook<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Los nuevos comensales agradecen la oportunidad de degustar platos que de otra manera no hubieran disfrutado, por ejemplo los del restaurante n\u00f3rdico premiado con dos estrellas Michelin, Aquavit, donde una cena supera f\u00e1cilmente los 50\u20ac.<\/p>\n<p>Los restauradores tambi\u00e9n aprecian los esfuerzos de Karma.<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/hani-nakkach-61998260\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Hani Nakkach<\/a>, fundadora de <a href=\"https:\/\/aubaine.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aubaine Restaurants<\/a>, comenta que \u00ab<strong>el \u00e9xito reside en su simplicidad, que crea una situaci\u00f3n en la que todos los involucrados ganan a la vez que se preserva el medio<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<p>Y aunque los clientes se hagan con unos bocados deliciosos por un precio irrisorio y los restaurantes hagan caja gracias a la comida restante, <strong>los verdaderos ganadores son el medio ambiente y la sociedad<\/strong>. La lucha contra el hambre y en pos de la alimentaci\u00f3n sostenible se libra en todos los eslabones de la cadena de producci\u00f3n y venta, tambi\u00e9n en los restaurantes.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;31790&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (1 voto)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos en el mundo es una de las ineficiencias m\u00e1s preocupantes para la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, y a todas luces un \u00f3bice a superar para la erradicaci\u00f3n del hambre que azota el planeta. 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