{"id":35742,"date":"2018-09-17T12:40:17","date_gmt":"2018-09-17T10:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=35742"},"modified":"2018-09-17T12:37:30","modified_gmt":"2018-09-17T10:37:30","slug":"como-los-nuevos-habitos-modas-y-tendencias-suponen-grandes-oportunidades-para-negocios-de-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/como-los-nuevos-habitos-modas-y-tendencias-suponen-grandes-oportunidades-para-negocios-de-hosteleria\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo los nuevos h\u00e1bitos, modas y tendencias suponen grandes oportunidades para negocios de hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"<div class='anuncio_patrocinado_post' style='margin-bottom:0;' onclick='click_banner_patrocinador()'>\n<div onclick='click_banner_patrocinador_nombre(\"Aplus\")'>\n<script language=\"JavaScript\"> var image = 'http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/img_banners\/aplus-baner-patro.jpg';\nvar link = 'https:\/\/www.aplusmk.com\/'; document.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', '', 'click', 'medio')\\\" target='_blank'  HREF=\"+ link +\" >\");\ndocument.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\"); <\/script>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>La era digital en que vivimos ha propiciado un caldo de cultivo para toda una suerte de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-auge-de-la-generacion-veggie-obliga-a-los-restaurantes-a-innovar-con-productos-sin-carne-animal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>nuevos negocios de restauraci\u00f3n<\/strong><\/a>. La velocidad a la que se suceden los intercambios de informaci\u00f3n y la presencia digital de las personas hace que las tendencias se expandan a gran velocidad creando nichos de mercado previamente inexistentes que muy a menudo quedan inexplorados durante largos periodos de tiempo hasta que alguna mente perspicaz observa la posibilidad de <strong>capitalizar sobre las nuevas necesidades <\/strong>de alg\u00fan colectivo social.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/cocina-biologica-y-cultura-ecologica-se-fusionan-en-espacio-organico-en-madrid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>La salud, la moda y la \u00e9tica son los tres principales catalizadores<\/strong><\/a> de tales nichos. En algunas ocasiones las dietas especiales y las alergias alimentarias son el detonante. En otras ocasiones lo es sentirse reafirmado al formar parte de un grupo con identidad propia.<\/p>\n<p>Cuando la hora de comer se convierte en un infierno porque no hay lugar donde preservar nuestras costumbres, cuando nos vemos obligados a cocinar en casa y relegar los restaurantes a un segundo plano, cuando sabemos que no somos los \u00fanicos y que otros sufren similares circunstancias; entonces, sabremos que existe la posibilidad de crear un negocio de restauraci\u00f3n para cierto nicho de mercado con <strong>buenas proyecciones econ\u00f3micas<\/strong> y basado en aportar \u00a0<strong>valor a\u00f1adido a trav\u00e9s del servicio prestado<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_36825\" aria-describedby=\"caption-attachment-36825\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nuevas-formas-de-alimentarse.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36825 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nuevas-formas-de-alimentarse.jpg\" alt=\"La salud, la moda y la \u00e9tica son los tres principales catalizadores de tales nichos. En algunas ocasiones las dietas especiales y las alergias alimentarias son el detonante. En otras ocasiones lo es sentirse reafirmado al formar parte de un grupo con identidad propia.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nuevas-formas-de-alimentarse.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/nuevas-formas-de-alimentarse-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-36825\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.activeapril.vic.gov.au\/news\/discover-new-ways-to-add-veg-to-your-day\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Active April<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Estudio de caso: la marca Picnik especializada en restauraci\u00f3n y alimentaci\u00f3n saludable<\/h2>\n<p>Una oportunidad como esta la detect\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/naomi-seifter-19a1918a\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Naomi Seifter<\/a> por all\u00e1 de 2013. Naomi segu\u00eda una dieta saludable que le obligaba a usar los fogones de casa. No ten\u00eda alternativa. Las cartas de los restaurantes de Austin (Texas, EE. UU.) supon\u00edan una retah\u00edla de platos a descartar pues no observaban las reglas de las dietas paleo y cetog\u00e9nica que ella aunaba.<\/p>\n<p>Naomi sab\u00eda tambi\u00e9n que en la ciudad hab\u00eda <strong>inter\u00e9s por los productos sanos<\/strong>, y que los deportistas y las personas concienciadas con su estado de salud estaban <strong>dispuestas a pagar el precio necesario<\/strong> para poder consumir productos tan selectos como mantequilla pura de cacao o caldo de hueso, art\u00edculos nada sencillos de obtener en la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>Pese a las reticencias iniciales, Seifter se convenci\u00f3 a s\u00ed misma de que el proyecto pod\u00eda funcionar. La decisi\u00f3n de montar un peque\u00f1o puesto de comida saludable la tom\u00f3 al ver las kilom\u00e9tricas colas que se formaban para comprar batidos naturales a 13 d\u00f3lares la unidad en un local cercano.<\/p>\n<figure id=\"attachment_36826\" aria-describedby=\"caption-attachment-36826\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36826 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik.jpg\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo ha pasado el Picknik -as\u00ed se llama el local- de ser un mero contenedor de mercanc\u00edas al que se le hab\u00eda otorgado una segunda vida a ser un negocio compuesto por m\u00faltiples frentes?\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-36826\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/picnikaustin.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Picnik<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Su primer negocio de restauraci\u00f3n fue m\u00e1s que modesto. Hay quien lo podr\u00eda llamar cutre incluso. Pero en aquel momento Naomi no ten\u00eda m\u00e1s dinero que para comprar un <strong>contenedor intermodal de segunda mano, el cual adapt\u00f3 para incorporar una cocina<\/strong> en la que empez\u00f3 a vender productos saludables que siguiesen a rajatabla las directrices que estipulan la dieta paleo y la dieta cetog\u00e9nica.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo ha pasado el <a href=\"https:\/\/picnikaustin.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Picknik<\/a> -as\u00ed se llama el local- de ser un mero contenedor de mercanc\u00edas al que se le hab\u00eda otorgado una segunda vida a ser un negocio compuesto por m\u00faltiples frentes?<\/p>\n<p>Hoy, Picnik no es solo un negocio de restauraci\u00f3n en Austin. Existe un segundo contenedor en otra parte de la ciudad, pero tambi\u00e9n <strong>un local f\u00edsico<\/strong> en el que se sigue la misma pol\u00edtica alimentaria, <strong>una secci\u00f3n en el Whole Foods 365<\/strong> de Upland (California, EE. UU.) <strong>y una l\u00ednea de productos<\/strong> que se comercializan con la cooperaci\u00f3n corporativa de<a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/s\/?ie=UTF8&amp;keywords=whole+foods&amp;tag=hydes-21&amp;index=grocery&amp;hvadid=197890847892&amp;hvpos=1t3&amp;hvnetw=g&amp;hvrand=12649663663633517610&amp;hvpone=&amp;hvptwo=&amp;hvqmt=e&amp;hvdev=c&amp;hvdvcmdl=&amp;hvlocint=&amp;hvlocphy=1005413&amp;hvtargid=kwd-295180485766&amp;ref=pd_sl_8iu9fwzml5_e\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Whole Foods, ahora filial de Amazon<\/a>.<\/p>\n<p>Este crecimiento brutal en cinco a\u00f1os solo ha sido posible gracias a la resonancia que existe entre las inquietudes de Naomi y las preocupaciones que experimenta un segmento nada desde\u00f1able de la poblaci\u00f3n. Recordemos que la dieta paleol\u00edtica caus\u00f3 furor har\u00e1 dos a\u00f1os y que la dieta <em>keto<\/em> (altamente prote\u00ednica) ha rondado nuestros hogares desde hace muchas d\u00e9cadas con diferentes nombres.<\/p>\n<figure id=\"attachment_36827\" aria-describedby=\"caption-attachment-36827\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik-productos.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36827 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik-productos.jpg\" alt=\"Hoy, Picnik no es solo un negocio de restauraci\u00f3n en Austin. Existe un segundo contenedor en otra parte de la ciudad, pero tambi\u00e9n un local f\u00edsico en el que se sigue la misma pol\u00edtica alimentaria, una secci\u00f3n en el Whole Foods 365 de Upland (California, EE. UU.) y una l\u00ednea de productos que se comercializan con la cooperaci\u00f3n corporativa de Whole Foods, ahora filial de Amazon.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik-productos.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/picnik-productos-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-36827\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/picnikaustin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Picnik Instagram<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Aparte del <em>buenrollismo<\/em> que la propietaria del Picnik despierta en su clientela, <strong>la gerente ha hecho uso extensivo de las redes sociales para amplificar el efecto<\/strong>. Primero de forma desenfadada a trav\u00e9s de las RR. SS., en especial por Instagram, plataforma especializada en compartir im\u00e1genes y que atra\u00eda la atenci\u00f3n de los curiosos. Los seguidores de las dos dietas especiales llegaban al Picnik como polillas a un candil. No exist\u00eda, ni se ten\u00eda en mente que existiera, un plan de mercadotecnia digital. Pero cuando los beneficios comenzaron a permitirlo, <strong>Naomi estableci\u00f3 una colaboraci\u00f3n con una firma especializada en la promoci\u00f3n digital de negocios y la producci\u00f3n audiovisual de contenido para webs y blogs<\/strong>, Content Gipsy.<\/p>\n<p>\u00abHab\u00edamos estados vendiendo comida para llevar en el punto de venta de nuestro tr\u00e1iler, y aunque la calidad de la comida era alta, no se prestaba precisamente a modificaciones. Las modificaciones son muy importantes en el campo de la comida saludable, ya que los clientes tienen muchas alergias, preferencias o sensibilidades diferentes; y es importante ser capaz de dar un servicio dirigido a esos individuos. Si de verdad quer\u00eda ser inclusiva y ofrecer buena comida, tendr\u00eda que lograrlo en el entorno de un restaurante\u00bb recordaba Naomi en su entrevista para Samantha Shankman de <a href=\"https:\/\/table.skift.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Skift Table<\/em><\/a> cuando se le preguntaba por los momentos previos a la apertura de su local f\u00edsico.<\/p>\n<p>En este momento, Picnik disfruta de una situaci\u00f3n boyante, todo ello gracias a haber llegado para ocupar un hueco desatendido en el sector de la restauraci\u00f3n en el momento adecuado.<\/p>\n<figure id=\"attachment_36828\" aria-describedby=\"caption-attachment-36828\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Naomi-Seifter-picnik.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36828 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Naomi-Seifter-picnik.jpg\" alt=\" Naomi segu\u00eda una dieta saludable que le obligaba a usar los fogones de casa. No ten\u00eda alternativa. Las cartas de los restaurantes de Austin (Texas, EE. UU.) supon\u00edan una retah\u00edla de platos a descartar pues no observaban las reglas de las dietas paleo y cetog\u00e9nica que ella aunaba.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Naomi-Seifter-picnik.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Naomi-Seifter-picnik-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-36828\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/lovechildmag.com\/2191\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lovechildmag<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Negocios de restauraci\u00f3n orientados a otras modas y tendencias<\/h2>\n<p>Las innovaciones tecnol\u00f3gicas de la era digital no solo crean conexiones, tambi\u00e9n desconexi\u00f3n. Los j\u00f3venes nativos en la era del internet, las redes sociales, las computadoras personales y los tel\u00e9fonos m\u00f3viles tienen <strong>intereses categ\u00f3ricamente diferentes<\/strong> a los de la generaci\u00f3n de sus padres.<\/p>\n<p>La t\u00edpica escena de una cuadrilla futbolera celebrando el gol de alg\u00fan equipo en el bar del barrio puede encontrarse pronto en mayor peligro de extinci\u00f3n que un chorlitejo patinegro. Si algo une a nuestros j\u00f3venes y tiene cada vez mayor incidencia en la sociedad son los videojuegos y la subcultura asociada: <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-nuevos-restaurantes-para-gamers-entre-videojuegos-y-foodies\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los <em>gamers<\/em><\/a>.<\/p>\n<p>En Espa\u00f1a tuvimos un referente que no consigui\u00f3 su objetivo, el GGWP Bar &amp; Restaurant en el que se un\u00edan las hamburguesa al m\u00e1s puro estilo yanqui con los videojuegos, los <em>streamings<\/em> y los <em>e-sports<\/em>.<\/p>\n<p>Pese al triste final del restaurante matritense (y de alg\u00fan otro por el mundo, como por ejemplo el afamado EXP Bar + Restaurant), este tipo de locales aparecen como setas por doquier.<\/p>\n<figure id=\"attachment_36829\" aria-describedby=\"caption-attachment-36829\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/GGWP-Bar-Restaurant.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36829 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/GGWP-Bar-Restaurant.jpg\" alt=\"En Espa\u00f1a tuvimos un referente que no consigui\u00f3 su objetivo, el GGWP Bar &amp; Restaurant en el que se un\u00edan las hamburguesa al m\u00e1s puro estilo yanqui con los videojuegos, los streamings y los e-sports.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/GGWP-Bar-Restaurant.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/GGWP-Bar-Restaurant-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-36829\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"http:\/\/www.europapress.es\/portaltic\/videojuegos\/noticia-videojuegos-streamings-hamburguesas-asi-ggwp-bar-restaurant-referente-gamer-madrid-20170513155953.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Europapress<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Muchos de ellos <strong>capitalizan sobre la nostalgia <\/strong>de los <a href=\"https:\/\/www.vix.com\/es\/videojuegos\/169117\/repasamos-los-mejores-juegos-arcade-de-los-80\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">arcades de los ochenta<\/a>, uniendo m\u00e1quinas recreativas con consumiciones. Es el caso de <a href=\"https:\/\/youtu.be\/Je-tnIOzTSs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rec Room<\/a> de Toronto. Otros unen los viejos cl\u00e1sicos con lo m\u00e1s nuevo en el mercado. As\u00ed lo hace el <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/results?search_query=Video+Game+Bar+Space+Station+\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Video Game Bar Space Station de Osaka<\/a>. Algunos apuestan incluso por el tir\u00f3n que las nuevas estrellas de las competiciones <em>videojueguiles<\/em> puedan tener. El Kappa Bar de Estocolmo (ciudad reconocida en el mundo entero por su escenario <em>indie dev<\/em>) retransmite enfrentamientos a trav\u00e9s de Twitch en sus pantallas de talla XXXL. En todo caso se trata de una <strong>mezcla de degustaci\u00f3n, entretenimiento y espect\u00e1culo<\/strong>.<\/p>\n<p>No solo de aficiones y diversi\u00f3n vive el ser humano. Para una parte importante de la poblaci\u00f3n <strong>la responsabilidad social y la \u00e9tica es algo muy importante<\/strong>. Es por ello que el movimiento vegano contin\u00faa ganando tracci\u00f3n a\u00f1o tras a\u00f1o. Los derechos de los animales y los beneficios en lo tocante a emisiones de di\u00f3xido de carbono suelen estar entre las razones que motivan estas dietas.<\/p>\n<p>Por supuesto, la demanda de establecimientos veganos no ha pasado desapercibida para muchos restauradores. Es el caso de la<a href=\"http:\/\/gigipizzeria.com.au\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> pizzer\u00eda Gigi de Marco Matino<\/a>, ubicada en Sidney (Australia).<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"This is Kappa Bar\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zjwVLn06euw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>En 2015, al sensibilizarse con la crueldad animal que a\u00fan existe en muchas granjas y mataderos, decidieron <strong>eliminar los productos c\u00e1rnicos de su men\u00fa<\/strong>. Algo poco convencional y nada sencillo. Aunque al principio las respuestas fueron dispares (incluyendo energ\u00famenos que amenazaron con atentar contra el negocio o boicotearlo), <strong>dos a\u00f1os m\u00e1s tarde los beneficios se incrementaron en un 27%<\/strong>, mientras que los costes de los alimentos se redujeron en una d\u00e9cima parte.<\/p>\n<p>No es una caso aislado. Como es bien sabido los veganos son intransigentes con sus requerimientos alimentarios y no conceden ante los restaurantes tradicionales. Por ello hay un volumen de personas importante que no tiene un lugar adecuado donde ir a comer si decide no hacerlo en casa. No hay mejor ejemplo que el <a href=\"http:\/\/www.nickskitchendalycity.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nick&#8217;s Kitchen de Dali City (California, EE. UU.)<\/a>, un restaurante de comida filipina que lo estaba pasando mal para pagar tanto a la plantilla como a los proveedores. En una decisi\u00f3n puramente comercial, dejaron a un lado la carne y se transformaron en un local vegano. Lo que en un principio parec\u00eda una medida tomada a la desesperada se convirti\u00f3 en una bendici\u00f3n: los ingresos se multiplicaron por diez, y aunque los costes tambi\u00e9n aumentaron, <strong>los beneficios netos se multiplicaron por 2.5<\/strong>.<\/p>\n<p>Las oportunidades de negocio son m\u00faltiples. Durante los \u00faltimos a\u00f1os los restaurantes que ofrecen alguna <strong>experiencia adicional a la puramente organol\u00e9ptica<\/strong> han experimentado un crecimiento notable. Son los llamados <strong>restaurantes tem\u00e1ticos<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_36830\" aria-describedby=\"caption-attachment-36830\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/comida-vegetariana-en-Sydney.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36830 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/comida-vegetariana-en-Sydney.jpg\" alt=\"Por supuesto, la demanda de establecimientos veganos no ha pasado desapercibida para muchos restauradores. Es el caso de la pizzer\u00eda Gigi de Marco Matino, ubicada en Sidney (Australia).\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/comida-vegetariana-en-Sydney.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/comida-vegetariana-en-Sydney-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-36830\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.dailytelegraph.com.au\/lifestyle\/food\/sydney-taste\/11-sydney-vegetarian-and-plantbased-dining-hot-spots-to-try-now\/news-story\/19ff76843372a094d9547dba5841cb21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Daily Telegraph<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>As\u00ed pues, si se tiene una idea con la que causar una impresi\u00f3n que perdure en los comensales, se dispone de un modelo de negocio capaz de generar inter\u00e9s y beneficios. Ejemplos de restaurantes tem\u00e1ticos que ofrecen buena comida y algo m\u00e1s son:<\/p>\n<ul>\n<li>El restaurante<a href=\"https:\/\/www.atlasobscura.com\/places\/alcatraz-er\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Alcatraz ER de Tokio<\/a>, ambientado en un escenario carcelario y repleto de detalles morbosos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.madmex.com.au\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El Mad Mex Fresh Mexican Grill de Sidney<\/a>, que importa la comida mexicana y uno de los espect\u00e1culos m\u00e1s queridos del pa\u00eds norteamericano: la lucha libre.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.rickscafe.ma\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rick&#8217;s Caf\u00e9 Casablanca<\/a> de, valga la redundancia, Casablanca (Marruecos); un local que pretende recrear las experiencias de la pel\u00edcula hom\u00f3nima.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las posibilidades son pr\u00e1cticamente infinitas, y para aprovecharlas solo hay que evaluar si la apertura del local es viable. En este preciso momento existir\u00e1n decenas, si no cientos, de ideas provechosas que nadie se ha decidido a abordar. Para aquellos restauradores m\u00e1s atrevidos, la pregunta es: <strong>\u00bfexiste una masa cr\u00edtica de interesados?<\/strong> He ah\u00ed la principal dificultad de instaurar uno de estos locales exitosos.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;35742&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (1 voto)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La era digital en que vivimos ha propiciado un caldo de cultivo para toda una suerte de nuevos negocios de restauraci\u00f3n. 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