{"id":39710,"date":"2019-05-02T12:30:00","date_gmt":"2019-05-02T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=39710"},"modified":"2019-06-05T10:23:34","modified_gmt":"2019-06-05T08:23:34","slug":"los-3-factores-mas-importantes-para-aumentar-las-ventas-en-los-restaurantes-segun-el-ultimo-gran-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-3-factores-mas-importantes-para-aumentar-las-ventas-en-los-restaurantes-segun-el-ultimo-gran-estudio\/","title":{"rendered":"Los 3 factores m\u00e1s importantes para aumentar las ventas en los restaurantes seg\u00fan el \u00faltimo gran estudio"},"content":{"rendered":"<div class='anuncio_patrocinado_post' style='margin-bottom:0;' onclick='click_banner_patrocinador()'>\n<div onclick='click_banner_patrocinador_nombre(\"TillerSystems\")'>\n<script language=\"JavaScript\">\n   var image = 'http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/img_banners\/Patrocinador-Articulo-Tiller.jpg';\n   var link = 'https:\/\/www.tillersystems.com\/es\/';\n   document.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', '', 'click', 'medio')\\\" target='_blank'  HREF=\"+ link +\" >\");\n   document.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\n<\/script>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>A principio de este a\u00f1o, durante <a href=\"https:\/\/tdn2k.com\/events\/gbpc\/\">la Global Best Practices Conference<\/a> celebrada en la ciudad de Dallas (Texas, EE. UU.), <a href=\"https:\/\/tdn2k.com\/\">la firma de investigaciones de mercado TDn2K<\/a> present\u00f3 los resultados de su \u00faltimo informe sobre <strong>qu\u00e9 motores dinamizan las ventas en la restauraci\u00f3n en la actualidad<\/strong>.<\/p>\n<p>Para la creaci\u00f3n de este estudio, <a href=\"https:\/\/tdn2k.com\/\">TDn2K<\/a> cont\u00f3 con la <strong>participaci\u00f3n de 146 cadenas de restauraci\u00f3n organizada<\/strong>. El objetivo fundamental de la pesquisa era esclarecer los motivos por los cuales las franquicias del sector han estado percibiendo un menor tr\u00e1fico de clientes durante el \u00faltimo trimestre de 2018, intervalo en el que algunos negocios reportaban un descenso de en torno al 5% en el n\u00famero de ventas ejecutadas por sus marcas.<\/p>\n<p>El principal resultado de la investigaci\u00f3n es que el descenso no es generalizado, pues 33 de las 146 cadenas participantes percibieron aumentos en el tr\u00e1fico de clientes, y por ende, en los resultados econ\u00f3micos de las empresas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40200\" aria-describedby=\"caption-attachment-40200\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/1.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-40200 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/1.png\" alt=\"Lejos de contentarse con dar respuesta a esta pregunta, TDn2K va un paso m\u00e1s all\u00e1 y plantea cu\u00e1les son los tres factores de mayor relevancia a la hora de dinamizar las ventas.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/1.png 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/1-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-40200\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/tdn2k.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">TDn2K<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Lejos de contentarse con dar respuesta a esta pregunta, <a href=\"https:\/\/tdn2k.com\/\">TDn2K va un paso m\u00e1s all\u00e1<\/a> y plantea cu\u00e1les son los tres factores de mayor relevancia a la hora de dinamizar las ventas. Para dilucidar este asunto compararon las 33 empresas exitosas con las 113 restantes, detectando que hay tres campos fundamentales sobre los cuales pueden actuar los negocios de restauraci\u00f3n.<\/p>\n<h2>1.- Comidas fuera de los horarios de cocina habituales<\/h2>\n<p>Es un secreto a voces que <strong>los horarios de comida tradicionales se est\u00e1n tambaleando<\/strong>. Hay muchas razones para ello, pero dos de las m\u00e1s importantes son los cambios en la vida laboral de las personas y la comodidad ofrecida por <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=reparto+a+domicilio\">las empresas de reparto domiciliario de comida<\/a>.<\/p>\n<p>Algunas cadenas de sobrado renombre como <a href=\"https:\/\/tacobell.es\/\">Taco Bell<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.mcdonalds.es\/\">McDonald&#8217;s<\/a> ya est\u00e1n potenciando sus ventas en horarios poco convencionales. Taco Bell vibra en la noche, mientras que McDonald&#8217;s ofrece sus desayunos a cualquier hora. A esta tendencia se suman otras <a href=\"http:\/\/www.starbucks.es\/\">cadenas como Starbucks<\/a>, que ahora investigan c\u00f3mo desmarcar su producto estrella, el caf\u00e9, de los estrechos horarios de consumo en los que se haya constre\u00f1ido. Una de las apuestas son las destilaciones en fr\u00edo, que convierten un brebaje orientado a calentar motores a primera hora de la ma\u00f1ana en un refresco para disfrutar a cualquier hora del d\u00eda.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40201\" aria-describedby=\"caption-attachment-40201\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/2.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-40201\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/2.png\" alt=\"Las comidas tard\u00edas y los picoteos copiosos a media tarde pronto ser\u00e1n parte habitual del d\u00eda a d\u00eda en la restauraci\u00f3n organizada.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/2.png 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/2-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-40201\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/pixabay.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pixabay<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Los restaurantes del estudio de TDn2K que lograron destacar, lo hicieron gracias a que supieron capitalizar sobre este nuevo comportamiento de consumo del usuario. Como promedio, <strong>su tr\u00e1fico de clientes pasado el mediod\u00eda fue del 9.9%<\/strong>. Ello significa que percibieron unos ingresos adicionales en torno al 10% frente a los que hubieran obtenido si solo ofreciesen sus servicios a la hora de comer o cenar.<\/p>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=comidas+tardias\">comidas tard\u00edas y los picoteos copiosos<\/a> a media tarde pronto ser\u00e1n parte habitual del d\u00eda a d\u00eda en la restauraci\u00f3n organizada.<\/p>\n<h2>2.- Cabalgando la ola del reparto de comida a domicilio<\/h2>\n<p>Otra de las caracter\u00edsticas que definen el grupo de restaurantes en los que el tr\u00e1fico de clientes no merm\u00f3 es su <strong>uso inteligente de los servicios de reparto de comida a domicilio<\/strong>.<\/p>\n<p>Comer en casa es una comodidad innegable, sobre todo cuando uno no tiene que cocinar y fregar los cacharros. Por eso cada a\u00f1o el n\u00famero de pedidos de comida para llevar aumenta por encima del 10%, y este valor no muestra atisbos de cambio. <strong>En el futuro cercano, la comida para llevar ser\u00e1 la principal fuente de ingresos para el restaurador<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40202\" aria-describedby=\"caption-attachment-40202\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-40202 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3.png\" alt=\"En el futuro cercano, la comida para llevar ser\u00e1 la principal fuente de ingresos para el restaurador.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3.png 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-40202\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/pixabay.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pixabay<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Casi todos los restaurantes participantes en el estudio de TDn2K observaron mejoras gracias al uso de este tipo de servicios, pero en el caso de los restaurantes elegidos como ejemplo, la <strong>combinaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=delivery\"><em>delivery<\/em><\/a> m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=takeaway\"><em>takeaway<\/em><\/a><\/strong> produjo un incremento del volumen de negocio manejado por la empresa cercano al 15%.<\/p>\n<p>Esto demuestra la importancia que una buena gesti\u00f3n de los servicios de reparto de comida tiene a la hora de dinamizar las ventas y elevar los beneficios de la marca.<\/p>\n<h2>3.- La regla n\u00famero uno de la restauraci\u00f3n: ofrecer un buen servicio&#8230;y que el cliente lo cuente en internet<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=servicio+de+calidad\">Ofrecer un servicio de calidad<\/a> excepcional cae de caj\u00f3n, pero no menos cierto es que \u00abes m\u00e1s f\u00e1cil decirlo que hacerlo\u00bb, en palabras textuales de Sheryl Coyne-Batson, vicepresidenta de colaboraciones estrat\u00e9gicas de TDn2K.<\/p>\n<p>Para cuantificar el nivel de satisfacci\u00f3n de los usuarios de cada una de las marcas, los analistas expertos de la firma de estudios de mercado interpret\u00f3 el sentimiento de los comentarios en relaci\u00f3n a los restaurantes vertidos por los comensales <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=redes+sociales\">en las redes sociales<\/a> con posterioridad a la visita al local.<\/p>\n<p>Como cab\u00eda esperar, aquellos restaurantes que tuvieron m\u00e1s \u00e9xito disfrutaron durante 2018 de un <strong>mayor porcentaje de comentarios de contenido positivo<\/strong>. Concretamente, un 6.5% m\u00e1s.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40203\" aria-describedby=\"caption-attachment-40203\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/4.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-40203\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/4.png\" alt=\"os analistas expertos de la firma de estudios de mercado interpret\u00f3 el sentimiento de los comentarios en relaci\u00f3n a los restaurantes vertidos por los comensales en las redes sociales con posterioridad a la visita al local.\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/4.png 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/4-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-40203\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/pixabay.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pixabay<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Esa peque\u00f1a diferencia tiene verdadera capacidad transformativa para el negocio, especialmente dado que las decisiones se toman cada vez m\u00e1s a menudo <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=entorno+digital\">desde un entorno digital<\/a>, ya sea al consultar un agregador de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=rese\u00f1as+restaurantes\">rese\u00f1as para restaurantes<\/a>, al ver una recomendaci\u00f3n de un conocido en una red social, o al hacer una consulta en nuestro motor de b\u00fasqueda favorito.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo puede el restaurador mejorar su servicio?<\/p>\n<p>Es dif\u00edcil hacerlo en base al talento. La diferenciaci\u00f3n es una herramienta poderosa, pero tambi\u00e9n trae consigo riesgos y gastos. El personal capacitado para ofrecer una experiencia \u00fanica y excelente tambi\u00e9n est\u00e1 muy demandado, y hay pocos trabajadores que realmente cubran el perfil. As\u00ed pues, la soluci\u00f3n a la que optaron las cadenas de restauraci\u00f3n organizada mod\u00e9licas fue ir contracorriente. Seg\u00fan explica Zach Standford, consejero de inteligencia empresarial de TDn2K, \u00ablas operaciones con tr\u00e1fico negativo tuvieron una escalada de precios mayor que las compa\u00f1\u00edas que tuvieron tr\u00e1fico positivo\u00bb.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40204\" aria-describedby=\"caption-attachment-40204\" style=\"width: 702px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/6.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-40204\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/6.png\" alt=\"Paliar las p\u00e9rdidas de ingresos causadas por un menor tr\u00e1fico de clientes con un aumento de los precios es una pescadilla que se muerde la cola\" width=\"702\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/6.png 702w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/6-300x144.png 300w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-40204\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/pixabay.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pixabay<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>En otras palabras, <strong>paliar las p\u00e9rdidas de ingresos causadas por un menor tr\u00e1fico de clientes con un aumento de los precios es una pescadilla que se muerde la cola<\/strong>. En este sentido, la mejora del servicio en los <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=locales+de+exito\">locales de \u00e9xito<\/a> tuvo su ser \u00fanica y exclusivamente en la inacci\u00f3n, por parad\u00f3jico que parezca.<\/p>\n<p>As\u00ed pues, los restaurantes que quieran dinamizar sus ventas pueden hacerlo ampliando sus horarios de comida, usando de forma imaginativa y eficiente <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?s=reparto+de+comida+a+domicilio\">los servicios de reparto de comida a domicilio<\/a> y no poniendo el peso del mal funcionamiento del negocio en el bolsillo del cliente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;39710&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;4&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;4.7&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;4.7\\\/5 - (4 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;133.8&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 133.8px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            4.7\/5 - (4 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A principio de este a\u00f1o, durante la Global Best Practices Conference celebrada en la ciudad de Dallas (Texas, EE. 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