{"id":39393,"date":"2019-03-22T11:40:34","date_gmt":"2019-03-22T10:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=39393"},"modified":"2019-03-22T11:38:10","modified_gmt":"2019-03-22T10:38:10","slug":"muebles-inteligentes-para-adaptar-los-restaurantes-al-incremento-de-los-pedidos-de-comida-a-domicilio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/muebles-inteligentes-para-adaptar-los-restaurantes-al-incremento-de-los-pedidos-de-comida-a-domicilio\/","title":{"rendered":"Muebles inteligentes para adaptar los restaurantes al incremento de los pedidos de comida a domicilio"},"content":{"rendered":"

El mercado de la comida para llevar<\/a> ha alcanzado ya los 12 000 millones de euros, y cada vez m\u00e1s consumidores se suman a esta impresionante revoluci\u00f3n en la forma de consumir los productos ofrecidos por el sector de la restauraci\u00f3n. Por este motivo, algunas estimaciones sit\u00faan el valor potencial de mercado de este segmento de la industria en unos 350 000 millones de euros, cifra que se alcanzar\u00eda en torno a 2030<\/strong>.<\/p>\n

Y es que durante el pr\u00f3ximo lustro el negocio de la comida para llevar seguir\u00e1 creciendo a un ritmo superior al 10%. Por supuesto, un pastel tan apetitoso no ha pasado desapercibido, y ente momento diversas empresas de movilidad especializadas en el reparto de comida a domicilio pugnan por defender su posici\u00f3n en el entramado empresarial. Son nombres conocidos: GrubHub<\/a>, Uber Eats<\/a>, Deliveroo<\/a>, DorrDash<\/a>, Just Eat<\/a>\u2026<\/p>\n

Estas empresas son noticia cada dos por tres por las innovaciones tecnol\u00f3gicas para restauraci\u00f3n que acometen con el objetivo de diferenciarse de sus competidores y obtener una ventaja competitiva<\/strong> frente a los rivales.<\/p>\n

Aunque algunas de estas soluciones tecnol\u00f3gicas son realmente punteras, valgan como ejemplo los drones de reparto, los robots camareros o los veh\u00edculos dotados de conducci\u00f3n aut\u00f3noma<\/a>; la realidad es que queda mucho por hacer incluso en las aplicaciones m\u00e1s simples.<\/p>\n

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Es el caso del espacio de trabajo destinado al reparto domiciliario de comida. La tendencia de comprar comida para llevar ha aparecido recientemente, y como es l\u00f3gico pensar, los restaurantes tradicionales no est\u00e1n adaptados para funcionar de forma eficiente con las nuevas necesidades del mercado<\/strong>.<\/p>\n

Como compromiso temporal se ha optado por realizar peque\u00f1as adaptaciones o reformas, pero en este ambiente tremendamente competitivo ya no basta con salir al paso con improvisaciones.<\/p>\n

La realidad actual queda evidenciada por las palabras de Tim Young, cofundador y director ejecutivo de Eatsa<\/a>, una empresa de tecnolog\u00eda para la restauraci\u00f3n: \u00abEste nuevo modelo de operaci\u00f3n que no tiene porqu\u00e9 ser compatible con el espacio existente ha creado congesti\u00f3n y caos\u00bb.<\/p>\n

En muchos restaurantes los paquetes de comida para llevar se apilan sobre la barra de bar, a la vista de todos los comensales, ofreciendo una sensaci\u00f3n de desali\u00f1o y falta de cuidado a todo el que pase por all\u00ed.<\/p>\n

Eso no es todo. En el caso de los establecimiento cuyo \u00e9xito en el servicio takeway<\/em> es m\u00e1s acusado, tiene lugar una tr\u00e1nsito constante de repartidores<\/strong>, que ocupan el espacio destinado para que los comensales que deciden visitar el local f\u00edsico disfruten tranquilamente de la comida, resultando tremendamente intrusivos.<\/p>\n

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Para evitar retrasos, fallos en la entrega de los pedidos y p\u00e9rdida de eficiencia, es necesario que el espacio de trabajo del restaurante est\u00e9 orientado al reparto domiciliario. As\u00ed pues, alguna parte del establecimiento tiene que estar preparada para servir de nexo con el servicio externo de reparto domiciliario de comida con el que se colabore.<\/p>\n

La recogida de la comida en los restaurantes se ha convertido en un problema de dimensiones colosales, ya que cada maestrillo tiene su librillo. Nada tiene que ver c\u00f3mo opera un restaurante tradicional en el centro de Madrid, con un McDonald’s ubicado en un centro comercial.<\/p>\n

Es m\u00e1s, en EE. UU., cada restaurante de McDonald’s<\/a> ha tenido que pasar por una evaluaci\u00f3n individual para estimar la forma m\u00e1s conveniente para facilitar la recogida de la comida para llevar<\/strong>. Es decir, hubo que realizar m\u00e1s de 14 000 estudios con sus consiguientes decisiones. Un quebradero de cabeza que sin duda ha sido positivo, pues su a\u00fan joven relaci\u00f3n comercial con Uber Eats ha sido motivo de buenas nuevas en los \u00faltimos trimestres.<\/p>\n

Por una situaci\u00f3n similar ha pasado GrubHub, quienes han tenido que ofrecer consultor\u00eda personalizada a cada uno de los restauradores que componen su entramado de locales asociados.<\/p>\n

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El cambio radical ha llegado de la mano de Chipotle<\/a>. Durante un proyecto piloto realizado en uno de sus establecimientos de Nueva York, la comida para llevar envasada ya para su transporte se dejaba en un anaquel, colocada por orden alfab\u00e9tico seg\u00fan el nombre y apellidos de la persona que hab\u00eda ejecutado el pedido. De esta manera los repartidores nada m\u00e1s ten\u00edan que llegar al restaurante, aproximarse a la repisa y recoger la bolsa pertinente<\/strong>.<\/p>\n

La experiencia fue un \u00e9xito rotundo. No solo aument\u00f3 la satisfacci\u00f3n de los repartidores<\/strong>, siempre acuciados por cumplir los tiempos de reparto, sino que adem\u00e1s mejor\u00f3 los tiempos de atenci\u00f3n de Chipotle<\/strong>, cadena que se vanagloria por ser la cr\u00e8me de la cr\u00e8me<\/em> en lo que a esperas se refiere.<\/p>\n

Despu\u00e9s de comprobar el buen funcionamiento de un sistema tan simple, ahora son 1000 establecimientos los que est\u00e1n dotados de este tipo de estanter\u00edas segregadas destinadas a la colocaci\u00f3n de pedidos para llevar listos para salir. Y m\u00e1s vienen en camino. Chipotle ya estudia c\u00f3mo incorporar el mobiliario necesario en los locales m\u00e1s antiguos. Un reestructuraci\u00f3n del espacio de trabajo sencilla que genera beneficios tanto para los restauradores como para los consumidores<\/strong>.<\/p>\n

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Fast Company<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Algo de este calibre, pese a su simplicidad, no pod\u00eda pasar desapercibido. Es por ello que en este momento varias empresas ofrecen mobiliario especializado para \u00e1reas destinadas al reparto a domicilio de comida en los restaurantes. De entre todas ellas destaca, sin duda alguna, la apuesta de Eatsa<\/a>.<\/p>\n

La compa\u00f1\u00eda de Tim Young ha desarrollado un anaquel presentable conocido con el nombre de Spotlight Pickup System<\/a>, o Spot, para acortar. Se trata de un mueble modular con segmentos de peque\u00f1o tama\u00f1o<\/strong> que permiten su instalaci\u00f3n incluso en las esquinas m\u00e1s hacinadas.<\/p>\n

Lejos de ser una pieza de madera sin mayor misterio, el Spot incorpora electr\u00f3nica a su dise\u00f1o. Gracias a ello, los nombres de quienes realizan los pedidos aparecen tenuemente iluminados en la fachada de la repisa. No tan luminoso como para molestar o deslumbrar a los comensales, pero lo suficientemente notable como para que sea le\u00eddo con rapidez por los repartidores.<\/p>\n

La tecnolog\u00eda de presentaci\u00f3n de im\u00e1genes<\/strong> no es el \u00fanico secreto que esconde el Spot. Tambi\u00e9n est\u00e1 dotado de un sensor de peso<\/strong> capaz de detectar cuando se ha depositado el pedido encima del soporte. Si se desea, se puede configurar que en este instante se emitan notificaciones al gerente, al repartidor o al comensal que espera en su casa. Incluso podr\u00eda llegar a alertar de un pedido cuya entrega se ha demorado m\u00e1s all\u00e1 del tiempo estipulado, por si hubiera que cocinar de nuevo el contenido, si es que as\u00ed se desea.<\/p>\n

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Globe News Wire<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Este mueble inteligente para la restauraci\u00f3n demuestra algunas de las claves que ser\u00e1n vitales en la reestructuraci\u00f3n del espacio de trabajo en el restaurante: simplicidad, innovaci\u00f3n, conectividad y versatilidad<\/strong>.<\/p>\n

Young, feliz, comenta: \u00ab[\u2026] honestamente, estamos cogiendo mucha tracci\u00f3n, porque todo el mundo est\u00e1 intentando solucionar este problema\u00bb.<\/p>\n

Clara demostraci\u00f3n de que una genialidad no necesita ser una m\u00e1quina compleja.<\/p>\n\n\n

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Adaptar un restaurante al mercado de la comida para llevar no es cuesti\u00f3n balad\u00ed. Spot, un mueble inteligente de Eatsa, llega para ayudar.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":39656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26,4],"tags":[864,2300,1784,122],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39393"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39393"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39393\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39673,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39393\/revisions\/39673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}