{"id":39976,"date":"2019-04-25T11:39:20","date_gmt":"2019-04-25T09:39:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=39976"},"modified":"2019-04-25T11:39:20","modified_gmt":"2019-04-25T09:39:20","slug":"en-restauracion-y-hosteleria-lo-que-no-son-cuentas-son-cuentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/en-restauracion-y-hosteleria-lo-que-no-son-cuentas-son-cuentos\/","title":{"rendered":"En restauraci\u00f3n y hosteler\u00eda, lo que no son cuentas son cuentos"},"content":{"rendered":"

Mis padres trabajaron en Francia muchos a\u00f1os; aprendieron en la cuna de la gastronom\u00eda el noble oficio de hostelero y volvieron a su tierra con dinero y un mont\u00f3n de conocimientos para la Espa\u00f1a de entonces. Montaron su restaurante familiar con much\u00edsimo \u00e9xito.<\/strong> Creci\u00f3, se ampli\u00f3 en metros, plantilla y todo fue viento en popa hasta que lleg\u00f3 la crisis del petr\u00f3leo<\/a> de los a\u00f1os 80.<\/p>\n

Entonces comenz\u00f3 el declive que aboc\u00f3 al cierre pocos a\u00f1os despu\u00e9s. La inexistencia de gesti\u00f3n empresarial fue la culpable.<\/strong> No se controlaba casi nada, y el principal indicador de la buena marcha del negocio era que hab\u00eda m\u00e1s dinero en la caja que el d\u00eda anterior. Mi padre usaba mucho la rasera, pero nada el bol\u00edgrafo.<\/p>\n

Despu\u00e9s de esa dura y temprana lecci\u00f3n empresarial, comenc\u00e9 a trabajar en diferentes multinacionales del sector. En todas ellas me ense\u00f1aron c\u00f3mo se gestiona una empresa HORECA<\/a>; con la tecnolog\u00eda trabajando a nuestro favor, recib\u00eda indicadores, estad\u00edsticas, comparativas\u2026 control de gesti\u00f3n en estado puro de todas las \u00e1reas del negocio para tomar decisiones acertadas.<\/p>\n

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Descubr\u00ed el poder de las hojas de c\u00e1lculo. Hoy en d\u00eda los cambios socioecon\u00f3micos<\/a> son muy profundos y acontecen a una velocidad endiablada. La restauraci\u00f3n ha sufrido un vuelco y nada ser\u00e1 lo que fue.<\/strong><\/p>\n

Para vivir de la hosteler\u00eda ya no es suficiente con ser un aficionado que cocina bien y es majo; esto ahora es cosa de profesionales. Para sacar adelante un negocio hostelero es necesario dominar infinidad de herramientas y competencias empresariales para extraer el m\u00e1ximo rendimiento. <\/strong><\/p>\n

Y son muchos los frentes abiertos: direcci\u00f3n, sala, cocina, compras, ciclo de mercanc\u00edas, recursos humanos, marketing, operaciones, administraci\u00f3n, reputaci\u00f3n online\u2026 Y resulta que la hoja de c\u00e1lculo ha sido superada. Gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico, a la profesionalizaci\u00f3n de la formaci\u00f3n y a grandes dosis de innovaci\u00f3n<\/a>, han aparecido en el mercado infinidad de aplicaciones y servicios que hasta hace poco solo estaban al alcance de las grandes corporaciones<\/strong> y que permiten digitalizar todas las \u00e1reas del negocio.<\/p>\n

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Y lo mejor es que estas herramientas se han democratizado en precio y son f\u00e1ciles de usar. Pero, \u00bfpor d\u00f3nde empiezo?<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es el mejor POS\/TPV? \u00bfAplicaciones integradas o proveedor \u00fanico? \u00bfQu\u00e9 gestor de reservas es mejor?<\/p>\n

Junto a Diego Coquillat<\/a> y Manel Morillo<\/a>, profesores de Gastrouni<\/a>, hemos elaborado GIR, la primera y \u00fanica gu\u00eda de innovaci\u00f3n para restaurantes<\/a><\/strong>, para ayudar a responder a las cientos de preguntas que recibimos al a\u00f1o sobre estas cuestiones, y esto lo que nos ha llevado a concentrar en una \u00fanica publicaci\u00f3n todas aquellas soluciones, aplicaciones e innovaciones tecnol\u00f3gicas que tengan relaci\u00f3n con la industria de la alimentaci\u00f3n y la bebida.<\/p>\n

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Con GIR2019<\/a> buscamos ayudar al sector a tener en un \u00fanico documento el mapa de la innovaci\u00f3n y de las soluciones digitales con las que mejorar la viabilidad de los negocios<\/strong> y la felicidad de las personas que se encuentran alrededor de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Porque como me dijo mi padre ya jubilado, lo que no son cuentas, son cuentos. Bienvenido al futuro del sector HORECA, descarga gratis ya GIR2019 desde aqu\u00ed.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n

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