{"id":33306,"date":"2018-06-08T11:49:16","date_gmt":"2018-06-08T09:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=33306"},"modified":"2018-06-08T11:49:16","modified_gmt":"2018-06-08T09:49:16","slug":"descubre-como-la-musica-incrementa-las-propinas-en-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/descubre-como-la-musica-incrementa-las-propinas-en-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"Descubre c\u00f3mo la m\u00fasica incrementa las propinas en los restaurantes"},"content":{"rendered":"

En 2001 los peri\u00f3dicos del mundo se hac\u00edan eco de una extra\u00f1a noticia. Algunos granjeros pon\u00edan m\u00fasica cl\u00e1sica a sus vacas lecheras<\/strong> para incrementar su producci\u00f3n. Lejos de ser alg\u00fan mito del mundo rural, varios estudios cient\u00edficos avalaron la pr\u00e1ctica. Las obras melodiosas y con ritmos lentos reduc\u00edan el estr\u00e9s de los bovinos y esto, a su vez, produc\u00eda un aumento del 3% en el volumen lactado.<\/p>\n

Los efectos terap\u00e9uticos, sobre el comportamiento y \u00e1nimo humano<\/strong> tampoco son desconocidos. T\u00e9cnicas como la musicoterapia<\/a> cada vez resultan m\u00e1s familiares. Pero los investigadores no solo atienden a los efectos beneficiosos para el cuerpo y la mente, tambi\u00e9n es importante conocer en qu\u00e9 grado se pueden modificar las acciones de un consumidor<\/a><\/strong>, por ejemplo.<\/p>\n

Este \u00faltimo escenario viene a colaci\u00f3n de un informe de investigaci\u00f3n breve publicado recientemente en la revista Psychology of Music<\/em>, en el cual los autores, Annika Beer y Tobias Greitemeyer<\/a>, presentan conclusiones preliminares de sus pesquisas bajo el t\u00edtulo \u00abLos efectos de la m\u00fasica de fondo<\/a> sobre el h\u00e1bito de dar propinas en un restaurante: un estudio in situ\u00bb<\/em>.<\/p>\n

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Gfeo<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En el gremio de la psicolog\u00eda, el efecto de la m\u00fasica enfocada directamente a la audiencia es bien conocido<\/strong>, pero los investigadores de la Universidad de Innsbruk (Austria) pretend\u00edan estudiar si la conducta era modificada cuando la m\u00fasica est\u00e1 en segundo plano<\/strong>, algo sobre lo que apenas se ha ahondado.<\/p>\n

S\u00ed que existen experiencias previas que demuestran, por ejemplo, que la m\u00fasica de fondo puede influir sobre las decisiones de compra en un restaurante<\/strong>. La investigaci\u00f3n llevada a cabo por North y asociados en 1999 demostraba que las canciones en alem\u00e1n incitaban a la adquisici\u00f3n de vinos alemanes, y las l\u00edricas cantadas en franc\u00e9s hac\u00edan lo propio con los caldos galos. Sin duda, consecuencias sorprendentes que se alejan del nivel de modificaci\u00f3n de la conducta que el com\u00fan del pueblo podr\u00eda imaginar.<\/p>\n

Para los psic\u00f3logos no hay l\u00edmites. La forma en la que se modifica el comportamiento humano depende de un sinn\u00famero de factores ocultos<\/strong> tras el enmara\u00f1ado circuito neuronal de nuestro cerebro, resultado de un proceso evolutivo que ha tomado millones de a\u00f1os, y de aspectos fenol\u00f3gicos; esto es, aquellos que se deben \u00fanicamente a las condiciones que han vividos los individuos (lugar donde se ha criado, creencias religiosas, entorno con el que se ha relacionado, mayores eventos en su vida, etc\u00e9tera).<\/p>\n

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Grubstreet<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Estos factores fenol\u00f3gicos son los que evitan que se puedan hablar de respuestas determin\u00edsticas y los que obligan a trabajar con porcentajes: no todo el mundo ha vivido lo mismo y por ende no todo el mundo responde igual ante un est\u00edmulo<\/strong> dado.<\/p>\n

Los restaurantes tampoco son un escenario novedoso para este tipo de trabajos. Previamente se han realizado investigaciones sobre los efectos de la m\u00fasica lenta sobre la venta de bebidas alcoh\u00f3licas.<\/p>\n

El equipo de North, cinco a\u00f1os m\u00e1s tarde, demostraba que la m\u00fasica lenta<\/a><\/strong> de fondo hace que los comensales consuman la comida con mayor parsimonia, lo cual repercute positivamente sobre el n\u00famero de bebidas que necesitan para acompa\u00f1ar el men\u00fa<\/strong>.<\/p>\n

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El verdadero objetivo del trabajo de Annika y Tobias era demostrar el impacto que la m\u00fasica capaz de estimular el comportamiento prosocial tiene sobre el n\u00famero de personas que dejan propina en los restaurantes.<\/p>\n

En 2010 ya se hab\u00eda cuantificado el efecto, pero en un estudio posterior de K\u00e4mpfe y colaboradores ejecutado un a\u00f1o m\u00e1s tarde se pon\u00eda en duda que realmente la m\u00fasica fuese la responsable.<\/p>\n

Existen quienes defienden la idea de que los efectos que la m\u00fasica tiene sobre la conducta humana se diluyen en la actualidad debido al creciente nivel de exposici\u00f3n a la m\u00fasica<\/strong> que se experimenta.<\/p>\n

Con estos antecedentes, Annika y Tobias se pusieron manos a la obra.<\/p>\n

Los tipos de m\u00fasica m\u00e1s rentables<\/h2>\n

Durante la fase de experimentaci\u00f3n se emplearon tres estilos de melod\u00eda diferentes: inspiradora, melanc\u00f3lica y neutra<\/strong>. Los sentimientos que despiertan los dos primeros tipos son capaces de estimular el comportamiento prosocial, el esp\u00edritu de ayuda al pr\u00f3jimo, y dado que las propinas se entienden justamente como un auxilio para hacer que el trabajo de los camareros sea m\u00e1s rentable o una recompensa por un servicio prestado con excelencia, los investigadores esperaban que tanto la m\u00fasica inspiradora como la melanc\u00f3lica se asociasen con mayores \u00edndices de propinas.<\/p>\n

Por otro lado, para atender las preocupaciones de algunos otros investigadores, se juzg\u00f3 que la segmentaci\u00f3n demogr\u00e1fica<\/strong> en grupos de edad bien diferenciados podr\u00eda brindar una perspectiva interesante sobre la teor\u00eda de que la poblaci\u00f3n est\u00e1 desarrollando una especie de resistencia a los efectos de la m\u00fasica sobre el comportamiento.<\/p>\n

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Adultos y ancianos escuchan m\u00fasica en contextos completamente diferentes<\/strong> por lo que las diferencias en el porcentaje de individuos de cada categor\u00eda que dan propinas en los restaurantes al escuchar m\u00fasica arrojar\u00eda luz sobre las dudas expuestas en otros estudios.<\/p>\n

El establecimiento elegido para realizar estudio fue un restaurante especializado en comida austriaca ubicado en M\u00fanich<\/strong> (Alemania). En su carta aparecen adem\u00e1s vinos con matices italianos y b\u00e1varos. Seg\u00fan la direcci\u00f3n del local, el p\u00fablico objetivo son los comensales de clase media y alta<\/strong>.<\/p>\n

Durante dos meses se recopil\u00f3 informaci\u00f3n de tantos clientes como fue posible. El horario de apertura (seis d\u00edas a la semana de 18:00 a 22:30 horas) fue la principal limitaci\u00f3n en cuanto al n\u00famero de participantes. El muestreo se realiz\u00f3 con 813 personas<\/strong>, de las cuales 277 realizaron los pagos (pese a que la muestra representaba de igual manera los dos g\u00e9neros, los hombres eran los principales encargados de saldar la cuenta).<\/p>\n

Para poder observar diferencias en cuanto a la edad se dividi\u00f3 la poblaci\u00f3n en dos grupos seg\u00fan la edad de jubilaci\u00f3n (65 a\u00f1os).<\/p>\n

Finalmente, las canciones fueron asociadas a cada una de las emociones previamente establecidas por personas ajenas al estudio, y todas las canciones eran desconocidas.<\/p>\n

\"Adultos<\/a>
DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Annika y Tobias, tras un arduo trabajo de entrada de datos y an\u00e1lisis de los mismos, pudieron demostrar que las personas jubiladas eran susceptibles al est\u00edmulo prosocial<\/strong> derivado de la m\u00fasica de fondo inspiradora<\/a> y melanc\u00f3lica, siendo el efecto m\u00e1s patente en el primer caso. Para un tique medio, que en el restaurante alem\u00e1n supone unos 100 euros, las propinas de los ancianos fueron 4 euros mayores<\/strong> que las que dejaron aquellos que a\u00fan se encontraban en edad de trabajar.<\/p>\n

Si pensabas que los beneficios de la m\u00fasica en los restaurantes se limitaba a crear un ambiente y una experiencia memorable para el usuario, estabas equivocado. La m\u00fasica puede estimular los comportamientos prosociales en aquellas personas con mayor empat\u00eda, en los clientes que no escuchan mucha m\u00fasica y en los comensales de avanzada edad<\/strong>.<\/p>\n

Tener esto en mente puede repercutir en nuestras ganancias. La m\u00fasica lenta, inspiradora y con l\u00edrica prosocial podr\u00eda convertirse en uno de los principales aliados de los restauradores.<\/p>\n\n\n

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