{"id":39426,"date":"2019-04-09T12:00:32","date_gmt":"2019-04-09T10:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=39426"},"modified":"2019-04-09T11:45:47","modified_gmt":"2019-04-09T09:45:47","slug":"adios-a-los-horarios-tradicionales-de-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/adios-a-los-horarios-tradicionales-de-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s a los horarios tradicionales de los restaurantes"},"content":{"rendered":"<div class='anuncio_patrocinado_post' style='margin-bottom:0;' onclick='click_banner_patrocinador()'>\n<div onclick='click_banner_patrocinador_nombre(\"gastrouni\")'>\n<script language=\"JavaScript\">\n   var image = 'http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/img_banners\/Patrocinados-grande-Gastrouni.jpg'\n   var link = 'http:\/\/gastronomiayuniversidad.com\/';\n   document.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', '', 'click', 'medio')\\\" target='_blank'  HREF=\"+ link +\" >\");\n   document.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\n<\/script>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Uno de los mayores problemas a los que se enfrentan los restaurantes en los \u00faltimos tiempos es a los <strong>cambios en los comportamientos de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-servicio-al-cliente-sera-una-de-la-grandes-tendencias-del-sector-de-la-restauracion-en-2019\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">consumo en la clientela<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Especialmente acusado en la ciudades, la pluralidad de modos de vida y gustos pone un estr\u00e9s adicional sobre los negocios de restauraci\u00f3n. Un estr\u00e9s que muchas veces acaban mermando la capacidad de estos establecimientos para hacer caja.<\/p>\n<p>Los frentes afectados son de todo tipo. Se ha abandonado la visita al sal\u00f3n del local en pos de <strong>pedir<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-imparable-crecimiento-del-reparto-de-comida-a-domicilio-transformara-el-sector-restauracion-de-aqui-a-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> comida para llevar<\/a> de forma digital<\/strong>. Ahora ya no vale cualquier plato, hay mil y un motivos por los que <strong>una carta puede ser indeseable o inadecuada<\/strong>, desde criterios \u00e9ticos relacionados con la crueldad animal, hasta enfermedades m\u00e1s prevalentes hoy en d\u00eda como pueda ser la intolerancia al gluten que impiden el consumo de alimentos que los contengan.<\/p>\n<p>En este sentido, <strong>el mundo laboral tambi\u00e9n ha impuesto sus propias normas<\/strong>. Los trabajadores disponen ahora de menos tiempo para sus comidas, sus horarios est\u00e1n moldeados por las llamadas y reuniones internacionales que obligan a adaptarse a otros husos horarios, y las urgencias y horas extras est\u00e1n a la hora del d\u00eda, reventando por completo cualquier pretensi\u00f3n de tener una vida extralaboral tranquila y equilibrada.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39921\" aria-describedby=\"caption-attachment-39921\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/El-Restaurante-Phygital.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-39921 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/El-Restaurante-Phygital.jpg\" alt=\"El concepto del restaurante phygital (f\u00edsico + digital) busca la uni\u00f3n de estas realidades, mezclar lo f\u00edsico con lo digital, generando experiencias que comienzan, contin\u00faan, o terminan entrelazando estos dos mundos, donde la tecnolog\u00eda es el elemento conductor que hace posible la convergencia perfecta entre ambos.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/El-Restaurante-Phygital.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/El-Restaurante-Phygital-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-39921\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/el-restaurante-phygital\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Un aspecto poco discutido que emana de todos estos cambios en la vida de las personas es la <strong>difuminaci\u00f3n de los horarios de comidas<\/strong>. Hemos pasado de tener una hora para desayunar, comer o cenar bien definida a <strong>comer cuando tenemos tiempo u oportunidad<\/strong>.<\/p>\n<p>Los restaurantes a\u00fan no se han adaptado a este <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/habitos-de-consumo-como-orientar-el-negocio-al-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nuevo comportamiento de consumo<\/a>, ya que las preferencias del consumidor son dif\u00edciles de predecir y la organizaci\u00f3n del turno en la cocina es un proceso laborioso que adem\u00e1s requiere m\u00faltiples preparaciones previas.<\/p>\n<p>El resultado es que muchos restaurantes que a\u00fan se ci\u00f1en a los horarios de servicio habituales (normalmente de 13:00 a 16:00 para comer y de 21:00 a 00:00 para cenar), est\u00e1n perdiendo clientes.<\/p>\n<p>Pero hay quien se est\u00e1 aprovechando de esta nuevas preferencias del consumidor. Es el caso de las firmas de comida r\u00e1pida, que se disputan estos comensales que se alimentan a deshora.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39922\" aria-describedby=\"caption-attachment-39922\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Barclays-recomienda.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-39922 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Barclays-recomienda.jpg\" alt=\"Un reciente estudio sobre costumbres de la poblaci\u00f3n y horarios de apertura de restaurantes en el Reino Unido muestra la necesidad de adaptarse a los h\u00e1bitos de los nuevos consumidores\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Barclays-recomienda.jpg 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Barclays-recomienda-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-39922\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/adaptar-los-horarios-de-los-restaurantes-del-reino-unido-podria-hacerles-ganar-miles-de-millones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Y es que es un pastel que no se puede dejar pasar por alto, ya que no son pocos los clientes que entran dentro de esta definici\u00f3n. Adem\u00e1s, su n\u00famero aumenta. Seg\u00fan un estudio de los analistas de mercado de <a href=\"https:\/\/www.npdgroup.es\/wps\/portal\/npd\/es\/home\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">NPD Group<\/a>, <strong>las comidas tempranas han aumentado en un 1.3%, mientras que las hechas a media tarde suben en un 5.3%<\/strong>. Datos que marcan una clara tendencia.<\/p>\n<p>Y cuando la noche cae, el mundo no se para. El n\u00famero de trabajadores que realiza su actividad en horario nocturno no deja de crecer. <a href=\"https:\/\/tacobell.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Taco Bell<\/a> lo sabe bien, pues sus operaciones de madrugada han sido las m\u00e1s votadas en las encuestas realizadas por <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/the-mattress-advisor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MattressAdvisor<\/a>, que hac\u00eda una pesquisa sobre las cadenas de restauraci\u00f3n organizada que ofrecen sus servicios en este horario.<\/p>\n<p>La directiva de Taco Bell sabe que esta franja horaria es de m\u00e1xima importancia para ellos. Es <strong>el segmento con mayor crecimiento en la empresa<\/strong>, y por ello han decidido potenciar el servicio ofreciendo la posibilidad de celebrar fiestas a altas horas de la noche.<\/p>\n<p>El director ejecutivo de la marca, <a href=\"https:\/\/www.qsrmagazine.com\/news\/yum-promotes-david-gibbs-president-coo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">David Gibbs<\/a>, comentaba al respecto: \u00abTaco Bell ha desarrollado un programa nocturno \u00fanico, enfocado a acoger la cultura de la velocidad a la vez que se maximiza la satisfacci\u00f3n y se ofrece un servicio de entrega de primera clase, cuyos objetivos son las cenas y las comidas entrada la noche\u00bb.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39923\" aria-describedby=\"caption-attachment-39923\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Tacobell.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-39923 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Tacobell.jpg\" alt=\"El director ejecutivo de la marca, David Gibbs, comentaba al respecto: \u00abTaco Bell ha desarrollado un programa nocturno \u00fanico, enfocado a acoger la cultura de la velocidad a la vez que se maximiza la satisfacci\u00f3n y se ofrece un servicio de entrega de primera clase, cuyos objetivos son las cenas y las comidas entrada la noche\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Tacobell.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Tacobell-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-39923\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.tacobell.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tacobell <\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>No solo el trabajo tiene un efecto sobre esta tendencia. El comportamiento de consumo de las personas con la comida tambi\u00e9n ha cambiado. <strong>Comer de forma excesiva es casi un modo de vida para muchos<\/strong> estadounidenses, y por eso algunos consideran que una hamburguesa a media noche no es m\u00e1s que algo de picoteo.<\/p>\n<p>Seg\u00fan David Portalatin, consejero de NPD Group, \u00abla definici\u00f3n de las comidas, d\u00f3nde y cu\u00e1ndo las tomamos se est\u00e1n haciendo m\u00e1s fluidas. La gente va a los restaurantes diciendo que una hamburguesa, <strong>algo que considerar\u00edamos una comida o una cena, es un aperitivo<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mcdonalds.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">McDonalds<\/a> lleva explotando este parecer desde 2015, cuando lanz\u00f3 su <strong>servicio de desayunos a cualquier hora del d\u00eda<\/strong>, que le ha repercutido en un incrementos de ventas ejercicio tras ejercicio de alrededor del 13%. Adem\u00e1s, la famosa hamburgueser\u00eda ha detectado que <strong>un 60% de los pedidos para llevar ejecutados a trav\u00e9s de su colaboraci\u00f3n con GrubHub llega fuera de las horas tradicionales de servicio<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39924\" aria-describedby=\"caption-attachment-39924\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Mcdonalds-desayuno.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-39924 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Mcdonalds-desayuno.jpg\" alt=\"McDonalds lleva explotando este parecer desde 2015, cuando lanz\u00f3 su servicio de desayunos a cualquier hora del d\u00eda, que le ha repercutido en un incrementos de ventas ejercicio tras ejercicio de alrededor del 13%. \" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Mcdonalds-desayuno.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Mcdonalds-desayuno-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-39924\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.mcdonalds.com\/us\/en-us\/full-menu\/all-day-breakfast.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">McDonald\u00b4s <\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p><a href=\"http:\/\/www.starbucks.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Starbucks<\/a> tambi\u00e9n intenta desligarse del caf\u00e9 ma\u00f1anero con sus brebajes fr\u00edos, adecuados para refrescarse en cualquier d\u00eda caluroso y dise\u00f1ados para el <em>takeaway<\/em>. Quien se toma un destilado en fr\u00edo lo hace mientras pasea por la ciudad o camina hacia el trabajo, de la misma manera en que se har\u00eda con una lata de refresco.<\/p>\n<p>Estos casos muestran que <strong>el mercado del reparto domiciliario de comida y la cultura <em>takeaway<\/em> juegan tambi\u00e9n un rol importante en la difuminaci\u00f3n de los horarios<\/strong>, por lo que una buena soluci\u00f3n para los restaurantes que quieran sumarse a la tendencia en restauraci\u00f3n de la comida a cualquier hora del d\u00eda pueden hacerlo de forma sencilla colaborando con alguna de las entidades que se encargan de la reserva y reparto (<a href=\"https:\/\/www.ubereats.com\/es-ES\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Uber Eats<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.just-eat.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Just Eat<\/a>, <a href=\"https:\/\/deliveroo.es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Deliveroo<\/a>\u2026).<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;39426&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;3&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (3 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (3 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los horarios de las comidas se difuminan por el trabajo, el takeaway y las preferencias del consumidor. Algunas marcas ya se aprovechan de la nueva situaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":39926,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26,770],"tags":[2308,2309,2310,33],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39426"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39927,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39426\/revisions\/39927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}