{"id":39706,"date":"2019-07-03T12:00:00","date_gmt":"2019-07-03T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=39706"},"modified":"2019-07-03T11:51:31","modified_gmt":"2019-07-03T09:51:31","slug":"los-negocios-de-restauracion-en-bancarrota-proliferan-en-el-reino-unido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-negocios-de-restauracion-en-bancarrota-proliferan-en-el-reino-unido\/","title":{"rendered":"Los negocios de restauraci\u00f3n en bancarrota proliferan en el Reino Unido"},"content":{"rendered":"

Hace unas semana nos despert\u00e1bamos con la noticia de que el imperio de Jamie Oliver se desmoronaba<\/a> y sus restaurantes entraban en concurso de acreedores. Y es que gestionar un negocio de restauraci\u00f3n no es asunto sencillo, pero lo es mucho menos cuando las circunstancias socioecon\u00f3micas y pol\u00edticas de tu pa\u00eds son extremadamente vol\u00e1tiles. As\u00ed, aunque siempre existe un peque\u00f1o porcentaje de restaurantes insolventes, en Reino Unido la situaci\u00f3n es insostenible: cada d\u00eda se cierran cuatro establecimientos pertenecientes al sector<\/strong>.<\/p>\n

La situaci\u00f3n nada tiene que ver con la de hace unos a\u00f1os. En 2010, los locales que echaban el cierre no eran ni la mitad de los que lo hacen hoy. Tan solo en el \u00faltimo a\u00f1o el n\u00famero de negocios en bancarrota ha aumentado un 40 por ciento<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los condicionantes que provocan esta destrucci\u00f3n de los espacios de restauraci\u00f3n?. Se han unido varios factores en lo que es una tormenta perfecta<\/a>. Hagamos un breve an\u00e1lisis.<\/p>\n

\"Hace<\/a>
South China Morning Post<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

1.- Aumento del precio de los inmuebles en alquiler<\/h2>\n

La gran mayor\u00eda de los restauradores no son propietarios de los inmuebles que utilizan para su actividad econ\u00f3mica. El arrendamiento ofrece ventajas dif\u00edciles de pasar por alto, entre ellas la baja inversi\u00f3n inicial<\/strong> necesaria, punto clave en el momento de apertura del restaurante.<\/p>\n

Sin embargo los precios de los alquileres han escalado r\u00e1pidamente en los \u00faltimos a\u00f1os<\/strong>. En las grandes ciudades el precio del suelo<\/a> se hace inasumible. El problema no es end\u00e9mico de Londres, Birmingham, Leeds o Glasgow. En Nueva York esta misma cuesti\u00f3n ha llevado a las asociaciones de hosteleros y restauradores locales a enviar cartas abiertas al ayuntamiento de la ciudad demandando apoyo y control, as\u00ed como a presionar al gobierno local para que tome cartas en el asunto.<\/p>\n

Esta subida de precios en bajos y otros locales comerciales se corresponde con la proliferaci\u00f3n de hospedajes para turistas<\/strong>. Con la aparici\u00f3n de plataformas como Airbnb<\/a>, algunos due\u00f1os han aprovechado para evadir las estrictas regulaciones en materia de hosteler\u00eda creando albergues y habitaciones de alquiler que escapan al marco legal que regulariza el sector. Las ciudades de mayor importancia son aquellas que sufren mayor implantaci\u00f3n de este tipo de negocios, y esto afecta\u00a0 a todos los inmuebles en las zonas de influencia<\/strong>, haciendo que efectivamente el precio se mantenga al alza.<\/p>\n

\"M\u00e1s<\/a>
DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

2.- El Brexit y el futuro de la mano de obra barata en el pa\u00eds<\/h2>\n

Las negociaciones del Brexit<\/a> son feroces, pero las cosas no pintan bien para Reino Unido. \u00bfC\u00f3mo afecta esto a los restaurantes? En primer lugar hay que considerar la interesante coyuntura en la que se encuentran estos negocios: el 57% de los trabajadores en estos locales son extranjeros<\/strong>.<\/p>\n

Los trabajadores extranjeros ofrecen una oportunidad para sacar mayor rendimiento econ\u00f3mico a la actividad del establecimiento. Por un lado est\u00e1n perfectamente capacitados<\/strong> para desempe\u00f1ar las tareas que se les atribuyen, los profesionales espa\u00f1oles y de pa\u00edses de Europa del Este son muy apreciados. Por otro lado, estos trabajadores perciben salarios inferiores<\/strong> a los de un brit\u00e1nico.<\/p>\n

Un Brexit duro,<\/a> o un acuerdo poco favorable para el gobierno de las islas, pondr\u00eda a todas estas personas en una situaci\u00f3n deplorable. Entre las consecuencias que se barajan est\u00e1 un \u00e9xodo masivo de los extranjeros<\/strong>, que abandonar\u00edan Reino Unido para regresar a su pa\u00eds de origen o reubicarse en otro estado miembro de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

Lejos de quedarse el asunto ah\u00ed, de igual modo que la gente abandonar\u00eda los puestos de trabajo, no llegar\u00edan nuevos trabajadores. De esta manera, es previsible que los negocios de restauraci\u00f3n de Reino Unido se vean obligados a contratar trabajadores nativos con tarifas mucho m\u00e1s altas, lo cual repercutir\u00e1 negativamente en su competitividad empresarial<\/strong>.<\/p>\n

\"El<\/a>
DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

De hecho, ya est\u00e1 pasando. Dada la atm\u00f3sfera de inestabilidad e inseguridad que se respira, algunos de estos trabajadores extranjeros ya est\u00e1n viajando de vuelta a sus hogares. Y toda acci\u00f3n tiene su reacci\u00f3n: los restaurantes ya han comenzado a sufrir el efecto de las huidas en sus cuentas mensuales.<\/p>\n

Aunque este hecho por s\u00ed solo no tiene capacidad (o no debiera) para hundir un negocio de restauraci\u00f3n y llevarlo a la bancarrota, la verdad es que causa una precariedad en el lugar de trabajo que inherentemente desemboca en el cierre del establecimiento en cuanto se a\u00f1ade alguna dificultad adicional.<\/p>\n

3.- Gran saturaci\u00f3n de negocios de hosteler\u00eda en el mercado<\/h2>\n

Una realidad inc\u00f3moda es que hay m\u00e1s restaurantes de los que son necesarios. Cuando una hamburgueser\u00eda como Byron<\/a>, un asador argentino como Gaucho<\/a> o cadenas de comida italiana como Prezzo<\/a>, Carluccio’s<\/a> y Jaimie’s Italian<\/a> se ven obligadas a cerrar locales o reorganizar su estructura mediante acuerdos empresariales voluntarios (CAV), algo est\u00e1 fallando.<\/p>\n

Y lo que falla es que todos los restauradores quieren un porci\u00f3n del pastel, pero ya no hay pastel para todos.<\/p>\n

Mantenerse competitivo en un sector saturado en exceso resulta exageradamente complicado<\/strong> porque pronto los gastos superan a los ingresos percibidos por las ventas. Y es a\u00fan peor cuando consideramos el siguiente punto.<\/p>\n

\"Mantenerse<\/a>
Jamie Oliver<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

4.- Cambios en los comportamientos de consumo de los comensales<\/h2>\n

Los gustos y preferencias de los consumidores en lo que toca a la alimentaci\u00f3n y a las comidas fuera de casa son cada vez m\u00e1s variopintas e inestables.<\/p>\n

Las modas llegan y se van en un abrir y cerrar de ojos, sin que los restauradores tengan oportunidad de capitalizar sobre ellas, ya que el proceso de adaptaci\u00f3n a las mismas implica unos gastos que dif\u00edcilmente se recuperar\u00e1n.<\/p>\n

La existencia de nichos cada vez m\u00e1s focalizados implica que los grandes establecimientos podr\u00edan encontrarse en proceso de extinci\u00f3n, y de ah\u00ed los 1442 restaurantes brit\u00e1nicos con insolvencias durante 2018<\/strong>. Los peque\u00f1os locales lo tienen m\u00e1s f\u00e1cil para fidelizar a la clientela y enfocar sus esfuerzos a una cohorte de consumidores muy reducida, la cual mostrar\u00e1 sin embargo una elevada satisfacci\u00f3n con los servicios prestados.<\/p>\n

Seg\u00fan Paul Pittman, socio de la agencia de estudio de insolvencias Price Bailey<\/a>, \u00ablas duras condiciones de mercado a las que se enfrenta el sector restauraci\u00f3n no muestran signos de cambio\u00bb. Y puntualizaba: \u00abLas cadenas de restaurantes son especialmente vulnerables a las modas pasajeras de los consumidores. Lo que era en un instante la sensaci\u00f3n del momento, puede dejar de estar en boga r\u00e1pidamente\u00bb<\/p>\n

\"El<\/a>
Pixabay<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Pero sin duda alguna el mayor cambio en el comportamiento de consumo de los comensales y la gota que colma el vaso de la competitividad empresarial en el sector es la llegada de las empresas de reparto a domicilio de comida.<\/p>\n

Con un ritmo de implantaci\u00f3n sostenido y superior al 10%, plataformas como Deliveroo<\/a>, Just Eat<\/a> o Uber Eats<\/a> generan m\u00e1s estr\u00e9s a\u00fan en las vidas de los restauradores, que ahora ven c\u00f3mo su feudo local, dominado por el establecimiento f\u00edsico, se pone en entredicho: todos los restaurantes de la ciudad est\u00e1n a pocos clics de distancia para el usuario.<\/p>\n

Muchos restaurantes no se han podido adaptar a los nuevos tiempos, y mientras el reparto de comida a domicilio sigue en ascenso decidido, habr\u00e1 muchos otros que no consigan sobreponerse a las nuevas necesidades del mercado.<\/p>\n

\"El<\/a>
DiegoCoquillat.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Aunque 2018 ha sido el \u00aba\u00f1o m\u00e1s duro para el sector\u00bb, seg\u00fan Pittman, 2019 podr\u00eda ser incluso peor.<\/p>\n

Al fin y al cabo, \u00ablos restaurantes son negocios con requerimientos de capital intensos, muchos [restaurantes] avanzan por la cuerda floja de las cuentas y a menudo solo hacen falta unos pocos meses de ventas pobres para que caigan al precipicio\u00bb.<\/p>\n\n\n

\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n 5\/5 - (2 votos) <\/div>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1442 restaurantes de Reino Unido tuvieron insolvencias en 2018. Los cierres est\u00e1n por las nubes. \u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando? En este art\u00edculo lo analizamos.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":41325,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[770],"tags":[2323,2459,2324,2308,1596,2325],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39706"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39706"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39706\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41316,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39706\/revisions\/41316"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}