{"id":40259,"date":"2019-08-08T11:30:00","date_gmt":"2019-08-08T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/?p=40259"},"modified":"2019-08-05T09:44:58","modified_gmt":"2019-08-05T07:44:58","slug":"un-estudio-confirma-que-los-menus-de-restaurantes-escritos-a-mano-atraen-mas-clientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/un-estudio-confirma-que-los-menus-de-restaurantes-escritos-a-mano-atraen-mas-clientes\/","title":{"rendered":"Un estudio confirma que los men\u00fas de restaurantes escritos a mano atraen m\u00e1s clientes"},"content":{"rendered":"<div class=\"anuncio_patrocinado_post\" style=\"margin-bottom: 0;\">\n<div><script language=\"JavaScript\">\n  var image = 'http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/themes\/smart-mag\/images\/img_banners\/Patrocinados-grande-gastroranking.jpg'\n  var link = 'https:\/\/gastroranking.es\/registro-restaurante\/';\n  document.write(\"<A ONCLICK=\\\"ga('send', 'event', '', 'click', 'medio')\\\" target='_blank' HREF=\"+ link +\" >\");\n  document.write(\"<IMG SRC=\"+ image +\" border='0'><\/A>\");\n<\/script><\/div>\n<\/div>\n<p>El pasado mes de mayo la prestigiosa revista de investigaci\u00f3n<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Journal_of_Business_Research\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <em>Journal of Business Research<\/em><\/a> publicaba el estudio \u00abEl amor est\u00e1 en el men\u00fa: puesta en valor de la marca del restaurante con tipograf\u00edas manuales\u00bb, firmado por los investigadores Stephanie Q. Liu de la Universidad Estatal de Ohio, y Sungwoo Choi y Anna S. Mattila de la Universidad Estatal de Pennsylvania.<\/p>\n<p>En este novedoso trabajo se ponen de manifiesto las bondades de las tipograf\u00edas usadas en los carteles exteriores y men\u00fas de los restaurantes, descubri\u00e9ndose varios comportamientos asociados en el consumidor nunca antes vistos.<\/p>\n<p>Los investigadores intentaron una <strong>aproximaci\u00f3n innovadora al campo de la demarcaci\u00f3n mediante el dise\u00f1o tipogr\u00e1fico<\/strong>, un \u00e1rea de estudio de la mercadot\u00e9cnica y de la psicolog\u00eda que ha sido ampliamente estudiada a lo largo de la historia de la ciencia, estando plenamente comprobado hasta el punto que las empresas l\u00edderes del mundo gastaron ingentes cantidades de dinero en crear sus tipograf\u00edas distintivas (el m\u00e1s claro ejemplo podr\u00eda ser<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Coca-Cola\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Coca-Cola<\/a> en el sector de la alimentaci\u00f3n).<\/p>\n<figure id=\"attachment_41666\" aria-describedby=\"caption-attachment-41666\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/coca-cola-logos.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-41666 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/coca-cola-logos.jpg\" alt=\"Los investigadores intentaron una aproximaci\u00f3n innovadora al campo de la demarcaci\u00f3n mediante el dise\u00f1o tipogr\u00e1fico, un \u00e1rea de estudio de la mercadot\u00e9cnica y de la psicolog\u00eda que ha sido ampliamente estudiada a lo largo de la historia de la ciencia.\" width=\"700\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/coca-cola-logos.jpg 700w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/coca-cola-logos-300x144.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-41666\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.uprinting.com\/blog\/the-evolution-of-coca-cola-and-pepsi-logos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Uprinting<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>La nueva hip\u00f3tesis de estudio pretend\u00eda descubrir qu\u00e9 efectos tiene sobre los consumidores la letra escrita a mano. En la actualidad la caligraf\u00eda en men\u00fas es una capacidad muy valorada en los camareros y <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Barista\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">baristas<\/a>, sin embargo no hay m\u00e9trica que cuantifique el verdadero efecto de estas habilidades.<\/p>\n<p>Dado que existen aparatos mec\u00e1nicos capaces de imitar la letra a mano, este nuevo estudio podr\u00eda <strong>abrir el camino a una nueva industria de imprenta personalizada<\/strong> dedicada a dar servicio a negocios de restauraci\u00f3n y similares.<\/p>\n<p>Para confirmar que la letra escrita a mano tiene, en efecto, una incidencia positiva sobre el devenir de nuestro negocio, los tres autores recurrieron a la plataforma de microtrabajos <a href=\"https:\/\/www.mturk.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Amazon Mechanical Turk<\/a> para reclutar a los participantes. La cohorte de personas seleccionada cubri\u00f3 un segmento demogr\u00e1fico de 20 a 84 a\u00f1os con una media de edad de algo m\u00e1s de 36. <strong>En total 185 participantes residentes en EE. UU. formaron parte de las pruebas<\/strong>.<\/p>\n<p>Estas 185 personas se enfrentaron a <strong>tres situaciones diferentes, con dos restaurantes modelo<\/strong>. El primero de los negocios de restauraci\u00f3n usado como ejemplo se trataba de un local ficticio, el Rilo&#8217;s Kitchen: \u00abun restaurante comprometido con la salud, su men\u00fa est\u00e1 enteramente basado en ingredientes locales, libres de antibi\u00f3ticos y GMO; y est\u00e1 concienciado con la <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/sostenibilidad-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sostenibilidad<\/a>\u00bb seg\u00fan se indicaba en las descripciones entregadas a los participantes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_41677\" aria-describedby=\"caption-attachment-41677\" style=\"width: 564px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-41677\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/c95ebecdc232f4283a7929688a2ca049.jpg\" alt=\"\" width=\"564\" height=\"846\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/c95ebecdc232f4283a7929688a2ca049.jpg 564w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/c95ebecdc232f4283a7929688a2ca049-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 564px) 100vw, 564px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-41677\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.pinterest.es\/pin\/142144931965739997\/?lp=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pinterest<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Por otra parte, se ten\u00eda otro restaurante igualmente inventado pero en cuya cocina no se destacaban los aspectos saludables, de <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/los-5-pilares-claves-para-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-en-los-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sostenibilidad medioambiental<\/a> y precauci\u00f3n con los productos de efecto desconocido a largo plazo de los que hac\u00eda gala el Rilo&#8217;s Kitchen.<\/p>\n<p>Dentro de estos dos restaurantes, los clientes ten\u00edan que anotar cu\u00e1l era su actitud de cara a los establecimientos en tres frentes: el men\u00fa, cu\u00e1n saludable se percib\u00eda la experiencia y el nivel de involucraci\u00f3n en redes sociales. Adem\u00e1s, se tuvo en consideraci\u00f3n otro factor adicional: si la comida se hac\u00eda en solitario o si se estaba acompa\u00f1ado.<\/p>\n<p>Los resultados fueron esclarecedores. <strong>En todos los casos las fuentes escritas a mano provocaron resultados superiores<\/strong>, y estos despuntaron especialmente en el caso de comensales sin acompa\u00f1amiento al comentar sobre cu\u00e1n saludable parec\u00eda la oferta del restaurante y usuarios solitarios al opinar sobre el nivel de involucraci\u00f3n en las redes sociales.<\/p>\n<figure id=\"attachment_41671\" aria-describedby=\"caption-attachment-41671\" style=\"width: 564px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-41671\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/d754730977bcd90a440a911bedde9132.jpg\" alt=\"\" width=\"564\" height=\"845\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/d754730977bcd90a440a911bedde9132.jpg 564w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/d754730977bcd90a440a911bedde9132-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 564px) 100vw, 564px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-41671\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.pinterest.es\/search\/pins\/?q=Design%20menu%20restaurant%20typography%20vegan&amp;rs=typed&amp;term_meta[]=Design%7Ctyped&amp;term_meta[]=menu%7Ctyped&amp;term_meta[]=restaurant%7Ctyped&amp;term_meta[]=typography%7Ctyped&amp;term_meta[]=vegan%7Ctyped\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pinterest<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Las conclusiones del estudio no se hicieron esperar. Para el gerente del negocio de restauraci\u00f3n <strong>estos resultados implican la necesidad de prestar especial atenci\u00f3n al dise\u00f1o de los men\u00fas y al de las contribuciones realizadas en las redes sociales<\/strong>, especialmente aquellas que se centren en compartir claves visuales como pueda ser el caso de<a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/redes-sociales-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Facebook o Instagram<\/a>, entre otras. Esto es de crucial importancia para todos aquellos restaurantes que se asocien con <a href=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/sostenibilidad-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">h\u00e1bitos de vida saludables<\/a>: cocinas veganas y vegetarianas, restaurantes especializados en productos ecol\u00f3gicos o locales, establecimientos que ofrezcan men\u00fas personalizados para personas con requerimientos diet\u00e9ticos especiales, etc.<\/p>\n<p>Aunque los mecanismos a trav\u00e9s de los cuales una tipograf\u00eda realizada a mano incide sobre la calidad percibida del local no han sido explicados completamente, se estima que esto se debe a que el toque humano, m\u00e1s evidente cuando se prescinde de tipograf\u00edas mecanografiadas, da lugar a un proceso de pensamiento que asocia estas letras con <strong>el amor que los responsables ponen en sus servicios<\/strong> y, por ende, en la calidad de la comida y los servicios prestados.<\/p>\n<p>En palabras de los propios autores: \u00abla creencia de que \u00abse le ha puesto amor al men\u00fa\u00bb deriva en un <strong>amplio abanico de respuestas positivas por parte del consumidor<\/strong>, incluyendo actitudes positivas hacia el men\u00fa, una incremento de cu\u00e1n sana se percibe que es la comida de la marca, y una mayor participaci\u00f3n en las redes sociales\u00bb.<\/p>\n<figure id=\"attachment_41679\" aria-describedby=\"caption-attachment-41679\" style=\"width: 564px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-41679 size-full\" src=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/d95d85210e3a6f08974fa96ab2b418d0.jpg\" alt=\"\" width=\"564\" height=\"789\" srcset=\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/d95d85210e3a6f08974fa96ab2b418d0.jpg 564w, https:\/\/www.diegocoquillat.com\/dev\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/d95d85210e3a6f08974fa96ab2b418d0-214x300.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 564px) 100vw, 564px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-41679\" class=\"wp-caption-text\"><a style=\"font-size: 17px;\" href=\"https:\/\/www.pinterest.es\/search\/pins\/?q=Design%20menu%20restaurant%20typography%20vegan&amp;rs=typed&amp;term_meta[]=Design%7Ctyped&amp;term_meta[]=menu%7Ctyped&amp;term_meta[]=restaurant%7Ctyped&amp;term_meta[]=typography%7Ctyped&amp;term_meta[]=vegan%7Ctyped\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pinterest<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>A los autores no se les pas\u00f3 desapercibido tampoco el aumento del n\u00famero de restaurantes que se promocionan con t\u00e9rminos asociados a modos de vida saludables en los \u00faltimos tiempos. Por ello, proponen que <strong>estos nuevos hallazgos podr\u00edan promover un aumento sustancial en el volumen de negocio de tales marcas de restauraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Al fin y al cabo <strong>solo un 18% de los restaurantes que se enfocan a este tipo de nicho cuentan con men\u00fas escritos a mano<\/strong>, seg\u00fan desvel\u00f3 una muestra de 95 locales independientes y cadenas dedicadas a este segmento de mercado que fueron estudiadas por los mismos investigadores como parte del estudio citado.<\/p>\n<p>Gracias a este equipo multidisciplinar procedente de varias universidades de EE. UU., ahora sabemos que los esfuerzos de mercadotecnia para restauraci\u00f3n pueden realizarse con algo tan asequible como un men\u00fas escrito a mano.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;40259&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;5&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;4.6&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;4.6\\\/5 - (5 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;width&quot;:&quot;130.9&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 130.9px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            4.6\/5 - (5 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un estudio de psicolog\u00eda y mercadotecnia realizado en EE. 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