{"id":35456,"date":"2018-06-25T11:37:19","date_gmt":"2018-06-25T09:37:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=35456"},"modified":"2018-06-25T11:37:19","modified_gmt":"2018-06-25T09:37:19","slug":"los-hermanos-sandoval-hacen-historia-gracias-a-los-premios-nacionales-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-hermanos-sandoval-hacen-historia-gracias-a-los-premios-nacionales-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Los hermanos Sandoval hacen historia gracias a los Premios Nacionales de Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

Conforman un tr\u00edo de ases. Los hermanos Sandoval brillan con estrellas propias. Y el galard\u00f3n a Rafael Sandoval as\u00ed lo confirma.\u00a0La Real Academia de Gastronom\u00eda<\/a> le ha concedido <\/span>el Premio Nacional de Gastronom\u00eda 2017 al Mejor Sumiller<\/b><\/span>.<\/b>\u00a0De este modo, Mario, Diego y Rafael completan un tr\u00edo de premiados in\u00e9dito en Espa\u00f1a que reconoce su excelencia en las tres disciplinas claves en un restaurante; cocina, sala y bodega.<\/span><\/p>\n

En 2013, el chef Mario Sandoval se alz\u00f3 con el Premio Nacional de Gastronom\u00eda al mejor Jefe de cocina<\/strong> y su hermano, Diego, en 2016, al mejor Director de Sala<\/strong>. Este a\u00f1o ha sido Rafael Sandoval el agraciado con este reconocimiento, que suma al Prix au Sommelier 2018 de la Academia Internacional de Gastronom\u00eda <\/a>que ha recibido recientemente.<\/span><\/p>\n

El Restaurante Coque<\/a>\u00a0(Madrid) no puede faltar en cualquier manual de referencia. Con dos\u00a0estrellas Michelin<\/a>, 3 soles de Gu\u00eda Repsol<\/a> y 3 M de Gu\u00eda Metr\u00f3poli<\/a><\/strong>, se ha convertido en un templo gastron\u00f3mico de obligada visita a nivel internacional<\/strong> a base de trabajo, ilusi\u00f3n y galardones.\u00a0Las tres patas del universo Coque, los tres hermanos Sandoval -cada uno en su especialidad- son poseedores por primera vez en la historia de la cocina espa\u00f1ola de los tres grandes Premios Nacionales que otorga la Real Academia de Gastronom\u00eda.<\/span><\/p>\n

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Actualmente, Rafael Sandoval celebra este premio desde la bodega en formato de coliseo<\/strong> del Restaurante Coque, que se movi\u00f3 de Humanes al centro de la capital en junio del pasado a\u00f1o.\u00a0Tras una vida dedicada al vino<\/strong>, el mayor de los hermanos nos explica: \u201cCon el traslado he podido crear la bodega que ten\u00eda en mente y ofrecer al cliente una experiencia diferente de servicio<\/strong>\u00ab. Por esta raz\u00f3n, considera que \u00abel premio es a\u00fan m\u00e1s bienvenido y llega en un momento muy bonito\u201d. <\/span><\/p>\n

Rafael Sandoval es el encargado de cuidar y enriquecer la carta de vinos de Coque, que ha aumentado considerablemente tras el traslado del restaurante el pasado verano de Humanes a Madrid. Ahora, dispuesta en la nueva bodega del restaurante, descansa una selecci\u00f3n personal de m\u00e1s de 3.000 referencias de vinos y licores de los cinco continentes<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cActualmente, en la sumiller\u00eda hay demasiada poes\u00eda y creo que hay que dar importancia a lo importante: el alma de los vinos y la capacidad de su transmisi\u00f3n al cliente<\/strong>\u201d. As\u00ed entiende el oficio el mayor de los hermanos Sandoval, un enamorado de la enolog\u00eda que casi no ha faltado a un servicio en los 30 a\u00f1os que lleva en el restaurante<\/strong>, que solo sale de Coque para visitar zonas vitivin\u00edcolas y que no se prodiga en congresos ni actos p\u00fablicos \u201cporque debo estar con mis vinos y mis clientes\u201d.<\/span><\/p>\n

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Un sumiller diferente que recoger\u00e1 el premio de la Real Academia en la gala que tendr\u00e1 lugar hoy, 25 de junio, en Madrid<\/strong>. Y lo har\u00e1 de la mano de Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo)<\/a>, galardonado en la pasada edici\u00f3n, uniendo as\u00ed su nombre al de otros grandes de la profesi\u00f3n premiados en ediciones precedentes como Juan Ruiz Henestrosa (Aponiente), David Seijas y Ferran Centelles (Bodega de ElBulli), David Robledo (Santceloni), Josep Roca (El Celler de Can Roca) o Custodio L\u00f3pez Zamarra (Zalaca\u00edn)<\/strong>. <\/span><\/p>\n

En este sentido, el galardonado ha reconocido que \u201ces un honor poder sumar mi nombre al de estos profesionales, todos maestros de los que he aprendido, as\u00ed como al de mis dos compa\u00f1eros nominados en la categor\u00eda –Guillermo Cruz, de Mugaritz<\/a>, y Ra\u00fal Miguel Revilla, de Zalaca\u00edn<\/a>-, dos sumilleres incre\u00edbles que est\u00e1n sobradamente a la altura del premio\u201d.<\/span><\/p>\n

Mucho m\u00e1s sobre Rafael Sandoval<\/h2>\n

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Formado en la Escuela de la Vid de Madrid<\/a>, Rafael Sandoval (Madrid, 1964) ha realizado distintos cursos monogr\u00e1ficos de cata especializada, incluido el curso superior de la Uni\u00f3n Espa\u00f1ola de Catadores<\/a>.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n ha participado en distintas convocatorias de perfeccionamiento en las principales zonas vin\u00edcolas europeas como Francia e Italia<\/strong>. D\u00eda a d\u00eda, se entrega a la b\u00fasqueda de los vinos m\u00e1s novedosos e interesantes del mercado nacional e internacional<\/strong>.<\/span><\/p>\n

En 2006, recibi\u00f3 el Premio Nacional al Mejor Establecimiento en el Tratamiento de los Vinos<\/strong> otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n<\/a>, y el Premio Nacional al Mejor Dise\u00f1o de Carta de Vinos de Restaurante<\/strong> otorgado por La Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda. Recientemente, en febrero de este a\u00f1o, fue reconocido con el premio Prix au Sommelier de la Academia Internacional de Gastronom\u00eda 2018.<\/span><\/p>\n

Con este c\u00famulo de premios, galardones y reconocimientos, los hermanos Sandoval marcan un hito en la historia de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>, culminan el trabajo generacional de su restaurante<\/strong> y toman ox\u00edgeno para seguir alimentado las experiencias y expectativas de los clientes<\/strong> \u00e1vidos de degustar su cocina, su servicio en sala y sus vinos…\u00a1Felicidades!<\/p>\n\n\n

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